LIMON

Gette excellente essence, plus connue sous le nom d’essence de citron, s’obtient par l’expression et par la distillation de l’écorce du fruit du citrus limonum. Par le premier procédé, elle a une odeur plus belle et un goût de citron plus prononcé

que par le second. Pour les distinguer, on appelle l’une essence au %este et l’autre essence distillée. L’essence de citron du commerce vient principalement de Messine, où des centaines