ORANGE

Au mot Néroli, nous avons déjà parlé du principe odorant de la fleur de Foranger. Nous avons à dire maintenant quelle est la nature du produit qui est connu sur le marché sous le nom ce d'essence d'orange », ou comme on l'appelle plus souvent, « essence de Portugal », nom qui pourtant ne peut être admis dans une classification des odeurs des plantes.

L* essence d'écorce d'oranges, ou principe odorant du Iruit de l'oranger, s'obtient par l'expression ou par la distillation. On râpe l'écorce du fruit, ou zeste, pour écraser les petits vaisseaux, ou bourses, qui contiennent l'essence.

On peut aisément reconnaître combien cette essence est abondante dans l'écorce d'orange en en pressant un morceau à la flamme d'une bougie; l'essence exprimée jaillit et s'enflamme en jetant une vive clarté.

Elle est très- employée dans la parfumerie, et son odeur rafraîchissante en fait un article très-recherché.*

C'est l'élément principal des préparations vendues sous le nom d'eaw de Lisbonne, eau de Portugal Voici pour la première une excellente recette :