ACIDE ACÉTIÛUE, SON EMPLOI DANS LA PARFUMERIE
L'odeur astringente du vinaigre l'a naturellement fait employer de bonne heure dans la parfumerie.
L'acide acétique, produit par la distillation de l'acétate de cuivre (vert-de-gris), est le véritable vinaigre aromatique des vieux alchimistes.
Le vinaigre aromatique d'aujourd'hui est l'acide acétique concentré, aromatisé au moyen de diverses essences, du camphre, etc.
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VINAIGRE AROMATIOUK
Acide acétique cristalHsable 220 l'ianimcs.
Essence de lavande anglaise 3,5 i —
— de romarin anglais 1 ,77 —
— de girofle 1,77 —
Camphre 28 —
Faites dissoudre d'abord le camphre pilé dans l'acide acétique, puis ajoutez les essences; après avoir laissé le tout ensemble pendant quelques jours, en remuant de temps en temps, on peut le passer et s'en servir.
Plusieurs recettes ont été publiées pour préparer ce vinaigre.; mais presque toutes semblent n'avoir d'autre but que de compliquer un procédé qui est tout ce qu'il y a do plus simple au monde, et d'en faire un mystère.
L'acide le plus en vogue en ce gi3nre est le suivant :
VINAIGRE DE IIEM'. Y
Feuilles sèches de romarin, de rue, dahsinthe, de sauge, de menthe, fleurs <le
lavande; de chaque 28 grammes.
Muscadeconcassée,clousdc girofle, racine
d'angélique, camphre; de chaque. . . 7 —
Alcool rectifié 1 U —
Acide acétique concentré. 4-50 —
Faites macérer tous ces ingrédients pendant vingt-quatre heures dans l'alcool; ajoutez l'acide et laissez dîi(.''rer encore pendant huit jours à une température de 14° à 15^. Enfin retirez l'acide qui est alors aromatisé et passez.
Gomme celle composilion ne doit pas être mise sous la presse en mêlai à cause de l'aolion cliimique qui en résulterait, il vaut mieux retirer autant do liquide qu'il est possible à l'aide d'un entonnoir ordinaire, puis extraire le reste des interstices des herbes en les allacliant dans un linge et en les pressant avec un prosse-cilron ou quelque aulre ustensile du même genre.
VINAIGRE A LA ROSK
Acide acétique concentré 28 grammes.
Essence de rose 0,88 —
Mêlez bien.
II est facile de voir qu'on peut faire d'autres vinaigres parfumés en employant d'autres essences. Tous s'emploient de la même manière que l'ammoniaque parfumée, c'est-à-dire en en versant cinq ou six grammes dans des flacons de fantaisie préalablement remplis de cristaux de potasse, ce qui fait le « sel de vinaigre » des boutiques, ou sur une éponge dans de petites boites d'argent appelées vinaigrettes. La mode de ces vinaigres vint de ce qu'on pensait qu'ils préservaient ceux qui en faisaient usage des maladies contagieuses, opinion née sans doute de l'histoire du vinaigre des quatre voleurs, ainsi racontée dans le Lewis's Dispensalory en 1785 :
« On dit que, pendant la peste de Marseille (i7!20 et 1721), quatre individus, grâce à l'usage de ce préservatif, purent approcher sans danger un grand nombre de pestiférés, et que, sous prétexte de les soigner, ils dépouillaient les morts et les malades. Arrêtés plus tard, continue la chronique, un d'eux échappa aux galères en révélant la composition de ce prophylactique (1), » composition que voici :
