FOIN COUPÉ

« Le bon foin, le doux foin n'a pas son pareil, » dit Shakespeare; et, en réalité, l'odeur du foin est une des plus agréables qu'on puisse imaginer; il est donc naturel que le parfum en soit recherché.

L'odeur du foin est due à la flouve, anthoxanthum odoratum (graminées) qu'il contient. Cette herbe mûre, coupée et desséchée exhale un principe odorant semblable à celui du coumarin ou conmarine de la fève de Tonka; de là vient qu'on trouve cette odeur employée dans la préparation, ci-après, qui est généralement appréciée :

Extrait de fèves de Tonka 1 ,13 litre.

— de géranium 0,56 —

— de fleurs d'oranger 0,56 —

Extrait de roses 0,56 litre.

— de roses triple 0,56 —

— de jasmin 0,56 —