EXTRAIT D'IRIS

Prenez : Racine d'iris concassée kil. 3,175

Esprit-de-vin (alcool rectifié) ... . lit. -4.51

Quand ces deux ingrédients ont reposé ensemble pendant environ un mois, l'extrait est bon à filtrer. Cette opération demande beaucoup de temps, et, pour ne pas avoir de déchet, il faut mettre le reste de l'iris sous la presse. Cet extrait entre dans la composition des bouquets les plus en vogue, tels que celui du Jockey-Club et autres; mais on ne le vend jamais seul, parce que l'odeur, quoique agréable, n'est pas assez bonne pour fixer par elle-même la faveur publique; cependant, combinée avec d'autres, elle a une grande valeur; comparativement peu forte elle-même, elle a la propriété de donner de la force à l'odeur des autres substances, comme le caillou et l'acier

JASMIN. [{ai

qui, bien que comparativement incombustibles, allument promptement les corps inflammables.

[Cette proposition est loin d'être exacte : l'acier est combustible et c'est pour cela qu'il brûle avec éclat lorsque le frottement brusque en détache le fragment.]