ARTICLE III. — SOLANÉES

La famille des Solanées, bien homogène et constituée par des végétaux que leur aspect général fait reconnaître

immédiatement a, en toxicologie, un intérêt qui sur-

passe, si c’est possible, celui qu’elle offre à Pagriculture et à la médecine. Aussi va-t-0n examiner tour-à-tour chacun des genres qu’elle comprend.

Sous-ARTICLE ÏI. — Du GENRE MoRELLE.

Le genre Solanum ou Morelle renferme des herbes et desarbrisseaux de port assez varié, à feuilles entières lobées, à grandes fleurs blanches, jaunâtres ou violettes, à corolle rotacée ou campanulée. Etamines 5, à filets courts et à anthères dressées. Style simple, ovaire biloculaire. Le fruit est une baie.

Dans ce genre se trouve une des plantes on plus importantes, la Pomme de terre; nous allons débuter par son examen.

$ I. — Solanum tuberosum, L. (Pomme de terre).

Il serait sans utilité de faire à cette place la description botanique de la Pomme de terre, d'écrire l’histoire de son importation et de sa propagation en Europe ét particulièrement en France, de tracer la nomenclature

des nombreuses variétés créées par la culture et de dire

ses usages alimentaires et industriels, car ces DATA larités sont classiques et connues de tous.

On connaît moins les propriétés vénéneuses de cette plante et surtout on est mal renseigné sur les conditions

de formation du toxique, sur sa distribution dans les

divers Organcs et sur ses variations quantitatives.

La Pomme de terre renferme un principe toxique appelé Solanine, dont la production semble liée à la présence de la chlorophylle. On le trouve assez abondimment dans les germes que donnent au printemps ou en hiver les Pommes de terre enfermées en caves, dans les épluchures des vieux et des très jeunes tubercules, dans la tige encore peu développée en mai ou en juin. Quand un tubercule, insuffisamment enfoui en terre, a recu les rayons solaires et que son enveloppe a verdi, celle-ci est dangereuse. Le tubercule proprement dit est la partie qui en renferme le moins, mais elle n’en est pas complètement dépourvue. Les chiffres suivants, empruntés à M. Haaf, montrent les proportions de solanine calculées sur un demi-kilogramme :

Tubercules Tubercules

germés, jeunes.

Le tubercule entier en contient... 0,21 0,16 La partie charnue seule........... 0,16 0,12 Len CDITICRUTES 5 use mans 0,24 0,18

Lorsqu'on soumet la Pomme de terre à la cuisson, la solanine n’est point détruite, elle passe dans l’eau de cuisson.

Bien qu'il ne soit ni extrêmement actif, ni très abondant, le principe vénéneux de la Pomme de terre occasionne néanmoins des accidents, car il s’accumule dans l’organisme ou, plus exactement, il s’élimine lentement. | A ms | : Pourtant, il n’est point à ma connaissance que des intoxications se soient produites dans l’espèce humaine. Cette immunité tient à plusieurs causes : l’homme ne consomme que le tubercule, c’est-à-dire la partie la plus pauvre en solanine, il l’épluche et jette l’écorce qui en

contient le plus, ille fait toujours cuire et enfin il est

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rare qu’il en fasse sa nourriture exclusive pendant un laps de temps bien considérable, il l’associe à d’autres aliments, ne fussent que des galettes ou du pain. On s'explique donc sans difficultés que les accidents qu’on prédisait à Parmentier comme devant résulter de Ja consommation de la Pomme de terre, ne se soient point réalisés sur notre espèce. #

Mais ils ne sont pas très rares sur les animaux domestiques. En éliminant tous ceux qui résultent d’altérations de la Pomme de terre par la gelée, l’envahissement par des cryptogames et quelques fermentations, on en enregistre chaque année qui sont incontestablement dus à la solanine. En compulsant les relations d'empoisonnement par cette Solanée, j'ai constaté que l'espèce bovine est celle qui a fourni le plus de victimes, mais les autres espèces n’ont point été complètement épargnées; on en a même signalé sur des chiens qu’on alimentait exclusivement par la Pomme de terre.

Il est possible que les vaches soient relativement sensibles à son action, mais il est probable aussi que la proportion plus élevée d’intoxications relatées pour leur espèce tient, en grande partie, à ce qu’on leur distribue ordinairement les tubercules crus et non pelés en grande quantité. Elles les acceptent très bien et l’on pense que leur sécrétion lactée en est grandement activée. Pour les autres animaux, les moutons exceptés, on les fait habituellement cuire.

En temps de pénurie fourragère, on distribue quelquefois comme nourriture verte les tiges ou fanes aux vaches qui les mangent sans trop de difficultés, mais au détriment de leur santé, si cette alimentation se prolonge.

Symptomes. — Nous allons d’abord présenter le tableau symptomatologique de l’'empoisonnement des bêtes bovines par les fanes de Pomme de terre, d’après

M. Heiss, qui eut à le constater dans l'automne de 1885.

Le premier symptôme est la constipation, auquel succèdent rapidement des signes plus graves : Inappétence, augmentation de la température, accélération de la circulation, 60 à 70 pulsations à la minute; la respiration reste normale. De la bouche s'écoule une salive visqueuse, sans mauvaise odeur. Les paupières sont légèrement tuméfiées, les yeux larmoyants, la conjonctive injectée. Au bord supérieur du cou, le poil se dresse à la façon d’une brosse, tandis que le derme est couvert de croûtes ne se laissant que très difficilement détacher. Ces croûtes sont formées par la dessiccation du contenu de nombreuses petites vésicules crevées. L’exsudation continue encore après que les vésicules se sont ouvertes, et les croûtes acquièrent petit à petit une épaisseur assez considérable, surtout aux parties inférieures des extrémités, c’est-à-dire à la moitié inférieure du canon et au boulet. Aux points où les croûtes sont le plus apparentes, la peau montre des fentes et même des crevasses d’une largeur de 3 millimètres. Dans bien des cas, la formation des croûtes s'étend jusqu’au-dessus du jarret, notamment à la face interne des cuisses. Chezles vaches, la mamelle et les trayons, chez les bœufs et les taureaux, le scrotum se trouvent de même couverts de croûtes. Le derme du scrotum montre surtout des fentes. Des croûtes existent aussi à la région de l’origine caudale, ainsi qu’au pourtour de l'anus.

En examinant la cavité buccale, on remarque au bord édenté de la mâchoire supérieure des places, de la grosseur d’une pièce de 50 centimes, dépourvues de

muqueuse. Ces excoriations sont purulentes dans

leur centre, tandis que leur bord est formé par la muqueuse boursouflée et que toute la périphérie est fortement injectée. Ces pertes de substance ont une grande

ressemblance avec les aphtes en voie de guérison. Heiss pense que ces lésions sont probablement de nature traumatique, provenant de ce que les bêtes, à cause des démangeaisons qu’elles éprouvent, frottent avec la bouche les membres postérieurs couverts de croûtes âpres. Les membres postérieurs se trouvent pareillement, mais plus légèrement affectés. Leurs mouvements s'exécutent avec beahcb ie de raideur et semblent causer de grandes douleurs à l’animal.

Dans cette période, la défécation se fait fréquemment; les fèces sont liquides et d’une teinte foncée. L'état général paraît fortement troublé; les bêtes sont abattues et se couchent la plus grande partie du temps, les membres postérieurs complètement étendus. Les plus malades montrent un amaigrissement assez prononcé. -

Cet empoisonnement est le plus rare, car on s’abstient de couper les tiges de la Pomme de terre, sachant que cette UE nuit au rendement en tbe Son pronostic n’est pas grave; il suffit d’écarter la cause pour faire cesser le mal.

Celui qui résulte de la distribution des tubercules est le plus fréquent ; on le constate de préférence au printemps, alors que, sous l'influence de lélévation de la température, les Pommes de terre conservées en çave poussent de longues tigelles très riches en solanine. Mais il est loin d’être inconnu à l’automne et pendant l'hiver, si lon donne exclusivement, comme nourriture aux bestiaux, des Pommes de terre crues avec leur enveloppe.

Dans l’un et l’autre cas, le fond du tableau symptomatologique estle même, mais dans le premier, la quantité de solanine étant plus élevée, la marche est plus rapide et le dénouement plus prompt.

On constate de la tristesse, de l’inappétence, la sup-

pression du lait, des grincements de dents, puis une prostration profonde; les animaux restent couchés de tout leur long sur la litière, sans supporter la tête, refusent de se lever, ont les yeux fermés et sont dans un état d’assoupissement et de somnolence remarquables, la respiration est presque normale, plutôt ralentie, le pouls petit et accéléré. A aucun moment de l’empoisonnement, il n’y a dilatation de la pupille.

La digestion est troublée, il y a un peu de météorisation et une diarrhée opiniâtre succède à une période de constipation. Chez les animaux appartenant à des espèces capables de vomir, telles que le porc et le chien, il y a des vomissements violents.

Le pronostic est toujours grave et la mort la terminaison habituelle de cette sorte d’empoisonnement. Mais elle arrive d’une facon différentesuivantles circonstances.

Quand lintoxication est le résultat d’une forte dose, comme celle qui résulte de l’ingestion des pousses et des épluchures, la prostration se transforme en une véritable paraplégie avec perte de la sensibilité et la mort se produit à bref délai sur un animal profondément stupéfié.

Lorsqu'elle est la conséquence de l’ingestion prolon-

gée et en forte quantité de tubercules crus, mais non germés, le dénouement se fait attendre beaucoup plus longtemps, d’une à trois semaines; à la prostration, qui reste le caractère dominant, s’ajoutent l’irritation intestinale et un amaigrissement qui fait de rapides progrès. Les animaux meurent dans le marasme.

- Le principe toxique dela Pomme de terre est un stupéfiant du bulbe, de la moelle et des cordons nerveux, il paralyse les terminaisons des nerfs sensitifs et moteurs; c’est un analgésique puissant.

Lésions. — A l’autopsie, on trouve sur l'intestin des

HAN a. , 1 ARS ERS | LR ts Ca EN 74

45e DES PLANTES VÉNÉNEUSES.

lésions qui sont celles de l’entérite aiguë ou de lentérite chronique, suivant le mode d’intoxication; lintestin grêle est la partie la plus altérée. Les glandes annexes et les autres organes ne présentent rien d’anormal. Il y a congestion du cerveau et de ses enveloppes.

Quelques personnes ont avancé que la chair des animaux empoisonnés par la Pomme de terre dégage à la cuisson ure odeur vireuse spéciale. Cette assertion n’est pas acceptée par d’autres qui soutiennent que cette odeur n'apparaît que quand on a distribué des Pommes de terre gâtées. Pour ces dernières, la viande provenant de bestiaux uniquement empoisonnés par la solanine et non par des produits contingents issus des diverses cryptogames que renferment les Pommes de terre malades, n’a ni odeur, ni saveur, ni aucun autre caractère qui la distingue de celles provenant d'animaux abattus en pleine santé.

S'il en est réellement ainsi, c’est une preuve que la solanine éprouve des décompositions dans l'organisme, car elle possède par elle-même une odeur vireuse et une saveur âcre. On pourrait, en raison de la dissociation du toxique, utiliser les animaux abattus au début de l'empoisonnement, bien que dans l’état d’indécision où l’on se trouve encore vis-à-vis de l’activité des produits formés par cette dissociation, il soit plus sage de s’abstenir. Mais si on a laissé prendre un caractère chronique à l’intoxication, la viande rentre dans la catégorie des chairs fiévreuses ou ectiques et doit être traitée comme telle. ;

La conduite de l’agriculteur se dégage des faits exposés : ne jamais affourager son bétail avec les fanes de Pommes de terre, ne faire entrer les tubercules crus que pour une partie dans le régime, en suspendre de

temps en temps l’usage et les faire cuire de préférence;

toujours rejeter les longues pousses formées en caves; au printemps, faire cuire les tubercules quicommencent à germer et jeter l’eau de cuisson. A l’aide de ces précautions fort simples, il se mettra à l’abri de tout accident; il se rappellera, d’ailleurs, que la cuisson augmente la digestibilité de la Pomme de terre et que le bénéfice qu’on en retire paye largement les frais de combustible.

Principe actif. — I1 est possible qu'il y ait dans la Pomme de terre plusieurs principes vénéneux, mais un seul a été isolé et étudié convenablement. Il a été découvert en 1821 par Desfosses, et le nom de Solanine lui a été imposé.

La solanine C“#H'AzO' (Hilger) est un alcaloïde qui dépose en aiguilles très fines dans sa solution alcoolique, à peu près insoluble dans l’eau, peu soluble dans l’éther, inodore à l’état sec, d’une odeur sui generis en s'hydratant, d’une saveur très âcre et nauséeuse. L’acide sulfurique concentré la colore en orangé et cette teinte passe peu à peu au violet foncé. Traitée à chaud par les acides sulfurique et chlorhydrique étendus, elle se dédouble en solanidine et en glucose. Elle fond à 235°.

Nous avons indiqué antérieurement les parties les plus riches en solanine dans la Pomme de terre et les variations de toxicité qu’elles éprouvent. On fera bien de se rappeler que cette substance s’élimine lentement de l'organisme et que le foie la retient assez longtemps. Elle se transforme dans le sang et les intestins en solanidine qu’on retrouve dans l'urine; celle-ci devient même albumineuse, si la quantité de solanidine est un peu considérable.

Sans avoir une activité de premier ordre, la solanine est vénéneuse incontestablement; un nombre déjà élevé d'expériences a mis sa toxicité hors de toute contes-

D te 7 ) L\ AGP: MIT at NAT t PU rh ”] at

451 DES PLANTES VEÉNÉNEUSES.

tation. Si elle n’est pas l’unique cause des accidents décrits plus haut, elle paraît en être la principale.

S II. — De l’Aubergine, de la Douce-amère, de la Morelle noire et de la Tomate.

Nous réunissons ces diverses espèces, parce qu'elles possèdent toutes la solanine comme principe commun, auquel elles doivent leurs propriétés malfaisantes; les développements dans lesquéls nous venons d’entrer à propos de la Pomme de terre, nous permettront de nous borner à de simples citations, puisqu'il y a communauté d’effets ou à peu près.

A. Solanum melongena, L. La Morelle melongène, plus connue sous le nom d’Aubergine et décrite aussi par Duval sous l’appellation de Morelle comestible (Solanum esculentum), est une herbe annuelle, originaire de l'Inde, de 50 centimètres de hauteur, à tige un peu ligneuse, à feuilles amples, pubescentes en dessous, à fleurs rappelant celles de la Pomme de terre, mais d’un violet plus foncé. Calice accressent. Fruit charnu, volumineux, ovoide, luisant, noir, vineux, jaune ou blanc suivant les variétés. |

L’Aubergine est cultivée dans le Midi pour son fruit qu’on mange après cuisson. À la maturité, la proportion de solanine qu’elle renferme n’est pas suffisante, pour qu’il y ait danger à la consommer, mais incomplètement mûre elle est malfaisante, sa teneur en toxique est élevée et des empoisonnements ont été signalés dans l’espèce humaine. On devra donc s’abstenir de manger ou de distribuer aux animaux, et notamment au porc, des Aubergines récoltées dans ces conditions.

B. Solanum dulcamara, L.. La Morelle douce-amère, diteencore Vigne de Judée ou simplement Douce-amère, est une plante sarmenteuse de 1 à 2 mètres, dont la tige grêle supporte des rameaux flexibles et faciles à casser. Les feuilles sont hétéromorphes,les supérieures découpées en trois segments, les inférieures entières. Fleurs violettes en cymes pédonculées. Baies petites, ovoides, rouges à la maturité.

Le nom de Douce-amère donné à cette plante vient de la saveur de l’écorce qui est d’abord amère puis douceâtre.

M. Legrip a extrait la solanine de la tige et des feuilles de la Douce-amère, ces parties doivent donc être regardées comme suspectes. Mais cet alcaloïde n’y existe point seul,’ car M. Vulpian a observé que l'extrait de Douce-amère produit de la mydriase, tandis que la solanine pure n’en détermine point. Est-ce à un glycoside que ce végétal renferme aussi et que Pfaff appelle dulcamarine ou picroglycion, que la dilatation pupillaire est attribuable ou à d’autres principes qui lui sont assOCIés ? |

Quant aux baies, MM. Rodet et Baillet les déclarent sans propriétés malfaisantes; cependant une personne m'affirma dernièrement avoir perdu quelques volailles qui avaient becqueté les fruits d’un buisson de Douce-amère. Floyer dit que trente baies ont suffi pour amener la mort d’un chien, mais Dunal affirme en avoir fait prendre davantage à cet animal sans qu’il en soit résulté aucun dérangement de sa santé.

Comme des faits négatifs ne peuvent infirmer les positifs, de nouvelles recherches sont à exécuter pour voir si la solanine n’éprouverait pas, dans les baies de Douce-amère, des variations quantitatives ; ce n’est point improbable quand on connaît les rapports de la chlo-

rophylle et de ce corps. Incomplètement mûres et encore vertes, elles sontvraisemblablement dangereuses; mûres et rouges, elles ne le seraient plus. Nous venons de voir le même fait dans les Aubergines.

Les ouvriers employés à la préparation de l'extrait de Douce-amère présenteraient, d’après M. Proust, des plaques érythémateuses à la face, aux membres et aux parties génitales et même de véritables éruptions.