CHAPITRE IL

Description des finiits de pressoir analysés

dans cet ouvrage.

Nous suivrons l'ordre alphabétique dans la description des fruits de pressoir que nous avons analysés.

§ !•'. — Poires.

1. Brancenagé. — Fruit petit, assez régulier. Epiderme lisse, uniformément jaune pâle, marbré de

(1) xaptroç fruit, p^fiovo; caractères indicateurs.

roux du côté du soleil ; œil petit fermé, à sépales petits, connivents, légèrement tomenteux, dans une cavité assez grande pourvue généralement de cinq à six petites côtes qui ne saillissent pas au-delà ; pédoncule long, ligneux, de teinte un peu plus foncée que celle de Tépiderme, implantée un peu obliquement à la base du fruit qui n'oflfre ni dépression ni mamelon ; chair blanc-jaunàtre ; eau abondante sucrée et parfumée.

2. De Fer. — Fruit moyen peu irrégulier ; épiderme jaune verdàtre ; rugueux, parsemé d*une multitude de petits points rouge-brique et montrant çà et là quelques tâches noirâtres, particulièrement dans la partie supérieure du fruit et autour de Tœil ; autour de ces taches la teinte verdàtre est plus accentuée, ainsi qu*à la base du pédoncule ; parfois on y remarque aussi un groupe de petites tâches vertes irrégulièrement disposées ; œil grand, ouvert à sépales noirs larges et réfléchis, souvent à la surface du fruit ou rarement dans une très-légère dépression ; pédonneule assez gros, noir, implanté obliquement à la base d*une petite proéminence ; cœur moyen, axe creux, loges complètement remplies par les pépins d'une grosseur moyenne et d'un noir vif ; chair blanche, ferme avec concrétions pierleuses dans toute la partie avoisinant le cœur, mais ne formant pas un cercle bien distinct. Eau abondante à la maturité, très-astringente, faiblement sucrée, parfumée.

Caractères carpognomoniquea : Epiderme rugueux ; groupes de points rouge-brique. Longueur du pédoncule.

(1) Explication des obsenratîons :

P. min : et max : pour poids maxima et minime.

P : moy : pour poids moyen.

Lg : Cf : pour longeur de la circonférence de Téchantil Ion moyen.

Lg : Péd : pour longueur du pédoncule — —

P. : min. : et max. : 28 — 42. P. : moy. : 32, 10. Long. : Cf. : 0,120. Long. : Ped. 0,029.

Nota. — Cette poire doit sa dureté à un grand nombre de concrétions irrégulièrement répandues dans la pulpe.