SURALIMENTATION AZOTÉE

Cette suralimentation qui porte à la fois sur les éléments azotés sur les graisses et les hydrocarbonés puisque le lait contient ces trois sortes d’aliments est en réalité surtout constituée par les aliments azotés lorsqu'il s’agit d'enfants nourris avec du lait de vache, étant donné que ce lait est deux fois plus riche en substances azotées que le lait de ferme.

Que se passe-t-il donc sous l'influence de cette assimilation exagérée d'éléments azotés ? On sait que chez l’adulte la fixation d’une quantité quelconque d'azote n’est réalisable que si elie est accompagnée de l'épargne d’une quantité de graisse dix fois plus forte, pour l'enfant dont l'organisme est mieux disposé pour la fixation des matières albuminoïdes la quantité de matières grasses ainsi nécessaires est peut-être relativement moins forte mais elle existe néanmoins, d’où engraissement.

Or il est certain d'autre part que l'excès d’azote ingéré amène une désassimilation exagérée des éléments azotés de l'organisme de façon à rétablir

l'équilibre azoté qui est nécessaire au bon fonc-

tionnement de cet organisme (1). Cet acte de désassimilation pour se faire régulièrement, exige un fonctionnement parfait des éléments cellulaires de l'organisme ; mais on sait que ce fonctionnement peut être troublé par différentes causes dont les plus importantes sont : 1° l'acidité du milieu intérieur ; 2° la toxicité de ce milieu ; 3° la surcharge graisseuse des tissus. Ces trois conditions se trouvent présentes dans le cas de l'enfant suralimenté quenous avons en vue ; Facidité du milieu est produite par l'excès des éléments azotés, les produits toxiques résultent de la désintégration Imcomplète des substances albuminoïdes et enfin la graisse, dont la fixation exagérée accompagne nécessairement, nous l'avons vu, celle d'azote, entrave par son abondance la vitalité des cellules vivantes (2).

Ainsi la suralimentation azotée produit d’abord un simple engraissement puis des troubles de nutri- Üon grèce auxquels à cet engraissement succèdent les phéncinènes d’auto-inioxication, l’amaigrissement, le mauvais aspect des malades, les affections de la peau, ete.

Quant aux substances hydrocarbontes et aux graisses absorbées en excès en même temps que

1. Lambling. Article nutrition (in Traité de pathologie générale de Bouchard).