Voir Munck et Evwald. Traité de diététique

les substances azotées elles constituent des aliments d'épargne et contribuent pour leur part à produire l’embonpoint.

Si l’on remarque que la couche adipeuse souscutanée à pour effet de diminuer la quantité de chaleur perdue par rayonnement à la surface du corps, quantité de chaleur qui est énorme puisque à l'état normal elle représente les g0o/100 des calories produites par la combustion desaliments absorbés, on comprendra que c’est surtout en été que les accidents seront à craindre ; de même qu'ils seront plus fréquents chez les enfants très chaudement vêtus et logés, ces conditions suffisant déjà par elles-mêmes à entraver le rayonne-

ment à la surface du corps.