CHAPITRE fil. - Produite du règne animal

§ I. -> Produits naturels ou à Tétat sylvestre obtenus par la chasse, la pêche, etc 107

Pelleteries.— Peau de Jaguar, de Tamanoir, d'Ocelot, de Gougnar> de Panthère, de MoufTette, de Cerf, de Cabiai, de Loutre, de Chinchilla, etc — 107

Plumes d* Autruche. 108

Produits de la pèche 108

Guano des côtes de Patagonie 108

Cire, Miel, Cochenille 109

§ IL —Produits résultant de Télève du bétail. — Industrie pastorale. — Estancias. — Saladeros 109

Estancias. — Terrain d'estancia : Ses conditions. Bâtiments, enceintes ou

corrales 110

Personnel d'une estancia, Majordome, Capataz ou contre-mattre ; Ouvriers ou peones. — Ce que c'est que le gaucho. — Matreros ou coureurs de

bois, bandits 112

Travaux de Testancia, Rodeo ou rassemblement IIA

Terrains salés. — Barreros. — Querencia 115

Éducation des animaux. — Castration. — Marque 115

Produits d'une estancia. — Cuirs de la consommation, peaux de mouton, ' laines, crins, os, etc 116

TABLE ANALYTIQUE DES MATIÈRES. Gô3

Pages.

Eslancias de Tintérieur. — Dans la région boisée, près des Andes. — Puits, mares pour abreuvoir ou represas Ii7

Bétail orejano ou public 119

Saladeros. — Conditions d'établissement. — BAtiments, usines, corrales. — Abalage des animaux. — Salaison et séchage des viandes. — Produits d'un saladero. — Huile de jument — Guano artificiel 120

Commerce des cuirs. — Barracas ou magasins. — Examen des cuirs par les reconnaisseurs. — Tabladas ou bureaux de marque pour constater la propriété des animaux 125

Fabrication de conserves alimentaires 126