Impositions foncières

Total 334

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Le produit de chaque année peut être évalué à huit pièces , et le prix ordinaire du vin à 9ofr«y ce qui donne • • . 720 fr.

Mais lesfraiade culture étant de. • * . « • 334

IL en résulte pou^r le propriéts^ire un bénéfice

de 386

Et un rapport de dix pour cent.

Nous ne mettons ici que les prix moyens de la rivière. Les profits augmentent pour certains vins et pour certains cantons.

LWrondissement de Reims contient en vins blancs mousseux ou non-mousseux^ pou^^ la rivière , ceux d' Ay j et pour la montagnç , ceux de

Verzy et de Verzenay , plus connus sous le nom de Sillery 5 en vins rouges pour la rivière , ceux de Hautvilliers , Gumières ^ en vins rouges pour la montagne , ceux de Verzenay , MaîIIy , Bouzy, qui tiennent le premier rarig^ et ceux de Chamery , Ecueil , Sacy , Ville-Dommange, Chenay , le Clos de S. Thierri , Trois-Puits , Thaissy , Rilly , etc. qui sont de première et seconde qualités. La plupart de ces vins rouges ont moins de re'putation qu'ils n'en méritent , et peuvent lutter avantageusement avec ceux de Bourgogne.

La bonté des vins dépend de trois points :

I.** Du terroir. 2.^ De la qualité du plant. 3,^ De la manière de faire le vin. Il est reconnu que le terroir des environs de Reims est favorable à la vigne ^ il est aussi certain que généralement on fait bien le vin. C^est donc surtout au plant qu'il faut s'attacher pour avoir du bon vin 5 et c'est précisément ce qu'on néglige le plus aujourd'hui, où l'on vise plus à la quantité qu'à la qualité. On prétend que les meilleures vignes de la Champagne sont originaires de l'Hermîtage , en Dauphiné , et que le cardinal de Tournon fit présent aux bourgeois de Reims de plusieurs milliers de ceps de ce plant.

Pour avoir du bon vin , il faut ordinairement trois cuvées. La première est composée de raisins bien miirs tirés des meilleurs cantons du pays. La seconde de raisins médiocres , et la troisième des moins mûrs et des plus communs : le propriétaire

qui mêle tous ces raisins ne fait que du vin de médiocre qualité.

Le bon vin blanc mousseux ou non-mousseux se fait avec le raisin noir le plus mûr. On exclut soigneusement le raisin blanc qui , en général , ne donne qu'un vin sans force. Le vin mousse ou ne mousse pas ^ selon Tépoque où on le met en bouteilles.

Les vins blancs s'envoient à Paris , en Normandie , en Italie , et quand les circonstances le permettent, en Angleterre, en Hollande, en Suéde, en Danemarck,en Russie, en Espagne^ en Portugal et au delà des mers. M.' Delahaye , rapporte que, passant la ligne avec beaucoup dW pèces de vin , celuide Champagne blanc fut le seul qui , après s'être troublé , redevint clair et reprit toute sa qualité. Un moyen sûr de conserver ce vin quand il passe la ligne , c^ést de mettre les bouteilles dans le sel. Oa dit que ce procédé a toujours réussi.

Les vins rouges n'ont pas une aussi grande réputation , et ne vont pas bien loin. Ils s'expédient dans la Flandre , la Picardie , la Thierache et autres parties de la France. Les vins communs se consomment dans le pays.

Il parait qu'avant même le xiv.« siècle, les cchevins avaient le droit d'établir des courtiers ou commissionnaires de vin , puisqu'en 1 3^3 ils furent maintenus dans ce droit , que depuis, le Roi et les parlemens ont confirmé plusieurs foi;^

En i6i4) ^^^ ordonnance de l'échevinage fixa le nombre des courtiers i dix-huit , et régla la rétribution qu'ils éuient en droit d'exiger. Il leur fut enjoint de se contenter de cinq sous par queuede vin, vendue sur Tétape, de dix sous pour la même quantité, vendue ailleurs, et de vingt sous pour chaque queue de vin qu''iU feraient vendre aux habitàns.

En 1^3, un arrêt du Conseil ordonna le rachat des charges de courtiers , crée'es en iGgj.

'Le lieutenant et les échevins offrirent au Roi i5o,ooo liv. , et il leur fut permis de nommer à cet emploi qui bon leur semblerait, et de Tinterdire à quiconque l'exercerait sans leur institution.

La dernière ordonnance des échevins , sur les courtiers , est de 1 7 1 1 . Il fut défendu de faire le courtage de vin sans commission, sous peine de 3oo liv. d'amende. On renouvela cette défense en 1718.

Les marchands de vtn, pendant les foires de S. Rémi et de la Magdelaine , furent exempts du droit d'aide sous Henri 11 , ji la sollicitation de Charles de Lorraine. Ainsi , avant la révolution , les vins vendus à ces deux époques , étaient exempts de droits de gros et d'augmentation, si Ton en faisait la déclaration pendant la durée de ces foires , ou dans le courant du premier jour qui suivait leur clôture. On jouissait du même privilège la quiozaine d'après leur expiration.

DE REIMS. 63g

Le commerce de vin a. beaucoup souffert dans les guerres avec F Autriche et la Russie en 1 806 et 1 807 , et dans les années suivantes. La c6nsommation des vins blancs avait singulièrement diminué ^ et un assez grand nombre de marchands de vin se sont vus hors d'état de remplir leurs engagemens. Avant la révolution, deux ou trois abbayes de Flandres à fournir , suffisaient pour faire vivre honorablement un marchand de vin. D^'ailleurs, la ville de Reims faisait autrefois seul ce commerce qu elle partage avec Ay , et surtout Epernay. Depuis Fheureuse révolution de i8i4|. le commerce de vin reprend faveur, et les deman* des sont assez abondantes.

On compte à Reims quarante marchands de vin , dont le commerce peut aller à deux ou trois millions.

Reims a un grand nombre de belles caves où le vin se conserve bien et même s^améliore. On peut citerentre autres celles du ci-devant Temple ^ qui sont faites depuis dix-neuf ou vingt ans y et peuvent contenir cinq à six cent mille bouteilles. On sait que dans les caves de vin blanc , on pratique en pierres ou en tuiles battues, des rigoles par où le vin sorti des bouteilles cassées se rend dans un petite fosse , d^où on le tire pour en faire du vinaigre. La casse est ordinairement considérable et augmente beaucoup la valeur du vin. On n'a pu encoretrouver aucun secret pour arrêter cette casse.

64o ^DESCRIPTION

La vigne étant sujette à de grands ravages de la part des insectes ^ les vases à transvaser et à mettre le vin ayant beaucoup d'importance, je vais traiter de ces objets.

La vigne a parmi les insectes beaucoup d'*ennemis qu'il est essentiel de de'truire.

I •• Le principal est la pyrale , très-petite cbenilie à tête noire et à corps vert , qui roule les feuilles et les dessèche. On ne peut guères chercher cette chenille pour la tuer ^ mais le papillon vole la nuit et vient se brûler à la lueur du feu. Il faudrait donc , dans le mois de juillet, tems ou paraît cette phalène \ allumer , de trois cents pieds en trois cents pieds, et dans les endroits les plus apparens , des feux de broussailles ou de feuilles sèches, pendant dix ou douze jours. Ce moyen , employé dans quelques vignobles, a fait périr beaucoup de pyrales , et s'il devenait général , les ravages de cet insecte cesseraient d'être sensibles. Les vents et la pluie lui font beaucoup de mal. C'est le gribouri de la vigne. Geoffroi, p. ^3 1 , I vol.

a.® Les attelabes , becmares ou ûrbecs , sont de très- jolis insectes de couleur verte et dorée j leurs larves roulent les feuilles. Il faudrait enlever ces feuilles où plusieurs insectes sont souvent réunis. Grosley , dans ses Ephémérides , rapporte une excommunication contre cet insecte.