L'eumolpe de la vigne, assez rassemblant

DE REIMS. 64r

ëib î)ccmare ^ coupe les bourgeons de la vigne et fait beaucoup de tort. Le seul moyen de se défaire de cet insecte est de le prendre à la main et de le tuer.

4-^ La teigne de la vîgnc et la teigne du raisin (espèces de petits papillons ) se détruiraient avec le feu et la lumière comme les pyrales.

5.^ Le sphinx elpenor, le sphinx porcellus (espèces de papillons) sont peu redoutables pour la vigne , parce quHls viennent d'une grosse chenille qu'il est facile de tuer.

6.® La vigne a encore pour ennemie une espèce de cochenille qui se colle sur le jeune bois et s'^en nourrit. Elle périt par la taille annuelle , et peu de vignerons la connaissent. Elle est fort abondante dans les vignes abandonnées. Cet article est extrait du Moniteur du 5 mai i8i3.

Le boyau et le soufflet dont on se sert à Reims pour tirer le vin au clair | ont été inventés en 169a.

M.^ Jullien marchand de vins à Paris ^ rue S. Sauveur , vient d^inventer des instrumens pour transvaser sans perte les vins et les autres liqueurs ^ pour remplir les tonneaux et les bouteilles sans rien répandre , et filtrer les liqueurs sans évaporation.

II y a eu^ à ce sujet ^ trois rapports faits à la Société d''encouragement de Paris ^ et Tavis favorable des rapporteurs a été appuyé par M.' Moët ^

négociant en vins à Epemaj ^ qui a adopté Tusage de ces instrumens.

Ces instrumens sont , i.* Une canelle aérifêrc servant à trai1|svaser les vins en bouteilles qui ont dépose. L^'emploi en est aussi prompt que facile : on économise par-là , plus des trois quarts du déchet qu''on éprouve en transvasant à la manière ordinaire, et la liqueur est plus limpide. On transvase et on rebouche dix-huit à vingt bouteilles par heure.

a.** Un grand entonnoir aérîfere double pour remplir les tonneaux.

3.° Un entonnoir aérifère pour remplir, sans le moindre déchet , les bouteilles de vin mousseux dort on a*ôté une portion, en les dégageant de leur dépôt par Topération qu'on appelle dégorgement.

La canelle en cuivre se vend neuf fr. Le grand entonnoir pour remplir les tonneaux, 36 francs. L'entonnoir aérîfere, pour remplir les bouteilles de vin mousseux , douze fr. Nous passons aux Vaisseaux qui renferment le vin*

Le vin se vend en gros par queue ou par poinçon. La queue est toujours composée de deux poinçons.

On distingue deux sortes de jauges , la grande et la petite. La première , qui est celle de Aeims et des villages de la Montagne , sert pour les vins rouges. Elle contient par demi -queue ou poinçon six pieds cubes , on 2o5 décimètres cubes

ou 36 setiers qui font i44 P^^s , ancienne mesure de Reims, ou 27 setiers ouveltes, qui font 220 pintes , ancienne mesure de Paris, ou 206 litres.

Le poinçon se divise en quartauts , en caques et demi-caques 5 chaque caque comprend dixhuit setiers ou «72 pots de Reims , 102 litres et demi 5 et chaque demi-caque neuf setiers ou 36 pots même mesure , 5 1 litres.

Le setier contenait quatre pots , environ cinq litres 5 le pot , trois pintes ou trois tiers • la pinte comprenait trente-six pouces cubes environ ou 714 centimètres cubes, ou les trois quarts de celle de Paris , ou sept dixièmes de litres. Elle se divisait en deux chopines ou quatre demi-setiers, ou huit poinçons ou trente-deux roquilles.

La petite jauge , qu'on nomme jauge de rivière , ne sert que poiu» les vins blanc^j : elle est moins forte que la première , et ne, contient par poinçons que cinq pieds cubî;s un tiers, 83 décimètres cubes, et 3i setiers qui font 126 pots mesure de Reims , ou 24 setiers ou veltes qui font 196 pintes, ancienne mesure de Paris, ou i831itres. '

Le poinçon de la rivière se divise comme celui de la Montagne, en eaqûe de 63 pots , ou g i • litres et demi , et le dêmi-caque de 65 pintes ancienne mesure de JReims.

Le rapport de la grande jauge à' la petite est de huit à neuf. Il serait à souhaiter qu'il nV ea eut qu'une seule. ♦

Le trentin ou tonneau de vendange contient dix pieds cubes deux tiers, ou 64 setiersqui font ^56 pots , ancienne mesure de Reims , ou 48 setiers ou veltes qui font 898 pmtes de Paris.

Les bouteilles ordinaires, ou flacons de verre tlu commerce, sont en général de 4o ou 4^ poutres cubes ou 81 3 centimètres cubes. Elle contiennent une livre , dix à douze onces ou 8 hectogrammes d*eau commune, et pèsent vides , au moins a5 onces, ou 7 hectogrammes et demi.

Je ne parlerai ni de la culture de la vigne' ni de la manière de faire le vin. On trouvera ces points fort bien développés dans l'Observateur de la Marne , et dans beaucoup' d^autres écrits sur la vigne et sur le vin, et particulièrement dans ïjirt de faire le vin , par Chaptal , traité qui a été abrégé par Cadet De vaux , en Fan ix.

, Les poètes et les médecins se sont exercés sur la prééminence des vins de Champagne et de Bourgogne* Je terminerai ce chapitre par Thistoirè de ces disputes.

Bénigne Grenan , professeur d^humani tés au collège d'Harcourt , a publié une ode la.tine de dixhuit strophes en faveur du vin de Bourgogne.

Elle a été traduite en vers par M.*"* Bellecheaume^ Corda ex-doctrinaire , et le poëte de la Monnaie.

Coflin , professeur du collège de Beauvais , a répondu à cette o^e par une autre latine en faveur du vin de Champagne. Elle a été traduite en vcts par les trois auteurs déjà cités , et par AL Mathieu ,

professeur de rhétorique au Collège royal de Dijon* Op trouvera plus bas , ces deux odes latines avec la traduction en prose.

CofEn adressa son ode au Ck>nseil de ville ^ qui lui envoya quatre douzaines de flacons de vin rouge et gris. Il répondit gaiment au Conseil de ville que la question était décidée eptre la Champagne et la Bourgogne ^ que désonnais il prendrait le pas sur son adversaire. Il a fort bien rendu cette idée dans les quatre vers syivans :

Par un si beau présent on vide la querelle ; Mettez les armes bas , Bourguignons envieux p

Et confessez que l'Ode la plus belle

Est celle qu W paye le mieux.

Enfin ^ une lettre en vers latins , adressée à M.*^ Girenan , le mardi gras , 9 février 1712, traduite par un anonyme , en vers français.

Toutes ces pièces ont été recueillies dans une brochure intitulée : Recueil de poésies latines et françaises sur Us vins de Bourgogne et de C/iampagne. Paris ,1712, chez la veuve Thibout.

Les médecins ont plus écrit sur les vins de Champagne et de Bourgogne que les poëtes.

En 1 700 ^ le 5 mai ^ on a soutenu à Reims une thèse sur la prééminence du goût et de la salubrité du vin de Champagne sur le vin de Bourgogne.

M.' Salins , médecin à Beaune , écrivit la même année contre cette thèse , une lettre en français où il y a beaucoup d^humeur.

On fit deux réponses à la lettre de M.' Salins.