V. ce mot. On a aussi donné ce nom au fruit du Cneslis

Pois Sabee , VEperuafakala. T'.

Eperu.

Pois de senteur ou Pois odorant , le Lathyrus odoralus. V. Gesse , etc.

(G .ri.) POISONS. On entend par ce mot toutes les substances qui , introduites à petite dose dans l'économie animale , y causent un trouble capable de produire des résultats funestes.

Ainsi les Poisons ne diffèrent des médicamens qu'en ce que l'action des pieinicrs est toujours fatale aux individus qui y sont soumis , tandis

lao POI

que raclioa des seconds ;ie borne à un léger dérangement dans le système, ou si le dérangement qu'ils causent offre un peu de gravité , la santé de l'Animal en est toujours le résultat définitif et désiré. La distinction de ces deux classes de substances est évidemment arbitraire , car telle substance , comme le Sublimé Corrosif, l'Arsenic, l'Emétique et uue foule de sels minéraux, sera, suivant les personnes et les circonstances, un remède héroïque ou un Poison dangereux ; telle autre , qui frappera de mort certains Animaux , ne produira rien sur d'autres , et même fournira à quelques-uns une nourriture substantielle. La science, qui embrasse la connaissance complète des Poisons , savoir : leur origine , leur composition chimique , leurs effets physiologiques, et les moyens d'y remédier, porte le nom de toxicologie.

Elle fait partie des sciences d'application , et se lie aux questions importantes de médecine légale qui , les unes et les autres, ne j euvent être traitées dans cet ouvrage. Cependant le naturaliste ne néglige jamais d'indiquer les propriétés délétères des corps , et il s'en sert quelquefois comme d'un caractère utile. Dans les Végétaux, par exemple, il y a des familles entières qui se font remaïquer par l'activité de leurs Poisons. Pour ne pas multiplier les citations, nous rappellerons seulement au souvenir des lecteurs les Euphorbiacées et les Asclépiadées. A bien peu d'exceptions près, ces deux familles sont caractérisées par l'âcrelé caustique de leurs sucs; et l'uniformité de leur mode d'action sur l'économie animale confirme celle de leurs rapports d'organisation.

On a divisé les Poisons en trois grandes classes qui sont : i" les Poisons minéraux ; 2° les Poisons végétaux; 3^ les Poisons animaux. Ces dernieis sont plus souvent désignés sous le nom de Venins ; et pour qu'ils prorluisenl des effets funestes , il faut qu'ils soient introduits dans le torrent de la circulation , car les plus

POI

actifs de ces Venins sont fort innocens , ou du moins ne produisent pas des effets très-fâcheux lorsqu'on les introduit dans le canal digestif seulement. Les expériences de Fontana , sur le Venin de la Vipère , ont rais cette vérité en évidence. Quelques Poisons végétaux peuvent, sous ce rapport , être assimilés aux Venins des Animaux ; tel est le Curare ^ sur lequel Humboldt et Bonpiand ont donné des renseignemens très-détaillés, y. Curare. Mais la plupart des substances vénéneuses tirées du règne végétal , doivent leur action énergique à des principes alcaloïdes découverts en ces derniers temps (Strychnine, Brucine, Morphine, etc.), qui agissent puissamment sur le système nerveux , lorsqu'on les introduit à très-petite dose dans l'économie animale , soit par la bouche , soit par toute autre ouverture du corps.

Observons d'ailleurs en passant qu'il n'y a probablement aucune substance animale qui soit vénéneuse par elle-même (nous ne disons pas venimeuse), si elle ne fait que traverser le canal digestif. Est-il bien certain que les œufs de Brochet , que les Moules et d'autres matières animales , réputées vénéneuses , le soient par l'activité de leurs principes constiluans?D'un autre côté, ne sait-on pas à quoi s'en tenir sur les prétendus dangers des Poissons Ichtiques ou toxicophores? Si l'opinion d'un de nos collaborateurs, qui a beaucoup médité sur ce sujet , a quelque poids dans l'esprit de nos lecteurs , nous les engageons à relire l'article Icn- TiQUE oij il fait la part de la crédulité et celle du crime dans les nombreux empoisonnemens qui ont lieu aux Antilles par les Poissons toxicophores, comme dit Moreau de Jonnès.

POISSON. Piscis. ZOOL. Ce nom qui , au pluriel et collectivement , désigne une grande classe de Vertébrés, est spécifique, mais trivial , lorsque quelque épitliète dlslinctive l'accompagne. Ainsi on a appelé vulgairement :

l'Ol

Poisson ATiiROPOMonriiK , le Laniaulin et même le Dugong, ainsi que plusieurs êtres (jibuleux dont on trouve des figures dans les anciens ichlhyologi^tes.

Poisson d'argent, les Dorades blanches de la Chine , et la Mênidie, espèce du genre Athérine.

Poisson armé , divers Coffres , particulièrement l'espèce à quatre épines. Duterlre désigne sous ce nom l'Orbe du genre Diodon, et dans les livières du Canada, c'est le Lépisostée Gavial qui est appelé plus particulièrement ainsi.

Poisson d'avril , le Maquereau.

Poisson Banane , ce sont aux Antilles les Poissons qui ont une chair molle et trop d'arêtes pour qu'on ait du plaisir à les manger, mais dont on fait ordinairement d'assez bon bouillon. Ils appartiennent , pour la plupart, au genre Elops ; ordinairement , c'est l'Argentine Glossodonte.

Poisson blanc; dans les provinces méridionales , ce nom désigne collectivement les petites espèces du genre Cyprin , aussi appelées Platons , et la plupart des Ables. Dans les mers du Nord , il paraît que c'est le Béluga.

Poisson Boeuf , l'un des noms vulgaires du Lamantin dans les mers d'Amérique.

Poisson Bourse, une petite espèce du genre Balisle.

Poisson chinois , le Gobius Schlosseri , espèce du sous-genre Périophthalme , dont on fait une grande consommation à la Chine.

Poisson Chirurgien , espèce du genre Acanthure.

Poisson Coq , les Collorhynques , etc. , un Zée , Zeus Gatliis.

Poisson Coffre, la plupart des espèces du genre Ostracion.

Poisson cornu , les Balistes du sous-genre Aleutère.

Poisson couronné ; on prétend que les pêcheurs hambourgeois appellent ainsi le Hareng.

Poisson cuirassé , les Syngnathes et le Pégase.

POl lit

Poisson de Dieu, la Tortue de France, le Caret, et généralement les grosses espèces <ic Tortues de mer dans certains parages.

Poisson doré , le beau Cyprin y originaire de la Chine, qui est biea plus rouge que doré, et une Carpe.

Poisson électrique , ordinairement le Gymnolus electricus , rarement la Torpille dont le nom est plus vulgairement employé.

Poisson Empereur , le Xiphias Gladiiis.

Poisson Epinarde, l'Épinoche da genre Gasléroslée.

Poisson Eventail, un Corlphœne du sous-genre Oligopole.

Poisson Femme, le Lamantin , et les fabuleuses Syrènes.

Poisson Fétiche; on dit que les Nègres , sans désigner lesquels , adorent, sous ce nom, une Baliste et un Squale, sans désigner davantage quels sont ce Squale et cette Baliste.

Poisson Fleur, diverses Actinies et Méduses qui ne sont pourtant pas des Poissons.

Poisson Globe, tout Tétrodon qui se peut gonfler en boule.

Poisson gourmand , la Girelle proprement dite, l'une des espèces de Labres les plus voraces.

Poisson en habit de moine ; on ne sait quel monstre marin Rondelet a voulu figurer sous ce nom , avec un autre Poisson en habit d'évêque.

Poisson de Jonas; ce devrait être une Baleine selon le texte de l'Ecriture-Sainte, mais de graves commentateurs ont prouvé , et Rondelet adopta l'opinion que ce devait être une Lamie , sorte de Squale.

Poisson Juif, le Squale Marteau.

Poisson Lézard , le Dragonneau du genre Callionyme.

Poisson Lune. P^. Chrysotose.

C'est aussi le Zeus Gallus et la Mole. f^. ces mots.

Poisson Mangue , diverses espèces du genre Polynème.

Poisson Marteau , même chose que Poisson Juif.

Poisson Monocép.os , le Narwal et une Balisle du sous-genre Aleutère.

Poisson MONTAGNE , leKiaketi dont Ig concliyliologiste Denis Monlfoil entreprit de démontrer l'existence , et cju'il a fait représenter dans le Jkiilon de Sonnini avalant un vaisseau à trois mâts.

Poisson a moustaches , divers Silures.

Poisson a l'Oiseau , un Pleuronecle dans les mers de l'Inde.

Poisson de Paradis , même chose que Poisson Mangue.

Poisson Perroquet, divers Labres , Scares et autres espèces couleur d'émeraude de divers genres.

Poisson rond , \eDiodun Orbis.

Poisson rouge de la Chine , l;»

Dorade chinoise.

Poisson royal. V. Chrysotose.

C'est aussi le Thon , l'Esturgeon , l'Ombre, etc. , etc.

Poisson Sabre, le Dauphin gladiateur et notre Acinacée bâtai'de.

Poisson s.\cré , un Lutjan.

Poisson Saint-Pierre, le Zeus Fnber, à cause des deux. taches rondes que laissèrent sur bon corps les deux pouces de l'apôtre quand il en prit un individu pour chercher dans sa bouche une pièce de mor^naie.

Poisson scie , le Squalus prisùs , L.

Poisson de notre Seigneur , le Scœpènc en certains lieux de l'Occitanique ou l'on est persuadé que la couleur rouée de ce Poisson lui a été imprimée en mémoire des maux que souffrit le fils de Dieu mourant sur une sorte de gibet , comme des gouttes de sang se voient sur la Laitue de la passion.

Poisson Serpent; diverses Murènes ont été ainsi nommées par les voyageurs et les pêcheurs.

Poisson Soleil , un Zée et la Mole.

Poisson souffleur, divers Cétacés , particulièrement parmi les Cachalots et les grandes espèces de Dauphins.

Poisson stercoraire , mêmechose que Pilote; espèce de Gastérostée du sous-genre Centronote.

Poisson de ïorie ; on a cru reconnaître dans l'Amody te et dans l'Uranoscope, le Poisson d'eau douce dont

POI le l'oie , brûlé sur des chai bous , guérissait les yeux et chassait si bien le Diable suivant l'un des livres inspirés par le très-Saint-Es))rit.

Poisson tremcleur, la Torpille.

Poisson trompette , le Petimbe du genre Fistulaire, et un Syngnathe.

Poisson vert; c'est, à la Caroline , une espèce des genres Gastérostée dans Linné, et Sparedans L.icépèdc.

Poisson volant, syn. d'Exocet.

F", ce mot , etc. , etc. (ii.)

POISSONNIER, ois. L'un des noms vulgaires du Castagneux , espèce du genre Grèbe. (b.)

POISSONS. Pisces. zool Ce sont les Animaux dont se compose la quatrième classe du grand embranchement des Vertébrés. Ils sont ovipares, à circulation double, mais leur respiration s'opère uniquement pai lintermède de l'eau. Pour cet effet , ils ont aux deux côtés du cou un appareil nommé Branchies, f^. ce mot.

L'eau que le Poisson avale, s'écbappant enire les lames de cet appareil par des ouvertuies nommées Ouïes , agit au moyen de l'air qu'elle contient , sur Jo sang continuellement envoyé aux bi'anchies , par le cœur qui ne représente que l'oreillette et le ventricule droit des Animaux à sang chaud. Ce sang , après avoir élé respiré , se rend dans un tronc artériel situé sous l'épine du dos, et qui faisant ionclion de ventricule gauche , l'envoie par tout le corps , d'oii il revient au cœur par les veines. Ija slructure totale du Poisson est aussi évidemment disposée pour la natation , que celle de l'Oiseau l'est pour le vol , mais suspendu par un liquide presque aussi pesant que lui, il n'avait pas besoin de grandes ailes pour se soutenir. Un grand nombre d'espèces porte imniédialemeut sous l'épine une vessie pleine d'air qui, en se comprimant ou se dilatant, fait varier la pesanteur spécifique , etaide le Poisson à monter ou à descendre.

La progression s'exécute par le moyen de la queue qui choque alternaliveineut l'eau à droite et à gauche , cl

POl

les branchies , en poussant l'eau eu arrière, y contribuent peiit-êtreaussi.

Les membres , étant doue peu utiles , sont fort réduits. Les pièces analogues aux os des jambes sont extrêmement raccourcies ou même disparaissent eu entier. Des rayons plus ou moins nombreux, soutenant des nageoires {V. ce mol), représentent grossièrement les doigts des mains et des pieds. L'os qui représente l'omoplate est quelquefois retenu dans les chairs comme il l'est dans les classes supérieures; d'autres fois il lient à l'épine, mais le plus souvent il est suspendu au crâne. Le bassin adhère bien larement à l'épine , et fort souvent , au lieu d'être en arrière de l'abdomen , il est en avant et tient à l'appareil claviculaire. Les vertèbres des Poissons s'unissent par des surfaces concaves, remplies de cartilage; dans la plupart, elles ont des apophyses longues et épineuses qui soutiennent la forme verticale du corps. Les côtes sont souvent soudées aux apophyses transverses. On désigne communément ces côtes et ces apophyses par le nom d'i^rêtcs. La tête varie, pour la forme, plus que dans toute autre classe , et cepeudant elle se laisse presque toujours diviser dans le même nombre d'os. Le frontal y est composé de six pièces; le pariétal de trois, l'occiput de cinq. Cinq des pièces de l'os sphénoïde , et deux de celles de chaque temporal , restent dans la composition du crâne. Outre les parties ordinaires du cerveau , qui sont placées comme dans les Reptiles, à la fiie les unes des autres , les Poissons ont encore des nœuds à la base des nerfs olfactifs. Leurs narines sont de simples fossettes creusées au bout du museau et tapissées d'une pituitaire plissée très-irrégulièrement.

Leur œil a sa cornée très-plate, peu d'humeur aqueuse , mais un cristallin presque globuleux et très-dur.

Leur oreille consiste en un sac qui représente le vestibule et contient en suspension des os, le plus souvent d'une dureté pierreuse , et on trois canaux semi-circulaires membraneux

POI «i5

plutôt situés dans la cavité du crâne qu'engagés dans l'épaisseur de ses parois , excepté dans les Chondroplérygiens ( /'. ce mot ) oli ils y sont entièrement. Il n'y a jamais ni trompe ni osselets , et les Sélaciens seuls ont une fenêtre ovale, mais à fleur de tête. Le goût doit avoir peu d'énergie , puisque la langue est le plus souvent osseuse et garnie de dents ou d'autres envelo|)pes dures. La

fdupart ont, comme chacun sait, e corps couvert d'écaillés ; tous manquent d'écaillés de préhension ; des barbdlons charnus , accordés à quelques-uns , peuvent suppléer à l'imperfection des autres organes du toucher.

L'os inlermaxillaire forme , dans le plus grand nombre des Poissons , le bord de la mâchoire supérieure , et a derrière lui le maxillaire , nommé communément os labial ou myslace; une arcade palatine composée du palatin , des deux apophyses ptérigoïdes , du jugal , de la caisse , et de l'écailleux, fait , comme dans les Oiseaux et dans les Serpens , une sorte de mâchoire inférieure, et fournil eu arrière l'articulation à la mâchoire d'en bas qui a généralement deux os de chaque côté , mais ces pièces sont réduites à de moindres nombres dans lesChondroplerygiens.il peut y avoir des dents à l'intermaxillaire , à la mâchoire inférieure, aux rames , aux palatins, à la langue, aux arceaux des branchies, et presque sur des os situés en arrière de ces arceaux , tenant comme eux à l'os hyoïde , et nommés os pharyngiens. La variété de ces combinaisons , ainsi que celles de la forme des dents en divers points, sont innombrables. Outre l'appareil des arcs branchiaux , l'os hyoïde porte , de chaque côté , des rayons qui soutiennent la membrane branchiale ; un opercule osseux compose de quatre pièces , articulé en arrière à l'arcade palatine , se joint à cette membrane pour former la grande ouverture des ouïes. Plusieurs Chondroptérygiens manquent de cet opercule.

124 POl

L'csioniac et les intestins varic?it mlant que dans les autres classes , pour l'ampleur, la figure, l'épaisseur et les circonvolutions. Excepté dans les Chondroptérygiens , le paverus est remplacé , ou par des cœcums d'un tissu particulier situés aulour du pylore, ou par ce tissu même appliqué au commencement de l'intestin. Les reins sont fixés le long des côtes de l'épine, et la vessie comme à l'ordinaire au-devant du rectum. Les testicules sont deux énormes glandes appelées connnunément laites ou laitance; et les ovaires , deux grappes à peu près correspondantes aux laites pour la forme et la grandeur. Ces laites sont remplies et comme toutes formées au temps des amours d'une innombrable quantité de Zoospermes qui , vus au plus fort grossissement , paraissent des globules monadiformes tellement pressés les uns contre les autres , que leurs mouvemens en sont embarrassés et ne deviennent sensibles qu'autant qu'on les disjoint.

Leuwenhoeck évaluait qu'il devait en exister au moins ifio, 000,000,000 dans un seul mâle de Morue. En délayant des fragmens de laitance dans un liquide, on discerne alors leur allure tournoyante, onduleuse ou spirale, et plus ou moins rapide , leur prolongement caudal qui est d'une ténuité incroyable et beaucoup plus long que dans tous les autres mâles. Les ovaires sont des grappes qui, dans les femelles, occupent à peu près la même place que tes laites dont ils ont la forme. Le nombre des œufs y est souvent prodigieux ainsi qu'on a pu en juger en lisant divers articles d'ichlhyologie dans ce Dictionnaire. La nature a dû pourvoir amplement à la reproduction d'Animaux qui ont tant d'ennemis, qui mangent cux-mcmes leur progéniture, cl qui, dans leur jeunesse , demeurent exposés à la voracité de tous les autres iiabitans des eaux. Sur des millions de Clupes et de Gades qui naissent dans la saison , le plus grand nombre devient la proie des Clupes et

POÎ

des Gades , des autres Poissons voraces , des Oiseaux marins , et des liommes qui livrent aux Poissons une guerre éternelle. En général les femelles pondent et sont à proprement parler ovipares. On a compté dans celles :

Œufs.

Du Maquereau, de 129,200a 546,681 De la Morue , de 8,686,76039,3445000 De la Carpe, de 167,400a 203,109

Du Carrelet i,357,4oo

Du Brochet, de 49>3o4à 166,400 De i'Eperlan. . . . 88,278 Dcl'Esturgeon, de 1,467,856a 7,653,ooo

Du Harenç 86,960

De la Perche , de 28,328 à 38o,64o

Du Rouget 81, 586

De la Sole 100,362

De la Tanche. . . . 388,252

Le mâle passe après la ponte sur ces œufs, y répand le fluide sperma tique qui les agglutine , les féconde , et en forme ce qu'on nomme vulgairement le frai. Cependant il est plusieurs espèces , et des genres même , tels que les Squales , par exemple , oii il y a accouplement et oii de longs oviductes , faisant fonction, en quelque sorte, de matrice, les œufs y éclosent , de sorte que les petits naissent vivans.

La plupart des Poissons sont revêtus d'écaillés, qui, toutes petites qu'elles peuvent être, n'en existent pas moins dans certaines espèces ou l'on ne croyait pas qu'il y en eût , et deviennent visibles jusque dans l'Anguille quand la peau qui les revêt vient à se dessécher. Ces écailles ont quelque analogie avec la nature de la corne et du poil chez les autres Vertébrés; elles sont souveut très-dures , épaisses et serrées; revêtent jusqu'à la base des nageoires chez les uns, ou se convertissent en plaques cl en boucliers sur certaines parties du corps , ou à sa surface totale chez d'autres.

Le squelette est d'une nature partie culière , ni;iis consistante et dure dans la plupart, tandis qu'il demeure cai tilagineux chez un grand nombre où l'ossification complète n'a pas iicu. Peu d'Animaux varient autant dans les proportions. Depuis

POI

l'Epinocbc jusqu'au Requin , il y a iiijc tlislance cnorme , et dans la même espèce, selon l'cicndue «les eaux oii elles hnhilcnl , on voit des difl'orcnces encore Irès-considerables ; ainsi l'on trouve, pai' exemple, des lîrochets adultes qui, dans certains étangs ou petites rivières, ne dépassent guère jamais un pied, tandis qu'ailleurs ils atteignent , dit-on , à douze. Chez les Accipenscrs la difïcrence est encore plus grande. Les formes ne varient pas moins que la taille; chez les Poissons se présentent les plus bizarres, relevées souvent des teintes les plus éclatantes. Aucun n'habite un autre élément que l'eau , hors de laquelle tous meurent assez promplement. Beaucoup sontheibivores , c'est-à-dire qu'ils se nourrissent de Fucacées et autres Hjdrophytes , soit de mer, soit d'eau douce, mais le plus grand nombre est Carnivore et recherche une proie vivante. L'appareil dentaire varie prodigieusement, mais dans les Poissons oii il est disposé en pavé , on peut à coup sûr supposer qu'ils se nourrissent de Crustacés ou de Mollusques à coquilles que ces dents en pavé servent à broyer. Il n'est guère d'eaux à la surface du globe qui n'aient leurs Pois.-ions. Les rivières et tes lacs en ont dont la chair est exquise et généralement blanche. Il y en a qui vivent allernalivemcut dans l'eau douce et dans l'eau salée, quittant la mer au temps des amours pour lemonter bien avant dans les fleuves et dans les rivières. Ceux de la mer vivent par troupes innombrables, et comme certains Oiseaux obéissent à l'instinct d'émigration. Ceux-là sont en général l'objet de pêches lucratives , et deviennent des richesses pour les nations maritimes qui s'adonnent à leur préparation. On a beaucoup discouru sur ce point de l'histoire des Poissons lorsqu'il était d'usage do commencer un livre d'histoire naturelle par le cui boiio de la science , mais on oublia de remarquer au nombre des choses très-importantes qui résultent de leur pêche et de l'art de

POI 135

les saler , combien il serait diflicile à la chrétienté, en temps de carême, de faire son .salut, puisqu'on ne pourrait trouver assez de maigre pou\ subvenir aux besoins de ces bonnes atnes qui savent bien qu'on est éternellement puni dans une autie vie pour avoir mangé gras dans celle-ci quand l'Eglise le défenùait; telle est l'utilité de l'i hthyologic, quelle peut nous préserver de la damnation cicrnelle. Pour nous éviter ce malheur, et pour avoir du Poisson au\ jours oii ion en fait un connnandement exprès, on a des viviers et des étangs oii l'on en nourrit et qu'on a soin d'empoissonner au moyen de l'alvin , c'est-à-dire de jeunes individus des espèces qu'on veut propager; ce sont ordinairement des Carpes, des Tanches, des Vendoises , des Brèmes , des Truites , des Anguilles même, quoique ces dernièies soient destructrices. La Perche y peut également être accueillie , mais le Brochet eu doit être proscrit comme trop féroce consommateur. Il ne faut pas trop nettoyer les étangs et en arracher toutes les Plantes; les lacinesde celles-ci offrant une nourriture et des abris salutaii es aux Poissons qui se pèchent d'ordinaire tous les quatre ans. Dans certains grands lacs de Piusse, en Poméranie particulièrement , on a naturalisé, comme dans des étangs ordinaires , d'excelleus Poissons qui n'en étaient pas originaires , mais il est difficile de les y retrouver.

Il nous resteiait beaucoup à dire sur la science des Poissons et sur les Animaux qui en sont l'objet, mais comme Cuvier prépare lie grands changemens dans cette partie de l'histoire naturelle, ainsi que nous l'avons annoncé au mot Ichthyolo- GiE de notre tome huitième, nous renverrons au Supplément afin d'y profiter des nouvelles lumières qui nous sont promises. Là aussi nous traiterons des Poissons fossiles ou Ichthyolites, qui jouent un rôle fort important dans la contexlure du

'lobe actuel

iu6! roi

POITjEA. bot. rriAN. Genre de la iamillc des Légumineuses, tribu des Jjo(ées , et de la Diadelphie Décaudrie, L. , établi par Ventenat (Choix des Plantes, p. et (ab. 56) , el ainsi caractérisé par De Gandolle {Pivdr.

Sjst. veget. iiatur. , 2 , p, 265) : calice tronqué obliquement, à cinq dents très-courles, les deux supérieures surtout jcoroliepresquepapilionacée, à cinq pétales conmvens , oblongs; l'étendard plus court que les ailes, et ]a carène plus longue que celles-ci ; <lix étamine^ diadelphes presque saillantes ; style filiforme , glabre 5 stigmate terminal; gousse sîipitée , linéaire , comprimée , polysperme, mucronée , à valves planes; graines lenliculaircs. Ce genre lenferme trois espèces qui ont le port des Galega ou des Rubinia. Ventenat a donné le nom de Foitœa galegoidcs à l'espèce qui doit être considérée comme type (il! genre. C'est une Plante de Saint- Domingue, dont les feuilles sontimparipiunées , à douze ou quinze paires de folioles, et dont les fleurs, d'un rose pui purin , sont penchées.

Les deux autres espèces , nonnuées par De Candolle Poilœa viciœfolia , et P. Ca7iipanilla , sont égalemenl indigènes de Saiul-Domingue oii le docteur Bertero les a recueillies, et les a distribuées à ses amis sous le nom générique de liobinia. (g..n.)

* POITRIiNE. Peclus. iNS. r.

ÏHORAX.

PDlYPiE. BOT. PHAN. Fruit du Poivrier noir,d!un très-grand usage dans l'art culinaire. Ce nom a été tt.'udu à beaucoup d'autres Plantes de saveur aromatique ùu biûlanie.

Ainsi l'on a appelé :

PoivKE d'Afrique, les graines de 1 ' Uvarla aromatica .

PoiVKK d'Amérique , le Schlnus Molle déjà naturalisé en Andalousie où ou emploie ses graines dans la cui- ;iiuc.

PoivKE d'jîau , le Polygonitnt, Hyil/opiper.

l'OIVRii u'^iïHlOPlE jJ^'t'^WO/Zrt et

POI

VUvaria dans les anciennes pharmacies, y. Grains DE Zelin.

Poivre de Guinée, les Pimens à saveur très-piquante.

PoiA-RE de la Jama'ique , le Myrtus Pimenta.

Poivre des Maures , même chose que Poivre d'Eihiopie.

Poivre de muraille, le Sedum acre.

Poivre des nègres , le Fagai-a guyanensis.

Poivre a queue , les Cubèbes, etc.

* POIVREE. Poivrœa. bot.phan.

Commerson, dans ses manuscrits, donnait le nom de Pevrœa , qui fut adopté par Du Petit-Thouars (Ohserv.

PL Jfric. , p. 28) , à un genre déjà distingué du genre Combretum par Sonnerai , sous le nom de Crlstaria.

Mais Cavanilles ayant établi parmi les Maivacées un genre Crlstaria {V .

Cristaire), De Candolle, dans le troisième volume de son P/od/omus , a préféré admettre la dénomination proposée par Commerson , en rétalilissant l'orthographe du nom du célèbre et vertueux Poivre , administrateur des îles de France et de Mascareigne. Le nom de Gonocarpus , proposé récemment par Hamillon , doit être considéré comme superflu , puisque indépendamuiept de ce qw'il est le plus moderne, il existe encore un genre de ce nom créé par Thunberg. Le genre Poii^-rœa se coinpose des espèces de Combretum à dix étamines. De Candolle en décrit cinq qui cioissent dans les climrîts inlertropicaux , savoir : deux de l'Amérique méridionale et des Antilles , une du Sénégal , une de l'Inde orientale , et une de Madagascar introduite:

dans l'île Maurice. C'est cette dernière espèce qui doit être considérée comme le type du genre, sous le nom de Poivrœa coccinea. On la nomme vulgairement Aigrette de Madagascar. J^: , pour les détails génériques, l'article Comuret- (cn.)

POIVRÉS. BOT r.pyPT Diverses

raïUAu-f- ^c/'.'f Ji-

POI\1lE Nom. PIPER NianUM. Lin.

POI

espèces d'Agarics , parliciilicrcmciil los espèces lailcuscs. (b.)

POIVRETTE. BOT. PiiAN. Nom vulgaire du Nigella saliva. (b.)

POIVRIER. Piper, bot. phan.

Genre de Plantes dont la place , dans la série des ordres naturels , nous paraît encore incertaine. Linné lavait rapproché des ylritm parmi les Monocotylédons ; Jussieu l'a placé dans les Urticées, el le professeur Richard eu a fait le type d'un ordre nouveau qu'il a nommé Pipéracées, et qui, d'après la strucluie de l'embryon, appartient aux Monocotylédons. Ce rapport a clé adoplé par Kuntii {in Hiimh. Nov. Gen. ) qui admet la famille des Pipéracées et la range auprès des Aroïdées, et plus récemment par Rlume , célèbre botaniste hollandais , qui, dans une Monographie des Pipéracées de l'île de Java , dont il a étudié avec soin les productions végétales , a reconnu dans ces Plantes une tige organisée cojnme celle des Monocotylédons, et un embryon parfaitement indivis et par conséquent monocolylédon.Mais conmie d'un autre côté ces rapports des Poivriers avec les Monocolylédons ont été niés par plusieurs botanistes, et tout récemment encore par Jussieu et Rob. Brown , etc. , nous croyons devoir dwcriie avec quelque soin l'organisation des diverses parties des Poivriers, afin qu'après avoir mis sous les yeux de nos lecleurs toutes les pièces du procès, ils soient en état de porter eux-mêmes un jugement. On a distrait de ce genre ies espèces heibacécs qui ont constamment deux étamines , et ion eu a formé le genre Fepcjvmia qui a é!é traité dans îe volume précédent de ce Dictionnaire, de sorte que nous n'avons plus qu'à nous occuper ici des véritables espèces de Poivriers qui forment le genre Piper proprement dit. Les espèces de ce genre, extrêmement nombreuses , croissent toutes dans les régions iuteriropicales du nouveau et de l'ancion^conlinent; mais elles sont incompara-

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bicmcnl plus nombreuses dans le premier. Ces espèces sont en général grimpantes, tantôt herbacées , tantôt ligneuses, fruiesccntes ou même arborescentes. Leur tige , coupée en travers , présente , selon le professeur Blume, l'organisation suivante : elle n'a pas d'écorce proprement dite , et sa substance n'est pas formée de couches concentriques , comme d;ins les Dicotylédones; les vaisseaux les plus anciens, et qui on! acquis la consistance ligneuse, occupent la circonférence de l» tige , tandis que les plus rcceus sont placés au centre. Les feuilles sont alternes, opposées ou verticillées , et toujours simples et entières , à nervures ramifiées irrégulièrement Les fleui's sont hermaphrodites , très-rarement unisexuées et dioïques, disposées sur un spadice ordinairement cylindrique , quelquefois conique ou même .sphéiique. Il naît eu général en face de chaque feuille , et est porté sur un pédoncule plus ou moins long. Chaque îleur se compose : i° d'une écaille en général pellée , mais d'une forme varite qui est quelquefois celle d'uu casque s'ouvrant obliquement; 2" détamines en nombre très-variable , dont les filets , généralement trèscourts , naissent soit immédiatement de la surface du sp;«dicc, soit sur la paroi externe de l'ovaire lui-même.

Les anthères sont ordinairement globuleuses , à deux loges s'ouvrant par une fente latérale; ô°d'unpistil sessile, même dans les espèces dont le fruit finit par être pédiccllé comme dans le Piper Cubeba par exemple.

L'ovaire est toujours à une seule loge contenant un ovule dressé , le stigînate est ordinairement sessile , à deux , trois ou quatre lobes. Le fruit se compose d'un péricarpe mince , légèrement charnu dans l'étal frais , indéhiscent , et contenant une graine dressée. Celle-ci a son tégument propre double, recouvrant un très-gros eiidosperme granuleux ; à son sommet , il présente une petite dépres- '•ÏQa ou fossette superficielle, dau.s hsquelle ont placé l'embryon. Celui-ci

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est discoïde , dépi'inié , lenticulaire, mince dans son contour , parfaitemenl indivis. Si on le fend longitudinalement, on trouve dans son centre une petite fossette exactement remplie par un petit corps également lenticulaire , légèrement bilobé à sa partie inférieure qui est libre, et adliérente par son extrémité supérieure.

Il est impossible de ne pas reconaîaître dans un pareil embryon la struclure ordinaire des Monocotyléclons ; tout le corps extérieur et indivis est le colylédon ; l'intérieur, légèrement bilobé , est la gemmule , qui, comme l'on sait, est toujours renfermée dans l'intérieur même du cotylédon , dans tous les embryons inonocolylédonés. ( P'. l'Atlas de ce Dictionnaire oiinous avons figuré l'analyse de deux espèces de Poivriers.) Le professeur Blume a soumis à la germination la graine de plusieurs es-

f)èces de ce genre, et voici en somme a manière dont elle s'opère : la partie supérieure de l'embryon , c'est-àdire celle qui est immédiatement recouverte par le tégument propre de la graine devient d'aborl plus pi'oémiuente ; au bout de buit à dix jours, elle se déchire, et l'on voit sortir de son intérieur la radicule qui était par conséquent endorliize ou coléorhizée , comme dans tous les Monocotylédons. Le cotylédon reste engagé dans la graine , et par son allongement progressif, la radicule finit pur entraîner avec elle la gemmule, et les deux lobes qu'elle présente , en se développant , se changent en feuilles primordiales , qui ont été considérées par tous les observateurs comme deux cotylédons ou feuilles séminales. Mais il est évident que le corps qui a formé ces deux feuilles était complètement renfermé dans le cotylédon , adhérent et confondu entièrement par l'une de ses extrémités jivec sa cavité intérieure , et que par conséquent c'était la gemmule. D'ailleurs , si l'on compare l'embryon des Poivriers avec celui du Saururiis , des Cabombées et des Nymphéacécs , il est impossible de n'y pas reconnaître

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la même struclure. Mais le célèbre R. Brovvn donne de cette structure une explication qui , suivant lui , ferait rentrer ces différens Végétaux dans la grande divisiop des Dicotylédons. Pour cet habile observateur , la partie considérée par le professeur Richard et par Blume comme le cotylédon , est un organe entièrement différent. C'est un second endospermo qui n'est autre chose que le sac de l'amnios de Malpighi , et la partie regardée comme la gemmule est le véritable embryon qui est dicotylédoné. jNous laissons nos lecteurs maîtres de choisir entre ces deux opinions également soutenues par des autorités imposantes. Si l'on se décide pour la première , on aura pour la fortifier la structure intérieure des tiges qui , suivant les observations du professeur Blume, est celle des Monocolyléâones , et, de plus, l'aspect et l'organisation de l'embryon qui nous paraît la même que dans les Endorhizes ou Mouocotylédones. Si au contraire on admet la seconde , il faudra négliger l'organisation de la tige et supposer un prétendu endosperme accessoire formé parle sac de l'amnios et renfermant un embryon qui serait soudé avec sa paroi interne par l'une de ses extrémités.

Pour nous , nous croyons la question encoio indécise , et nous pensons que de nouvelles observations sont encore nécessaires avant qu'on puisse se décider définitivement. ,

Plusieurs espèces de ce genre, par leurs usages dans l'économie domestique ou la thérapeutique , méi'ilent d'être mentionnées ici. Nous allons dire quelques mots des principales.

A leur tête se présente le Poivriek NOIR , Piper nigrum, L. , Rich. , Bot. Méd. , 1 , p. 5i. C'est un Arbrisseau sarmenteux, qui porte des feuilles alternes, ovales, acuminées , entières , glabres , longues de trois à cinq pouces, larges d'environ deux pouces, portées sur de courts pétioles. Les fleurs foiinent des chatons grêles et pendans , longs de quatre à cinq pouces. Les fruits sont globuleux, pisi-

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formes , sessiles , rougeâtres , un peu cliaruus extérieurement, monospermes et indéhiscens. Celte espèce croît clans l'Inde ; on la cultive particulièlement dans les îles de Java , de Bornéo , de Sumatra et de Malaca. Le fruit entier, quand il a été desséché, devient noirâtre, se ride, et porte dans le commerce le nom de PoUre noir i dépouillés de la partie externe et charnue de leur péricarpe , ces grains ont une teinte jaunâtre pâle, et sont appelés Poivre blanc. Les usages du poivre , comme aromate et épice, sont trop généralement répandus et trop connus de tout le monde pour que nous croyions nécessaire d'entrer dans aucun détailà cet égard.

Mélangé à petite dose dans certains alimens , il en favorise la digestion par l'excitation qu'il communique à l'estomac. Aussi doit-on surtout l'employer pour les substances un peu fades, pour les légumes par exemple , qui , par eux-mêmes , n'exercent qu'une faible action stimulante sur les organes de la digestion. Le professeur OErsted avait annoncé que la saveur acre et piquante du Poivre était due à une nouvelle base saliliable. Mais notre habile chimiste Pelletier , dans une analyse plus récente du Poivre , a reconnu que cette base salifiable qu'il a no\nmée Piperin , était insipide, et que la saveur poivrée était due à une huile particulière peu volatile.

Poivrier Cubèbk, Piper Cubeba, L. , Rich. , Bol. méd. , i , p. 52. Oïl-» ginaire des mêmes contrées que la précédente , cette espèce est également sarmenteuse et glabre dans toutes ses parties ; sa tige est flexueuse et articulée; ses feuilles sont pétiolées , ovales, oblongues , quelquefois Lincéolées, entières et coriaces. Les fleurs sont disposées en un spadice long et cylindrique. Elles sont d'abord sessiles ; mais après la fécondation , le support du pistil s'allonge et fot.me une sorte de pédicelle long de quatre à six lignes qui porte les fruits. Ceux-ci ont du reste les mêmes caractères que ceux de l'espèce précé-