SAU

p. 130 , et t. VII , p. 308) nomme une demoiselle de Sarlaboux , qui épousa un GonUut-Biron , capitaine de cavalerie. Sàrlabouj n'était pas le nom véritable de cette fille; elle se nommai! Sarlabo*. Ce nom est au bas d'un document relatif à la ville du Havre, dont Corberon de Cordillac, seig' de Sarlabos , était gouverneur. Corberon signait en lettres minces, Ires-longues et mal conformées : SARLA- BOS. Le document est daté du 29 avril 1583. (Arch. de la Mar.)

SAUMERY (Jacqurs-Frakçois db JOL'AWK, marquis dk). 169i)— 97.

Le Roi nomma, pour • soulager » le duc de Beau- \ illier, établi gouverneur de ses petits-fils, le duc de Bourgogne et le duc d'Anjou :

• Jacquet > (François) • de Jouannc marqait de Saumery. lequel dit le" brevet du 25 août IWH), . nous a rendu tes teruicet dans nu» troupes où t'est distingué par sa «leur et bonne conduitte. ayant esté considérablement blessé tu combat de Allouent (*<<*). où il sertoit en qualité de mettre de camp d'vn régiment de caualerie. • (Bibl. Imp. Ut. Clsiramb'. 537. p. 477.)

Le marquis de Saumery épousa une des filles du gouverneur de la Bastille. — Voy. Br.suals.

SAUPIQUET (Gni.i.u mk VERGER, dit).

La troisième édition du Dictionnaire de Furetière définit le Saupiquet un t mets assaisonné avec du

* sel et desépices pour irriter l'appétit • . Le diction, ajoute que : Saupiquet s se dit de toutes sortes de i sauces qui sont de haut goût s. Le Thrétor de la langue françoyte , par Xicol (1606), moins explicite que Furetière, dit simplement : s Saulpicquet, Intinctut t (sauce) t Emoamma i (sauce). L'orthographe tau/ pour sal ou tau est aussi répréhcnsible que celle dont crut devoir se servir Malhurin Régnier, lorsque, dans sa vie satire, adressée à M. de Béthune, qu'il avait accompagné à Rome, où il resta de 1601 à 1605, il dit :

• Ha Dieu ! pourquoi faut-il que mon etprit ne vaille Autant que cil qui mit let souris en bataille.

Qui teeut à la grenouille apprendre ton caquet (Homère i . Oo que l'antre qui Gt, en vers, un Sopiquct? .

L'antre , que le satirique désigne par ce dernier alexandrin, est Virgile qui, daus son petit poème intitulé Moretum, décrit l'assaisonnement donné par un pauvre paysan, cultivateur de légumes, à un fromage sec dont il veut faire, pour lui et sa servante africaim . un ragoût qui accompagnera leur

Eain frais. L'ail , la coriandre , le persil , (oignon et l rue piles, broyés dans un mortier avec de l'huile et du vinaigre, sont les ingrédients que le pilon de Simulus mêle à la pate du fromage et dont il forme nn tout qui n'est sans rapport ni avec Xalioli provençal , ni avec le fromage mou à la ciboule et à l'huile des ouvriers lyonnais. Le Moretum rustique de Virgile avait-il un rapport de composition avec le Saupiquet contemporain de Régnier? Question délicate, qu'il appartient aux seuls érudits de la de résoudre, et que je n'oserais pas discuter, plus que celle-ci : le mot français Miroton — le miroton est aussi une sorte de saupiquet — n'a-t-il pas été fait du latin Moretum? J'appelle sur ces points , qui ne sont pas sans intérêt , l'attention des savants, mes maîtres en toutes choses. Je ne sais s'ils connaissent l'époque où fut inventé , nommé et par qui nommé le saupiquet; je l'ignore quant à moi; ce que je sais, c'est qu'au milieu du XVIe siè-