I II III IV

Sable qiurlicui 93,80 91,70 Bl.lO 09.30

Peroiydu <le fer 1,80 1,60 15,00 3.50

Matière organiiiun... 3,10 4,10 1,10 3,00

E«u 1,30 2,00 S,50 i.iv

Totaux 100,00 100,00 100,00 100,00

L'examen minéralogique du sable qui forme l'alios des landes de Gascogne a montré qu'il est composé surtout de débris siliceux. On y distinguo notamment du silex gris ou noirUtre, brun ou blond, du silex zonaire, du quartz meulière, du quartz hyatin, du quartz rouge ou noir, ua pouding

AUOS

2ai -

ALISE

quarteetix à ciment ferrugineux. Il y a, en outre, des parties argileuses ou kaolinisiies, provenant de la décomposition de roche» feldspathiques. D'après H. Linder, ces débris proviennent de terrains feldspathiques et cristallins, ainsi que des étages supérieurs de la craie et des calcaires lacustres terrestres.

L'alios ne se forme pas seulement sous le sable flndes Landes, mais aussi sous le sol graveleux et caillouteux- du Hédoc. M. Léon Périer a étudié l'alios de Montgrand qui présente une masse frfable, de couleur marron ou brun noir, A grain moyen, et contenant quelaue s cailloux qui lui donnent la structure d'un poudingue. Cet alios renfermait 90,66 pour 100 de sable, 1,17 d'argile, 2,73 d'oxyde de fer et 3,07 de matières organiques. — Une variété ronsse de'cet alios du Médoe renfer-

fortion de matières organiques variait entre 4 et 0 pour 100, celui qui était le plus cimenté en renfermant le moins. Dans tous il y avait de l'oxyde de fer, mais penda magnésie et de chaux. Le sable quartceux formait 90 a 94 pour 100 de la masse.

Des roches semblables à l'alios des landes forment le sous-sol des terres sablonneuses du nord de l'Allemagne, notamment dans les landes de Lunebourg, aux environs de Hecklembourg, sur les rives de la mer Baltique, surtout près de Memel, vers la frontière de la Prusse et de l.i Russie. Suivant M. G. Berendt, l'alios est intercalé dans le sable des landes de la Prusse qui appartient à l'alluvion ancienne. On le rencontre de 30 A 70 centimètres de profondeur, et son épaisseur varie de 30 centimètres A 1 mètre: il ne raafenne pas plus de fer que le sable qui lui est

(yraitdqur uklurollc)

Fifs- 938 — Inflorotcence de l'Alisier de Bonr^^^iM.

Flg. S3ft — Fndis conesllbles de l'dltler tomlnal.

mait seulement 1,94 pour lOOde matièreorganiquc.

H. Baudrimont a donné la composition de l'alios jaune-brun de Cestas. Il renferme 97,30 de sable quartzeux et 2,70 de matières organiques.

H. Chevreul a fait des expériences sur plusieurs échantillons d'alios, qui renfermaient une quantité notable de carbonate do chaux, en proportion telle quc,àpoid5 égal décomposé par l'acide chlorhydriquc, ils donnaient un volume d'acide carbonique représenté par M, lorsque le volume du même gaz, dégagé parle grès de Fontainebleau, était représente par 21.

L'alios se rencontre dans les divers sables du bassin parisien, et notamment dans les sables tertiaires moyens des environs d'Ermenonville. Divers échantillons pris dans la forêt de Chantilly par H. Clavé, et analysés par M. Delesse et M. L. Durand-Claye, présentaient des consistances très variables. A 20 centimètres de profondeur, l'alios était sans consistance; à 45 centimètres, il était friable, et A 60 centimètres bien cimenté. La pro-

associé ; sa couleur brune ou noirAtre parait devoir être attribuée à des matières organiques. — Enlln, l'ahl des plaines sableuses du Danemark présente la môme composition que l'alios des Landes; il est donc vraisemblable que ces deux grès se sont formés de la même manière, par rinhltratinn de sels organiques fournis par la décomposition des végétaux développés à la surface du sol.

ALIPATA (botanique). — Aiiire vénéneux des lies Philippines qu'on croit être VExcœcaria tgallocha L., donnant le bois d'agalloche vrai.

ALIQUOTB. — On n'emploie cet adjectif féminin que dans la locution partie aliquote, c'est-à-dire partie contenue un certain nombre de fois juste dans un tout. Le pouce est partie aliquote du pied, le douzième ; le décigramme est partie aliquote du gramme, le dixième.

AL18B. — L'alise, nommée aussi alose, est le fruit de l'alisier. Elle se présente sous la forme d'une dnipe à noyau, rougp-brun, de la grosseur d'une petite cerise, à goût légèrement aigrelet. Les alises

ALISE

sont disposées en corynibc composé i l'extrémité des rameaux (lïg. î^^). Les oiseaux, notamment les grives et les merles, sont très Trinnds de l'alise. Le fruit de l'alisier terminal (fl^. £37) est surtout comestible ; celui des autres alisiers n'a que peu de pulpe autour des noyaux o#seux (I k 5). Pour pouvoir manger les alises, il faut les cueillir en octobre et les laisser blùtir à la manière des nèfles. Elles sont astringentes et antid}'sentéri()ues. Quand on les fait fermenter, on peut, parla distillation, en extraire de l'alcool; on peut aussi s'en servir pour la fabrication du vinaigre.

ALISIEK (botanique et iylviculture). — Arbre indigène en France, i tronc élevé, â branches nombreuses et bien garnies, à feuilles grandes, simples, lobées et souvent dentées. Ce genre est caractérisé par ses fleurs hermaphroditesbianches, réunies en corymbe composé, â l'extrémité des rameaux (fig. 238). — L'alisier [Cralœgus), qu'on écrit aussi alitîer, appartient à la tribu des Pomacées, dans la famille des Rosacées. Ce genre, très voisin du poirier, renferme plusieurs espèces que l'on rencontre communément dans un. grand nombre de forêts en France, et (]ui distinguent surtout par leurs feuilles. Les espèces indigènes sont au nombre de trois, savoir :

1* L'alisier terminal {Cralaqus torminalù), appelé aussi alisierdes bois, aigrélier, alisier tranchant, anier, tormigne. C'est un arbre de 8 à 9 mètres, à feuilles fjrandes, découpées en plusieurs lobes luégalement dentés ; à fleurs blanches qui s'épanouissent en mai et juin.

I* L'alisier blanc ou à longues feuilles (Cratoegui tongifolia ou Pynu aria), communément allouchier ou alouche de Bourgogne, sorbier des Alpes , droullîer (fig. 238). Le tronc est très droit, les feuilles sont ovales-allongées, entières, finement dentées, cotonneuses en dessous ; les fleurs sont blanches et les fruits d'un beau rouge.

3* L'alisier à feuilles larges ou de Fontainebleau {Cralœgus lalifotia) (fig. 2iO), A feuilles largi^s et arrondies, pointues, épaisses, sinuécs et blanches à leur fnce inférieure. Les fleurs blanches sont odorantes. Cet arbre atteint une hauteur de 10 mètres.

Dans les parcs, on cultive aussi l'alisier de Népaal {Cntœgua nepoJennt), h feuilles épaisses, ovales, oblongucs, atteignant ane longueur de 20 centimètres, de couleur vert foncé à la fuce supérieure, et d'un beau blanc à la face inférieure. C'est un grand arbuste qui résiste assez bien aux hivers ordinaires du climat de Paris.

Les forestiers classent les trois espèces d'alisier indigènes parmi les essences subordonnées dcsforéts, c'est-à-dire celles qui, quoique répandues sur une étendue assez restreinte, sont remarquables par leurs dimensions ou par les qualités du bois qu'elles fournissent. Ces espèces appartiennent a la région tempérée des forêts ; elles peuvent vivre sur les hautes montagnes, mais leur croissance ; est lente, et souvent elles dégénèrent en art>ustes. Au contraire, dans les plaines et sur les coteaux, leur végétation est très prospère. Les expositions du levant et du couchant paraissent être celles qui leur conviennent le mieux. Les sols calcaires ou argileux assez profonds sont favorables à ces arbres, mais ils viennent mal tant dans les sables secs que dans les fonds humides et marécageux. Les racines sont pivotantes, quand le terrain «st suffisamment profond ; elles sont traçantes dans les terres légères; elles pénètrent aussi très bien

dans les fentes des rochers. La croissance des alisiers est tente; ils deviennent fertiles à l'ùge de vingt ans, et ils se dévcloppentjusqu'Â quatre-vingtdix à cent ans; à partir de ce moment, la croissance est presque nulle, jusqu'à l'âge de deux cents ans qui parait être le terme de la vie de ces arbres.

Le bois des alisiers est blanc ou légèrement jaun&tre et remarquable par sa dureté. Son grain est très serré, il est susceptible de recevoir un très beau poli et prend bien la teinture. Ce bois est très estimé par l'ébénisterie, la mnrquettcrie, la lutherie et la tabletterie, qui en font, soit des meubles, soit des objets de certaine valeur, comme des instruments de musique. On l'emploie oussi dans les gros ouvrages de cliarronnagc ; à raison de sa dureté, il est recherché pour la fabrication des dents de roues, des écrous, des vis, etc. En Bourgogne, on se Eort beaucoup du bois de Talloucliier ou alisier blanc pour faire les vis tics prcs-

Fij. iiO. — Port del'AIiiîor k Un;» fouilles ou do Fonlutnobleau.

soirs. Comme chauffage, te bois d'alisier est aussi très estimé, et il donne un excellent charbon, voisin de celui du meilleur chêne. Le stère de bois d'alisier pèse de 781 à 885 kilogrammes, et l'hectolitre de charbon 22 kilogrammes.

Les alisiers sont recherches dans les parcs et les jardins paysagers, tant à raison de leur feuillage, que de la grande quantité de belles llcurs dont ils se chargent au printemps. On les multiplie soit de graines, soit par marcottes et rejetons, soit enfin par la greffe. Ce dernier procédé est surtout employé quand on cherche à accélérer la croissance de ces arbres. Les greffes en écussoii, en fente, en incrustatioD et en pied, peuvent

Dîgitîzed by

ALISHACÉE5

ALIZARINE

rtosslr. On peut crofTer l'alisier sur le poirier, le cognassier, le néflier et surtout sur l'aubépine; celui de Fontainebleau eataussi quelquefois greffé sur l'alisier blanc. M. Charles Baltet recommande de greffer l'alisier suraubipine rei terre, pour éviter la difformilé d'un swjet plus étroit que la grefie, et la végétation de pousses affamantes sur le sauvageon. D'apr<>s ses indications, il faut rejeter du rameau-grelfon tes yeux de la base <pii se développeraient malg et ceux dn sommet qui sont trop duposés A Qeunr.

ALIBHACÉBS Ibotanigw). — Famille de plantes moDOCotylédones, vivant dans les lieux humides, marécageux ou môme dans l'eau. Dans cette famille, les plantes qui seules intéressent le cultivateur, sont l'alisme, la sagittaire, le butftme ou jonc fleuri et la tnglochine. La plupart des plantes de cette famille renferment un suc Acre.

ALISIHB (botanique^ hortitmiture). — Plante vivace. herbacée, habitant le bord des eaux ou les lieux marécageux. Le genre Alisme (Alisma), vulgairement fluteau, renferme un petit nombre d'es-

EËces. La plus commune est l'Alisma plavta^o inné, connu sous le nom de plantain d'eau, pam de grenouilles, etc. C'est une belle plante à feuilles cordiformes, ovales-aiguës, disposées en rosette, A inflorescence rameuse, avec fleurs d'un blanc rose. La tige se présente sous la forme d'un rhizome souterrain, terminé en bulbe; on lui a, pendant longtemps, attribué des propriétés qu'elle n'a

F as contre Thydrophobie. On doit signaler aussi Atima damatonium oatteUttum, appelé communément étoile d'eau, étoile on flftte du berger, et VAlitma angustifolia dont lesnicines «ont mangées par les Kalmouks.

Cette plante est très commune sur les bords des étangs, des mares, dans les prairies marécageuses. Elle est regardée comme mauvaise pour la santé du bétail, et comme altérant la qualité du fourrage dans lequel elle se trouve en certaine proportion. — On la cultive dans les jardins, pour orner les bords des ruisseaux, les pièces d'eau, etc. Suivant H. Vilmorin, on multiplie aisément l'alisme d'éclats à l'automne et au printemps, mais le plus souvent de graines, que 1 on sème d'avril en juin, dans des pots non submergés, ou dont le fond seul baigne dans l'eau; dès que le plant s'est sufnsamment développé, on le repique en terrine ou dans des pots tenus également le pied dans l'eau, et on le met en place peu de temps après. La graine est très flne ; par conséquent, elle doit être très peu recouverte ou même simplement appliquée contre la terre. Quand l'eau est tris jtrolonde, on maintient les pots ou les paniers qui renferment le plant, par un moven quelconque, élevés au-dessus du niveau de I eau.

ALUARl {commerce). — Nom donné par le commerce A la racine entière de la garance. On distingue le plus souvent ces racines d'après leur provenance ; on dit : alixaris d'Avignon. d'Alsace, de Chypre, de Smyme, de Perse, deNapies, Lesalilaris d Avignon étaient divisés en deux catégories: aliiaris palus et alizaris rosés, suivant les terres où la plante avait poussé. Lespremiersvenaientdes terres dites palus, anciens marais, riches en détritus organiques, et qui donnaient des racines rouges, tandis que les autres natures de terre produisent des racines rosées. Le commerce des alizaris estdevenu presque nul, par suite de la propagation de l'emploi de l'alizarine artiflcielle dans toutes les teintureries. L'allxarine représente, en effet, la principale matière tinctoriale de la racine do garance; sa fabrication économique par d'autres procédés a anéanti en France la culture de la garance qui avait acquis une grande prospérité, principalement dans le département de Vaucluse.

ALIUIIHB {induttrie agricole). — Matière colo-

rante, d'un rouge orangé, extraite des racines de la garance ou préparée artifleiellement avec l'anthracène. Elle a été découverte dans la garance en 1828, par Robinet et Colin. Quand elle est pure, elle est absolument identique, qu'elle soit extraite de la garance ou qu'elle soit préparée avec l'anthracène. C'est un exemple, heureusement rare

ftour l'apiculture, de la possibilité de tirer des aboratoires quelques-uns des principes immédiats qui existent dans les plantes et que la culture avait, durant longtemps, exclusivement produites.

L'ailisarine se présente sous la forme dune sub^ stance inodore, insipide, neutre aux réactifs colorés, mais se comportant comme un acide faible via-A-vis des iHises. t'alizarine (C*'H*0*) cristallise facile- ' ment : en paillettes minces, d'un jaune doré, quand elle est hydratée; en aiguilles brillantes et prismatiques terminées par des biseaux aigus; longes et minces, d'une cooleur rouge tirant sur le jaune, quand elle ut anhydre. Elle fond vers 215 degrés et se sublime sans résidu entre 215 et 240 degrés en vases clos. Peu soluble dans l'eau froide, un peu plus dans l'eau chaude, elle se dissout facilement dans l'alcool, l'éthcr, l'essence de térébenthine, les huiles de goudron, l'esprit de bois, l'acide sulftirioue concentré, etc. ; ces solutions sont de couleur jaune ou rouge-brun, suivant les dissolvants. Avec les tissus mordancés l'alizarine donne toutes les couleurs oue la garance peut fournir; avec les mordants a'alumme, les couleurs sont rouges ou roses ; avec ceux de fer, elles sont noires etviolettes. Ces couleurs possèdent une grande résistance A l'action de la lumière , de même qu'à celle de l'acide atotique faible et A celle des bains de savon bouillants. Le pouvoir tinctorial de l'alizarine est enriron 95 fois supérieur à celui de la garance.

Pour extraire de la garance l'aliiarine, qui s'y trouve mélangée avec 90 pour 100 environ de purpurine, le procédé le plus simple est celui indiqué par Schwartz en 1856. On se sert, comme matière

Sremiëre, d'un extrait alcoolique de garancine, réuiten poudre ÛDe.Une feuille de papier A filtrer, couverte d'une légère couche de cet extrait, est placée sur une plaque en tdle munie d'un manche qui permet de la rapprocher ou de l'éloigner à volonté du feu ; on chauffe de manière à ne pas altérer le

Eapier. L'extrait était entréenfùsion, le papier s'îmibe d'une matière résineuse brune, tandis que do l'alizarine très pure se dépoNO à la surface, sous la forme de ciistalli salions de couleur jaune orangé.

En vue d'obtenir de l'alizarine suffisamment pure pour le commerce, en peut recourir, soit A la méthode de HM. Verdeil et Michel, soit A celle do H. Kupp.

La découverte de la préparation de l'alizarine au moyen de l'anthracène a été faite, en 1868, par MM. Graebe et Liebermann. Le principe de cette fabrication, qui a porté un coup si fatal A une branche prospère de l'agriculture, consiste A oxyder directement l'anthracène, soit par l'acide azotique, soit par un mélange de bichromate de potasse et d'acide sulfurique ou d'acide acétique cristallisable,

Puis on fait reagir le brome sur ce composé, et on fait chauffer avec une solution de potasse caustique ; après refroidissement, on dissout le produit dans l'eau, on lîUrc et on neutralise la liqueur par un léger excès d'acide chlorliydrique,qui précipite l'alizarine. — Dans l'industrie, on remplace les premières opérations par les suivantes : l'anthracène est chauffé avec raclde sulftirique, puis oxydé par le peroxyde de manganèse; on ajoute un lait de chaux, puis on chauffe sous pression aven la

fiotas!;e caustique; le liquide est ensuite neutraisé par l'acide chlorhydrïque.

ALIXIA ou ALVXU {botamqtte). — Plante de la famille des Apocvnées, tribu des Plumériées, dont le nom tignifle fiante qu'il faut éviter. On distingue

ALIZIEK

ILKEKENGE

VAtixia gijnopogtm, l'A. daphnoida; l'A. à feuille» de Fragon. Ce sont des ariirïsseaux dont le dernier surtout est aroruatique; on extrait de son écorce un camphre qui forme des cristaux blancs sublimabtes vers 80 degrés, solubles dans l'eau chaude, dans l'alcool, l'étTier, Tessonce de térébenthine, l'acide acétique et les alcalis.

ALUIBl. — Nom vulgaire donné an micocoulier dans quelques parties au midi de la France. — Le nom d'alisier 'Cratmgtu) est aussi quelquefois, mais i tort, écrit alisier.

ALKANIIA (botanique technt^gique). — Plantes

Fig. Sil . — Alktfkeiife jaune douce on cuqusrct eomesliblc.

appartenant à la famille desBorraginées, de la tribu des Lilhospermées, réunies aux Anchusa par la plupart des auteurs. On en connaît une vingtaine d'espèces, parmi lesquelles on doit signaler VAl- Aonna Unctoria, dont la racine constitue l'orcanette.

donne le henné des Ef^ptiens; c'est une Salicariée.

ALKÉKBII6B (botomque et hortietature).— Plante herbacée et vivace, croissant spontanément dans beaucoup de haies et de vignes. Elle appartient h ia famille des Solanées; elle esti racines fibreuses, articulées et traçantes, à tige velue et rameuse, à feuilles entières, ovales et aiguës, à Qcurs jaunes, solitaires et opposées aux feaiUes, à fhiits en forme

de baies rouges et charnues. L'alkékengefPAt/softs alkekengi de Linné), appelée aussi coqueret, baguenaude, coccigroUe, coccigrue, coqucrellc, herbe à cloque, lanterne, physalide, croit communément dans les terrains calcaires cultivés où elle se multiplie très rapidement par ses rhitomcs qui s'étendent dans le sol. Les fleurs et les feuilles sont employées, ainsi que les racines, comme apéritives ; quant aux baies, qui ont une saveur légèrement acide, elles passent pour être apéritives et cathartiques. On les connaît vulgairement sous les noms de cerise d'huile ou de suif, cerise de Hahon, mirabelle de Corse. On en fait usage dans quelques pays pour colorer le beurre en rouge. On les sert sur les tables en Suisse et en Espagne. On fait entrer le jus de ces baies dans le sirop de chicorée. On extrait des racînesetdes feuilles un principe amer auquel on a donné le nom de physaline.

On connaît plusieurs espèces de phj'sales, coquerets ou alkékenges. — Le coqueret comestible (fig, 2tl) ou alkékengo jaune douce {Pk^ salis puoeiceru, ou bien encore edulis) est originaire do l'Amérique méridionale. En serre et dans les jardins du Midi, il est vivace; mais il est traité comme annuel dans la culture potagère. Il forme, dit le fion t'ardinter, d'asseï fortes touffes de 0",70 à î mètre et donne eu abondance des fruits juteux, jaune orange, de la grosseur d'une cerise, enveloppés dans le calice; leur saveur légèrement acide les fait rechercher dans les pays méridionaux ; au Chili on en fait des confitures. On sème en mars sur couche et sous cloche ou chikssis pour repiquer en place, à bonne exposition, dans le courant de mai. Celte plante peut être aussi multipliée très facilement par la division des racines à l'automne, en octobre et novembre, ou bien au printemps.

On connaît sous le nom de tomate da Mexique une autre espèce {Physalis mexicana) qui a une cerLaine importance au Mexique et aux Iles espagnoles et t[ui est remarquable par sa vigueur; elle a des fleurs jaunes avec une forte macule brune au centre; elle donne des baies de la grosseur d'une belle prune moyenne, présentant à la maturité un vert jaunâtre lavé d'une faible teinte violette; ces baies ont presque exactement le goût des tomates.

H. Paillieux a introduit en France une troisième espèce, l'alkékengedu Pérou (Physalis peruviatia). dont les fruits, d'une saveur agréable, se mangent crus ou confits au sucre. On la cultive comme la

Eirécédente à la manière des tomates. On récolte esfruits à partir du commencement de septembre; on reconnaît leur maturité à ce que leur calice se dessèche comme une feuille morte; ils se conservent iusqu'en janvier.

L'alkékenge passe pour avoir des propriétés fébrifuges. La physalioe a été employée comme

ALKEUMËS

ALLAMAND

succédanée de la qiiitiiiie. 11 est assez facile de la préparer en traitant par l'eau froide les feuilles de la plante. On agite vivement l'extrait aqueux avec du chtoroforroeji raison de S grammes par litre, jusqu'à ce que ce dissolvant ait enlevé i l'extrait toute son amertume. Par un repos prolongé le chloroforme laisse déposer la pnysaline.

ALKBMIËS (pkanneuM). — Est un mot qui s'emploie comme substantif ou comme a^jectifpour désigner descompositionsou des élixîrsdansiesqueia il entre du kermès animal, c'est-à-dire des coques de coclienilte. L'électuaire ou confection alkermès a pour formule : cannelle, 24 ; kermès animal, 24 ; santal citrin, 15 ; corail rouge,î5; sirop de kermès, &00. — On donne le nom d'élixir alkermès, ou celui d'alkennès liquide des Italiens, à une liqueur stomachique très estimée à Florence et à Naples. On prend: cannelle, 23; macis, 15; girolle,*; muscade, 4 ; alcool à 33 degrés, 3800. On laisse digérer pendant cinq jours, on distille et on ajoute : sucre, 6000; eau distillée de roses, 25U0; eaii ordinaire, 3000. On colore avec une teinture aqueuse de cochenille alunée, on clarifie etflitre. Quelques-uns y ajoutent de l'ambre ou des fouilles d'or, des perles, dn musc et des bois aromatiques.

ALLSANTHVS [boUmiqiu). — VAllœanthu»

Zetjlanicu» est un arbre lactescent, à feuilles alternes, dont le liber sert à faire du papier, des étoffes grossières et des sacs.

ALLAG0PAPPU8 {botanique). — Arbrisseau des Canaries, glabre, gluUneux, à feuilles alternes, étroites, entières ou denticulées, souvent très rap-

f rochées, appartenant au genre des Gomposécsnuloïdées. On dit aussi allagopappe .

ALLAIBB (bioçrapkie agricole^. — Sylviculteur et agronome, né a Saint-Brieuc, le 20 janvier 1742, Allaire (Julien-Pierre) fut, dès l'itge de 24 ans, receveur général des domaines et bois de la généralité de Limoges. Devenu bientôt administrateur général, il occupa ce poste Jusqu'à In Révolution. Kéintégré dans l'administration des forêts de l'Etat lors de sa reconstitution, il fnl un des administrateurs généraux iasqu'àsa mort, le 26 janvier 1816. Ailaire a été élu membre titulaire de la Société nationale d'agrtcuiturc en 1803. Chargé spécialement du contentieux et du repeuplement des bois, Allaire a rendu, dans ce poste, d'importints services ï l'administration de» forêts; il a fait, en 1814, dans tes forêts des bords du Rhin, un voyage dont la relation n'a pas été publiée.

ALLAISIB. — Amas de sablo dans une rivière, formant une barre ou une sorte de barrage.

ALLAITEMENT (économie du bétail). — Fonction des mères, dans l'ordre des Mammifères, de nourrir leurs petits avec le lait de leurs mamelles. L'allaitement commence à partir du moment où le petit estsorti du sein de sa mère, et il est prolongé pendant un temps qui varie suivant les espèces. La cessation de 1 allaitement est le sevrage. La période de l'allaitement doit être considérée, pour lesanimaux domestiques, soit au point do vue des mères, soit à celui des petits.

La condition indispensable pour un bon allaitement, chez les mères, est une hygiène rationnelle, accompagnée d'une nourriture abondante et propre i nivoriser la sécrétion du lait, de telle sorte t\ue le petit puisse se développer dans des conditions normales, sans <juc sa mère souffre de le nourrir. Quand il s'agit d'animaux de trait, particulièrement des juments, on peut les faire travailler quelque temps après le part; mais le travail doit être relativement facile, et en même temps il importe de donner un excédent de nourriture en rapport avec le travail demandé. Le bon entretien des litières, tes soins de propreté pour les mamelles, entrent aussi en ligne de compte dans l'aliaitrmcnt, 11 est d'une grande importance pour la UDté du petit, qu'il n ait pas à ingérer un lait

échauffé, par conséquent moins nutritif, et qui même peut provoquer des altérations dans son or-

Janiame. Mais il faut distinguer entre le lait chauffé et le premier lait appelé quelquefois coloitrum ; ce premier lait est séreux et jaunâtett; il exerce sur les organes du jeune animal une action purgative propre à les débarrasser et à les

E réparer à recevoir un lait plus substantiel. — es causes qui peuvent amener soit la diminution, soit la cessation de la sécrétion du laît sont multiples : l'affection qui atteint, dans ce cas, la mère est appelée agalaxie (voy. ce mot), et celle-ci doit recevoir des soins en conséquence.

En ce qui concerne les petits, ils doivent être soumis i unn hygième rigoureuse, afin de bien profiter du lait de leur mère. Une habitude presque générale est de les faire cohabiter avec celleci. C'est une pratique qui peut avoir des inconvénients; le principal csl que le jeune animal pouvant teter a toute heure du jour et de la nuit, ne s'habitue pas à un régime régulier, et souvent fatigue sa mere à l'excès. Il est plus sage de placer, quelques jours après sa naissance, le jwtit dans un local séparé, rapproché de sa mère, si l'on veut, de telle sorte que celle-ci puisse le sentir el même lo lécher, mais sans qu'il puisse atteindre les mamelles. A des heures fixes, on réunit la mèro et le petit pendant un temps déterminé, pour les séparer ensuite, lorsque celui-ci s'est repu. Cette méthode présente l'avantage de ne pas fiitiguer inutilement la mère et permet, en outre, de pré-

[larer le sevrage, en augmentant progressive meut a quantité d'aliments donnés auxjeniios animaux, cten diminuant dans la même proportion le temps pendant lequel on les laisse en conLactavec la mère. Quand les mères sont excellentes nourrices, leurs mamelles se remplissent quelquefois d'une plus grande quantité de lait que celle nécessaire à la nourriture du petit. Il arrive que ce lait s'écoulo naturellement; mais le plus souvent il reste dans les mamelles: dansce cas, il en distend les parois gonflées outre mesure, et c'est pour l'animal une cause de souffrance. Le seul moyen d'obvier i cet accident, est de traire la mère quand le fait se produit, et qu'il est bien certain qu'elle a du lait en excès. Il est d'ailleurs rare qu'on laisse les veaux absorber tout le lait de leur mère.

La règle qui doit guider pour la durée de l'allaitement, est l'évolution complète des dents caduques chez le petit. Tant que toutes ces dents n'ont pas poussé, le sevrage serait prématuré, car les organes digestifs ne sont pas encore suffisamment prêts pour se contenter exclusivement d'une nourriture végétale. En partant de ce principe, l'allaitement doit durer : pour les races chevalines, de 6 à 8 mois ; pour les races bovines, de4 i 5 mois; pour les races ovines, de 4 mois à 4 mois et demi ; pour les races porcines, de 6 semaines à 2 mois; pour les races canines, de 6 semaines à 2 mois. Le sevrage doit totgours se faire pn^ressivemcnt, de manière A habituer le jeune animal à passer du régime lacté au régime d'adulte.

A l'allaitement naturel, quand le jeune sujet tète sa mère, on substitue parfois l'allaitement artificiel. Ce mode consiste à faire boire lo lait dans un vase. Il est surtout adopté pour les veaux et les agneaux (Voy. ce mot). Il présente le double avantage qu'on peut mesurer la quantité de lait administré et y ajouter ou même y substituer d'autres substances alimentaires.

ALLAHAND (biographie). — Jcan-Nicolas-Sébastien AUamand naquit à Lausanne en 1713 et devint pasteur protestant à Leydc où il a parcouru toute sa carrière scientifique et où il eslmort le2 mar8l787. 11 a élé un des professeurs les plus estimés de la célèbre université de sa ville d'adoption. C'est à lui que les marins hollandais, au retour de leurs lointaines excursions, rapportaient les objets d'iiiv

ALLAMAND.V