ANGUS

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fois le nom de race d'Aberdeen, maii dans ce comté oa trouve une antre race locale pourvue de corneir qui ne prend paa d'extension, et avec laquelle )ei Angus ne doivent pai être confondu!.

Cette race sans cornes, en raison de ses aptitudes, s'est, depuis la fin du dix-huitième siècle, de plus en plus répandue d'Angus (comté de Forfar) dans les nombreux herbages des comtés d'Aberdeen, de Kinkardlne, de Fife, de Naim, de BanlT, de Kinross, de Clackmannan, d'Elgîn , de Perth, c'est-i-dire dans toute la région orientale des basset terres {lowlandi) de l'Ecosse ; elle y a trouvé des éleveurs habiles qui ont amélioré la culture en mtmc temps que les races d'animaux domestiques, en pourvoyant à la fois à l'augmentation de la nourriture

Sar le développement de la culture des lumeps et l'omploï de bons reproducteurs dus A une intelligente sélection. La race d'Angus est restée pure eu s'améliorant; lorsqu'on a recours à des croise-

Lei qnalra «urller* . . .

Soif

Cuir

iHuai et unf

InlMtia, thou, décbcU.

Poidf vif. 100,0

Le rendement de ces animaux. Agés de ttois ans deux mois, a été en viande nelle (4 quartiers) de 71 pour 100 du poids vif, et un autre. Agé de quatre ans huit mois, a donné 72 pour (UO, le chifïre le plus élevé qn on ait constaté. Ces nombres attestent quels poids considérables peuventatteiodrc les beaux animaux de cette race et quelle est leur puissance d'assimilation. Il convient d'ajouter que tous leurs muscles sont partout également développés, compacts et fermes, bien marbrés de graisse, quand l'engraissement est convenable ; < qu'iit prennent, dit Baudement, sur toute la région dorsale en particulier, une épaisseur qui donne une

Ft|[. 351. — JeuDO Unrean do la race d'Anpii. Igif de dix-huii uoii, hliaiit partie lu loi cnntjrj [«tH. Hic-Combio k t'BxpofîÛon nnivertcl'e de 1878, i Pans.

ments avec les durhami (courtes-cornea), c'est en vue de faire seulement des animaux de boucherie avec les produits. Aussi tout en étant façonnés pour former une race spéciale de boucherie hautement estimée, les angus ont conservé une grande fécondité, leur vigueur originelle, et toute la rusticité compatible avec leur destination ; ils sont renommés par leur douceur. Leur taille s'est développée grâce à un régime alimentaire abondant.

Les bœufs d Angut pètent, en moyenne courante, de 38U A 400 kilogrammes; bien engraissés, ils pèsent moyennement 550 A 600 kilogrammes; mais souvent ils atteignent des poids bien plus élevés ; ainsi on a vu au concours uiternalional d'animaux de boucberie de Poissy en 1657, un lot de 10 bœufs d'Angus, nés et élevés en Ecosse, dont 7 Agés de (rois ans, pesaient en moyenne i92 kilogrammes par téLc, et les 3 autres Agés de quatre ans et huit mois avaient un poids moyen de 1088 kilogrammes. Le rendement moyen de six d'entre ces bœufs ubattus A Paris, a donné pour 100 de poids vif :

grande valeur aux animaux dans un pays o& lo roastbeef est recherché. La chair des angus est d'un goût exquis, fortestimée en Angleterre, comme i'ett d'ailleurs celle de toutes les races écossaises, et payée aumarohé métropolitain un prix plus élevé que ne l'est celle des autres races. La graisse estelleméme d'un tissu terré et fin, pleine de saveur et d'arome. Les qualités des angus comme eontommateurs complètent leurs qualités de conformation et do structure. Us ne le cèdent qu'aux durhams en précocité, • Les mesures des animaux d'Angus prises par Baudement donnent les nombres suivants pour leurs diverses proportions selon les âges :

BSUrS CMS TAUREAUX ÏACHIS

rol-ln» mèiroi mèlrei

Hauteur ui «rrot. 1,48 à 1.60 1,30 t 1,48 1,35 à 1.30

LoQffueur de la . ^ .

nnqnaàUqueuo. 3.08 i t,6S S,67 k >,45 1,90 ■ 8,S3

rociiuo 8,65 13,15 8.04 1 ï,4fl «,0I i 3.=3

Dîgitîzed by

iNCUS

ANniNGA

D'après les reDMignemeots fournil i Baadement par les principaux éleveurs du pays, notaoïment par les célèbres Wat&on et Mac-Coiubie, sur les soins donnés aux angus, le bétail est mis à l'berbe au printemps dès que la saison le permet; il est rentré pendant l'hiver et placé dans des étables ou des siraw-yards. Dans quelques contrées, les veaux prennent le lait au seau, peu après quMI a été tire de la mamelle de la vacne ; ils en reçoivent, selon le cas, de 9 i 14 litres par jour, durant trois mois environ, si la ferme fait la spéculation de la vente du lait, et plus longtemps, si l'étéT^e est la principale industrie; on emploie quelquefois, comme nourriture supplémentaire, le thé de foin, en le mélangeant au lait eti divers farineux. Hais dans uo grand nombre des exploitations, un s'arjange pour que la mtaie nehe soit tetée dimat hait <m nenf mois par divers veaux, selon la coutume luhrante. Les vaches destinées i nourrir me^nt bu vers le mois de janvier ou de février ; chacune d'elles allaite, outrâ son veau, un autre veau acheté chez an petit fermier du voisinage, pour quile Isît est le produit principal. Placés lun à droite, l'autre i gauche de la ractie laitière, ces deux veaux leUeut pendant quinze ou vingt minutes et épuisent la mamelle. A mesure qu'ils grandissent, ils reçoivent en outre du foin, des pommes de terre coupées en trancbes, dei soupes, des alimenti «^«priAs A leor ftge. Vers le mois de mai ils sont sems, et deux autres Teaux les remplacent immédiatement auprès de la même vache, en prenant le lait trois fuis par jour, le matin avant

Îue la Tache soit conduite au p&tur&ge, au milieu a la ioarïiéfl, et le Mir quand la vache rentre. Eux-mêmes, ils sont mis a l'herbe vers midi, et reviennent de l'herbage vers le soir en mfime temps que la vache. Celte seconde paire de veaux est sevrée vers le mois d'aoûL La vache reçoit alors un dernier nourrisson, que la saison avancée ne permet pas .de préparer pour l'élevage, mais ijui est placé en stalle et engraissé pour la boucherie: la vache est biontdt tarie, après avoir ainsi allaité cinq veaux. Chez d'autres éleveurs, la vache nourrit son propre veau durant huit ou neuf mois, et après le sevrage, les jeunes animaux reiioivent

riour le premier hiver qui niit, des lomaps et de a paille avec une ration de 900 grammes de tourteau par jour. Au printemps, ils sont mis & l'herbe sur bons fonds ; l'hiver suivant, ils ne reçoivent plus de supplément de tourteau, ils sont nourris comme le reste du troupeau avec des turneps et de la paille ; on a soin de mesurer la ration des turneps aux génisses, pour que, chez elles, la tendance à l'engraissement ne prenne pas le dessus sur leurs facultés reproductives. Cest vers deux ans que les jeunes vaches reçoivent le taureau et vers trois ans qu'elles donnent le premier veau. Le bétail gras est vendu en grande partie vers trois ans; mais dès l'ftge de deux ans, il en est qui sont en état d'être abattus. Les bêtes préparées pour la boucherie sont mises i l'herbe au printemps et changées fréquemment de pftturage pour exciter leur appétit. Vers le milieu du mois d'août, alors que dans la partie de l'Ecosse où prospère la race d'Angus la végétation cessed'être assez vigoureuse, les animaux les plus avancés sont mis au strawyard ; tous y sont introduits au mois de novembre. Les animaux de boucherie reçoivent, dans le strawyard, outre les turneps et les foins des prairies arti&cielles, 3 kilogrammes par lêle d'un mélange par parties A peu près égaies de tourteau et de gram ou de farine. Les animaux achevés sont expédiés sur les marchés d'Edimbourg et de Glasgow, et surtout de Londres oii leur viande est très recherchée.

La supériorité des bètes bovines d' Angus pour - leurs aptitodes à l'engraissement, particulièrement dans les enrfsMnents avec les durbams, est

incontestable. On l'a constatée bien des fois dans divers concours, notamment au club de SmithDeld où elle a emporté plusieurs fois la coupe d'honneur, et encore à l'Exposition universelle de Paris, en 1878, où la troupe amenée par Hac-Combie a été jugi'e digne du grand prix des races de boucherie ; la figure que nous donnons a été faite d'après une photographie du meilleur taureau amené dans cette solennité. Néanmois, la race d'Angus reste confinée dans la contrée que nous avons délimitée;elley compte seulement une population de 300000 têtes, le quart environ de la population bovine totale de l^eosse. « Il lui faut, dit M. R. de la Tréhonnais, dos conditions spéciales de sol et de climat ; elle u'est pas cosmopolite comme la race durham; elle a des attaches climatériques, hygiéniques et alimentaires, qui n'existent guère que dans tes comtés de Forfar, d'Aberdeen et un peu dans les plus voisins. D'ailleurs très rebelle a tous les changements, parce qu'elle a une très grande force reproductrice. Ainsi les croisements avec les durham n'ont pas de cornes et ils conservent te pelage noir. * néanmoins la couleur peut varier, et elle varierait certainement si les éleveurs n'avaient pas soin de veiller à sa conservation, et de repousser tous les reproducteurs qui présenteraient la moindre tache t>lanche et qui n'auraient pas une robe entièrement du noir le plus pur.

ANfiOTTUIB {botarùque), On dit quelquefois angotture, et on appelle ainsi, dans le commerce, deux éeorces : l'une, l'angnsture vraie, est l'écorce du Goiipea febrifuga, ou Cusparia febrifuga, Angu»tura tr^otiata, Sowtaadia trifotuUa. C'est un arbre haut de IS A S5 mètres, que Bonpland a signalé le premier dans le Venezuela; son écoree est employée comme stimulante et fébrifuge ; — l'autre, t'angusture fausse, est l'écorce du Vomiquier (Slrychnotnux eonùca), qui renferme de la strychnine et de la brucine, c'est-à-dire des poisons très violents. Pour l'emploi de roognstun, il faut avoir soin de vériQer si l'écorce n'a pas le goût de la strychnine qui est caractéristique.

AHHALONIE (botanique). — Plante du genre ifomiUona, dont on mange le fhiit en Amérique,

£ résentant des tabereoles subfoliaoés et des graines ibereuleuses assez grandes.

ANHUiT {géographie agricole). — Voy. Allb-

VAGNE.

ANHAHHB (entomologie). — Genre de coléoptères tétramères longicomes, habitant Java.

ANHËHAftB (méiMcme vétérinaire).— On a donné le nom d'anbémase i une maladie ^izooUque qui, dans les Deux-Sèvres, a sévi sur les mulets et en a fait périr un grand nombre, surtout dans les premiers jours après leur naissance. Elle est caractérisée par la fréquence et la petitesse du pouls, par l'accélération de la respiration, par des excréments secs et noirs. A l'autopsie, le sang était d'une couleur rose pàle, séreux, dépourvu de fibrine, toujours liquide. On a employé avec quelque succès, pour la traiter, des boissons sucrées ou miellées, additionnées de quelques gouttes d'éther, des lavements émoUients, etl'entretien des siijets dans ane douce température. Son nom signifie privé de sang (voy. Anémie).

ANHEHIE (médecine vélérinaire). — Voy. AnÉ*