AQUEUX

AQUICULTURK

conduils cylindriques eo ciment, en mnçonnerie ou en fonte qui doivent être parfaitement élanches. Du reste, pour exécuter ces sortes de travaux, les agriculteurs qui en auront fait la conception devront avoir reennrs i de.i boruraea du mulier.

AOUEIJX. — Ce qui a la nature de l'eau, ou bien ce qui contient beaucoup d'eau. On dit la partie aqueuse du sang. Des Iruila, des légumes, des pains sont aqueux, lorsqu'ils renferment beaucoup d'eau et ont en conséquence moins de saveur ou de go&t: ainsi une poire est aqueuse. Lorsque des météores coacerneul l'eau ou ses transformations diverses, on dît qu'ils sont aqueux; tels sont la

ftluie, la neige, la brouillard, la rosée, le givre, es orages.

AOUICOLB. — Qui se rapporte À la culture des eaux. On dit des établissements aquicoles, des recherches aquicoles.

AOUIGULTUBB (économie rurale). — L'aquiculture est la culture des eaux, comme l'agriculture eet la culture des champs; mais tandis que celle-ci est aussi ancienne que la présence de l'homme sur le globe terrestre, celle-là est relativement moderne. Elle n'estcertainement faite méthodiquement que depuis le milieu du dix-neuvième siècle, qui l'a vue se fonder sur des études physiologiques et des expériences méthodiques.

Elle comprend d'abord deux grandes divisions : 1' la culture dans les eaux, soit douces, soit salées, des plantes aquatiques; 2* la culture des animaux; celle-ci se subdivise également en élevage d'animaux d'eau douce et en élevage d'animaux marins, do telle sorte cju'il convient ainsi de traiter successivement trois matières principales dans cet article. Auparavant, il faut encore mettre en évidence plusieurs autres points de vue auxquels l'agriculteur doit souvent se placer.

On peut se proposer, en aquiculture, de donner i une espèce cultivée, par une nourriture spéciale ou des soins appropriés, des qualités particulièrement recherchées; dans ce but, on place les animaux qu'on élève dans des espaces limités oîi ils sont constamment surveillés et danslesquels on peut leur administrer une nourriture qu'ils ne trouveraient pas dans le milieu où ils sont conilnés. On fait alors de l'aouicu/ture </omej(ifiie, en comparant cette méthode a celle de l'engraissement du bétail en slabulation. D'autres fois, tout en maintenant les animaux aquatiques en captivité, on les laisse chercher eux-mfimcs leur nourriture, qui se produit dans le milieu qu'on leur a donné pour habitation; on fait alors une opération analogue à celle de l'élevage des animaux domestiques dans les p&turages : c'est Vaquiailture naturelle. Enfln, on se propose aussi, dans d'autres circonstances, de favoriser simplement la multiplication des animaux aquatiques à l'état de liberté, comme on s'attache sur terre, dans diverses localités, à multiplier le

J[ibicr i poil on à plume : «'estee qu'on peut iqipeer VaqutatUitre «aivage.

Mats il faut encore distinguer le cas où l'on ne se contente pas de prendre l'animal plus ou moins avancé en âge pour l'élever, le nourrir et l'amener à l'état demandé pur les besoins de la consumma- Uon, celui où l'on part de l'œuf fécondé naturellement ou artiHciellement pour l'amener i l'état adulte ou marchand; on fait alors de laptscicuifure fluviale ou maritime, s'il s'af^it de poisson d'ean douce ou d'eau de mer ; de i'osiréicuUure, si l'on fait naître et élève des huîtres; de la mytiliculture, si l'on fait des moules, etc. Ge sont autant de sujets auxquels seront consacrées des études spéciales; c'est k leur enseignement et à leur diSusion dans toutes les parties de la France que M. Chabot- Karlen, après des recherches patientes et labo- Tieuses, u consacré une mission qui lai a été confiée par le miniatèr« de l'agriculture.

En ce qui concerne i'aquictUture dnimaJe maritime, on doit dire qu'elle est devenue, en France» une grande industrie produisant une somme considérable de richesses. Lo nombre des établissements tels que parcs, claies, viviers, pâcheries, etc., dépasse 32000 sur nos cdtcs, en 1882, et occupe plus de 200000 individus. On peut citer, comme établissements d'aquiculture intéressants, la ferme aquicole de Port-dc-Bouc, où des bars et des muges sont élevés à l'état de stabulation complète; celui d'Andeuze, dans le bassin d'Arcachon, où réussit l'élevage du muge, de l'anguille et accessoirement du Dar. Les viviers et les réservoirs ainsi destinés aux éducations n'étaient, en 1867, qu'au nombre de S5 seulement; on en comptait plus de 15U0 en 1888. Beaucoup d'entre eux étant établis dans d'anciens marais salants, ont souvcut une étendue qui permet & certains crustacés, aux mollusques, aux plantes, de se développer en abon> dance; le fretin qu'on y introduit directement de la mer à certaines époques, y trouve une nonrritive suffisante i son complet développement. Il parait plus simple et plus avantageux d'agir ainsi que d'introduire des œufs, d'en faire la fécondation, d'essayer l'éclosion. L'aquiculture sauvage ou do^ mestique» en ce qui concerne la mer, pardt aioii bien plus certaine que la pisciculture.

Parmi les crustacés, les homards et les langoustes paraissent seuls pouvoir devenir l'objet d'un élevage industriel; le bas prix des crabes ne semble

f»as faire espérer qu'on puisse, avec bénéfices, faire es frais d'une exploitation un peu importante; U petitesse des crevettes, mise en regard de la grande quantité d'eau et de nourriture qu'elles exigent, fait obstacle à leur élevage. M. Haina du Fréta} est parvenu, aux Iles Glenans, sur les eûtes du Fioistere, i conserver dans un réservoir eontenini environ 4800 mètres cubes d'eau , jusqu'i 30000 crustacés à la fois, sans subir une mortalité de plus de 1,5 à 2 pour 100. U peut y maintenir captives des langoustes durant plus de six mois, sans qu'elles perdent de leurs qualités. Ce résultat est obtene par un systiuie de cloisons et de vannes i|ui, divisant le réservoir, permettent d'y établir, a chaqM marée, des courants violents et de sens variables, selon les besoins, de telle sorte que le renouvelle* ment de l'eau se fait avec la plus grande régularité. La flgure 413 montre l'ensemblfl dnréserroir de nie Sunt-Nicolas. Son approvisionnement est alimenté par les pèohes du littoral; il est d'ail' leurs favorisé par l'abondance des crustacés anx Iles Glenans. Le système a pour but principal de conserver ces animaux jusqu'au moment où js vente présente les plus grands avantages. En 18/8, la vente a été de près de 24000 homards et Isogoustes (13000 homards et 11 000 langoustes} dont les deux tiers ont été envoyés à Paris, et le dernier tiers en Allemagne. Ltle Saint-Kicolss est distante de 15 lùlomètres environ de l'établissement de Concameau qui appartient & l'Etat. Les entreprises agricoles te multiplient d'ailleurs sur les ciltes de l'Océan comme sur celles de la Méditerranée, sur le littoral francaie comme sur lelittenl étranger.

La production des huîtres et des moules est devenue l'objet de grandes industries spéciales. Quant aux mollusques et aux rayonnés divers, ils commencent à être élevés pour les besoins des mar* chés, notamment à Bré^aillon, près de Toulon, w l'on rencontre en particulier l'oursin comestible très estimé sur les bords de la Méditerranée. L établissement de Brégaillon, créé par H. Malespine, consiste en un vaste parc, de 800 mètres de longueur sur 150 mètres de largeur, avec une eteadue totale de 4 hectares et demi. La figure M* montre l'ensemble des dispositions adoptées. Çrace i une double enceinte de piquets^ espacés leio»* des autres, d'une dizaine de mètres, la suriace

AQCICUI.TLRE

AQUICDLTDRE

est divisée en un certain nombre de carrés» dans lesquels la profondeur de l'eau varie de \'',hO à 2",7S; chacun de ces carrés est destiné â une production S))éciale : ici aux huîtres, plus loin aux moules, ailleurs aux divers genres de mollusques les plus estimés sur les bords de la Uéditerranée, clovisses, praires, oursins, etc. Hais la production des moules el colle des huîtres occupent le premier rang. Les huîtres sont élevées dans des boites et sur des claies spéciales. Quant aux moules, il tuffll de tendre entre les piquets des cordages sur lesquels îe naissain se dépose, ainsi, d'ailleurs, que sur les piquets eux-mêmes, pour Tormcr, au bout de deux ans environ, des grappes continues bonnes à être exploitées. Au centre du parc, sont disposés plusieurs pontons : sur l'un d'eux est une cabane de garde, sur un autre est disposé un hangar qui sert & ubriter les ouvriers pour le triage des coquilles et la préparation pour la .vente. Autour des pontons, sont disposés quelques viviers

grandes de destruction accidentelle. Cet élevage est enr.ore pratiqué, comme il parait l'avoir été toujours, sans aucune modification importante.

■ K,n Chine, où depuis longtemps la pisciculture est faite sur la plus vastn échelle, elle s'adresse également à des poissons herbivores; seulement, ce sont des espèces plus faciles encore peut-être que les nAtrcs quant nu\ moyens d'existence, et ayant une croissance plus rapide. Mais qu'est-ce que la carpe et la tanche'.' Deux poissons de peu de valeur qui , par conséquent, ne peuvent tenter l'industrie au delà de certaines limites , et ne permettent pas de songer à faire des dépenses un peu considérables pour leur élevage. On a donc pensé à' d'autres animaux plus estimés, les salmonidés, et c'est sur eux qu'ont porté surtout des essais de multiplication , encouragés par l'idée que ces précieux poissons, devenus de plus en plus rares dans beaucoup de nos cours d'eau, y existaient autrefois en grande abondance. 1 - IL est incontestable que

Flg. Uî. — Réservoir h cniiUcéi de l'ilo Siloi-Nicoliia.

iwnt lesquels sont conservés des poissons ' ou des crustacés qui y grandissent. Cette industrie est extrêmement prospère, en môme temps qu'elle assure la conservation des espèces comestibles dont les sujets ne sont péchés qu'après avoir atteint leur complet développement et rempli leurs fonctions pour la reproduction de l'espèce.

Vaçuicutture animale dans Us eaux douas ne s'occupe guère que des poissons, à l'exception des sangsues, dont l'élevage donne lieu à une industrie tquicole spéciale, i'hirudinicuUure. « La pisciculture dans nos pays, dit M. Léon Vaillant, professeur an Muséum d'histoire naturelle, dans son Rapport snr l'aquiculture à l'Exposition universelle de 1878, a de tout temps été faite pour la carpe, la tanche, etc., poissons de préférence herbivores, se contentant d'eaux peu fréquemment renouvelées, fixant leurs eenfi aux liges de végétaux aquatiques, conditions qui, d'une part, permettent de rassembler ces animaux en grand nombre dans un espace relative* ment petit, et, en second lieu, font que leur évolution dans l'œuf s'opère avec des chances moins

le poisson, dit encore H. Vaillant, dontnous devons abréger l'exposé, tend i disparaître des eaux douces. En ce qui concerne les premiers développements, e'est-a-dire depuis laponte jusqu'à l'éclosion, l'aménagement de la plupart des cours d'eau y apporte de grands obstacles. Le curage des canaux, en enlevant les plantes sur lesquelles un grand nombre d'espèces fixent leurs eaux, nuit a leur

f<ropagalion,et il serait désirable que le faucardage ilt réglementé convenablement de même que la pèche, la protection do la reproduction étant aussi nécessaire que celle des adultes. La conservation des frayères sur le sablo serait également nécessaire. U faudrait, enfin, que les barrages qui coupent les cours d'eau (fissent munis d'échelles qui permettraient aux saumons de remonter les courants aussi haut que leur instinct les y pousse. La fécondité extrême des poissons est telle, que leur développement serait assuré par la nature, malgré les besoins carnassiers des certaines espèces, si l'homme n'était pas un destructeur d'autant plus terrible qu'il agit souvent avec inconscience.

AQUICULTUftE

AQIICDLTCRE

Dnns le» |>romicrs temps de la vie , les jeunes poissons reclierchcnt tlo prériirence les inl'iisoires qui se développent avec abondance sur les débris de végétaux inimergés ; lorsqu'on supprime le flottage dans les cours dVau, lorsqu'on défriche de vastes esparcs, on diminue les moyens de subsistance du l'alevin. L'écoulement des ruisseaux pour l'irrigation des pniiries d<':truit sur beaucoup de points les jeunes poissons, surtout lorsqu'on ne s'attache pas ù cnip[':clicr l'assèclicment complet des co'irs îl'eau. On devrait exiger l'établissement de maçonneries encadrant les vannes de prise pour régler l'écoulement, de manicro qu'il rcstùt toujours une quantité d'eau susceptible d'ofl'rir un refuge temporaire aux poissons. Le déversement «les égouts et des diverses oaux provenant des usines dans les ruisseaux et les rivières cause aussi une mortalité déplorable qui, ajoutée à l'usage des engins prohibé'4 et à l'emploi d'agculs tiïls que la coque du Levant, la chaux, la dynamite, explique la dirai-

prcs ceux indiqués par Coste pour la fécondation des œufs et les soins à prendre de l'alevin dan» les premiers temps de son développement jusqu'i la résorption de la vésicule ombilicale, qui est 1'^ poque critique de sa vie.

A l'état de nature, les jeunessalmon)des,déjàcarnivortds, vivent d'inTusnircs, de petits crustacés, clc. Le mieux serait de pouvoir se procurer ces animalcules en quantité sullisantc, mais il est diff^ilc de le fairo, cl l'on se conti nle, on général, d'une alimentation composée d'animaux ou de débris d'animaux morts. Il serait plus avantageux de leur offrir des proies vivantes, telles que les petits poissons communs que l'on confond sous le nom de blanchaille, dont quelques pisciculteurs font aujourd'hui la multiplication dans dos bassins spéciaux, simultanément avec la multiplication des salmonidei. C'est ce qui a lieu, notamment dans le Puv-de- Ddme et dans le tiers. Pour avoir la blanchaille, il faut avoir soin d'entretenir une végétation aquati-

Ti*. f 13. Parc tbt Did^jiHon, dsns lu Mdu do Toulon.

nutîon croissante des poissms, alors qu'on aurait tant d'intérêt à seconder l aition de la nature pour leur multiplication. Ji

L'aquiculture naturelle employée pour le repeuplement des cours d'enu ne paraît pas pouvoir donner des résultais de quoique importance ; elle consisle à jeter dans les rivières un grand nombre do poissons à l'état d'alevins, ayant perdu la vésicule ombilicale, et à abandonner ces animaux à leurs propres forces. On n a pasde chiffres positifs pour indiquer dans quelle mesure le repeuplemenl a pu être fait par cette méthode, notamment dans la Seine-Inférieure. 11 n'en est pas de même pour t'aauicullure qui, basée sur la fécondation artificielle, se propose l'élevage dans des espaces limites, jusqu'à cequelesanimauxaient pris la taille voulue pour être marchands. Des succiis assez nombreux ont été obtenus en Auvergne par MM. Rico, Berthoulc, de Féligonde; enScine-et-Oise,par MM. de Huber et de Béhague; en Hongrie, par M. le baron Simon Itévay, clc. Les procédés mis en pratique dans ces diverses exploitations sont à peu

■lue ; le règne animal et le règne v^géli:! devront toujours, dans les eaux comme sur terre, se prêter un mutuel concours , la continuité du dcj;agemcol de l'oxygène étant liée à l'absorption de ce gai, comme la continuité de l'assimilation du carbone est liée il la combustion indéfinie.

L'aquiculture végétale a donc une grande importance, non pas seulement au point de vue ornemental et horticole, mais encore sous le rapport de sa nécessité pour rendre réellement féconde l'uquicullure animale.

Les plantes aquatiques aiment en général un sol argileux mélangé de sable fin et de terre bourbeuse. 11 faut, lorsque cela est possible, lesplanler dans du limon de rivière ou, i son défaut, dans une bonne terre à blé. On les multiplie soit par le semis des graines que donnent quelques espèces, soit plus souvent par la séparation, la division ou le fractionnement des touffes, souches, coulants, rhizomes, tubercules ou bulbilles qu'il est facile de se procurer. Cette dernière opération se pratique pour le mieux au moment oïl les plantes sont

AQUICULTURE