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La production moyenne annuelle totale en troment et en avoine a presque triplé en soixante ans , et il en a été de même pour l'avoine ; le méteil et le sarrasin ne comptent guère sur l'ensemble de toutes les céréales; la production totale du seigle a baissé légèrement scelle de l'orge c. doublé ou a peu près. La production totale est d'ailleurs notablement supérieure aux besoins de la consommation j le départemenl vend au dehors en année ordinaire la moitié des grains qu'on ; récolte.
En général, les grains de l'Aube manquent de poids; dans certaines années, les meilleurs ne valentquelascconde qualité d'autres départamenU
voisins.
Le sarrasin n'est pas consommé pour ralimenta^ tion de l'homme; le m^ et le mulet ne sont cultivés que très exceptionnellement.
En un demi-siècle U culture des pommes de terre a quadruplé et en surface et en produits.
La culture des Iteumes de tous genres, en debors des pommes de terre, n'occupe guère que de 5000 i 6000 hectares dans le département. La culture maraîchère est prospère dans les environs de Troyes, de Nogent-sur-Scine et de Bar-sur-Aube ; on cite surtout les territoires de Monlgueuxet de Saint-André comme étantplusparUculièrementconsacrés à cette culture ; les naveb de Blontgueux sont renommés; l'ail et l'échalote sont très cultivés à Saint-André.
Gomme culture sarclée, la betterave a pris une certaine extension ; cependant elle n'atteint pas 5000 hectares dont le cinquième en betteraves i sucre et le reste eu betteraves fourragères; les betteraves i sacre servent i alimenter deux fabriquas de ancre rituées l'une près de Trojes,
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l'autre près de Nogent-sur-Seioe, et en outre DDO distillerie Champonnois à La Chapelle près Ni^eoL Le reodemeot pour les betteraves de toutes sortes reste compris entre 20000 et 30000 kilogrammeipsr hectare.
Les autres cultures industrielles n'ont qu'âne faible importance. Le houblon n'occupe qee quelques hectares, mais il parait donner des résalUts encourageants. Le colia se cultive sur une éleoilue plus coQsidérable, mais n'est pas en faveur. Us navettes d'hiver ou d'été paraissent mieux réussir. Dans l'arreadisseDunt de Negent, on cultive ^wl-
3ues plantes aromatiques, notamment l'abùntha estinée i U par&raerie et i la distillerie de Paris. Parmi les plantes textiles et oléagineuses, le chuvre conserva une petite place dans les exploitalioDs rurales.
La culture du lia est presque abandonnée. Les cultures arbustives sont au contraire ea pleine prospérité. Des pépinières nombreuses et importantes existent dans la banlieue de Troies et les environs de Brienne; celles de HM. BaUet,i Troyes, ou lune réputation universelle. On obtint de très beaux fruits i pépins dans le» cantons de fiouilly, de Cbaonrce, â'Ervy, de Lusigny, de Vudeuvre. De nombreux jardins présentent de beau espaliers donnant des fruits estimés, tels que pêches, abricots, pommes, poires, qui font l'objet d'un assez grand commerce. La production umtière occupe environ 4000 hectares dans le dépl^ tement. ■ Balnot-sur-Laignes, dit H. Hensé, renr ferme de nombreuses et belles cerisaies. Le* cerisiers qu'on plante dans les cantons de sur-Seine, de Mussy et des Rtceys, sur desfnçus ou dans les vergers, sont greffés sur des moftaw; on les dirige en buisson ou demi-tiges, mail od oe les taille pas. Ces cultures fournissent des cerise* précoces, d'une vente facile. Les vei^ers qa'oa admire dans les cantons de Chaoorce, Ervy, Lu»gny, Vcndeuvre, Piney, Bouilly et Troyes, foumiisent de beaux fhiits a pépins. Le canton de Barsur-Aube et surtout les communes de Baroiille, Fontetteet Champignol rendent une grande qniotité de prunes de reine-claude. >
La superficie forestière de l'Aube s'élève a 110 021 bectares» d'après la atatistiqtie offlciella dressée i l'occasion de l'Exposition universelle de 1878; eUe forme 18 pour iWde l'étendue tol^ du département. Sur la superficie forestière, 14686 hectares appartiennent à l'Etat, S2 873 aux communes, 1251 aux établissements publics, et enfin 7S 11>"*
frès des deux tiers aux particuliers. Os 2 forêts domaniales ou indivises pour 14686 h«tares. 11 y a 166 communes propriétaires de bois pour une étendue totale de 42863 hecure», p»» 4 sections communales propriétaires de W h»" tares. On compte 13 établissements publics possédant 1251 hectares. Sur la surface fiawtière totale 71 578 hectares ou 65 pour 100 sont en sol calcaire, et 39343 hectares ou 35 pour 100 en sol caire. Les altitades boisées sont cofflpriseï entn 70 et 366 mètres.
Ce n'est que depuis le dix-neuvième siècle ^ les essences résineuses ont été introduites u forment des massifs ayant souvent une belle wgétation dans tes terrains crayeux du départ^ ment. « nianii^ vers i™
t. Le pin sylvestre y u été planté vers 1» M. de Jessains. Le pin noir d'AuUicbe été employé pour U première fois vers planter les terres Incultes de Loyères par MH. ae
baudel et de U Fournière. H' â été introdiUt ensuite aux Biccys, où toutefois le pin une» réussit mieux. Les associations des deux ■*r^f^ essences avec les essences feuillues donnent oa»- Icurs d'excellents résultaU. Quant aux bords cours d'eau, on y multiplie les peup''^'"*.* aulnes. On cite on peuplier blanc de Hollande,,^ de plus de trois siftdes, exUtani sur la propn«(«
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g M. HuoI, à SaiDt-Julieo. près de TrojreB, qui a mètres de hauteur et présente, à 1 mitre audesras du. sol, TfSO de circonférence. L'administration des for£ts a établi des pépinières dans les forMs domaniales de Beaumont, de Larrivour et de Rumilly, soit pour l'entretien de ses propres forêts, soit pour fournir des plants, à titre d'encouragement, aux communes qui entreprennent le reboisement des forêts ou des terrains vagues.
Après les forêts, la culture arbustïve la plus importante de l'Aube est celle de la vigne, surtout dans les arrondissements de Trojres, de Barniur- Seine et de Bar-sur-Aube.
Il convient de dire que les méthodes de culture de la Tigne sont extrêmement variées dans le département, et que les vignobles de Troyes ne ressemblent guère à ceux des arrondissements de Bar-sur-Aube et de Bar-sur-Seine. Ce dernier renferme la moitié des vignes du département; les arrondissements de Nogent et d'Arcis n'en contiennent qu'un douzième; les cinq^ douzièmes qui restent se partagent par moitié, entre les arrondis^ sements do Troves et de Bar-sur-Aube. ■ Les vi^ gnes Unes des Riceys, dit le docteur Guyot, donnent '15' hectolitres i l'hectare, mais les vignes communes y donnent au moins le' double; celles de la vallée <!c l'Ource produisent 50 hectolitres; celles Je Bar-sur-Aube^ 30 hectolitres; celles da Vcrri<'-ros,ClLTcy,Villemo>-ennc, produisent la même quantité; cultes de Villcry, Bouilly, Luines-aux- Bois, Javcrnant, Montgueux, en produisent au moins 40 ; cnfln les vignes en treilles des environs de Troyes élèvent leur moyenne beaucoup au-dessus de 50 hectolitres à l'hectarç. ■ On conçoit qu'il soit difficile de faire pour l'ensemble une moyenne exacte chaque année, car les météores frappent bien différemment des vignobles placés dans les situations les plus variées, et cultivés d'ailleurs par des procèdes très dissemblables, en perches ou en lignes dans les environs de Troyes et i Vandeuvra, en foule dans les arrondissements de Bar-sur-Aube et de Bar-tar-Seine, mais avec des sy^^tèmes de plantation, de taille, de provignage ou do remplacement, de conduite qui sont divers, selon que les vignes sont dirigées par des
f ropriétaires bourgeois ou par des vignerons ; d'aileurSjlesvariationsdescépages introduisent dans les appréciadons un autre élément do difficulté. Quant i la qualité des vins, elle dépend de mille circonstances, et particulièrement des méthodes de viniAcation ; mais quelques crus sont célèbres et les vignobles des Riceys rappellent i tous les consommateurs, par la générosité de leurs produits, qu'ils appartiennent àla Bourgogne.
Après les productions arbustives, les prairies naturelles ou artificielles occupent la première place, mais elles ne sont pas en rapport avec les Borfaces considérables qu'il importerait de féconder par du fumier; les vignes, par exemple, ne reçoivent presque aucun engrais, et c'est une an- Uque routine qu'il n'est plus possible de défendre. On peut estimer à 12000 hectares en tout la superficie consacrée à la production de l'herbe.
U V aurait, en outre, 4000 hectares environ <on- •acres A des cultures fourragères diverses, dont l'étendue entre, ainsi qae celles du trèfle, des lulernes et du sainfoin, dans l'ensemble des terres arables. De la lupuliqé, de la piroprenelle, surtout dans les terrains crayeux, des vesces, des pois oc- .cupent quelques eeqtaines d'hectares. Les rendements en lînn sec sont tout au plus passables; ils attestent seulement une fertilité un peu au-dessus du médiocre. Un tiers environ des prairies est soumis à des arrosages plus ou moins réguliers; les deux tiers sont en prairies sèches. Les rendements moyens des près arrosés sont dn SO pour 100 supéneurs A ceux des prés secs. Les 6rés les plus estimés sont ceox dea valUes de la Bacse, de 1 Àr-
mance, de la Voire, de l'Hosain et de la Seine au-dessous de Troyes, sur une longueur de 15 i SO kilomètres. Ceux qu'on trouve entre Hérj et Nogent sont très humides et marécageux. En général, ceux des terrains crayeux sont tourbeux et produisent des foins médiocres. Dans quelques localités, ces prés sont appelés des monlaises. Les travaux de orainage, judicieusement exécutés, les améliorent d'une manière avantageuse. Les prairies des vallées de la Vanne, de 1 Ancre, du Bitio, de la Nosle, de l'Bozain, sont souvent irriguées au moyen de rigoles régulièrement établies et alimentées par des prises fermées par de petites vannes. Après la seconde coupe, on met en général le bétail i p&turer dans les prés. Le trèfle est cultivé dans les sols argilo-siliceux, la luzerne dans les terrains argilo-calcaires et argileux profonds, le sainfoin dans les terres crayeuses de ta Champagne et les terres peu profondes du terrain jnrassique.
La quantité totale du foin produit ne pourrait pas suffire pour nourrir plus de 40000 à 500U0 tètes de gros bétail; le département en contient plus de trois fois davantage ; il faut donc que le p&turage des chaumes de céréales, celui des jachères et des terres incultes, que les forêts, et enfin que les cultures sarclées fournissent le complément. Les statistiques ofOcielles renferment les dénombrements suivaDts pour le bétail depuis 1B40 :
ESPECES
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