ST8 4S462 31317 98S

Il n'y a pas de races de bétail spéciales au département. Dans les fermes des parties calcaires, on fait l'engraissement des veaux pour la boucherie de l>aris. A laquelle on livre ces animaux i l'Ace de trois mois, et pesant en moyenne ISOkilogramaaes poids vif. Cette spéculation est très profitable et donne lieu 1 un commerce important. Dans quel-

ÎiUes cantons, on fait du beurre, dans d'autres du romage ; on cite sorlout, comme ayant une réputation qui s'étend au loin, tes fromages gras d'£rvy, de Ghaource, de Barbecey, de Sonmaintrain.

L'Aube appartient, pour les concours régionaux, à la région du nord-est, comprenant les sept départements des Ardennes, de l'Aube, de la Marne, de la. Haute-Marne, de Heurthe-et-Moselle, de la Ueuse et des Vosges, Quatre concours régionaux ont eu lieu A Troyes. en 1860, 1867, 187Set1SB3. En 1860, la prime d'honneur a été attribuée à H. JosoD, agriculteur à Saint^'Aubin (arrondissement et canton de Nogent) ; en 1867, elle a été décernée i ]!• le baron Wafckenaër, propriétaireagriculteur au Paraclet, sur la commune de Qmacey, i 4 kilomètres de Nogent-sur-Seine; en 1875, elle a été remportée par H. le comte de Launay, propriétaire-exploitant de la ferme de Coercelles, commune de £lén, canton de Lusignj (arreadissement de Trojes). — L'Aube possède lue chaire départementale d'agricnlture, créée en 1860. Plssienr» anociatioiii agrieoles donnent ooe vive in-

AGBEC