ACÉTATES

obitacle ou simplement en rerosant d'avancer. Se dit aussi du cheval de b-ait lorsqu'il fait des elTorU pour retenir sur une pente la voiture i laquelle il est attelé ; dans cette situation, il se rejette en arrière, marche seulement avec les jambes de devant, en se laissant glisser sur les pieds de derrière, les jambes de ce càlé étant ramenées sous le corps. Ce mouvement anormal peut occasionner des accidents graves, surtout lorsque les chevaux sont jeunes. Les précautions à prendre pour en atténuer les effets, consistent à enrajer les roues de la voiture ou charrette, à couper autant que possible obliquement la pente, à mettre en retraite c'est-àdire en arrière une partie des chevaux de l'attelage, quand celui-ci en comporte plusieurs. Hais ce dernier moyen présente des dangers pour tous les chevaux, lorsque la pente esttrès rapide. Il est utile, quand une charrette doit souvent parcourir des chemins accidentés, de la munir de l'appareil connu sous le nom de tuteur du limonier.

ACÉPHALE. — Classe d'animaux appartenant à l'embranchement des Mollusques, et ainsi appelée parce que le corps est disposé de façon qu'on n'y reconnaît pas une téte distincte : la bouche est le

Elus souvent cachée sous un repli du manteau, es acéphales sont divisés en deux ordres, selon que leurs branchies sont ou ne sont pas lamelleuses. L'hultre et la moule sont des acéphales.

ACÉPBALOCTSTB {méd. vètér.\. — Vésicules, de grosseur variable, appelées aussi hydatites, rem-

Flies d'un Quide incolore, produits parasitiques de oi^anisme, sans communication avec le tissu vasculaire L'acéphalocyste rameuse est la môle hydatiforme de l'utérus. L'acéphalocyste tremblottante, généralement enrermée dans un kyste fibreux, est un organe de protection de l'échfnocoque en voie de développement. Ces véslculet sont stériles ou Tertiles, suivant qu'elles renferment des échinucoques ou qu'elles n'en renferment pas.

ACERBE. — Qualidcatiou d'une chose dont le goût est âpre. Un grand nombre de fruits sont acerbes avant leur maturité ; quelques-uns même conservent le goût acerbe quand ils sont complètement mûrs.

ACÉRINÉES ibolanique). — Famille de plantes arbustivcs dycotylédones, polypétales, à étamines hypogynes Cette famille est caractérisée par l'érable (Acer). Les principaux genres qu'elle renferme sontl'érable et le négunko. Les acérinées se distinguent par leurs feuilles toujours opposées et leurs pétales non appendiculés. Leur fruit est sec, et il se partage en deux samarcs monospermes ; les graines sont dépourvues de périsperme. Les acérinées habitent les régions tempérées de l'hémisphère boréal, et surtout l'Amérique. Les arbres de cette famille renferment une sève sucrée, laiteuse chez les uns, limpide chez les autres. On la recueille par incision du tronc , soit pour la faire évaporer et en retirer le sucre, soit pour la taira fermenter, afin de préparer une boisson. Leur écorce est astringente et elle fournit des principes colorants rougeàtres ou jaunes.

AGËTAL (chimie agricole). — L'acétal (C*H"0') doit étro considéré comme une combinaison de l'aldéhyde avec l'éther ordinaire. C'est un liquide éthéré, unicolore, d'une odeur suave spéciale, d'une saveur fraîche avec arrière-goût de noisette, d'une mobilité un peu moindre que celle de l'éther, ayant une densité de 0,821 à 32 degrés; bouillant à 104 degrés, peu soluble dans l'eau, mais très soluble dans l'alcool et dans l'éther. On te prépare par un grand nombre de procédés qui exigent des manipulations délicates. Il doit suffire de dire ici qu'il se produit en même temps que diverses au~ très substances dont il faut le séparer par des distillations successives et des saturations des autres Mrps eoncomitantif toutes les fois qu'on oxyde l'alcool.

ACfrrAHWB (cftimie agricole), — L'aeélamid* (C*H^Az) est une substance solide blanche, cristalline, fondant i 78 degrés, bouillant i 390 degrés, très soluble dans l'eau, l'alcool et l'élber, ayant une saveur fralcbe et sucrée. On doit la onsidérer comme un azoture d'acétyle. On l'obtient dans la distillation de l'acétate d'ammoniaque, ou bien en cbauSïint en Tsses clos de l'ammoniaque aqueuse avec de l'éther acétique.

ACÉTATES (chimie agricole). — On appelle acétates les sels qui résultent de la combinaison de l'acide acétique avec les bases. De ces sels, les uns sont neutres, les autres acides, et enfin il en est aussi de basiques. Les premiers sont ceux dans lesquels un équivalent d acide acétique est combiné avec tto équivalent de base ; dans les seconds, il y a en plus de l'acide acétique de cristallisation ; dans les troisièmes, c'est la base qui se trouve doublée, ou triplée, ou même multipliée davantage encore.

Tous les acétates sont solubles dans l'eau et dans l'alcool ; quelques-uns sont déliquescents ; ceux de mercure et d'argent sont les moins solubles, et pour cette raison les dissolutions de sels d'argent et de mercure donnent des précipités blancs dans les dissolutions d'acétates neutres, lis se décomposent BOUS l'action de la chaleur à la température rouge ; ils donnent alors, les uns de l'acétone et un carbonate, les autres des produits plus complexes. Quand on les traite par de l'acide sulfùrîque, on les décompose et Ton met en liberté de l'acide acétique que l'on reconnaît facilement à son odeur piquante spéciale de vinaigre. Chauffés avec uu mélange d'acide suif^riqueet d'alcool, ils dégagent de l'éther acétique reconnaissable à son odeur agréable. Chauffés à 200 degrés avec un mélange de potasse caustique et d'acide arsénieux, ils répandent l'odeur fétide du cacodyle. Enfin le perchlorure de fer donne une teinte d'un rouge foncé aux dissolutions d'acétates neutres. Au moyen de l'ensemble de ces caractères, il est toi^ours racile de reconnaître un acétate.

Plusieurs acétates sont employés en médecine ou dans les arts et doivent en conséquence être signalés aux agriculteurs. Ce sont l'acétate de potasse, l'acétate de soude, l'acétate d'ammoniaque, l'acétate de cliaux, l'acétate d'alumine, l'acétato de protoxyde de fer et l'acétate de peroxyde de fer. l'acétate neutre et les acétates basiques ou sonsacétates de plomb ; les acétates basiques de plomb sont aussi employés comme réactifs dans les laboratoires. 11 faut donner ici des détails spéciaux sur la préparation de l'acétate de cuivre, qui est une industrie agricole.

L'acide acétique fournit avec l'oxyde de cuivre plusieurs sels, parmi lesquels il faut d'abord signaler l'acétate neutre, que dans le commerce on appelle vcrdct cristallisé ou cristaux de Vénus. Il se présente en beaux prismes rhoinboïdaux d'un vert foncé; il est soluble dans cinq fois son poids d'eau bouillante et en petite quantité dans l'alcool ; il est sli^ptique et très vénéneux.

Les cristaux de vcrdet renferment de l'eau de cristallisation ; ils se déshydratent vers 1 iO degrés, cl ils se décomposent vers ilO degrés en produisant des vapeurs blanches d'acétate cuivreux, de l'acétone, de l'acide carbonique et des gaz combustibles. On le prépare en dissolvant le vert-dc-gris dans l'acide acétique, ou bien par double décomposition en mêlant des solutions chaudes de sulfate de cuivre et d'acétate de soude et en concentrant; l'acctatc de cuivre moins soluble se dépose A l'état cristallisé, et le sulfate de soude reste dans les eaux mères.

Le vert-de-gris ou verdot de Montpellier est un mélange d'acétates de cuivre basiques. Les sortes bleues du vert-de-gris du commerce ren-