AYR

AYUN

et les articulations solides. La peau est raollc et élastique, couverte d'un poil fin, serré et laineux. La couleur préférée est te brun, ou le brun tacheté de blanc, ces couleurs étant bleu nettement séparées. >

La quantité et la qualité du lait que fournissent les vaches forment le grand critérium de la valeor de cette race. On a constaté qu'en moyenne 13 & 14 titres de lait donnent environ «fôU grammes de beurre ; une vache donne 2*,465 de beurre par semaine, ou 118 kilog. par an, en dehors du veaa et du lait de beurre. Si l'on calcule la fabrication da fromage, on trouve que l'on obtient 11 kilograotmes de fromage pour 127 litres de lait, et que le produit d'une vache est de plus de St7 Itilo-

Srammes de fromage par an. Certaines vaches onnent davantage. Ce sont li des produits considérables, qui placent le bétail d'Ayrsfaire àuarang élevé dans la production laitière. Le produit

rapport, le bétail d'Ayrshire montre la faculté qua possèdent tous les animaux de mieux prospérer sur le sol natal, faculté dont les degrés varient et que les uns possèdent plus que les autres.

Pour la boucherie, le bétuil d'Ayrshire ne peut pas être réputé comme avantageux; il n'est pas constitué par des animaux à engraissement; la taille est petite, la forme est défectueuse dans les points importants, et ils n'ont pas, à un haut degré, la précocité. Quelques ([énisses sont engraissées, les veaux mâles sont castrés et vendus. La totalité de l'élevage est systématiquement tournée vers la production du lait pour la fromagerie, et la quantité de la nourriture est généralement restreinte dans le but d'élever les animaux an moindre prix. La taille des meilleurs animaux est ainsi réduite,, et les qualités naturelles ne sont pas développées. L'elTet du manque de nourriture dans le jeune ftge ne peut jamais être recouvré, par quelque

Tif. 558. — Vache d'Ajr.

moyen en argent, que l'on tire d'une vache par BD, dans l'Ayrshire, peut être évalué A 200 francs, Lo bétail d'Ayrshire occupe le quatrième on le cinquième rang dans le bétail anglais, à la fois en nombre et en valeur. Son emploi pour la production du lait est le seul moyen d'estimation, et k cet égard sa supériorité ne s'étend pas au deU de ta région native, d'un climat humide et d'une végétation faible pendant l'hiver. Les vaches sont inférieures, comme laitières, à celles de l'ancien bétail de Yorksliire ; le produit est suffisant par rap-

Fort à la nourriture consommée et au volume de animal, mais il ne compense pas les soins qn'il réclam*'; quand on transporte lo bétail d'Ayr sous un climat sec, alors la faculté laitière tombe audessous de celle des races locales. Sur un riche pftturage, la production de la viande augmente, mais c'est au détriment de celte du lait. Les animaux Us mieux conformés manifestent le plus cette

Ïialité, si bien qu'on choisit, pour les envoyer sons autres climats, ceux qui ont les formes moins .pures, afin de conserver autant que possible la -faculté laitière et d'éviter, les conséquences du ebaDgement de climat et de nourriture Sous ce

espèce d'animal que ce soit. Le bétail d'Ayrshire ne manque pas tout A fait de propension a l'engraissement : mais la taille des animaux est petite, les quatre quartiers sont légers et le dessus de l'épaule est élevé et pointu. Le dos est étroit, et les hanches sont minces. Le défaut est grand dans les points essentiels quand on compare le bétail d'Ayrshire avec les races les plus remarquables du bétail anglais. Les abats sont gros, et les meilleurs ne sont pas riches en viande. Le rendement des quatre Quartiers ne s'élève guère â plus de Ù) pour ^00 du poids vif, même dans les bétes en bon état. Les vaches bien engraissées ne fournissent généralement pas au deli de 160 kilogrammes de poids net^ et les bœufs au deli de S50. Ces données recueillies en Angleterre expliquent pourquoi, malgré la séduction exercée par l'aspect charmant de quelc^ues tvpes de vaches du comté d'Ayr, les importations de troupeaux de cette race ■sont restées très circonscrites, sans manifester ncune puissance expansive dans les régions oA ces animaux ont été mtroduits.

AVUN {botaniqve). ~ Arbre des Holuques dont les fruits sont semblables A des prunes.

AZADARACBT

AZALEE

AIA»AKACHT,AZA9AEACH, AZÉDAUCa, AZA- •IBACHTA {arboricullure). — Noms donnés i un genre de plantes de ta famille des Héliacées. Ce sont des arbres ou arbrisseaux d'un port assez élé-

Sant, & Teuilles pennées et bipennées; à fleurs isposées en panicules axillaires, avec calice très petit, i cinq découpures, corolle composée de cinq pétales oblongs, dix étamines réunies en on tube cylindrique ; a rniit en drupe globuleuse, contenant un noyau marqué de cinq cannelures et divisé en cinq loges roonospermes. On en distingue trois espices : 1* L'azcdarach bipenné (MeUa a»edaracb deUUria), vulgairement appelé faux sycomore, arbre saint, arbre i chapelet, laurier grec, lotjer blanc, patendtre des Italiens, est originaire de la Perse et de la Syrie, et il a été naturalisé en Espagne, en Portugal et dans nos dépa/toments méridionaux où il atteint de grandes hauteurs. Ses feuilles sont parfois alternes, rapprochées comme

Ear bouquets vers le sommet des branches, larges, ipennées, très glabres, d'un vert noirâtre et ordinairement au nombre de cinq. Les fleurs sont d'un blanc bleuâtre, mêlé de violet avec le tube dea étaminea d'un pourpre foncé, ce qui produit an agréable effet; elles naissent vers l'extrémité des rameaux et répandent une odeur suave, surtout aux approches de la nuit. Les fruits ont la grosseur d une cerise, avec une peau asseï épaisse qni de verte devient jaune en mûrissant. Les fleurs sont regardées comme apéritives, mais rarement employées. Les ftiiits passent pour être vénéneux, ils peuvent donner une huile bonne à brûler ; on peut faire des chapelets avec les noyaux, d'où les noms d'arbres & chapelet et d'arbre saint. Cet arbre ne peut pas résister aux froids de 12 & U*, c'est pourquoi il est rare sous le climat de Paris. Son bois est dur, d'un grain asses flu, et d'une belle teinte rouge clair; il peut être utilisé dans la menuiserie et l'ébénisterie. — 2* L'asedarach toujours vert {Melia atedarach lempervireiu), vulgairement appelé liUu des Inde* et margotuier, est regardé souvent comme une variété du précédent; il est moins élevé et a les rameaux plus grêles; tes feuilles, d'un vert gai, ont ordinairement sept folioles légèrement ridées, garnies de dents acuminées ; ses fleurs lont plus petites, d'une couleur plus pâle ; ses fruits sont d un tiers moins gros. Cet azedaracb fleurit an printemps, on automne et quelquefois même en été ; le nom de iemperflorcnt pourrait donc lui convenir. Il croît dans l'Inde et aux Antilles, et on le cultive dans toutes les colonies pour l'agrément et la bonne odeur de ses fleuri. En France, il faut le conserver l'hiver en orangerie. On retire de l'huile de sea fruits; on peut aussi faire des chapelets avec les noyaux ; les feuilles servent A teindre en noir avec le sulfate de fer, an jaune rougeàtre avec l'alun et !e sel d'étain ; son bois est bon pour l'ébénisterie. On fait de belles haies avec ta plante. — 3* L'azedarach penné {Melia atadirachta ou Fraxini folia) est aussi appelé margoutier à feuilles de frêne, nimbo d'Acosla. C'est un arbrisseau très élevé et tonjoora vert, qui croit i Malabar et A Geylan. Il a le bois blano jaunâtre, Téeorce noirfltre, les feuilles simplement pennées, composées de six à huit paires ne folioles oblongues, dentées en scie et un peu courbées en faucille. Les fleurs sont petites, tirant sur le jaune; les fruits, en forme de petites olives et jaunâtres, deviennent purpurins en mûrissant; on en retire une huile dont les habitants de Malabar font usage pour la guérison des plaies et des piqûres des insectes; cette huUe passe pour être vermifVige; elle est aussi employés pour brûler.

On multiplie les asedarachs de graines sur couche, en repiquant le plant en pots; on rentre en orangerie pendant les premières années; on peut mettra ensuite en pleine terre en bonne exposition.

AZAMSINB (chiime agricole). — Base amère qui pourrait, dit-on, servir de succédané à la quinine, et qui est contenue dans les diverses parties, notamment dans l'écorce du Jfe/ù tuaairachUt de Malabar et de Ceylan.

AUieAMOIBO (pulUlage horticoU). — Nom donné dans le midi de la France i une éeope avee laquelle on arrose les jardins en jetant I eau en l'air, de telle sorte qu'elle retombe en formant une sorte de pluie. L'azaigadouiro consiste en an vase ou petit aean en bois ou en fer-blanc, on la moitié d'une courge privée de sa pnlpe.Bte., qu'on attache i un long manche.

AZAL {ampitograpkie). — Cépage noir pwtagaïa ainsi appelé dans les vignobles du Hînbo et qu'on nomme Touriga dans ceux de Douro.

AZALÉS {horticulture). — Les azalées sont dea sous-arbustes buissonnants de la famille dea Ericinées, qu'on doit placer & cdté dea rosoget, c'esti-dire des rhodotlendroia, dont elles ont d'ailleors tous les caractères botaniques essentiels. Lei horticulteurs on font, malgré les botanistes, un genre A part. ■ Le principal trait disttnctif des oaalées, (lisent NH. Decaisne et Nandin, consiste an ce qua les fleurs y sont tantdt isolées, taotAt en petits bouquets axillaires, mais plusieurs rasages présentent ce mode d'inflorescence. Le facile croisement de divers rosages avec des asalées prouve, d'ailleurs, surabondamment l'identité générioue des deux groupes. • Rien n'est plus beaa qu un rameau florifère en Oeu'rs d'une azalée (flg. 560). La corolle est moffopétale, campanulée ou en entonnoir, divisée pTus ou moins profondément en cinq lobes arrondis, mais un peu irrégaliers. Les étamines sont au nombre de cinq i (ux; elles sont adhérentes par la base des filets au tube de la corolle. Le fruit est une capsule A cinq loges, contenant un grand nombre de graines très

fetites. Ces belles gantes, si remarquables par abondance extraordinaire et par les couleurs variées et éclatantes de leurs fleurs, dont le seul défaut est d'être sani odeur, font romement des jardins d'agrément et des serres au printemps. A cet égard, les azalées sont sans rivales, et elles présentent, en outre, ce remarquable avantage de se prêter A an nombre indéfini de crotsemcDts na d'hybridations, ce qui donne lien i des résultats souvent inattendus, de telle sorte que les catalogues des variétés acquises par les borticultenis s'accroissent tous les jours de noms nouveaux empruntés à ceux de tous les savants ou de toutes les célébrités du monde. 11 faut se borner i partager le groupe des azalées en deux sections distinctes, celle des azalées à feuilles caduques et celle des azalées A feuilles persistantes, et A signaler dans chacune les espèces les plus intéressantes.

AuUées à feuille» commet. — Ces arbrisseanx sont de pleine terre de omyèra; ila sont oiiginaires do l'Asie et de l'Amérique septentrionale. Ils sont un peu maigres et nus, et ils donnent leurs fleurs an printemps avant le développement des feuilles. La floraison se fait en jolis corymbes avec les nuances les plus vives de blanc, de ronge et de jaune. Les fleurs ont cinq étamines. Les principales espèces sont : 1* l'azalée A fleurs nues (Aaoïeff nudi^ra), de la Géorgie et de la Virginie des Etats-Unis, A feuilles oblongues, aiguës, glabres et ciliées, dont les fleurs s'ouvrent au moment de la pousse des feuilles et présentent toutes les nuances depuis le rose jusqu'A l'écariate et au rouge ponceau ; cet arbuste, d'un mètre environ, a donné naissance A un grand nombre de variétés et d'hybrides; — 3' l'azalée gracieuse MaoJea amam), du Caucase, arbuste de 0",40 à 0",50, A feuilles ovales, entières, donnant ses fleurs es juin et juillet en corymbe terminal d'un roiwe jaunâtre ; on en cultive trois variétéa : AyArioc, roteot lattritUt; — 8* l'aialé* caleadolain on eau-

ÂZÂltt

AZAL£E

leiir d« wnici (Axàlea caUniulaeta), d« l'Amérique dn Nord, arbuste haut de 1 âS mètres, i feuilles obloagues, mucronées, putiesceotes sur les deux faces, i fleurs eu corymoes mis, à corolles héris^ Bées de poils, mais non visqueuses, d'un jaune vif ou orangées ou roa([es orauffées; depuis son introdactioQ dans les jardins au commencement du dix-neuTième siicle, elle a donné naissance & un grand nombre de variétés dans les nuances écarlates on couleur de feu; — 4° l'azalée à feuilles liBéaires (AuUa linearifolia), petit arbuste très rustiqiio du Japon, à feuilles étroitement lancéolé<Bt> presque linéaires, à fleurs relativement grandes, de 5 i 6 centimètres de diamètre, d'un ronge pourpre, réunies en glomérules au sommet det rameaux; — 5* l'azalée visqueuse {Azatea vù- B), de» lietu ffraidt de l'Àmériquo da Nord, à

Flg* 500. — Kamean fleuri d'anUa.

feaïllfts ovales oblongues, glabres sur leurs deux faees, velues sur la nervure et ciliées, accompagnant les fleurs, dont les corolles, blanches ou rsuges, sontcouvertes de poils; — 6* l'azalée glauque (Asalea glmtca), des marécages de l'Amérique dn Nord, assez analogue à la précédente, mais avant ses feuilles glauques en dessous; — 7* l'azalee pontique {Aviea pontica), de l'Asie Mineure, arbaste de 2 mètres et plus, à feuilles ovales, lancéolées, ciliées, couvertes de poils épars, à

Îenrs en corjmbes non garnis de fenillei, mais innis de bractées caduques, avec corolles visyeuses de couleur jaune ou rouge ; elle passe pour ttre vénéneuse dans toutes ses parties et pour communiquer une propriété toxique au miel des abeilles mi en sucent les fleurs. C'estiee miel qu'on at^buerempoisonnement des soldats de Xénophon, campés sur les bords du canal du Ponl-Euxin, à Jenr retour de la Perse, dans la célèbre retraite de* dix mille ; — 8" l'azalée de Chine (Aaateasiitenni), dalatailte de la précédente, à feuillet ellipti-

ques, A grandes fleurs de couleur jânoe on orange, rapprochées en faux corymbes; — 9* l'azalée ai^ borescente {Atatea arboracetu), de l'Amérique du Nord, arbrisseau haut de 4 i 5 mètres, A feuilles obovales, A grandes fleurs de couleur rose; introduit en Europe Ters1830,etavant donné naissance à un grand nombre de variétés. — On multiplie toutes ces azalées par leurs rejetons, par map* cottes, par la grefie ou enfin par les semis qui ont donné un grand nombre d'hybrides et de variétés.

AaoJéei a feuilles persutanUê. — Toutes les azalées de cette section forment dei buisaons rameuz, en général bien fj^amis de feuilles, vivant en serra froide ou en plein air; elles sont originaires d» l'Asie, soit de la Chine, soit de l'Inde; leurs fleura présentent dix étaminea dont plusieurs sont souvent avortées; elles apparaissent dn mois d'avril au mois de min, et elles peuvent se proloD|[er d un mois, dans tout leur éclat, si l'on abrite les plantes contre les rayon» du soleil; elles sont remarquables par leur nombre, par leur fraîcheur, par l'éclat de leurs corolles, variant du blanc pur au rouge fonce et à l'écariate le plus vif. Les principales espèces sont : 1* l'azalée d« l'Inde lAvUea indica, RlwdodeTidron indicum), originaire de l'Inde, comme son noD) l'indiqua, i feuUlas oblon- 9 guet, lancéolées, atténuées & la basOi

.jf^ couvertes, ainsi que les rameaux, de

^ poils soyeux, & fleurs réunies au nombre

de deux ou trois en bouquets terminaux ; on en compte dea milliers de variétés dans les collections des bor- 4icnUeurs, dont les fleurs présentent le blanc pur plus ou moins rayé de rose, le saumon vif, te jaune roux, le rouge nuancé de violet, le pourpre rouge cerclé de violet, le ponceau avec des macules brunes, le cramoisi, le eannia, le lîlas, c'est-à-dire les nuances les plus éclatantes et les plus variées, associées de la manière la plus remarquable; — 3* l'azalée A fleurs do lis {Asaua lUiifidia), tout A fait rustique dans l'ouest et le nord de la France, et dont les bouquets floraux sont magniflques; — 3* l'azalée striée iAtalea vittata), arbuste de 0",50 i 1 mètre, de floraison facile mais A feuillage rare; les fleurs, en boufiuets terminaux, ont un fond blanc strié de rose, et sont d'ailleurs violacées parfois de nuances très diverses; aussi les variétés sont nombreuses; parmi elles, on recherche assez l'Atalea punotata, dont le pétale supérieur est pointillé de lilas; — 4* l'azalée ponceau (AMlea pwnicea), qui est un arbuste vigoureux à feuillAge oblong d'un vert foncé ; il donne en février et mars des fleurs rose lilacé foncé; — 5° l'azalée i fleurs crispées (Au* lea ainiliora) qui est un arbuste bas, trnpu, bui»sonnant, avec feuillage elliptique terminal, donnant CD février de grandes fleurs d'un rose violacé, à divisions crépues et frangées. — Toutes ces azalées peuvent être mises en pleine terre, mais les abris vitrés leur conviennent et on peut les regarder comme supportant très bien le séjour dans les appartements en s'y conservant longtemps en fleurs.

Soins de culture. — Aussitét après la floraison des azalées, il est nécessaire do leur doni)er un bon rempotage. On le fait avec de la terre rie bruyère, légère, sablonneuse, mais riche, que l'on prépare très souvent exprès au moyen de composts. On assure d'ailleurs le drainage des pots au moyen d'une couche de tessons placée au fond et recouverte du chevelu le pins fln provenant dit

AKARERO

AZOTE

battage de la terre de bmyèra, ce qai Tavorise beaucoup le développement des racinei des aialées. Après le rempotage, les azalées sont mises à l'ombre durant quelques jours, soit dans la serre, soit au dehors, les pois étant entourés jusqu'au bord. On donne des arrosages de maniire à n'avoir jamais ni excès de sécheresse, ni excès d'humidité, et l'on tait d«s bassinages sur les feuilles avec de l'CM de pluie on de source très peu chargée de matières salines, tout cela avec une mesure que rexpérience seule peut enseigner. Les plantes peuvent «nsulte être laissées en plein air, en ayant soin seulement de les ombrer pendant les fortes chaleurs, mais sans prolonger rombrage an delà de ce qui est nécessaire pour écarter l'action nuisible d'une trop forte insolation. On atteint ainsi l'automne, époque A laquelle on rentre les pots dans une serre basse, mais bien éclairée, où Von entretient constamment une température & quelques degrés au-dessus de léro. En ménageant raccès constant de la lamière, l'aération et une température très modérée, on amène la Qoraison printanière,etdès que celle-ci se produit, on peut porter les pots soit dans les appartements, soit en

Êlein air, selon le résultat qu'on veut obtenir, 'ailleurs les azalées se prêtent facilement A la taille ; elles peuvent prendre toutes les formes qu'on désire leur donner; mais pour avoir de beaux Bigets, il Ibut commencer le traitement lorsque les plantes sont jeunes et bien guider le mouvement de la sève par des pincements judicieux effectués surtout après la fleur et au moment de la pousse. En Belgique et en France, on taille et on pince très court; en Angleterre on taille un peu long et on forme les arbustes en boule, en pyramide, en pain de sucre, etc., au moyen de tuteurs et d'attaches.

AZAURO {horlieultvre). — Nom vulgaire dn Ceranu liuilmiea, arbrisseau employé pour l'ornementation des jardins paysagers.

AIAIOLB et AIUOLB. — Vnit de raserolier. AIE. — Nom vulgairement donné i l'Ane dans le midi de la France.

UEROLIBR (artxmcuUure). — Arbuste on arbriiiseau de 3 a 4 mètres de hauteur, l'azerolier {Craiagus a*erolut, ou Me^ilu» atatwtu. Pyrus taarolut) parait être indigène du midi de la France ; il est de la famille des Rosacées, tribu des Pomacées. On rap]>elle quelquefois argerolier, néflier de Naples, épine d'Espagne, poraatte. Il est cultivé dans les jardins aussi bien à titre d'arbre d'ornement qu'i celui d'arbre fhiitier. Ses feuilles, trilobées au sommet, ont une grande analogie avec celles de l'aubépine. Ses fleurs, blanches ou rosées, se montrent en corymbes dès le milieu de février. Ses fruits, asses gros, de S centimètres de diamètre environ, ressemblent à de petites pommes jaunes ou rougeltres; fis mflilssent dès la fla de juillet, plus tard sous les climats moins méridionaux; ils présentent une ohair sucrée acidulée d'une saveur agréable; on les mange crui ou l'on en fait des conserves assez estimées, mais leur

Précocité en fait le principal mérite. On multiplie aierolier de graines et de greffiss, soit sur sauvageon, soit snr aubépine. Les sols calcaires et siliceux lui conviennent; quand on le soumet i la taille, on lui donne la forme en gobelet ou en pyramide ; il vit très longtemps. Sous l'influence de la culture, on a obtenu diverses variétés dont les ftnits sont plus ou moins gros, ronds ou oblongs, blancs, jaunes ou rouges.

AZI. — Nom de la rouille des blés dans l'ancienne Flandre (voy. AizT, p. 150).

AZI (techiu^ogie agricoU). — Présure faite avec du petit-lait et dn vinaigre et dont on se sert en Suisse pour faire le fromage (voy. Ais^ p. 158),

AIIOABB. — Nom donné dans les montagnes de l'Auvei^e anx |Atung«s qiai entourent le baron.

AnilA (botanique). — Arbustes samtentenx i feuilles opposées, entières, stipulées, formant on eenre appartenant à la famille des Gétastracées. Les épines, au nombre de i, i ou 6, qui s'obiervent dans les aisselles de leurs feuilles, sont des feuilles du rameau axillaire réduites i leurs côtes durcies. Les a^imof ont de petites fleurs, blandies ou rosées, disposées en eymes on grappes de cymes. Le suc des feuilles et les feuilles en pondre sont employés dans l'Inde contre la toux.

AZOLLA {botanique}. — Cryptogame formant de» gasons de faible étendue à la surface des «aux stMoantes en Amérique, en Abyssinie et tn Oceanie.

AXOMSB (métrologie). — Mesure espagnole de capacité pour les liquides, équivalent à 2^251.

AEOBBLLA (botanique). — Genre de plantes iivaces, herbacées ou sulrhitescentes, appartesut à la famille des Ombellifères. On en connaît environ trente-cinq espèces des régions antarctiques de l'Amérique, de la Nouvelle-Zélande et de l'iaitralie ; quelques-unes sécrètent une gomme^^ sine; parmi cellesHji, la plus importante est l'Aio* relia qlebaria, ou gommier de Magellan ou des Naloumes, petite plante ayant taspeet d'une mousse et dont les fruits laissent suinter un sne

f;ommo-résîneux formant des amas i la surface de a plante et du sol ; on a appelé ce soc bcume ée la terre des Etat». Dans ce genre se trouvent les Bolas, les Chamitit, les Fragota.

AKOTATB (chimie agriDoie), — Sel qui résoHe de la combinaison de l'acide axotique (nîtriqna) avec une base ; dans les usages agricoles, on dit plus souvent un nitrate, de même qu'on a pris l'habitude de désigner par nitrificatim le ph&omène de la formation naturelle ou artificielle des asotates on nitrates.

AEOTB (chimie agricole). — Lorsqu'on fait puser un courant d'air atmosphérique sec et pur (voy. Am, p. 144) sur un corps avide d'oxygwe, sur dn enivre chaufTé au ronge par exempu, M obtient un gai particulier découvert simnltsoément par Rutherford et par Scheele en 17TÎ, et auquel ils donnèrent le nom de moffette otmotphérique et de aer meplàtieus. Lavoisier démoatn que c est un corps simple et lui donna le non d'axote, qui signine aane vie ou n'entreteMiU W la vie; cp nom a été adopté en France. Sa Allemagne, en Angleterre, en Danemarii et dsas quelques autres pays, on l'appelle mfnMëiu, qui engendre le nitre, parce qu'il forme avec roxigèiie un acide, l'acide asotique, nommé aussi acide nitrique, qui, en se combinant avec la potasse, famé l'asotate de potasse, appelé communément «jfrs M salpêtre.

L'asote est un gas incolore, sans odeur ni saveur, que l'on a considéré longtemps comme on per> mènent: depuis les expériences de MM. cailletet et Raoul Pictet, on sait qu'on peut la liaoéA» et même le solidifier, sous une pression de 300 s 400 atmosphères, ou un froid de plus de 100 de^és au-dessous de séro. Il n'entretient ni la respir^M des animaux ni les combustions. Un animal qn'sB plonge dans de l'axote pur j périt par asphyxie, sans que ce gai soit néanmoins toxique, car l'air atmosphérique contient 70 volumes d'asote sur 100 volumes. Une allumette enflammée, une boogie, un chaibon incandescent s'éteignent dans le gax aiote. La germination des graines ne peut l'y produire ; la végétation s'arrMe aussi lorsque le sol dans lequel jdongent les racines d'une plante ne contient que du gax axote ; c'est dans ces ieoi cas par privation d'oxygène que l'arrêt des phénomènes vitaux a ^ieu ; néanmoins, l'asote ne parut pas être absortié directement par les v^K"*'^^* même qu'A l'état gaxenx il ne sert pas direetemeu i l'alimentation des animaux.

L'axote est on peu plus léger que l'air : sa do»-

AZOTE

AZOTK

sfté est de 0,972; le poids d'un litre d'azote est de 1^,S63. Ce gaz est peu soluble dans l'eau ; un litre d'eau en dissout Sz centimètres cubes à 3 de-

r» etlSteotimètres cubes seulement à 19 degrés, est un peu plus aoluble dans l'alcool; un litre de ce liquide en dissout 126 centimètres cubes à 0 degré.

Les affinités de l'azote sont peu énergiques : il

est facilitée par la présence d'un alcali et do la vapeur d'eau. L'azote s'unit directement au carbone à la température rouge, lorsqu'on fait intervenir un alcali ou un carbonate alcalin ; il se pro-^ doit alors un cyanure. L'azote se combine aussi directement au rouge avec le bore, la magnésium et le titane; il se fait alors des azotures de ces trois corps qui n'ont aucun intérêt eh agrieoltnre.

La plapart des combinaisons dans lestpelles entre l'asote ont lieu par dos moyens indirects. Les principales, an point de vue agricole, sont l'ammoniaque, les composés oxygénés de l'azote, les matières nlbuminoioes on protéiques, les alcaloïdes, un nombre considérable de matières orgalûsées, végétales ou animales, particulièrement les semences (voy. AHiioiruQtiE, p. ?,!' ; Alcaloïde, p. 173; ALBUMrtfE, p. 1C7). Ces combinaisons se produisent : sous l'influence des agents physiques (électricité, chaleur, lumière), sous celle de la vie, sons l'action de ferments, enfin lorsque les molécules qui se combinent sont dans cet état particulier qu'on a appelé état naissant, et qui se présente an moment même où il y a une décomposition. Plusieurs composés d'azote sont d'une très grande instabilité et ftcilement explosibles : tels sont le ehlonire, le bromure et llooure d'asote; tels sont aussi les Ailminates d'un grand nombre d'oxydes métalliques.

L'équivalent de Taiote est de 175, quand on le rapporte à celui de l'oxygène, représenté par 100: il est de 14, celui de l'hydrogène étant représenté

Sar 1 ; on adopte alors Az ou N pour symbole e l'azote ou nitn^ène. Dans la notation atomique, le nombre 14 correspond à 2 volumes ou i Az>. Ces indications suffisent pour faire comprendre les formules à l'aide desquelles sont représentées les combinaisons dont l'azote fait partie. Parmi ces combinaisons, il faut fixer particulièrement ici l'attention des agriculteurs sur les composés oxygénés de l'azote et sur les matières organiques azotées.

L'azote fournit avec l'oxygène cinq combinaisons ainsi représentées en equivalen» :

Aiote Oxjg. AurtoOzys.

Protmnde d'aiole.. At 0 = 175 + 100 on U + S

Km&A'mi»... AiO>=>lT5 + 200 oa U + 16

AcUéasoieu Ai 0> = 175 + 300 on U + U

Aride bypouotiqne As 0'» 175 + 400 oa 14 + 33

Adde asotfqiM.... AsO*«in + S00 oa 14 + 40

Ces einq eomposés peuvent aussi, en notation atomique, être ainsi figurés :

Azota Oxygène

Oxyde «loleiu on prol-

onile d'notfl 2vol. + 1td1. = Ai*0

OxMe atotiqne m Uozyde

ruota SToI.+lvoL=:AiiOionAzO

Anhydride «Mileinc M Mide

uotaax anhydre StoI. +3vol. = AzO*

Peroxyde d'awM (Mîdo by-

pouoliquaanhydre).... SvoI. + 4vol.«As<0><iuAiO* Anhydride audoM (èM»

, azoliqw aidvére) «V(d. +Svot.=AsH>>

L'acide azotique monohydraté qui a pour formule en équivalents AzO^HO, est représenté aussi parla formule atomique Az*OSH<0 ou AzROS.

Le protoxyde d'azote ou oxyde asoteux doit être signalé aux agriculteurs & cause de quelques-unes de ses propnétés; n entretient les combustions; inspiré par les poumons, il provoque une ivresse particulière qui no laisse pas de suites fâcheuses quand il est pur; il produit ainsi l'anesthésie (voy. p. 419).

Le bioxyde ou deutoxyde d'azoto, ou encore oxyde azotique, porte aussi les noms de gaz nitreux, azotyle, nitrosyle; il donne des vapeurs rouges dites rutilantes, quand il est mis en contact avec l'oxygène ou avec l'air atmo^bérique ; ces vapeurs sont du protoxydo d'azote ou acide nypoazo tique.

L'acide azoteux ou nitreux se rencontre dans l'air atmosphérique, et par suite dans les eaux plu* viales, en très petite proportion ; il se combine avec l'ammoniaque pour former l'azotilo d'ammoniaque, sel crislallisable qui peut être considéré comme formé d'aiote et des éléments de l'eau. Ce sel se forme dans un grand nombre d'oxydations lentes, par exemple lors de l'oxydation lente du fer i l'air humide, c'est-à-dire lors de la formation de la rouille. L'acide azotique anhydre se combine aussi avec l'acide sulfurique anhydre ponr former des composés cristallins connus sous le nom de cristaux des chambres de plomb dans la fabrication de l'acide sulfurique. Cet acide est décomposé par l'eau vive avec un dégagement de bioxyde d azote et formation d'acide azotique.

L'acide hypoazotique ou protoxyde d'azote, dont la formation par I action de l'oxygène sur le bioxyde vient d'être indiquée, est un corrosif énergique qui est transformé par les bases en azotates et en azotites. On voit ainsi combien les transformations de ces composés, les uns dans les antres, sont fréquentes. Les vapeurs rutilantes s^ dégagent quelquefois dans les formentations de Jus des betteraves qui contiennent beancoup d azotates on nitrates. L'acide hypoazotiqne est encore appelé hyponitrique, nitrate d'oxyde nitrique» anhydride hypoazotique, hypoazotide.

L'acide azotique anhydre ou anhydride azotique donne lieu, en se combinant avec l'eau, à l'acida nitrique pins ou moins hydraté qui constitue ce qu'on appelle vulgairementl'eau forte, etqui forme, par son union avec ies -bases, les azotates, ou, plus communément, les nitrates. La production des nitrates ou des corps salpétrés constitue la nitriftcation, qui est d'une grande importance en agriculture ; les nitrates eux-mêmes sont des engrais très employés. Tout ce qui se rapporte à leur histoire est en dehors de l'histoire proprement dite de l'azote et doit en être détaché.

Cette distinction est d'autant pins nécessaire qu'il s'est répandu, parmi les cnllivatenra qui pe sont

F as chimistes, une véritable confosion bu sujet de azote ; on lui fait jouer un rdie direct, et on parle de la valeur wricole du kilogramme d'azote comme si ce corps isolé pouvait servir d'engrais pour la terre ou d'aliment, soit pour les plantes, soit pour les animaux. Il importe de rappeler que ce sont les composés dans lesquels entre l'azote

2ui ont une valeur propre ; celle-ci ne saurait tre toujours mesurée par la proportion d'aiole qui s'y trouve engagée. II faudrait rechercher avant tout les propriétés des principes immédiats dans lesquels entre le gaz axote qui s'y est incorporé. La dose d'azote n'est une mesure véritable de la valeur qu'autant que l'on compare des substances de même nature ou de même origine, par exemple des sulfites d'ammoniaqne, on bien dn nitrate de soude du commerce, les autres constituants étant identiques et ne pouvant pas servir au but que l'on sa propose. Qui oserait prétendre

AZOTE

AZOTB

des poids d'acide prassiqne on cyanbydriqae qui tuent, de la morphine qui endort, du gluten

3ui nourrit, poids contenant la même quantité 'azote, ont par cela seul des vertus comparables? On ne s'occupe pas assez des principes immédiats; on se borne à déterminer l'azote, parce que cette détermination peut souvent se faire par des procédés d'une exécution rendue prompte et facile par les progrès de la chimie. Cette direction imprimée aux applications agricoles a été cause de beaucoup de mécomptes, parce qu'on a pris les choses au sens absolu, au lieu de ne voir qu'un simple renseignement d'une sienillcation purement relative dans les dosages d'azote. Ainsi, du sang desséché, de la laine, des débris de peaux, des tourteaux oléagineux, du guano, n'ont pas des valeurs proportionnelles aux quantités d'azote qu'ils contiennent, mftme lorsqu'on ne se propose que de les emplover comme maUèras fertilisantea; u Tant encore tenir compte et des antres éléments utiles qui i'j trouvent, et de la facilité ou de ta lenteur de la décomposition.

Sous toutes les réserves qui viennent d'être résumées, les dosages d'azote sont néanmoins d'nne très Rrunde utilité, et il est nécessaire qu'ils soient effectués avec précision, concurremment avec la séparation des principes immédiats contenus dans les matières complexes. Un des plus importants progrès de la science a été l'invention d'un pro- ' cède parfaitement exact pour obtenir la dose totale { de l'azote ; un second progrès a consisté à distin- '

Suer l'azote à l'état d'ammoniaque, l'azote à l'état e nitrate, et enfin l'azote i l'état organique. Le procédé donné par H. Boussingault résout complètement le problème du dosage de l'asote ammoniacal (voj. AMMomAauE, p. ^Ij. En ce qui concerne la recherche de l'azote nitrique, il faut tout d'abord s'assurer qu'il j a des nitrates dans la matière à analyser; c'est ce que Ton fait en csiaynnt ai une goutte de la dissolution de cette matière dans l'ean donne une coloration rose quand elle tombe dans une dissolution concentrée de sulfate de protoxvde de fer ; cette constatation faite, et si elle est afllrmative, on dose à part l'acide nitrique par des procédés spéciaux reposant sur les propriétés oxydantes des nitrates.

Dans le cas où il n'existe pas, dans la matière à analyser, d'azote i l'état nitrique, on dose ensemble l'azote i l'état orsaniaue et à l'état ammoniacal par le procédé dit à la chaux sodée. Ce procédé repose sur la transformation de toutes les matières azotées en ammoniaque sous l'influence d^ine température suffisamment élevée, en présence d'un alcali hydraté; les nitrates seuls échappent! celte réaction. L'ammoniaque se dégage, et on la recueille dans un acide où l'on en détermine U dose. Dans ce procédé, tel que l'ont imaginé MM. Will et Varrentrapp, l'acide condensateur est l'aeida chlorfajdrique, et l'on y précipite l'ammoniaque à l'état de chloroplatinate ; H. Peligot a modifié ce procédé en remplaçant l'acide chlorhydrique par une dissolution tiirée d'acide sulAirique. Cette méthode est aujourd'hui employée par tous les chimistes ; les agriculteurs doivent la connaître ; M. Peligot l'a décrite lui-même dans des termes qui vont être reproduits en résumant quelques détails.

Il faut d'abord préparer la chaux sodée : on verse sur de la chaux éteinte et tamisée, une dissolution concentrée de sonde caustique , de manière A produire une p&te épaisse et homogène. Pour 600 grammes, par exemple, de chaux grasse bien vive, convertie préalablement en hydrate, on emploie 300 grammes de soude caustique à la chaux, exempta d'azotate, qu'on dissout dans environ 400 centimètres cubes d'eau. La p&te est chauffée graduellement dans nn grand creuset en terre; on élèTB U température jusqu'en rouge cerise.

qu'on maintient jusqu'à ce que la chaleur ait nétré la masse jusqu'au centre. La matière est versée encore rouge dans noe bassine de fonte ou de cuivre ; immédiatement divisée à l'aide d'un pilon en fragments de la grosseur d'un pois, et passée dans un tamis h larges mailles en Ql de laiton, elle est introduite dans un flacon see, préalablement chauffé, bouchant à l'émeri : un autre flacon reçoit le produit tamisé qui sert i faire le mélange avec la substance i analyser.

Pour préparer l'acide sultUrique titré, on pèse, dansun vase de platine ou de porcelaine, 49 grammes d'acidesuIfuriquemonohydraté(S03,HO=SO*H,qui donne S «16, 0*= S2,H = 1 , ou 49 son équivalent) ; on verse avec précaution ce poids d'acide dans une carafe jaugée dSin libre de capacité, à moitii remplie d'eau; on rince le rase et on ajoute de Tean

Fi;. 561. — nempliswfffl dn tube poor la dosage de l'aaoU.

de manière à compléter le litre ; comme la liqueur s'est échauffée au moment du mélange, on ne verse de l'eau que jusqu'au trait de jauge, on laisse ren'oidfr, et on complète définitivement le volunn par do l'eau ajoutée par petites portions; l'adde sulftirique employé doit être concentré et pur; eeliii du commerce, vendu comme tel, renferme souvent un petit excès d'eau; on corrige ce défaut en le chauffant dans une capsule de platine jusqu'à ce qu'il se dégage d'épaisses et abondantes vapeurs; on le laisse alors refroidir sous nne cloche, la capsule étant placée sur une brique sèche, qui repose elle-même sur la plaque de verre sur laquelle porte la cloche qui couvre le tout. On peut employer un acide plus fort ou plus faible, notamment pour les dosages de petites ouantités d'azote ; dans ce dernier cas, on fait i litres de liqueur avec les 49 grammes d'acide pesés. — On peut aussi faire usage, pour composer l'acide titré, de l'acide oxalique crialallisé qui, étant solide, est plus facile i peser que racine suUtariqne. On dissout 68 grammes d'acide oxalique dans une quantité d'eau sufflsanle pour avoirnn litre; 10 centimètres cubes de cette li^ear sont saturés par

Digltized by

AZOTE

AZOTE

0^,17 d*ammoniaque, qui renrennent 0,11 d'azote. Tous ces nombres sont proporlioDueli aux équinlents.

Maintenant que l'on a les matériaux nteessaires, on peut procéder à l'exécution de l'analyse. Le tube à combustion, qui peut être en verre ou en fer (dans le premier cas, on le protège par une feuille de clinquant), est d'une longueur de 10 à 40 centimètres; il re^it un mélange de 2 grammes environ d'acide oxalique pur et de chaux sodée en pondre grossière ; on verse au-dessus une colonne ae quelques centim&tres de chaux sodée, puis le mélange de la matière à analvser et de cbaux sodée en poudre; ce mélange ooit occuper environ le tiers de la longueur du tube, qu'on remplit ensuite de chaux sodée en menus fragments jusqu'à 5 centimètres de l'ouverture. Pour introduire successivement ces diverses colonnes, on se sert d'une sorte de capsule en laiton mince et flexible (Qg- 561), qui permet de ne rien laisser tomber en debors du tube, auquel on imprime de légers mouvements pour bien r^ttrtir la matière tani la trop tasser. A la partie antérieure du tube

matière organique soit complète. On commence & cbauffer le tube par la partie A, voisine du bouchon, et on élève ensuite, de proche en proche, la température au rouge, jusqu'au delà de la partie qui renferme la matière à analyser. Si le tube est en verre, on l'a entouré d'une feuille de clinquant, afin d'éviter son ramollissement et parfois sa fusion. Si le tube est en fer, on enveloppe d'un linge sur lequel on fait tomber un faible courant d'eau, l'extrémité qui entoure le bouchon, pour éviter que celui-ci soit calciné par la communication d'une température trop élevée. Dans tous les cas, le dégagement des gaz doit être lent, les bulles ne passant qu'une à une dans l'apDareil i boules; lorsqu'il est terminé, on chauffe rextrémité B du tube qui renferme l'acide oxalique mélangé de cbaux sodée ^ on obtient ainsi un dégagement d'hydrogène qui balaye le tube à combustion et amène dans l'appareil à boliles l'ammoniaque qu'il renferme encore ; la réaction qui se produit alors est facile à comprendre : en présence dç l'bydrate de soude, l'acide oxalique le transforme en acide cu-bonique et an bjarogène d'aprèi l'équation

Fig. Sdt. — A fgmû poor Is dosKB ds Itert^ ahaaflfaagas.

ft eomlmstion, on met on tampon non tassé d'amiante, préalablement calciné, ou bien du verre concasse, pour retenir les poussières alcalines que le dégagement des gax pourrait entr^ner. Un bon bonchoQ en lièce ou en caoutchouc relie ce tnbe i un appareil à boules dans lequel on a versé, au moven d une pipette graduée, un volume détermine, ordinairement lUcentimetres cubes, d'acide suUbrique titré. On dispose alors le tnbe, comme on le voit en AB (11g 56i), sur la grille à Mtalyse que» dans presque tous les laboratoires, on chauffe maintenant avec le gax d'éclairage, mais que l'on pourrait aussi chauffer avec du charbon

Ciréalablement allumé, ainsi qu'on l'a fait durant ongtemps. Le gaz arrive à l'appareil par un tube en caoutchouc et se distribue dans un gros tube borisontal, d'où il s'élève dans une série de tubes verticaux, munis de robinets et de gaines métalliques portant un orillce mobile ; si l'on place cet oriËce en face d'une ouverture pratiquée dans chacun des brûleurs, de l'air peut y pénétrer, et c'est alors un mélange de sas et d'air qui brûle à l'extrémité du tube, de tdle sorte que la température est très élevée; si, au contraire, on tourne la gaine de tâçon à empêcher l'air de se mêler au gaz, on a une flamme moins chaude, qui sert à porter peu à peu le tube à la température rouge qu'à doit avoir pour que la décomposition de la

C*03.H0 « S C0> + H ; la chaux sodée retient l'acide carbonique tandis que l'hvdrogène se dégage. On peut, comme le font MH. Will et Varrenlrapp, balayer le tube à combustion par un autre courant de gaz; par exemple, en cassant la pointe du tube, s'il est en verre, et aspirant l'air atmosphérique au moyen d'un tube adapté i l'appareil à boules; mais l'emploi de l'acide oxalique est plus commode. Avec un tube en fer ouvert des aeux bouts, on peut aussi opérer en mettant d'un cAté l'appareil à boules contenant l'acide sulhirique, ot, de l'autre cAté, une source d'hydrogène ou d'air qu'on fait agir & la fln de l'opération. Quelle que soit la méthode adoptée, la combustion dure vingt minutes. Pendant qu'elle s'effectue, on mesure 10 centimètres cubes d'acide titré, en employant la pip(>tte graduée qui a servi à introduire dans l'appareil à boules le même volume du même acide; après addition de 80 à 100 centimètres d'eau, on colore le liquide en rouge avec quelques

f;outtes de teinture de tournesol. Au moyen d'une iqueur alcaline teès dihiée, contenue dans une burette graduée en centimètres cubes et en dixième» de centimètres cubes, on sature la liqueur acide, en versant le liquide alcalin goutte i goutte vert la fin jusqu'à ce que la coloration violacée apparaisse. On note le volume de la liqueur ilcalins qui a donné ce résultat. D'autre port* la combua-

AZOTE

Azon

lion étant terminée, on détache l'appareil à boules et on reçoit dans un verre l'acide, en partie saturé par rammoniaqne, qu'il renferme; cet appareil est rincé en y faisant arriver avec une pipette cfQlée de l'eau qu'on ajouta au liquide acide, de manière à Opérer sur le même volume que dans la précédente opération. On colwe avec la teinture de (ourneBol et, avec la burette remplie jusqu'au trait marqué zéro de la même Iiç|uour alcaline, on pro- ' cède &' la saturation de l'acide resté libre. Ces manipulations H font de la même manière et avec les mêmes vases que pour les dosages alcalimétriques (to;. p. 170). La différence du titre des deuv liquenra donne, par uo calcul très simple, le nombre de eentimèU'es cubes saturés par l'ammoniaque et par suite la quantité d'azote contenue dans la matière soumise à l'analyse ; ce n'est plus qu'une question d'arithmétique. La liqueur alcaline dont on fait usage doit être asses diluée pour saturer 10 centimètres cubes d'acide titré sous le volume de 25 à % centimètres, qui est le volume habituel des burettes graduées. On peut la préparer en agitant avec de la chaux éteinte de 1 eau aucrée contenant environ 8 pour 100 de sucre blanc ; on Altre

fiour séparer l'excès de cbaax et on conserve la iqueor dans un flacon bouché en liège ou à l'émeri. On peut aussi employer une dissolution étendue de potasse ou de soude caustique dont on détermine le titre par l'acide snlftirigne titré qu'on a sréparé. Il peut arriver que les 10 centimètres cnoes d'acide sulfUrique ne suffisent pas pour retenir toute l'ammoniaque provenant de substances organiques très riches en azote. On s'en aperçoit à. I odeur ammoniacale qui se produit pendant ou après la combustion; il fàut recommencer l'opération en prenant un poids moindre de matière ; on doit s'imposer deux dosages sur des quantités différentes, afin d'avoir un contrôle. Le dosage de l'ammoniaque des sels ammoniacaux peut être exécuté par ce procédé, quand il n'y a pas de matières azotiques mélangées; il faut seulement avoir soin de les mélanger avec leur poids environ de sucre, afin d'éviter que, par suite de l'absorption trop rapide des vapeurs ammoniacales, le liquide De remonte dan» le tube à combustion; on doit introduire rapidement, sans broyage préalable, dans le tube, le mélange de la matière avec la «baux sodée.

L'application du procédé de dosage par la chaux sodée de i'atote d'une matière quelconque inconnue, ne donne des résultats exacts que pour les produits exempts de nitrates ; en iirésence de ces derniers sels, on n'obtient pas mâne tout l'azote que renferment les sels ammoniacaux et les com-

Siisés organiques. Aussi, pour les engrais qui concnnent de l'azote sous les trois états, est-il né- ■cessaire d'avoir recours i un procédé qui donne l'azote total. Le meilleur procédé i employer est celui do la combustion par l'oxvde de cuivre, tel que l'a donné M. Dumas, et dans lequel on recueille et mesure l'azote à l'état gazeux, le carbone se dégageant i l'état d'acide carbonique et l'hydrogène à l'état d'eau.

On opère de la manière suivante : Dans nn tube de verre peu fusible, d'une longueur de 0^,80 à 0-,flO, d'un diamètre de 0",015 à 0",020, fermé à une de ses extrémités, bien sec, on introduit 15 i 30 f^rammes de bicarbonate de soude sec, puis une

rietite quantité d'oxyde de cuivre: on met ensuite e mélange d'un poids connu de la matière à analyser avec le même oxyde, puis une colonne de quelques centimètres de cet oxyde, et, enïln, une colonne de 20 centimètres environ de lon-

fueur de cuivre métallique provenant de la réuction par l'hydrogène de tournure de cuivre oxydée. Ce tube étant placé sur la grille i combustion, est fermé par un bouchon dans lequel est engagé un tidw «unrteur» trois fois recourbé, qui

a une hauteur de O'.flO et qui est dbpasé de manière & pouvoir .venir débondier dans m* ipraovette à gaz remplie de mercure et placée wm we

cuve i mercure.

Les choses étant ainsi disposées sur une grille, soit au charbon allomé, soit au chauBage à gaz, on commence par cbauJfer une partie du bicarbonate de soude pour donner naissance i un dégagement d'acide carbonique destiné à balayer entièrement la table & combustion et le tube abducteur de tout l'air compris; on s'assure que le balayage est complet en recevant quelques salles de $u dus une petite clocbe sur la cuve i mercure, et constatant si elles sont entièrement absorbées par une diasolution de potasse. Ce résultat obtenu, on engage L'extrémité du tube abducteur sous l'éprouTette remplie de mercure, et dans laquelle on a fait passer, au moyen d'une pipette recourbée, une di»> solution concentrée de potasse caustique occupai une hauteur de 3 i S centimètres. On laisse refroidir ; le mercure monte dans le tube abducteur et on reconnaît que l'appareil tient bien le vide relatif qui s'est formé si la hauteur mercurieUe reste constante. On procède alors i la combustion. Od chauffe au rouge la partie antérieure du tube, c'estr^-dire les colonDeB de cuivre et d'oxyde de cuivre; puis on élève lentement, pour l'amener peu à çeu au rouge, la température du mélange de la matière organique avec l'oxyde qui lui fourait tout l'oxygène nécessaire pour la brûler; il en résulte de l'eau qui se condense, de l'acide carbonique et de l'azote, qui vont bulle i bidle, si oo mène bien l'opération, dans l'éprouvette ; le premier des corps est absorbé par la potasse caustique; le second s'accumule dans le haut de l'éprouvette. La colonne de cuivre placée i la partie antérieure du tube à combustion a pour but de décomposer le protoxyde et le btoxjrde d'azote ou l'acide azoteux qui peuvent se produire pendant l'opération. Lorsque celle-ci est terminée, ce dont on s'aperçoit à ce qu'il ne se produit plus de nenvelles bulles gazeuses, on chauffe le restant du bicarbonate de soude, afin de balayer l'appareil et de faire passer tout l'azote qu'il contient dans l'éprouvette. On transporte alors celle-ci dans une ouve à eau, on Ttât écouler le mercure et on transvase le gaz dans un tube gradué plein d'eau, qu'on maintient plongé dans la cuve quelque temps pour lui en faire prendre la température, que l'on note, et l'on mesure la pression atmosphérique. Enfin, on lit le volume occupé par le gaz dans le tube gradué; si V est ce volume, t sa température, H la pression atmosphérique réduite i zéro, fia. force élastique de ia vapeur d'eau à la température f , le poids P de razote est donné par la formule suivante:

Avant de considérer le dosage comme terminé, il faut se mettre en garde contre une cause d'erreur. Il arrive très souvent, malgré les soins et la lenteur apportés i l'analyse, que le gai recueilli contienne une petite quantité de biox^ d'azote. Il faut donc en prendre quelques centimètres cubes, pour sentir s'il n'y a pas d'odeur nitreuse, si le gaz ne jaunit pas au contact de l'air. Dans le cas de l'affirmative, on fait passer dans l'eau na peu de sulfate de fer, et l'on agite un peu avec ce qui est resté dans le tube gradué; le bioxyde d'azote est absorbé ; on sg'oute au volume de l'azote ainsi purifié la moitié du volume de gaz absorbé; mais il est désirable que cette moitié aoit insignifiante.

La détermination de l'asote dans les engrais et dans les matières organiquw végttalss «a wté-

AZOTE

AZOTÉ

malcB est d'uae importance capitale en agriculture, puisque le succès de presque toutes les entreprises dépend, pour une forte partie, du boa emploi ou ae la productieo dans des conditions avantageuses des substances azotées qui se présentent sous des formes si variées. Le procédé de M. Dumas, qui permet de doser l'azote a coup sûr fit exactement, quelle que soit la combinaison' dans laquelle il est engagé, a rendu les plus grands serrioM ; on lui doit d'avoir pu poser les premiers feodements de la science. Cepeudant, soit à cause du temps qu'exige U bonne exécution des manipulations dont il se compose (il faut environ cinq heures d'un travail sans aucune interruption), soit en raison du matériel nécessaire, il n'est que rarement employé dons la plupart des laboratoires agricoles. C est un très grand tort, car son usage constant permettrait de faire des vérîflcationi qui donneraient aux résultats des recherches une cei^ titude qui leur manque trop souvent.

Pour obtenir l'azote total, en moins de temps et sans l'accessoire d'un matériel compliqué et de manipulations exigeant de l'adresse, oe 1 attention et beaneoup de temps, H. Rnfle a imaginé un procédé que H. Grandeau a fait connaître et dans lequel on n'a besoin que des liqueurs titrées. H. Grandeau le décrit en ces termes : ■ On mélange environ 1 gramme & l^'.S de la substance à analjser avec un mélange contenant de la fleur de soufre et du charbon de. bois très finement pulvérisé en proportions égales. — Le tube à combustion dent on se sert est en fer et mesure f3^,56 de longueur sur 0',U16 de diamètre intérieur. On le placera, quand il sera rempli, sur une grille à gas ordinaire. — On dissout 160 grammes de soude caustique dans 160 centimètres cubes d'eau cbaude. Dans la solution chaude, on verse 56 grammes de chaux finement pulvérisée, obtenue au moyen du marbre, et l'on remue jusqu'à ce que l'extinction soit complète. Cette coaux sodée est ensuite enfermée dans un flacon hermétiquement bouché. — On broie finement, dans un mortier de fer, a grammes d'hyposultlte de soude en cristaux, puis on y «joute, en mélange intime, 18 grammes de la chaux sodée préparée ainsi qu'il vient d'être dit. — Environ 5 grammes de ce mélange d'bypo- Sttlfite et de chaux sodée sent d'abord introduits dans le tube i combustion au moyen d'un entonnoir propre et bien sec. Puis, on place i pen près 30 grammes de ce même mélange dans l'entonnoir et on y mêle légèrement, mais avec rapidité, la substance à annlyser déjà mélangée avec le soufre et le charbon. On fait tomber le tout dans le tube i combustion et on y ajoute ensuite le reste du mélange d'hyposulflte et de chaux sodée. Enfin, on verse par-dessus le tout 18 grammes de chaux sodé» ordinaire ; on secoue légèrement le tube pour tasser la masse; on plaee un bon tampon d*amiante,pas trop serré, Qton termine l'appareil par le tuba ordinairement employé dans les dosages d'azote et contenant l'acide titré. — La masse contenue dans le tube doit se trouver i O'.SO de la partie antérieure du tube, et le premier bec de gai qu'on allume est à 0",10 de cette partie, antérieure, par conséquent,' i 0",10 en avant de la matière. Les autres becs sont allumés successivement, suivant le dégagement du gaz dans l'acide titré, jusqu'à ce que le tube devienne entièrement rouge. On le laisse en cet état pendant 10 minutes, pour être sfkr que la combustion des matières contenues dans le tube est complète. On détache ensuite le tube à acide et on titre cet acide au moyen d'une solution alcaline connue. — Cette méthode repose essentiellement sur la réduction de tous les composés oxygénés de l'azote par nn très puissant désoxydant, en présence d'un alcali énergique; elle parut réussir dans toutes les circonstances. — Pour nettoyer le tube i combustion

après l'expérience, on prépare une tige de fer de, 0»,60 de longueur et de 0",009 de diamètre. Quand le dernier robinet à gaz est tourné, on place en long la Uge sur la Rammc pour la chauffer ; quand la combustion est terminée, on enlève le tube à. acide et le bouchon, on Ure dehors l'amiante, et, pendant que le tube se renroidit, on entre la tige deux à trois fois d'un bout à l'antre du tube. — Quand le tube est froid, on y verse de l'eau et on laisse le tout reposer pendant une heure. Puis on agile l'eau en tirant plusieui's fois la tige du bas en haut; onretire l'eau sale, on remplit à nouveau, on agite, etc., ainsi de suileiusqu'à ce que l'eau sorte propre. Si on emploie de l'eau chaude, le nettoyage se fait beaucoup plus vite. Quand le tube est propre, on !è chauffe pendant une minuta dans le fourneau pour le sécher et .il est prêt pour une' autre opération. »

Au lieu de doser l'azote total par la méthode

f)récédcnte, qui n'a pas encore reçu la sanction de a pratique, il est possible, quand on ne peut pas' faire le dosage à l'état gazeux, de proeeider {hus simplement de la façon suivante :

Le dosage par la chaux sodée n'est inexact que lorsque l'enflais étudié renfermé des nitrates,

farce que dans ce cas une fraction inconnue de azote de l'acide nitrique est transformée en am-. moniaque; en ae débarrassant des nitrates, on est certain de doser l'azote organique et ammoniacal «.tactement pur la chaux sodée; or en faisant chauffer dans une petite capsule un gramme de l'engrais renfermant des nitrates avec du proto-, chlorure de fer et de l'acide chlorhydrique, on transforme les nitrates en bioxydc d'azote qui se dégage et en chlorures; on maintient l'ébullition, en ajoutant de temps à autre de l'acide chlorhydrique, jusqu'à ce que les vapeurs rutilantes aient disparu. On i^vapore à sec, on introduit le résidu, dans un mortier, on le mélange à la chanx sodée et on dose par la méthode ordinaire.

Quant i i'aiote nitrique, on le dose par la méthode de H. Seblcesing, comme il a été dit à l'ar-. ticle Azotates.

Ainsi, l'azote peut être pris pour la mesure de la richesse, de la pureté, de l'énergie des substances dans lesquelles il entre comme partie constituante. Par lui-même, et isolé, il est inactif. Ce point essentiel établi, il no reste plos que peu de choses à dire sur sa préparation à l'état pur et sur ses gisements dans la nature.

Le grand réservoir de l'azote isolé est l'atmosphère, dont il forme les quatre cinquièmes, et où il est à i'état de mélange, mais non de .combinaison. C'est là qu'on le preud quand on veut l'avoir isolé. On met un morceau de phosphore dans une coupelle de terre pincée sur un morceau de liège flottant au-dessus d'une cuve à eau ; on enllamme le phosphore et on recouvre par une cloche en verre qu'on maintient enfoncée dans l'eau. Au bout de quelques instants, le phosphore s'éteint et l'eau monte dans lu cloche peu à peu à mesure que le gaz se refroidit. On fait passer dans la cloche des bâtons de phosphore qu'on v laisse séjourner plusieurs heures pour enlever les dernières traces d'oxygène; on êto les bâtons, et on fait arriver quelques bulles de chlore pour enlever les vapeurs de phosphore à l'état de chlorure de phosphore soluble dans l'eau ; enfin, on agite le gaz avec une dissolution de potasse pour enlever le chlore et l'acide carbonique ; c'est seulement après toutes ces manipulations que l'on a de l'azote pur. On peut aussi s'en procurer en faisant passer un courant d'air préalablement dépouillé d'acide carbonique et de toutes impuretés A travers un tube chauffé tu rou^e contenant de la phinure de cuivre. Enfin, on a encore de l'aaote d'une manière très simple en chauflhnt dans une petite cornue de razotifa d'ammoniaque qui se décompose par la

AZOTÉ

IZTME

chaleur en eau et en azote. On peut aussi, au lieu d'asotite d'ammoniaque, chaulTer un mélange de chlorhydrate d'ammoniaqne et d'azotate dépotasse.

L'asote existe dans la nature en très grande quantité À l'état de combiDaison dans les nitrates naturels, dans le sel ammoniac des volcans, dans la houille et les schistes, dans les terres arables, dans tontes les matières végétales et animales. Les animauix le prennent i leurs aliments, les végétaux aux engrais ou A la terre. Il est possible qu'il vienne tout entier originairement de l'atmosphère oîi l'électricité le prend pour le combiner avec l'oxygène. Une fois entré dans des combînaîaons oxygénées, il peut successivement être flxé dans ane fonle de corps ayant les propriétés les plus variées.

UOTÉ^ {chimie agricole). — On dit qu'un corps est azoté quand il renferme de l'azote dans sa eonsUtutioQ. C'est & Gay-Lussac qu'il appartient d'avoir démontré que tous les grains, toutes les lemeaces sont azotes, de même que sont azotées toutes les matières animales. On dit aussi qu'un engrais est azoté, lorsqu'il' présente un assez fort dosage en azote. Lei matières albuminoïdes végétales ou animales sont azotées. Le sans, la viande, des débris de laine, les os non calcines, les tourteaux sont des engrais azotés. Aucune culture n'est fructueuse si dans le sol on ne trouve ou si l'on n'a pas pu ajouter des matières azotées facilement déeomposables.

AlOTBOX (eftifflifl agrieete). — L'aelde azoteux est la troisième combinaison de l'azote avec t'oxygène dans l'ordre croissant d'oxydation. On dit aussi acide nitr^ix. — L'oxyde azoteux est la première des combinaisons oxygénées de l'azote (voy. p. 715).

AZOTIHÈTIE (cAtmie agricole). — On a donné ce nom aux appareils pouvant servir à opérer le dosage de l'azote, k tnte le mesnrage de sa quantité.

Ces appareils reposent sur l'action d'un alcali énergique à la température rouge sur la matière à analyser, le dégagement de l'azote à l'état d'ammoniaque et l'emploi de liqueurs titrées. Ils ne sont pas en général autre chose que la réunion dans une boite de tous les vases, instruments ou appareils nécessaires pour opérer un dosage par

la méthode de la chaux sodée (voy. Azon,p.7l6). On trouve chez les fabricants (Tinstminenli de précision les azotimètres de Bobierre et de Hoezean. L'azotimèlre de Helsens repose sur l'actioD du chlorure de cliaux sur l'ammoniaque, action qui a pour résultat de dégager l'azote lui-m£iae i l'état gazeux.

UOTIIVB (teeknoloiiie). — Ou a donné ce nom i un engrais que l'on prépare en traitant, dans aae chaudière autoclave, sous l'action de la valeur, i la température de ISOdegrés centigrades etilaprusion de quelques atmosphères, les chifTont mixtes de coton, de laine, de soie. Les matières purement végétales restent intactes, les matières aatmaies deviennent solnUes; ces demières,dissontM dans l'eau, sont concentrées et deviennent une mnsse qui se prend en un corps plus ou moiot brillant mélangé de diverses substances étrsngèrea, potassiqnes, phoaphatiqaes. sablenses, bjdrocarburées. Cette masse est un engrais asseï actif, contenant de 9 i 12 pour 100 d^ote, hjgrométriqne et susceptible de se décomposer ncilement dans le sein de la terre pour fournir dei combinaisons azotées, utiles i la végétatioa. Ce n'est pas un composé défini, et, par conséquent, la dénomination qu'on lui a aj>pliquée peut induire en erreur les agriculteurs qui ne sont pas prévenu qu'ils n'ont affaire qu'A un mélange conplexe dont chaque échantillon doit être anidysé pou qu'on en détermine la richesse.

AZOTIQDB (acide) {chimie agrieote). — Ceit l'eau forte, qu'on appelle plus souvent teUt nitrique.

AZOTITB (cAtmie agricole). — Sel résolUnt de la combinaison de l'acide azoteux ou nitrenx avst une base; on dit aussi nilrite (voy. p. 715).

ASVGOS {anatomie). — L'azygos est la veine tiluée sur le célé droit et anteneur de la pwtiop thoracique du raehis, et qui établit une communication entre la veine cave supérieure et l'inférieure. L'azygos a son origine dans la r^on sous-lombaire des animaux et suit la colonne nttébrale.

AZVHB. — Se dit du pain sans levain. Lespiiat azymes sont mangés par les juift dans le tenpi de leur P&que ; tes hosties de l'^liie catboliqia sont faites avec du pain azyme.

BAltEDRRE

— 7ÎI —

BACRK

UBBDftIB {laiterit). — Après le btltage de la

crème du lait pour en séparer le beurre, il reste un liquide, blanchitre et louche, auquel on donne le nom de babeurre ou luit de beurre. Ce liquide contient encore un peu de beurre, de la caséine, du sucre de lait, de ralbumine etdei sels divers ; il est plus ou moins acide; il passe pour être raf>alchissant; il est recherché par certaines personnes qui s'en nourrissent en y ajoutant du pain, nolamment dans beaucoup de fermes. Mélangé k des farineux, il constitue un bon aliment pour l'engraissement des porcs. Quand on malaxe le beurre, il faut prendre soin de n'y laisser aucune partie de babeurre qui serait une cause de prompte altération.

BAC {oatiUagt agricole ou horticole). — Vase ou caisse servant aux jardiniers & mettre des plantes ou de l'eau pour les arrosages. On en Tait usage chez les agriculteurs pour faire provision d'eau ou do nourriture pour le bétail.

RACCHANTB, SAC- CHAIIBE, BACGHA-

MI8 (botanique et horticulture). — Genre de Composées, de la tribu des Astéroïdées. Ce «ont des arbustes ou des sous-arbrisseaux, A feuilles alternes, rarement opposées, a ca-

Iiitules petits, sessiles e long des rameaux ou diversement groupés; lae corolles sont ordinairement blanches, quelquefois jaunes ou purpurines. On en connaît environ 250 espèces, toutes appartenant aux régions chaudes de l'Amérique ; on a fait l'importation de quelques-unes en Europe, où on les cultive dans les jardins. — Il faut signaler d'abord la baccharide de Virginie ou baccharide à feuilles d'haleine, appelée vulgaireraent senecen en arbre ; c*est un arbrisseau de 2 H mètres, à feuilles persistantes cunéiformes, à fleurs blanchâtres, très propre à faire des haies,

3u'oo multiplie de marcottes et de boutures, qu'on oit placer en terre légère et sablonneuse, i exposition chaude et abritée. Jusque dans le nord de la France, où elle est suffisamment rustique, elle s'élève aux proportions d'un petit arbre de 2 & 3 mètres, à téte touffue et arrondie. Malgré la petitesse et la teinte un peugrisede son feuillage,

mCT. D'AOniCULTUM.

coriace et persistant, cet arbrisseuu produit un certain effet dans les derniers jours de l'automne, alors que ses sommets se garnissent d'une multitude de petits capitules aux aigrettes soyeuses. — Il faut citer aussi » baccharide à feuilles de Iturier-rose {Baccharuneriifolia) qui est cultivée dab« les jardins.

BACGILE ^métrologie). — Mesure de capacité pour les grains, usitée dans les Iles Ioniennes et valant de 45i 50 litres.

■SCHB (outillage horticole et agricole). — On désigne sous ce nom trois appareils différents de

Fig. S68. — UoDtage d'une meole da loin mus uh blebs aamnt da eoBvertars mobUê proTisoire.

l'outillage employé dans les exploitations agricoles on horticoles.

1* Une bâche est, dans les fermes, une grands

f ièce de grosse toile oif de cuir qui sort à couvrir es voitures, les machines, les meules, pour les mettre A l'abri des Intempéries, de la pluie, de la poussière. On emploie le plus souvent, pour fabriquer les bâches, des toiles de chanvre, de lin, de coton, de jute que l'on rend imputrescibles et imperméables par des agents chimiques, tels que 1« sulfate de cuivre, le sulfate de sine, l'huile, le savon, le goudron, que l'on applique ensemble ou isolément. Pour les rendre imperméables, on emploie habituellement les enduits à base d'huile pour les ermes, les voitures et les chemins de

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