AVRIL

ATLESBURT

parce qo'on a dâ les semer dans des terres plus consistantes. Dès que les mauvaises herbes pa* raissent, il est temps de s'occuper du hersage des topinambours. On doit leur donner cette façon très énergîquement, en opérant en long, en large et en diagonale. Oo bine les fèves et féveroles, soit à la main, soit avec la houe à cheval ; on sarcle deux fois les carottes, tes façons étant espacées de quinze jours. On donne des sarclages, des binages ou hersages aux cultures de pavot, de eaude, de pastel, de pommes de terre; on achève ht plantation de celles-ci; on échardonne les céréales d'hiver.

11 reste encore à s'occuper des semailles d'orges, choux, betteraves, maïs et autres plantes. L'époque la plus favorable pour les betteraves parait être du ÎO au 25. C'est pondant la dernière semaine d'avril et la première de mai qu'il faut semer le maïs, qui redoute beaucoup les gelées et demande une fumure abondante. On hhme la luzerne à la volée, soit dans un blé, soit dans une céréale de mars ; le sainfoin, dans la céréale qui suit une jachère fbmée etdans les terrains calcaires et crétacés, où ni la luzerne ni le trèfle ne sauraient profiter. On sème ta moutarde cultivée pour graine, la gesse cultivée, la laitue destinée à continuer pendant l'été à maintenir les cochons en bonne santé.

On plante les houblons après avoir ftimé, labouré et bien hersé, en mars, et l'on taille et fume les boublonnièrcB établies.

On commence à faire quelques récoltes : le 'seigle semé en automne pour fourrage doit être Ainché dès qu'il commence k épier; le colza d'hiver, pour être donné aux bétes i cornes, dès

3 ne ses fleurs paraissent. Oo achève le placement es échalas; on supprime en même temps les bourgeons (fui ne portent pas de fruit, et qui ne MDt pas utiles pour la taille prochaine; on fume aussi tes anciens provins. On termine le labour des plantations d'oliviers; on achève la taille et la plantation des boutures; il est bon de semer, dans les vergers d'oliviers, des lupins, pour les enfouir en vert à l'époque de leurs neuri, de manière à obtenir une.fumure utile.

On achève de nettoyer les prés de toutes les feuilles ou branchages et de toutes les plantes nuisibles. On y répand les taupinières. On roule avec avantage les prés nouveaux et on y répand de la suie ou des cendres. On commence à y pratiaDflr les irrigations dès que le temps est doux. On draine les terres en jachère.

Travaux forettier». — Les semis et plantations des essences feuillues doivent être terminés, mais c'est l'époque de faire les semis des graines des arbres résineux, notamment de pin sylvestre et de pin maritime. On fait aussi, dans le courant du mois, des plantations de résineux, si l'on n'a pas de grandes étendues i repeupler. Dans les pépinières, on repique les plants des essences d un an; on donne des sarclages aux semis d*automne ot des binages aux plants de deux ou trois ans, en recouvrant le sol biné d'un lit de feuilles mortes, pour garantir les jeunes plantes dos ardeurs du soleii. En dressant des epouvantails ou des pièges, on les protège ainsi contre les attaques des corbeaux, des corneilles, des mulots et des taupes. On protège par des épines les arbres placés au bord des chemins pour en défendre I approche contre les animaux envoyés au pâturage. -On met en bon état les clôtures qui entourent les •émit et les plantations. On répara les sillons servant i l'écoulement des eaux. On commence la carbonisation du bois. On achève l'exploitation des coupes de l'exercice courant et la vidange de celles de l'exercice précédent; on termina aussi les opérations de balivage, le récolement des coupes, l'arpentage des parties i exploiter dons le courant de l'exercice prochain.

ATaiLLfi.ATBlLLBTfa^ricuIturf).— Blé avrillé, avrillet, est du blé semé en avril.

AXE. — Ligne droite, réelle ou supposée, autour de laquelle un corps pourrait tourner. On dit l'axe du corps d'un animal, t'axe du globe de l'œil, l'axe d'un arbre, l'axe d'un essien.

AXILLAIIB {botan^}te). — Se dit de tout ca qui natt dans l'aisselle (oxtl/a), c'est-à-dire dans l'angle formé par l'insertion d'une feuille sur un rameau ou d'un rameau sur une branche. Ainsi sont axillaircs les boui«eons des arbres venus dans les aisselles des reurfles sur les rameaux. Des fleurs peuvent être axUlaira sotilairet , comme dans la véronique agreste ; axillairei aârégée», si elles sont nombreuses, comme dans le houx et le laurier, ou en grappa axillairet, quand les fleurs forment des grappes & l'aisselle des feuilles ; twperaxillaira, comme dans la morelle, si elles sont en dessus de l'aisselle.

AXIS {anatomie). — Nom donné & la seconde vertèbre du cou, parce que son apophyse sert en quelque sorte de pivot aux mouvements de la tète.

— Dans le bœuf, l'axis est plus court que dans le cheval ; dans le porc et le mouton, l'apophyse est plus longue et plus arrondie. — La vertèbre axis est aussi appelée axo'ide.

AXONGB [économie domatU/ue). — On nomme ainsi, ou bien vulgairement «dmdmix, la graisse extraite de la panne (épiploon) du pore. Celte graisse est blanche, molle, fond i 27 degrés, a une saveur fade et est sans odeur. Elle est insoluble dans l'eau, médiocrement soluble dans l'alcool ordinaire, plus soluble dans l'éther ot dans les huiles. Elle est formée du mélanf^ de deux principes immédiats, l'oléine et la stéarine, le premier liquide, le second solide, isolés, étudiés et détlnis par H. Chevreul. Elle est très employée, non seulement dans la préparation des aliments, mais encore on pharmacie et en parfumerie, pour faire les onguents médicinaux et la plupart des pommades, ainsi que les savons Ans. Elle est très en usage dans lacorroierie et la hongroierie pour donner de la souplesse aux peaux. On peut en faire usage pour l'éclairage. On s'en sert aussi pour graisser les harnais, les instruments, les roues, atln de prolonger leur durée et d'adoucir les frottements auxquels ils peuvent être soumis.

On mélange souvent, dans le commerce, t'axon^ avec des graisses provenant des membranes adi* peuses adhérant aux intestins du porc, ou bien celles dites du flambard, qui surnagent i la surface de l'eau qui sert à cuire les diverses parties du porc. Ces mélanges rendent l'axonge grisâtre, moins ferme, moins inodore, et ne donnent qu'une graisse de qualité plus ou moins inférieure, plus susceptible de prendre de la rancidité, et bonne seulement pour la fabrication des savons plus ou moins communs.

ATLANTE. — Voyez AlLANTE.

AYLESBUKY (cAHARD D') (oineaux de bosse-cour).

— Très beau palmipède, remarquable par son fort volume, son plumage d'un beau blanc très pur A reflets ai^entés, son bec rose, ses pattes très fortes d'un jaune clair, le sac abdominal très développé, les ailes courtes presque impropres nu vol. Il forme une race précoce, très disposée à l'engraissement; il fournit une chair Une. très délicate. Sa ponte est abondante ; les œulh sont très gros.

Le canard d'Aylesbury est originaire des environs de la ville qui porte ce nom dans le Buckinghamshire (Angleterre). Celle variété y est très ancienne, elle remonte plus loin que les souvenin des habitants les plus âgés. Elle est aujourd'hui répandue, non seulement dans la Grande-Hretagne, mais encore dans une grande partie de rEurope.auX' Etats-Unis et au Canada. La .cause de cette extension est dans la facilité avec laquelle le canard d'Aylesbury s'acclimate.

AYLOPON

A\Il

Ce canard est recherché pour la valeur de sa chair, sa grande taille et son développement rapide. Il en est expédié chaque année d'énormes quantités dos environs d'Aylesbury. U n'ost pas rare de voir une tonne de canetons de six à nuit semaines envoyée, dans une journée, par le chemin de Ter à Londres. Ce commerce est très actif depuis février jusqu'à la Un de juillet. Les canetons sont généralement tués a l'âge de six semaines; leur poids moyen est alors de 1 kil. 500. ûn les vend de il francs à 38 fr. 7& par paire ; les prix s'élèvent à mesure que la saison avance. Après la réunion d'été d'Ascot, les prix tombent ensuite rapidement.

La blancheur du plumage est la qualité spécialement recherchée naos le canard d Aylesburv ; la moindre tache est considérée comme le signe d'une impureté de race. Les pattes sont de couleur orangé brillant. — La couleur des œufs est très variable ; quelques-uns sont i peu près blancs, les autres d'un vert brillant on de conleur crime.

ATLOFOH (pudeitUure). — Nom donné à l'anttaias (voy. p. 486).

ATONS. — Kom donné en Lorraine aux jeunes cochons d'un an.

ATPI. — Nom aonvent donné au manioc doux {Mamhot dulcU).

ATk (RACE BOVINE D') (tootechnié). — L'Ayrshire ou comté d'Ayr est situé au sud-ouest de l'Ecosse, sur les cAtes où la Clyde a son embouchure en face de l'ile d'Arran. ija principale célébrité pour les agriculteurs provient de la création qu'on lui doit, d'une race bovine remar([uable. Avant 17'J0, le bétail du comté d'Ayr n'avait aucune célébrité; Biais il est certain que vers le milieu du siècle dernier, le comte de Marchmont introduisit dans ses propriétés du Berwickshire quelques animaux reproducteurs provenant du comté de Dnrham et qui étaient d'ongine hollandaise ; d'autres éleveurs amenèrent des vaches et des taureaux de la race d'Alderney. U résulta des croisements de ces animaux, sans doute aussi avec les bétes bovines du pays, un nouveau type qui fut perfectionné par sélection etqui donna naissance A la race actuelle d'Ayrshire. Nous l'avons vue dans la contrée où elle a pris naissance, et nous avons pu constater qu'cllo s'est répandue dans les comtés de Renfrew, Dumbarbon, Stirling, Lanark, Dumfries, Wigton et Kircudbright; elle est recherchée pour ses qualités laitières, par un très grand nombre d'éleveurs, et elle se prête admirablement à faire dos croisements en donnant de la linesse aux produits qui ont une certaine quantité de son sang. C'est ainsi qu'elle a été introduite dans plusieurs parties de la France et j a laissé dos traces de son

Ïiassage par des améliorations incontestables dans a descendance des animaux avec lesquels les croisements ont été effectués. Du reste, pendant le dix-huitième siècle, l'agricalture de l'Ayrshire était encore misérable, tandis qu'A la fin du dixneuvième siècle elle est très prospire et très ■Tancée ; le comté d'Ayr est devenu un des districfs les plus importants de la Grande-Bretagne.

La race d'Ayr n'est pas toujours identique i ellemême ; il y a des souches très différentes. Néanmoins on ce qui concerne les types qui ont été introduits en France, on peut accepter d'une manière générale l'exactitude du portrait suivant qu'en a donné M. Chazelj, d'après une étude qu'il a pu faire dans les étables de Grand-Jouan. « Cliez la plupart des animaux, dit H. Gbately, la téte sèche et un peu longue platt par son ensemble et pur son expression. Lœil est bien ouvert, à fleur de tôte; le front est légèrement excavé, et les eûmes se dirigent en avant : tantdt elles forment le croissant; tantôt, au contraire, la pointe se relève en se contournant; elles sont d'une longueur moyenne. On pourrait les croire courtes et

fines, mais il foudra se rappeler qu'on a pris la précaution de les écourter et de les gratter fortement; l'oreille est assez petite et hardie. Quelquefois la tète est grosse, sans perdre jamais ton caractère féminin bien prononcé, fait constant, du reste, dans les vaches laitières. Le cou est long, mince, moyennement fourni cbei le taureau, d^ primé supérieurement chez la vache, fréquemment muni d'un fanon. Les plus jolis sujets sont ce qu'on appelle étranglés, c'est-à-dire qu'ils n'ont que très peu ou point de fanon. Les épaules sont minces, souvent portées on avant; le garrot est tranchant, la poitrine profonde, mais étroite, serrée derrière les épaules ; te ventre volumineux, la ligne dorsale régulière, le sacrum quelquefois proéminent, mais très exceptionnellement dans les animaux de choix. Le bassin est largn aux hanches, rétréci aux ischions, très court ches les individus qui ne présentent pas de traces de croisement récent avec les durbamt; la culotte est peu fournie, trop dure ; les jambes sont assez fines, mu* les aplombs fréquemment défectueux. La peau est généralement épaisse, et sa finesse m'a toojonrt paru une exception, ce qu'explique suffisamment, du reste, le climat du pays natal. Elle a une teinte orangée, comme on le remarque chez les bonnes beurrières. Le poil est plutôt rude que doux, même chez les animaux ayant de l'embonpoint. La mamelle est très bien faite, peu charnue, ordinairement carrée, peu souvent pendante. Les trayons sont petits et assez pour rendre plus longue l'opération de la traite. Les écussons qui recouvrent lepérinée et la mamelle sont très étendus, mais peu nets. « D'après des mesures nombreuses prises par Raudement, également sur des animaux d'Ayr introduits ou nés en France, la taille de ces animaux est comprise entre 1*^7 et 1",37 chez lea mâles. et entre 1",18 et 1",27 chez les femelles; les longueurs trouvées ontété de ^,18 àS",38 chei les premiers, et de à 2" ,05 chez les secondes. Diverses vaches laitières ont été trouvées peser entre 330 et 480 kilogrammes, poids vif. 11 est donc évident que cette race est assez disparate ; cependant tous les animaux y présentent une physionomie particulière que l'on reconnaît fixement une fois ^u'on l'a aperçue, et que montre le pottrait ci-jomt (fig. Swj.

£n Ecosse, sur les lieux de production même, on admet, d'après Donaldson, les caractères suivants :

I Téle courte, hce large, nez fin entre le museau et les yeux, museau modérément grand; yeux pleins et vifs ; cornes larges à la base, s'ïnclinant en avant et recourbées légèrement en aniire. Cou long et droit depuis U Ut« iiisqa*à la poiDts da l'épaula : libre de fonon en oessous, il est étroit A sa jonction avec la téte, et tes muscles s'élargissent symétriquement jusqu'aux épaules. Les épaules sont étroites en dessus, le poitrail est léger; les quatre quartiers, étroits A l'avant-maîii, croissent graduellement en profondeur et en largeur du coté de l'arrière-main. Le dos est court et droit, avec l'épine dorsale bien définie, spécialement aux épaules. Les cdtes sont courtes, arquées, le corps profond aux flancs, et les veines laitières bien développées. Le bassin est long, large et droit; les os des flancs sont larges en dehors et peu couverts de viande ; les cuisses profondes et targes ; la queue longne et grêle, et attachée horizontalement avec le dos. Les mamelles sont grandes et s'étendent bien en avant; la partie postérieure est large et bien attachée u corps; la nice inférieure est ^sque borizontole. Les

Eis, longs de 5 i 6 centimètres, sont éganx, tomant verticalement; leur distance des bords est environ égale à. un tiers de la longueur de la mamelle, et en travers, i pou pris i la moitié de cette largeur. Les jambes sont courtes, les os fins.