BANANE

en pins important dans l'ornementation dei régions méridionales. Leurs tiit» ne laisseront pas d'ailleurs de présenter un véritable intérêt commereial.

BAMIBS {cutture potagère). — Nom dooDéAuDe variété de gombo, ou ketmie comestible, originaire de l'Amérique du Sud, où elle est estimée pour l'alimentation humaine.

BAN (droit rural). — Publication d'un arrêté municipal ou communal concernant une partie de territoire et relatif i certaines récoltes qu'on doit

I recueillir. C'est un usage local, reste d'un droit seigneurial existant avant 1789, particulier seulemeot àquelques régions. On signale spécialement le bande fenamny le handemou$on, le ban de vaiémae; les deux premiers sont asses rares à la fin da dix-neuvième siècle, le dernier se rencontre encore asseï fréquemment dans quelques contrées. L'arrêté pris par le maire consiste i dire i quelle époque il est défendu, même aux propriétaires, d entrer dans tes bhamps, laos une autorisation spéciale ; une proclamation indique ensuite le moment où tout le monde doit se mettre ensemble à faire la récoite ou la vendange dans telle on telle partie du territoire soumis au ban.

Les bans de fenaison et de moisson, que l'on comprenait alors aue toutes tes cultures, faites d'ailleurs sur des champs très morcelés, étaient sons le régime du môme assolement, sont devenus très rares. Leur existence se comprend dans des pays où les pièces de terre sont lellement enchevêtrées les unes dans les antres, et dépourvues de chemins d'évacuation spéeianx, qu'il est impossible A on cnltivateur d'aller A son champ sans porter plus ou moins préjudice à la récolte des champs sur lesquels il devrait passer. La défense de pénétrer dans tout la territoire en prairie était annoncée par nno publication quand l'beAe était déjà hante, et un antre arrêté publié A son de caisse indiquait le jour où l'on pouvait et devait foire la eonpe : c'était le ban de fenaison.

Le ban de moisson se composait également et d'un arrêté pour interdire l'accès des emblavures et d'un autre arrêté flxant, sur l'avis des anciens, l'époque de la coupe des blés, des orges ou des avoines. C'était le ban de moisson. Ces bans sont .désormais très peu usités. Cependant un arrêté de la Cour de cassation du 6 mars 183i a décidé que si ces bans sont usités de temps immémorial dans une commune, le maire est autorisé par la loi des S8 septembre at 6 octobre 1791 A les thire observer.

Le btM de vendange est encore en usage dans un aasex grand nombre de pajs vignobles de l'est de la France, et de quelques autres régions dont rétendue dimittae avec le temps, mais lentement.

II consiste également dans la proclamation de deux arrêtés : l'un pour défendre la libre entrée dans le vignoble, l'autre pour fixer le jour de l'ouverture des vendanges. Pour la première partie de l'exécution du ban, toutes les issues et les chemins du vignoble sont fermés par des barrières généralement formées d'épines ; nul ne peut plus entrer sans la permission îlu maire. Pour la seconde partie, A dater du jour de l'ouverture et tant que les vendanges ne sont pas terminées, elles ont lieu depuis Te soleil levé jusqu'au soleil couebé, et nul ne peut vendanger A d'autres heures- Les gardes champêtres doivent faire dans les deux cas des procès-verbaux aux contrevenants auxquels la justice de paix applique l'amende. Dans les communes où les vignobles sont considérables, les maires peuvent les diviser par quartiers, et fixer, pour chaque quartier, un jour d'ouverture;mais ils ne peuvent pas accorder de permissions individuelles. Le ban de vendange ne s'applique pas aux propriétés en vignes entonrées par du elêtnres, ussés on haies.

Les bans de fiinehaison, de moisson et de ven-

dange ont été abolis, en tant que àrcàU seigneuriaux, par la loi des 28 septembre et 6 octobre 1791,

3 ni a proclamé que ■ chaque propriétaire estlilm e faire sa récolte, de quelque nature qu'elle soit, avec tout instrument et au moment qu'il lai conviendra, pourvu qu'il ne cause aucun dommase aux propnétaires voisinai. Mais le mèmearticlel* de la section V de la même loi a ajouté : • Cependant, dans tes pays où le ban de vendange est ta usage, il pourra être fait A cet égard chaque année un règlement par le Conseil général de la conmune, mais seulemenipour les vignes noncloset.i C'est en vertu de cette disposition que les maires, bériUers des attributions qui appartenaient sutrelois au Conseil général de la commune, prennent les arrêtés relatift au ban de vendange, a.pth avoir consulté en général le Conseil municipal et les vignerons les plus notjd)le8. Le ban de vendange ne peut pas défendre de vendanger le dJmanene ; il ne peut pas non plus empêcher de pénétrer dans les vignes pour des travaux nées*saires ou pour faire le choix de quelques rusns pour les besoins domestiques ; seulement la dédsration doit être faite au maire, qui prévient le garde champêtre. .

On a cherché A légitimer les bans de moisson et de vendange par la facilité qu'ils donneraient i la suiveillance et A l'exercice du glanage et du gnpillage ; mais ces deux droits du pauvre peuvent être réglementés sans les bans, dont beaucoup de propnétaires s'accordent A demander la suppression pure et simple. La liberté de cueillir le raisin n moment où chacun le trouve le plus eonvenable

ger pour avoir des chemins qui aboatissept I chaque héritage.

BANAL (droit rural). — Se dit d'un objet dat l'usage est commun A tous les habitants d'une codmune ou d'un hamnan ; ainsi nn four est bsiitl. Il peut en être de même d'un moulin, d'un pressoir, d'un étalon, d'un taureau. On dit des fours on des moulins banaux.

BANALITÉ (droit rural). — Sous le régime t»dal la banalité était un droit qu'avait un seignev d'obliger ses vassaux A venir faire moudre leurs grains, faire cuire leur pain, faire presser leurs pommes ou leurs raisins, dans un moulin, dsaiM four, dans nn pressoir qui lui appartenaient, etde lui payer une redevance pour la mouture, la cui»son ou la pressée obtenues dans les usines oa ustensiles banaux. Dans les pays soumis i une unalité, il ne pouvait être établi aucune usine «neeptible de faire concurrence A l'exploitation pnvilégiée. L'Assemblée constituante et la ConTenboe (lois du 15 mars 1790, titre II. et des 17 juilletet 25 ao&t 179S) ont aboli les banalités féodaiei, mw en laissant subsister celles librement établies ent» un simple particulier lion seigneur et une (OŒmunauté d habitants, en tant qu'elles étaient is prix de quelque concession faite A cette commnnauté. Un grand nombre d'arrêts de la ^^"'.Jv cassation ont confirmé l'existence do ces b>''''f''| conventionnelles. Les communes peuventsbolirM banalités anciennes qui constituent des serntudes ; mais elles ne peuvent pas éUblir des banslités nouvelles ni convertir en banalités convestionnelles cellesqui ont été abolies comme féodil*

BANANB (arboriculture fiitUiére). — bananier,qui joue un rAIe très lmportantdansn|Dmentation des populations des régions tropiesM- Les bananes sent grosses et longues eomnie iw concombres et sont disposées par ^P^^'^ nombre souvent considérable. Elles sont pi^^*^ ment utilisées A l'état vert, et, dans cet état, em présentent une chair blanche, dans laquelle mine l'amidon. Après les avoir dépouiUées de "»

DANANIBR

BANANIEH

cosse, on les cuit sous la cendre jusqu'à ce que la partie externe soit légèrement rôlie ; on les conumme comme on mnoge le pain ; d'autres fois, on les sèche au four pour en faire des provisions et on les fait bouillir uans de l'eau pour en préparer un mets qui a le goâ» du beyrre frais, légèrement sucré. C'est plus rarement qu'on consomme les bananes i l'état cru après qu'elles sont arrivées A maturité.

Lorsqu'elle est encore verte, la banane renferme du tanin et de l'amidon ; à mesure qu'elle ap-

F roche de la maturité, le tanin disparaît et amidon se transforme en sucre, de telle sorte que la banane entièrement mdre ne contient pour ainsi dire pius d'amidon ; alors on la mange crue M légèrement rôtie. Gorenwmderjdans un rô-

fime de bananes du Bré^l, pesant 8^,4, a compté 07 bananes qui avaient en movenno de 13 i 13 centimètres de longueur et 3 A ^centimètres de largeur. En moyenneune banane pesait 69 grammes, le fruit intérieur 45 et la cosse S4; de telle sorte

3ue 100 de fruit complet étaient composés de 66 e chair contre 34 de cosse.

Le fruit sain et dépouillé de sa cosse est doué d*Qne odeur fraîche et suave rappelant celle de l'éther amylique et d'une saveur très agréable ; CoFenwinder lui a trouvé la composition suivante :

Em 7t,«

Saere criiialliuble 15,90

Sacre latarrerti (déviant k nuche^. . 5,90

CelluloM : 0,38

SnbsuncM aiouSet S.14

Peclino j,S5

Halières eratses, colorantes, et adde

■MliqM OJM

Ihlikres idBënles 1,01

Toul 100,00

Aïole ponr lOO k l'Aat nonud (hHS

Lm matières minérdea ou cendrei ont donné :

Chlorare do polauinm 0,147

PoUmo 0,4(15

MafrnéHe ; 0,034

Aciile ptaoephorique. 0,150

Acide snlfuriqna 0,017

Acide carbonique O.ïit

Olanx O.OOI

6e«qaiot]rda de fer 0.001

Sîlies, eifl. 0.030

Total 1,0Î5

La potasse s'élève en totalité à 0,588, soit & 57,40 pour 100 de cendres, et l'acide phospboriqne à 14,63 pour 100. La proportion de chuix est [iretque insignifiante.

' D'après la quantité de sucre constatée par Tana- Ijse, Corenwinder estime que la banane pourrait donner lieu à une fabrication industrielle du sucre qui assurerait peut-être plus de prolUs qoe la canne et que la betterave.

MMIUIEI {agriaUtwe et horticulture). — Le bananier (Ifiua) forme un genre de plantes herbacées et vivaces, atteignant des hauteurs qui 1,'élèTent jusqu'A six mètres, et qu'A cause de leur -«ipeet et oe leurs grandes dimMiaions, on a décrit •onvent comme des arbres. Ce genre est le t^ie le

Îlus conqilet et le plus important de la famille des [nsacées i laquelle ïl a donné son nom. De terre •ort un axe irès court, portant des feuilles aller* nés, munies d'une gaine large et longue, terminées par un limbe très développé ; ce limbe est «nù en dessous d'une nervure dorsale saillante a laqueUe aboutissent des nervures secondaires et obliques. Les gaines s'emboîtent les unes dans les antres en simulant une tige composée uniquement de parties appendicutaires, au sommet de laquelle •'jétalent les limbes dea feuilles. Il résulte de

disposition qne les bananiers ont le port et l'aspect des palmiers. Les limbes des feuilîes sont très grands; ils ont quelquefois jusqu'à deux et trois mètres de longueur et présentent une forme elliptique allongée, avec nervures latérales fines et nombreuses, se séparant sous un angle ' très ouvert de la nervure médiane pour aller vers les bords de la feuille. Du milieu des feuilles sort un r^ime allongé et recourbé, sorte d'épi ou spadice Tolumineux, enveloppé de bractées qui se recouvrent les unes les auves avant la Roraison, et dont chacune sert d'abri A un grand nombre de fleurs sessiles, d'un blanc jaunâtre. Les bractées, dans la plupart des espèces, se détachent après la floraison et laissent à nu le spadice plus ou moina chargé de fruits et formant un régime qui pepd du sommet de la tige. « Le fruit, dit H. Bail- Ion, surmonté d'une cicatrice terminale, est une baie A graines souvent avortées ou rudimentaires, insérées sur le placenta par nn ombilic large et déprimé, et renfermant sous leurs téguments, quand elles sont bien développées, un embryon entouré d'un albumen abondant et féculent. » Après avoir porté des fruits, le bananier meurt, à moins que sur sa souche alimentée par de nombreuses racines adventives, ne se développe un bourgeon qui donne nue nouvelle plante d'une puissance de production herbacée non moins considérable que celle que l'on a récoltée. Les feuilles si magnifiques des bananiers donnent des matières textiles dont la valeur est quelquefois comparable A celle des bananes obtenues. Pour la production annuelle d'une végétation d'une si vigoureuse ampleur, Il Cent des conditions toutes particulières, un sol convenable, une haute température, une humidité sufRsante dans la terre. Aussi les bananiers ne sont-ils A l'état de grande culture que dans les régions chaudes, mais d'une température moirenne plus ou moins élevée selon les espèces. CeUes-(n sont nombreuses et on doit, au point de vue pratique, les distinguer les unes des autres suîrant leurs usages : les unes servent surtout à la production des fruits; une seconde classe sert plus partienli^ment A donner des fibres textiles; enfin on calUve nne troisième classa de bananiers comme plantes ornementales.

1. Beaiamert cuUivia principaiement pour la pr»thietion fruUiére. — Il y a trois espèces principales de bananiers i fruits comestibles :

1' Le bananier à gros fruits ou de paradis (MuM paradiiiaca), appeléaussi bananier d'Adam (ftg. 577), atteint une nauteur de cinq à six mètres. Ses fruits sont les bananes ordinaires, que l'on nomme vulgairement pomma du paradis ou pommet SAdam. L'arbre re^it aussi les noms de figuier des Indes et de figuier d'Adam. Le fruit de cette plante, cueilli avant sa maturité complète, est très riche en fécule, et il est consommé plutôt comme légume que somme fruit de table ; à sa maturité, la fécule est transformée plus ou moins complètement en. sucre (voy. BA|iAin). .

Le bananier convient surtout aux régions chaudes, situées au bord do la mer; c'est là qu'il donne les pins grands rendements et les bananes les plus pesantes. Un fialanar rend, à la température de S7*,5, d'après de Hiunboldt, 184000 kilogrammes par hectare ; A Cueurusassi, à la température de S6 degrés, d'après H. Boussin^ault, 150000 kilogrammes; A Ibagué, A la température de S2 degrés, d'après Goudot, 64000 kilogrammes. On conçoit qu'il est difficile d'établir des comptes de culture qui puissent s'appliquer à des circonstances si différentes. En général un régime de grandes bananes pèse 20 kilogrammes, et on peut, au bord de la mer, dans un sol riche et humide, mais bien égoulté, obtenir trois régimes du môme plant dans l'année. A mesure qu'on s'élève ou qm la températore moyenne dsriant moindrSr le