BANQUETTE

BAPTISIE

vables. Elles reçoivent des dépdts, contractent des emprunts, et se procurent ainsi les fonds néceasiires pour leurs transactions. Les emprunts qu'elles contractent, aussi bien que les avances

Ïa'elles consentent, sont toujours à échéances xes; les prêts sont représentés par des billets souscrits parles emprunteurs. Le taux de l'intérêt perçu par ces banques, pour leurs avances, est celui payé par les dépdts, suivant le taux de la banque de l'Ëtat, en le dépassant de 1 pour 100 pour le premier, en étant inférieur de 1 pour 100 ponr le second. Enfin, les banques du ajstime Schultie-Delitscb sont administrées par des dire&tears et un personnel rétribué.

Dans le système Rasseiden, le mécanisme est le même que le précédent ; toutefois chaque banque limite son «01100 i une seule commune, ce qui per^ met aux associés de se mieux connaître et de régler plus exactement les crédits à ouvrir; aucun prêt n'estfait à des

Personnes étrangères i l'association; administration est grr^iile; les ban-

3ues empruntent i courts délais de énonciation et prêtent & longs termes; enfin, au centre des groupes solidarisés, il est établi une banque anonyme par actions pour faciliter les opérations des caisses communales, en escomptant les billets ou lettres de change que les emj>runteur& souscrivent en Ttprésentation des prêts qui leur sont faits.

Dans les deux systèmes, cliaque ban-

Ïie, qui n'a pour capital social qu'un fonds ae garantie, est une sorte d'intermédiaire entre le prêteur et l'emprunteur; ce dernier, qui doit être membre de l'association, participe aux bénéfices réalisés par cette dernière sur l'ensemble des opérations. Ce sont les agriculteurs do même canton ou de la même commune qui, par le moyen de ces banques, se soutiennent les ans les autres.

BAKQUETTB (kor/iculfure). — Dansle jardinage ce mot s'applique i plusieurs objets différents. — C'est souvent une petite élévation de terre dea- Ûnée i retenir le sol des terrains en pente ; on la

S tante en vigne ou en arbres et arbustes forestiers, ont les racines assurent la solidité de la construction. — Pour maintenir les eaux d'une rivière à courant peu rapide, on fait ansst une petite élévation en terre que l'on giionne et recouvre d'essences qui ne craignent pas l'humidité. — On donne encore le même nom à une palissade taillée à hauteur d'appui, entre les arbres d'une contreallée, à des bancs de gazon peu élevés, i des gradins 06 l'on place des pots de fleurs.

BANTAM (goo ETPOCLBDE) {Aa»e-coiir).— Nom d'une variété de poules originaires de Java et appartenant i la race naine chinoise. Bantam est le nom d'une ville et d'une province de l'ouest de l'Ile de Java où les Anglais établirent on comptoir à la fin du dix-soptieme siècle pour y faire le commerce avec l'Inde et la Chine. C'est de là

3u'îls importèrent en Europe les diverses variétés e poules dites de Bantam. Cette variété (fig. 579) est caractérisée par sa petite taille. La poule est de la grosseur d une perdrix environ. Elfe est très ftimiliere, en général bonne pondeuse et bonne couveuse. Le coq a le port droit et hardi, toutes les allures d'un coq de combat avec les éperons plus développés que ne le comporte sa taille. La crête est eflilée, pointue en arrière, frisée, légèrement aplatie, d un développement moyen ; elle est rudimentaire cbex la poule. L'œil est très grand avec la pupille rouge-brique. Les barbillons sont mojent- Les pattes, très Unes, sont d'un gris bleufttro. Le plombe très bien dessiné, représen-

tant des écailles, est admirable; il varie d'uHem de couleur suivant les variétés. On disUngne : Il Bantam noire, dont le plumage est entieremesl noir et qui a la tète de la poule cochinchinoise ; — Vargentie dont les plumes blanches sont bordéei de noir ou portent un anneau elliptique noir dani leur milieu; c'est la plus estimn: — la Bantm dorà, ayant les plumes d'un chamois très vif agrémenté de noir verd&tre; le coq a en outre des

S lûmes rouges et d'un jaune paille vif; c'est le antam de combat ; — la citronnée, dont les plamet d'un jaune eitron sontbordécsdenoir; ~laBantaii blmàte, dont le plumage est entièrement Uik dans les deux sexes, et qui est toujours pattne.

Les poules de Bantam produisent en moyenne 180 œulé par an; mais ces œufs sont petits et na pèsent pas pins ds 30 grammes, soit donc un poidi

Pif. Sre. — Coq al poala do Banian.

d'œufs de S400 grammes; la poule pèse en moyenne 400 grammes et le coq 500 grammes. Le npinrt du poids des «ufs à celui de la poule est de 500 grammes à 1000, le plus grand qui ait été Aétaminé. Néanmoins les diverses variétés de Bantam sont plutêt, dans les busses-cours, des oiseaux d'M> nement que des oiseaux de produit. — Un élevenr aurais. John Sebright, a obtenu vers 1^0, avec an croisement complexe de la poule de Bantam et m deux antres races, une variété qu'on appelle Bm- Um Sebright, qui est jolie, mais très peu féconde; on en connaît deux sons-variétés, l'une dorée, l'autre ergentée; elles ont les pattes nues, leiformes très élégantes, la démarcha flère et gracieu»; on les élève surtout pour la volière on la futtnderie.

BAPTISIB (botanique ei korticuUitre). — de plantes i racines vivaces et i tiges anonelw en touïfe, de la fomille des Légumineoses-papilwnacées, série des podatyriées. Les feuilles loDl 1 folioles cunéiformes; les fleurs sont disposée! en longues grappes terminales. On en compte 1* «■ pècesqu) habitent l'Amérique 8eptetttrionale,pru>cipalement la Caroline, et dont quelques-uaeiw été importées et sont cultivées en Europe. Telle w la bapUsie de la Caroline (Bmtvia fmeforia, on dalynatinetoria, ou encore Sophora linctom),^ est riche en matière colorante bleue, et est mployée aux Etats-Unis comme succédané at Vi^ digo; ses feuilles et ses racines sont antiseptiqnei. astringentes et évacuantes. Les fleurs sont grtnaw. d'un joli bleu, avec carène blanc ^«"".'^J, forment une longue grappe. Les touffes alteipw" de 0-.91I à i-,50 do hauteur et couvrent un eerew de 1 i i mètres de diamètre. L'effet est aveijw

BAQnET

BAftATTE

mrlcB pelouses, les platcs-bandes, les massifs des grands jardins et des parcs. On peut citer aussi les Baptisia exallala et alba dont les fleurs sont blanches. La floraison a lieu de la fin de mai à juillet. On sème d'avril & juin-juillet en pépinière; on repique en pépinière, et l'on plante à demeure i l'automne ou au printemps. La floraison ne commence que trois ou quatre ans après le semis. La multiplication par éclats réussit assez mal. 11 faut à cette plante une terre saine, profonde, et de préférence sableuse ou argilo-siliceuse.

BAQUET (économie domatique). — Cuvier en bois ayant les bords très bas, dont on fait un usage fréquent dans les termes, soit pour exécuter les petits blanchissages soit pour mettre les aliments des animaux domestiques, soit pour contenir momentanément des boissons, pour traire le lait, etc. Les baquets les plus usuels ont la forme circulaire ou ovale, lis sont fabriqués en petites douves cerclées soit avec du fer, soit avec des cercles en châtaignier; le mieux est que les douves soient en chêne; cependant, en vue do la légèreté, on les établit aussi avec du bois tilaoc. Les baquets ont ane main au

l'oxygène de l'air; le beurre se sépare du lait par le battage, qu'on agisse dans le vide, dans de l'hydrogène, dans le gaz acide carbonique, dans l'asole pur ou dans l'air ordinaire. Le beurre se prend en grumeaux qui surnagent et grossissent quand le battage a produit tout son effet, ce qui réussit le mieux pour la crème entre 12 et 15*, et pour le lait à une température comprise entre 18 et 20*. Pour arriver le plus vite possible à la prise du beurre et pour mieux extraire toute la quantité existant dans le liquide baratté, il faut donc chauffer ou refroidir la crème ou le lait afin de les mettre dans ces conditions de température. Une fois que le beurre est rassemblé, on le sort de la baratte; le barattage est terminé. On soumet ensuite le beurre à diverses autres opérations

mkUTTE (mécanique aan'cote^.— Instrumentemployé pour séparer par I agitation le beurre de la

Fig. S80. — BanlU bretoone k bras.

Fif. 581. — Bantl« brctonna mdcanïiius.

moins, ou deux mains ou cornes, pour en faciliter le transport. Lorsqu'ils ne doivent contenir que des choses sèches, il faut les déposer dans des endroits secs; mais, s'ils doivent servir pour contenir des liquides, on doit les conserver dans de l'eau; il importe, dans tous les cas, qu'ils ne subissent pas des alternatives de sécheresse et d'humidité.

BAKAL (économie dometlique). — Petit baril employé dans la Provence et le Languedoc, qui autrefois était aussi une mesure de capacité pour les liquides, usuelle dans ces provinces. Le baral contenait 45 pichets. Il est de 26 litres et demi i Carpentras, de o3 litres dans les Hautes-Alpes.

BABATTAQB (économie rurale). — Le barattage est l'ensemble des opérations nécessaires pour séparer le beurre du lait ou de la crème ; c est plus généralement cette dernière qui est barattée ou Battue. L'agitation du lait ou de la crème a pour but de séparer du sérum les globules gras qui étaient en suspension; ces globules se réunissent, l'agglomèrent, se soudent les uns aux autres pendant le barattage. C'est un pur phénomène physique; il D'y a aucune action chimique exercée par

crème ou du lait. Il se compose d'un vase récipient

Eour recevoir le liquide et d'un agitateur ou de atles pour produire le vif mouvement nécessaire i la mise en contact et à la soudure des globules buLjreux. Le récipient peut être en bois ou en métal, avoir la forme d'un cAne, d'un cylindre, d'un polyèdre quelconque, être fixe ou mobile. De même l'agitateur peut recevoir un mouvement de va-et-vient de haut en bas ou de bas en haut, ou bien tourner autour d'un axe soit vertical, soit horiiontal. Si la quantité de liquide A tiaratter n'est

eas trop considérable, le mouvement se donne à ras d'homme; on fait mouvoir l'instrument au moyen de manèges A moteurs animés ou bien par des moteurs hydrauliques ou à vapeur, quand il s'agit de battre de grandes quantités de lait ou de crème. On conçoit dès lors que le nombre des systèmes de barattes peut être très considérable, si l'on regarde le changement d'uii mode de mouvement ou d'un organe comme créant un instrument nouveau. C'est ainsi qu'on est arrivé Aune nomenclature presque indéfinie de barattes, chaque constructeur voulant donner son nom a l'instrument

Dîgitîzed by

BARATTE

BARATÎK

torti de 8M ateliers, on biea les forme* usitées pour les récipients ou les agitateurs dans tel ou tel

Îaja conduisant & donner aux appareils les noms es populations qui en font usage ; c'est ainsi que l'on dit d'une baratte qu'elle est bretonne, normande, flamande, brabançonne, daRoîse. etc. Au fond toutes lea barattes te rattachent A un très petit nombre de types. Les perfectionnements qu'on cherche A j apporter consistent A faire en sorte que toutes leurs parties puissent sa nettoyer facilement et ne conserver aucune mauvaise odeur de lait aigri on farmealâ, que lo liquide battu reçoive un mouvement «sues rapide pour réduire an minimum le temps de l'opération sans qu'il en résulte l'inconvénient Û6 oe pas extraire la totalité dn beurre, et qu'enfin on j)nisse au besoin réchauffer^ refroidir ou entretenir le lait ou la crème ft la température la plut favorable.

Baréta verUcdu à imwvemeiU de va-et-vient vertical de VagUatewr oubatteur. — Le pinssimple de ces instruments sa compose (fig. 580) d'une sorte da baril en Irais, légèrameateonique, earclé en bois ou en fer, la plui grande base du tronc da cAne servant de fond. On ferme la partie supérieure, et a travers un trou du couvercle passe le manche d'une tige portant à son autre extrémité un disque plein ou percé de trous, qui est une sorte de piston destiné à monter et k descendre alternativement; ce piston s'appelle le ribot. Pour empêcher le liquida de sauter hors de la baratte, on place un

iietit vase conique pour ermer l'orifice que traverse le manche du ribot.

Cette baratte, dans laa petites fermes, est ordinairement de 1 mètre da hauteur et a pour diamètres des bases 0",40 et (r,33. C'est l'agitation produite par le mouvement de va-at-vient du ribot, manœuvré A la main, qui fait prendre le beurre. L'opération est longue et fatigante. Aussi dans les fermes de Bretatsoe oit cette baratte est surtout usuelle, on cherche k faciliter le travail en transformant les mouvements des bras de l'ouvrier ou de l'ouvrière en un mouvement da rotation au moven d'une manivelle (flg. 581) qui, paruna roae d'engrenage, entraîne an pignon dont la rotation conduit un volant auquel est attaché excentriquement un bras de Mvier ; celui-ci s'abaisse ou sa relève selon que le point d'attache est an plus bai ou nu pins haut do sa course, et par suite la bras du leviar auquel est relié le ribot descend ou monte avec une vitesse qui dépend du nombre réciproque des dents de la roue d'engrenage et du pignon. Le récipient dans lequel on place le liquide k battre, est tout sim-

rlement un grand vase en grès. Ces appareils ont avantage iTétre d'un prix pea élevé. La batte (fig. 58%) se compose d'un disque en bois percé de trous et fixé à l'extrémité inférieure de lii tige qui s'attacha au volant. Du double mouvement et de la forme du disque du ribot résulte un excellent baUage. Da grandes barattes de ce genre ou très analogues, mues par la vapeur, ae rencontrent dans quelques fermes laitières de la Hollande. Dana tontea lei barattea A piaton on à batte m

Plg. Stt. — Batte pareés da

InnM.

mouvant de haafcen baa et de bas en baat, l'air esl agité ou refoulé dana 1« liquida; on a ebmfaé A an augmmtar l'aetHn par diTsnet diapotitino».

Flg. M8. BanUa aUno^hlri^

et on a ainsi obtenu ce qu'on appelle dea barattes atmosphériques. L'appareil ae compose (Ag. $63) d'un cylindre «n métal, mais qui pourrait égal^

Flf. tMK. — doucboa d» b baratte stawspbarifHL

Flg. 584. — ConH de ratte abDospMrfq»

la bais.

Fig. fiSe. — BaratUMèto*.

ment être en bois. On verse le lait om la crème dans ce cylindre, et on y introduit alors ana sorte de piston percé de trous (flg. 584) dont la tiga ver- Ucale qu dépaïae le «onvorele, est formée d'à»

' BARATTE

BARATTE

tube creux dont l'orifice inrtSrienr est sous le piston. L'autre bout que l'on tient dans la main est fermé par un bouchon en bois (flg. 585), portant i la partie qui eolre dans le tube une soupape en caoutchouCt ouvre de haut en bas. Lorsqu^on remonte le piston plongé dans le liquide, le vide se fait dans le tube et l'air y rentre immédiatement par la soupape; mais, lorsqu'oD le fait redescendre vivement, le liquide comprime l'air qni ferme la soupape et qui, ne pouvant s'échapper, est forcé de passer par l'oridce inférieur. Sa force élastique le fait alors se précipiter par les trous du piston i travers le liquide qu'il frappe et divise très énergiquement. Lorsque la température l'exige, oo plonge l'appareil dans an bain-marie pour le

Fif . S87. ■— Baratte danoise.

maintenir à la température la plus ftivorable au barattage du lait, pour lequel on emploie surtout cet appareil. Un petit instrument nommé barattométre (flg. 586) et qui n'est pas autre chose qu'un thermomètre approprié & l'opération, indique immédiatement s'il faut refroidir ou réchauffer le lait. Lorsque le thermomètre marque le point re-

fiéré par une Hèchi*, c'est que le liquide est dans a baratte à la température convenable; s'il s'élève davantage, il faut rafraîchir en mettant de l'eau froide dans le bain-marie; s'il descend au contraire au-dessous de la (lèche, il faut ajouter de l'eau chaude pour élever la température du lait Barattei vertiàUtM à mouvement rotatif de l'agitateur autour eTun axe vertical. — Dans ces barattes, le battage de la crème se fait au mojea de palettes qui tournent plus on moins rapidement, en étant entraînées par la rotation de l'axe vertical qui est placé au centre dn récipient et qn'un moteur met en mouvement. Le type de ces machines est la baratte danoise qui a été importée en France par

la maison Pilter, qu'on connaît" adssi sous le nom de baratte d'Ailborn ou de baratte du Holstein; elle a été également importée en Angleterre où elle a été adoptée dans un grand nombre de fermes biitières. Elle est susceptwle de pouvoir recevoir de grandes dimensions; elle est alors mise en mouvement par une poulie que fait tourner une courroie mue elle-même par une machine à vapenr. Elle est en bois et affecte la forme d'un tronc de cdne (flg. 587) ; elle est munie d'un couvercle à traverslequel passe un axe tournant muni de palettes. C'est par ces palettes que la crème est battue pour fournir le beurre. La baratte est portée par un b&tï en bois sur les montants duquel elle repose par deux tourillons autour desquels elle peut basculer. La crème est versée dans la baratte i la température de 14à 16 degrés; par les temps froids, on place un pofile dans l'atelier de fabrication pour maintenir cette température. On doit chercher à rafraîchir en été. On surveille la prise du beurre en soulevant légèrement le couvercle de l'appareil. Dès que le barattage est achevé, on injecte un pea de petit-lait bur les parois de la baratte pour faire détacher les petits morceaux de beurre qui y adhéreraient; puis, en faisant basculer la baratte, on fait tomber tout le liquide dans un seau ferme par un tamis qui ramasse le beurre.

Une baratte très analogue à la danoise est construite depuis longtemps dans l'Anjou et dans le pays roanceau ; c'est celle qu'a fait paraître dans quelques concours M. de Linières (ffg. 588). Elle se compose aussi d'un tonneau conique placé vet^ ticalcmcnt et dans lequel se meuvent des battes placées sur une tige horiiontale, fixée sur l'arbre vertical mis en mouvement par le pignon B. Ce pignon est entraîné par un engrenage conique monté ' sur un arbre horizontal se terminant i un bout par une manivelle directe et à l'autre bout par un volant C susceptible de recevoir sur un de ses rayons une seconde manivelle pour le cas où l'on voudrait employer deux ouvriers au lieu d'un seul. Les battes entraînées par le mouvement rotatif, et mobiles d'ailleurs sur la tige, frappent le liquide avec énergie, d'où il résulte que les globules butyreux sont chasséset poussés violemment et finissent par s'agglomérer assex rapidement. Quand le beurre est

fri8,on enlève le couvercle, puis la cale A, assemblée queue d'aronde, qni maintient l'artwe des battes. On peut alors retirer cet arbre et tout l'appareil intérieur des agitateurs, ce qui permet d'amener facilement à soi le tonneau formant le corps de la baratte. L'enlèvement du beurre et le maintien de la propreté de toutes les parties de la^ baratte sont donc faciles.

La baratte suédoise du major Stejrensvtrd appartient au même genre. Elle se compose de deux ailes tournantes qui se meuvent autour d'un axe vertical dans un cylindre métallique ; les ailes sont percées de trous pour que l'agitation des diverses parties du liquide soit bien complète. L'appareil reçoit une vitesse de rotation convenable, soit par un engrenage direct, soit par des poulies sur lesquelles s'enroule une corde sans fin. L'axe vertical sur lequel sont attachées tes ailes tournantes est un cylindre creux qui, en haut, s'ouvre dans l'atmosphère, et qui, en bas, aboutit à une roue horiiontile, semblable A la roue des turbines hydrauliques, et dont les aubes courbes sont placées de telle sorte que, dans la rotation des ailes, il se produit en arrière, en vertu de la force centrifuge, une sorte de vide qui attire l'air extérieur, et le fait descendre le long de l'axe vertical creux, & travers les aubes de la turbine, an sein du liquide en mouvement ; l'air traverse, par conséquent, le lait ou la crème mis dans la baratte.

On peut beaucoup varier les dispositions des barattes verticales A axe vertical •'otatif, en modiliant les organes de transmission du raonvemenL

BARATTE

BARATTE

oabienenhbriqaaDtdfl diTerwi manières lea ailes 1 versas ont été employées ou tont an moins esuvfet. de Cdgitateur ^*on peut multiplier on simplifier, 1 Les plus simples, celles qui permetteoE le mieux

l'entretien de la pro- IH«të,onttoaj'iursété

Ïrérérées, pourvu que > temps m(nren du barattage oe dépassit pas de 30 i 45 minutes. On emploie des cylindres en verre comme oartie easentielle au récipient avec deux fonds en bois pour les barattes de luxe dans lesquelles on veut pouvoir sanreiller la formation du beurre par la rotation de l'agitateur autour de son axe vertical.

Baratta A«riao»loies /Isex d moimement rotatif de Tagilateur autour 4fun axehoritonUU- — Ces barattes sont en quel-

Sie sorte celles de U asse précédente que l'on renverse sur le flanc. Elles gavent aussi être faites en métal ou en bois. Le système, dît de Valcourt, est de ce genre (Hg. 589). Le couvercle supérieur cet assez iai-ge pour qu'on paisse enlever 1 agitateur avec facilité «1 le remettre sur son axe de rotation après le nettoyage.

La (orne creuse des battes de cette baratte qui ont été

, ■ . , . , , , imitées des battes da

faire de plancbettes percées de trous ou de simples 1 baratte» amirkaxtïei, présente l'avanUge de probaguettes; on peut aussi placer contre la paroi du I jeter fortement le lait contre les pai-ois du récipient, au lieu de le faire tourner en une espèce de nappe continue, ce qui active beaucoup la formation du beurre.

On peut rendre plus rapide le mouvement de l'agitateur dans ces sortes de barattea en employant une roue dentée mua par une manivelle, ta roue dentée conduisant un pignon monté sur l'arbre de rotation de l'agitateur. Le mécanisme est fixé sur l'une des joues du récipient cylindrique.

Dans quelques baratter du système Valcourt, un baîn-marie faitcorps avec le récipient. Telle est la baratte Girard (ftg. 590 et 591] qui se compose d'une botte dans laquelle on mrt le liquide, crème ou lait ; le battage se fait par les ailettes A mises en mouvement de rotation rapide i l'nide da la roue R dentée intérieurement et qui conduit le

tiltnon P monté sur le même axe que les ailettes, a partie hémicylindrique L où se trouve le lait oa la crème est entourée d'une enveloppe E qui renferme de l'eau et constitue un bRin-marie destiné

Fig. 588. — Bara(t« anpndno et mancollfl.

FijT. SSO. — Bamlle Valcourt et ion agiuienc.

récipient des ailes (txes en nombre plus ou moins grand qui n'empêchent pas les ailes mobiles de tourner, mais multiplient les chocs contre les globules butyreux. Toutes ces combinaisons di-

BARATTE — 753 -

i entretenir le liquide à une température constante. En fi B se trouvent les oriflces destinés i TÏderla baralte et le bain-mario.

Lea barattes dites américaiDea appartiennent encore à cette classe. Elles consistent en de simples tonneaux fabriquéa en boia de cèdre blanc monléi sur des pliants également en bois. Au mojen d'un lar^e couvercle mobile qui Tacilite beaucoup le nettojraKe, on introduit dans le tonneau l'agitateur dont les battes , perpendiculaires k l'axe de rotation, sont creuses, ainsi qu'on l'a vu plus haut, afin de pouvoir projeter le liquide contre les parois de l'appareil et accélérer ainsi la prise du benrre Dnns ces barattes, de même que dans tontes les autres, on ne doit jamais remplir, pour un bon battage, plus qu'à la moitié ou aux deux tiers de la capacité totale.

Barattes horitontalet mobila d'un

mouvement rotatif automr d'un axe horivmtal. — Le type de ces barattes est la baratte normande (flg. 503)^ qui consiste dans un tonneau en bois placé horisontalement et mobile tout entier autour de son axe sur deux tourillons portés par des chevalets et fixés i cbacan des fonas par des croisillons, de telle sorte qu'aucun axe ne passe h travers le tonneau. Celuici est en chêne. Une ouverture ronde ou elliptique, pratiquée an milieu de l'une des douves, sert i introduire la crème i battre ou à fcortir le beurre quand il est fait; on la ferme avec nn obturateur t|ui se fixe par une sorte d'assemblage k baïonnette. Un autre orifice plus petit sert à faire écouler le lait de beurre après le barattage. Sur l'un des fonds un petit trou fermé par un fosset, permet de laisser échapper A volonté les gax qui se dégagent au commencement do barattage. 11 est évident que, pendant la rotation du tonneau, le liquide reste toujours i la partie inférieure avec un certain entraînement provenant de la vitesae du mouvement. Le battage serait peu énei^que et aurait une durée excessive si les planchettes, tantôt dentelées, tantOt percées de trous, et dont on aperçoit l'une par nneéchancnirequ asimulée le dessinateur, n'imprimaient durant leur rotation une forte impulsion à la masse qui retombe incessamment sur elle-même. On doit régler la Tilesse de la rotation de manière à obtenir lea résultata les plus rapides et les plus complets. Beaucoup de barattes sont établies daprèa ces principes; parmi elles, il faut citer celles constmitea par la maison Durand, i laigay (Calvados), et la baratte allemande construite

BICT. D'AeniCULTOai.