BAR VITE

parla maison Lefeldt, à Schœningen fBnintwïckl. On les fait marcher à bras, quand leur capacité est inférieure A 400 litres; au-dessus, on les met en mouvement au moyen d'un manège ou d'une petite machine & vapeur. Lu maison Simon, de Cherbourg, qui fabrique d'excellentes fermeturea

Ftf. SW. Baratte Girard, & bain-marîe.

pour les barattes normandes, construit aussi des transmissions à vitesses vaiiables qui sont employées avec avantage pour leur imprimer la rotation la plus convenable.

En Suisse et dans le nord de l'Italie on se sert, comme barattes rotatives autour d'un axe horixon-

Vig. SHi. — Coupe de U baratte Girard.

tal, d'un cylindre i faible hauteur, nais à grand diamètre, qu'on nomme baratle-meule. On on fait qui ont seulement 0",15 de hauteur et 0*,50 de diamètre pour recevoir 30 litres de lait; d'autres qui ontO*,32 de hauteur et l'.^de diamètre intérieur pour baratter i la fois 160 litres de lait. L'axe de rotation de ces barattes repose simplement sur deux chevalets. Trois palettes triangolaîrea flxé«