La berle A larges feuille

(Sium latifoUum, CUxta laUfolia, DrèpanophyUvm ftbotre, Coriandnan kitifo&im] est appelée parfois rulgairo* ment ache tea». Elle est abondante dans les marat»

et les terrains humides- La racine est virace. Le* tiges sont rameuses et atteignent une hauteur de 0*,4Û A 0",65; elles portent des feuilles alterne!, pétiolées, très développées. Les Deurs en ombell» blanches se succèdent pendant tout l'été. Le fruit est ovotde, glabre, avec une commissure poornie de six bandelettes. C'est une plante envahissante que les bétes bovines mangent volontiers malgré son odeur forte et la saveur ACre des faullles, maii il en résulte une mauvaise qualité pour le lail. Aussi le cultivateur doit-il s'efforcer de la détruire dans les herbages et les pâturages ofi il la rencontre- En Italie, on mange les jeunes pousses au printemps; on les regarde comme diurétiques et aperitives ; plus tard, les feniUea sont regardées coBDÇ étant nuisibles ; il en est de même des raeines,qiu passent pour être vénéneuses.

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3. La berle & feuilles étroites (Sium anguitifolium^Berula, incitum,erectum, officinarum, Apium iium) est vulgairement appelée cresson sauvage et fteriit des marais. Elle est très commune dans les ruisseaux et les fossés. Les feutlles, A l'état frais, l enfermeut une huile esseutielle adorante et une résine &cre; leur suc et leur décoction ont quelr^ues emplois médicaux comme fébrifuges, apéritifs, diurétiques. Les souches fraîches sont vénéneuses. Les souches de deux ou trois ans sont récoltées, coupées en tranches et desséchées pour servir aux mêmes usages que les feuilles fraîches.

3. La berle-chervis (Sium Sisarum) est cullivde pour SOS racines comestibles et pour ses fruits canninatifs. Elle est originaire de L'Extrême-Orient, mais très anciennement connue ; elle est signalée par Olivier do Serres comme une plante d'une cul> ture usuelle. On l'appelle aussi girolle» et cMrowi. Elle est vivace, à racines charnues et sucrées, nombrenses, renflées, formant un faisceau à partir du collet. Â la seconde année, et quelquefois dès la première, elle produit des tiges de 1 mètre i 1",50, cannelées, lisses; les reailles sont composées, à folioles assex larges, luisantes, d'un vert foncé; les fleurs sont en petites ombelles et blanches. Les graines, de couleur brune, sont oblongueit, pres-a que cylindriques et courbes, marquées de cinq sillons longitudinaux; elles sont d'ailleurs petites et légères; un grammo en contient 600 et un litre pèse 600 grammes. Leurdurée germinatîve est de trois ans; mais, pour les avoir fécondes, il ne Tant les récolter que sur des pieds âgés de deux ans au moins. Les racines sont d'un blanc grisâtre ; elles présentent une chair ferme, très blanche, sucrée, légèrement farineuse, et elles constituent un bon Intime, que l'on mango à la manière des salsifis et des scorsonères; malheureusement, la chair entoure une mèche centrale ligneuse, plus ou moins développée, difllcile à enlever et qui nuit à la qualité ilu légume.

On multiplie le chenris soit par le semis, soit par éclats ou par division des pieds; on aflirrae que la plantation par éclats a pour effet de donner des racines moins sujettes à l'inconvénient de présenter une mèche centrale ligneuse, mais le l'ait n'est exact que si l'on choisit avec soin les pieds que l'oû multiplie. La plantation des racines ou des éclats de vieux pieds se fait en mars ou en avril. Les semis se font à l'automne ou au commencement du printemps; quand les jeunes pieds ont pris quatre ou cinq feailles. on les place a demeure dans une bonne terre, riche et bien fumée, et, dès l'automne suivant, on obtient déjà un produit assez considérable, il faut donner, durant tout l'été, des arrosages abondants.

Le chervis n'est autre que le ninun de la Chine et du Japon, où ses racines font partie de tous les remèdes cordiaux et fortiliants.

■EBHUDlENNE (fiorticuliuré). — Les bermudiennes (Sityrinchium} sont de petites Iridées, découvertes aux Iles Bermudes et que l'on a introduites dans l'horticulture européenne, pripcipale-

BEItNACBK

ment pour faire des bordures ; elles sont à feuilles d'iris ou de joncs et à fleurs régulières à six lobes presque égaux. Les plus répandues sont, d'après M. Naudin : la bermudienne commune {Sisyrinchium bermudiana) à fleurs bleues ; la bermudienne bicolore (S. bicolor) li fleurs violettes maculées de jaune; la bermudienne de Douglas (S. Douglatix ou grandifloTum) du Mexique, ayant l'aspect d'un jonc ou de l'iris xiphion et donnant des fleurs violettes; la bermudienne & long stvle (S. Jon^ithjlum) du Chili, ayant le même port que la précédente, mais donnant des fleurs jaunes. Ces espèces sont à peu près rustiques dans le nord de la France. On les multiplie par semis ou par séparation des vieux pieds. Il faut arroser fréquemment pour faciliter la reprise ; il n'y a plus ensuite qu'à donner des binages de propreté et à enlever les accrus latéraux surabondants pour maintenir do très bonnes bordures portant des fleurs tout l'été.

BBBNAGHB [ornithologie et baxse-cour). — Oiseaux de l'ordre des Palmipèdes, du graml genre des canards {Ana»), formant un sous-genre

Fij. C35 — Porc bcrkîliïrc.

dans la famille des oies Mnter). Ce sont des oiseaux à la fois d'ornement et de boucherie; on peut en élever soit dans des volières, soit dans les basses-cours. On en distingue plusieurs espèces. 1* La bernache à collier ou cravant, appelée aussi oie marine {Ansa- bemicta, Bernicla lorquata), a pour patrie les régions boréales des deux continents ; en octobre et en novembre, elle apparaît sur les rivages de la Baltique et de la mer du Nord, sans quitter les cétes. — 2* La bernache Donnette (Anas leucopsis, Anas erythroptis) habite aussi les régions boréales ; dans ses migrations elle se ré]}and sur l'Ecosse et l'Angleterre et elle descend jusqu'en France, dans la Bourgogne. Elle a le manteau cendré, le cou noir, le front, les joues, la gorge et le ventre blancs, le bec noir, les pieds gris. La chair de cet oiseau est très bonne. — 3* La bernache armée, oie d'Egypte, oie du Nil, oie du Cap, est plus petite que l'oie domestique ; elle a un plumage varié de blanc, de noir, de gris, de jaune, de brun, de vert, avec une tache rouge et ronde sur la poitrine ; elle porte au pli de l'aile un éperon assez développé. Elle fait de fréquentes apparitions en Grèce, en Italie et dans le midi de l'Espagne. Elle s'élève bien en domesticité, et on

Peut sans difficulté en orner les pièces d'eau de intérieur de la France et de 1 Angleterre. Sa chair est asses estimée. Elle vit d'ordinaire sur l'eau et perche sur les arbres. — V La bernache