BUCK-FACED

Nous avons souvent cherché, sur les squelettes conservés dans les musées, des différences vraiment spéciflques entre le bison d'Amérique et le bison d'Europe. Il nous a toujours été impossible d'en apercevoir aucune. Toutes les pièces osseuses se sont constamment montrées identiques de nombre et de forme. Rien n'autorise, conséquemment, la distinction admise, si ce n'est peut-être i titre de simples variétés. 11 y a lieu de penser que les bisons, animaux sauvages et non domesticables, uat disparu de l'Europe occidentale sous rinfluence de la civilisation^ ne laissant tor lo continent européen que les faibles traces signalées plus haut, là ou cette influence ne s'est pas encore fait sentir. On ne peut pas admettre, ainsi que cela a été dit quelquefois, qu'ils aient émigré en Amérique, à cause d'an changement de climat. Lenr présence aux lieux indiqués et aussi dans nos ménageries, 01*1 ils viTent parfaitement, en s'y apprivoisant, le rend tout à fait invraisemblable. A. S.

BISTOITB (bolaniipu). — Plante de la famille des Polygonées, ainsi nommée parce que son rhizome, se repliant sur lui-même, est tordu. Les historiés sont des plantes herbacées, vivaces, qui croissent dans les prairies humides ries terrains montagneux. La bistorte (Polygùnum bislorta) est appelée \-ulgairement serpentaire, feuillote; ses tiges et ses feuilles constituent un bon fourrage que recherchent la pinpaii dos animaux domestiques. Les montagnards en mangent les feuilles comme des épinards. La racine, riche en tanin et en fécule, est astringente.

BlSTOUBNAfiE. — Procédé de castration appliqué plus particulièrement aux ruminants des grandes et petites espèces oîi la longueor dn cordon testiculaire en rend l'exécution asseï facile 3LU^ mains exercées. C'est une opération non sanglante qui consiste dans la torsion du cordon testiculaire sous la peau du scrotum restée intacte.

Pour la pratiçiuer, il faut, dans un premier temps, rendre le testicule mobile dans le tac tcrotal, en rompant, par des manipulations spéciales, les adhérences, généralement assez Iftcbes, dans le jeune Age surtout, qui existent entre son enveloppe et le sac cutané.

Ce premier temps opératoire «cbeTé, on fait, dans nn deuxième, baieuler le teetteule, de manière que son extrémité inférieure devienne aupérieure et ^a'\l soit jplacé en arrière dn cordon, dans une position parallèle.

Puis on se sert dn testicule ainsi renversé pour lui imprimer, dans le sac serotal, un mouvement de rotation qui donne lieu & une torsion proportionoelle du cordon. Les tours ainsi imprimés peuvent varier de deux à quatre on cinq. Cela dépend de la longueur du cordon. On reconnaît i la tension de celui-ci si le nombre des tours est snfllsant. C'est le troisième temps de l'opération.

Dans un quatrième, on refoule les deux teatieuUi également tordus dans la partie supérieure du sac des bourses et on les llxe, dans celte position, en plaçant, au-dessous d'eux, sur le scrotum, un lien mffisamment serré pour qnll ne puisse glisser, mais non trop étroitement, afin de ne pas déterminer de mortification.

Tel est, marqué par ses traits essentiels, le procédé de castration par le bistowmage. Il a pour effet de déterminer l'atrophie graduelle des testicoles qui se transforment tellement dans leur texture qne leurs propriétés pbysiolo^ques sont eomidètement abolies. Le taureau butourné est toat aussi bien châtré que si les testicules avaient été extirpés d'emblée par on procédé opératoire traomatique. C'est une erreur de croire que le b«uf bistonrné a conservé quelque chose de son intégrité, qui Ini donnerait plus d'aptitude au travail. Cette erreur ne procide que des imperfections du Itistoumege. Si nn testicule n'a pu été suflUam-

ment tordu, il peut ne pas s'atrophier complètement et alors le bœuf reste taureau dans une certaine mesure. Mais quand le bistournage est bien fait, la masculinité disparaît complètement.

On a essayé d'appliquer le procédé du bistournage à la castration du cheval ; mais la conformation de cet animal, chez leouel le cordon testiculaire est très court,oppose de trop grands obstacles à son exécution pour que l'opération puisse devenir une opération usuelle. U. B.

UBOLQUB. — QualiBcation qui désigne lesanimanx i pied fourchu garni d'onglons. Le bœuf, le mouton sont bisulqnes

BIZBT. — Voy. BlSKT.

BL&CK-FAGBD (Molechnie). — Les Anglais nomment Black-Fttced les moutons à téte noire qui vivent en grands troupeaux sur les Highlanda d*£cosse, exposés i toutes les intempéries du mde climat de ces montagnes.

Ces moutons appartiennent k la race des dunes du sud de l'Angleterre, dont ils forment l'une des variétés, comme celles des southdowns, des hampshiredowns, des shropshiredowns, etc. Seulement ces dernières ont été grandement améliorées par la culture, tandis que la variété des Black-Fwud d'Ecosse, transportée sur les Higblands pour y mettre leurs p&turaf;es en valeur» a conservé tous les caractères primitifs de la race, et non pas seulement, comme les autras, son type spécifique inUct.

Elle en a conservé notamment les cornes fortes & leur baso et contournées en spirale allongée, lo cou long et mince, le corps peu ample et les membres courts, le squelctle relativement grossier, en un mot toutes les formes qne comporte le régime de disettes périodiques auquel elle est exposée, par suite oes fréquentes tourmentes de neiçe qui sévissent, en hiver, sur ces hauteurs.

Ainsi que toutes les autres variétés de la même race, elle a la face et les membres de couleur noire. Son nom anglais ne suffirait doncpointpour la faire distinguer, s'appliquent tout aussi exactement & ces dernières qui présentent la même particularité de coloration {black-facedt face noire). Cette particularité, jointe à l'existence constante des cornes et à l'ensemble des formes corporelles, ne permet toutefois pas de s'y tromper. La toison, plus longue et plus grossière, dont la couleur est d'un blanc grisâtre, et qui est le plus ordinairement mélangée de jarro en forte proportion, s'étend jusque sur les joues et descend sur les membres jusqu'au genou et au jarrat Elle est en mèches pointues et pendantes formées de brins (Hsés, peu pourvus de suint et conséquemment secs et cassants. Cette toison n'a qu une faible valeur com* merciale. •

Les Black-Faeed sont estimés surtout pour la qualité de leur viande, dont ils ne rendent d'ailleura qu'une proportion peu élevée. Il n'en faut

Cioint juger par les sujets qu'on voit exposés dans es concours, soit de la Société royale d'agriculture d'Angleterre, soit intemationanx. Cenx-l&ont été élevés, en vue de ces concours, aiUeura qne sur les Highiands. Dans les troupeaux des montagnes leur poids vif ne dépasse guère une trentaine de kilogrammes, en moyenne, et leur rendement est au plus de SU pour 10<>. C'est par sa saveur fine et accentuée, surtout par rapport i celle de la généralité des moutons anglais, que la viande se dislingue. Ausd est-elle recherchée sur le marché et payée à des prix de Faveur. Il s'expédie pour ce motif de grandes quantités de moutons de cette variété au marché de Londres.

Le régime auquel ces moutons sont exploités dans les Highiands est curieux à étudier. L'extension de leurs troupeaux, prenant la place des malheureux tenanmers bignlanders expulsés par lenn lordt, soulève masi dos questions intéras-

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