BODIN

EnflD, loncpie rinflammation, plus intente, a donné lien A la Tormation du pus, la bleime' est dite tuppûrie. Dans ce cas, pour peu qu'on ait dilTéré de donner issue au pus, en parant la corne jusqu'au elkge de la collection sous-comée, le liquide de cette collection, ne pouvant se faire jour i travers l'épaisseur du sabot, suit les voies capillaires que représentent les cannelures des feuillets de chair et de corne, dont il détermine le désengrainement et Tient sourdre à la partie su-

gérieure du sabot, soit en talon, soit en quartier, n dit alors que la matière a futé aux poils. Cette narehe ascensionnelle da pus peut ne pas entraîner des complications sérieuses, lorsque les taûm» sont bai et que, cooséqucniment, le trajet que le pus doit parcourir pour aboutir au dehors est très court. Hais il n'en est plus de même quand les tdotu sont hauti^ car l'ascension ne pouvant te foire que sous lit poussée du liquide sécrété par les tissus enSammés, il est ft-équent de voir des aeeidents gangreneux se produire consécutÏTCmenti la compression du liquide rassemblé dans le sabot.

Cette variété de bleime est la plus (^rave, en raison des complications de nécrose, soit de l'os du pied, soit de son cartilage latéral, soit enfln du lenaon fléchisseur qui s'attache i sa face inférieure.

Les bloimes qui ne sont qu'accidenteilet sont, en général, sans gravité ; celles qui dépendent de la conformation même du sabot constituent un accident plus sérieux, parce qu'il est souvent difficile de prévenir l'action de la cause dont elles sont l'expression.

En thèse générale, abstraction faite de la nature des bleimes, la mesure de leur gravité est donnée par leur étendue, leur profondeur et surtout les complications dont elles peuvent être suivies.

Les indications i remplir pour le traitement des bleimes sont d'abord de bien aménager les sabots,

Sonr prévenir les compressions qui peuvent résultr de leur resserrement, quand on leur laisse prendre un accroissement exagéré, et ensuite de recourir à une ferrure qui soit protectrice des parties douloureuses et le mieux adaptée possible au libre fractionnement du sabot.

Quant au traitement direct des bleimes, il doit avoir pour objet d'amincir la corne dans toute l'étendue de la région où elle est ecchi^mosée ou humide; de donner issue au pus quand il s'en est formé; de diminuer la douleur locale par des topiques appropriés; de faire les opérations que les complications peuvent réclamer; et enfln, quand la douleur a disparu, d'adupter au sabot un fer qui SDustrue le plus possible aux pressions de rappni la région qui a été le siige de la bleime,

BLETIA (Aor/ieu/f«re).— Genre d'Orchidées épidendrées, originaires des parties tropicalesde l'Amérique. Ce sont des plantes herbacées, A feuilles ensiformes pliées, i fleurs nombreuses, souvent grandes et très belles. On en connaît environ 80 espèces ; quelques-unes sont cultivées dans les lerres d'Europe, notamment les Blelia refiexa, florida et Woodfordii, importées du Mexique et des Antilles.

BLETTISSEMENT. — C'est un éUt particulier que prennent certains fhiits, auand ils sont arrivés A leur maturité complète, lis deviennent alors mous, presque déliquescents et prennent toute l'apparence d'un fruit pourri. Cette ressemblance n'est qu'apparente ; car tandis que les fhiits qui pourrissent deviennent amers ou acides, les fruits hlett, au contraire, sont doux et agréablement sapides. Ce sont li deux états de fermentation complètement différents, quant aux résultats qu'ils ivoduiient Bon nombre de fruits ne deviennenteo-

mestiblet qne quand ils sont devenus blets ; il en est ainsi des nèfles, des cormes et de certaines poires sauvages. J. D.

BL0DEBKA8B (laiterie).— Fromage aigre, fabriqué avec du lait écrémé et du babeurre, dans les cantons d'Appenzell et de Saint-Gall, en Suisse. Ce lïomage, de qualité médiocre, est aplati etrund; son poids varie de 2 à lOkilogrammes.

BLUBT. — Le bluetou barbeau (Cf^fmrea eyanut) est une plante indigène de la famille des Composées. On le rencontre àpeuprèsdanstousles terrains, et il est commun dans les champs de céréales, où il doit être considéré comme plante nuisible dont on cherche A se débarrasser. Cette plante est annuelle ; sa végétation commence par la formation d'une rosette de feuilles lancéolées, dentées sur les bords et recouvertes d'un (omentum blanc. Bientét du centre de ces feuilles s'élève une ramification abondante qui se termine par des capitules de fleurs bleues, auxquelles succèdent des fruits (akènes), qu'il est facile de séparer des grains des céréales A cause de leur différence «le volume avec ceux-ci.

Le bluetest souvent cultivé comme plante d'ornement; on a, par la culture, constitué de nombreuses variétés de toutes couleurs. J. D.

BLUTAIIB (teelmologie). — Partie des opérations de la mouture, qui a pour objet de séparer la farine du son. Le blutage se pratique avec des appareils spédaux, appelés bluteaux ou blutoirs, sasseurs, etc. I/ensemble de ces appareils constitue la blulerie dans un moulin (voy. Modtube).

BOBIEBBB [biographie). — Pierre -Adolphe Bobierre, chimiste français, est né à Paris en 1823. Elève de J.-B. Dumas, il fut nommé en 1850 chimiste vérificateur des engrais dans le départrment de la Loire-Inférieure: il consacra sa vie tout entière à lutter contre -les flraudes commises trop souvent dans le commerce des matières fertilisantes et à répandre en Bretagne l'emploi desen-

f;rais complémentaires. Il est mort en 1R81. — On ui doit un grand nombre de recherches intéressantes qu'il a résumées dans le Compte rendu des travaux du laboratoire de chimie agricole de la Loire-Inférieure de 1850 â 1875 (1 vol.. 1876); il a publié, en outre, des Leçons de chimie cgri* cote (1S73), et un petit Guide ntr l'emj^i det e»graii eimmercimtx (1875). B. S.

BOCCORIB (horticulture). — Genre de plantes de la famille des Papavéracées, dont plusieurs espèces sont cultivées dans les jardins pour leur port et leur feuillage. On recherche surtout la bocconie de Chine [Boceonia eordata) et la bocconie du Japon {B. Japonica). Ce sont de grandes plantes atteignant une hauteur de l'.ôO A 2 mitres, à racines vivaces, A tiges ramifiées, A fleurs grandes, oblongues entières ou pinnatifides, à fleurs petites disposées en panicules terminules. Ces deux plantes, rustiques dans le nord de la France, demandent une terre profonde et an peu fraîche, avec une exposition demi-abritée ; on les cultive en pieds isolés mieux qu'en massifs. On les multiplie par graines ou par éclats du pied.

BODIEI {biographie agricole). — iules Bodin, né dans le département de la Sarlhe, fut un des premiers élèves de l'Ecole d'agriculture de Gri-

fuon. Appelé A Rennes en 1832 par le recteur de Académie pour donner des notions d'enseisnement agricole aux élèves de l'Ecole normale, il créa, d'abord A la ferme de Gros-Malou près de Rennes, puis A la ferme des Trois-Groix, une école d'agriculture, A laquclleil joignit bientét, sur la demande de la Société d'agriculture, une fabrique de charrues. Sous son énergique impulsion, l'école et la fabrique prospérèrent rapidement ; ces deux établissements ont rendu de très grands services A la transformation de l'agriculture bretonne. On doit A J Bodin, mort en Î868, plusieurs ouvres

BCEDF

BOIS

élémentaires, dont le plus important publié sons le titre : Eléments ctaçrieullure, renferme les tenons professées aux élevés de la ferme-école des Troi>-Groiz et iceui «le l'Ecole nonnalede Rennes. L'établissement des Troia-Croix ett la plus ancienne ferme-écolc de France. E. S.

BOCUP (loofecAnie). — On donne le nom de bœuf an mflle émasculé de bovidé taurin, quand il a atteint un certain âge. Auparavant, c'est un bouvillon (voy. ce mot). Il est, dans le lancage usuel, ainsi sommé avant d'être arrivé à l'Age adulte, alors qu'il lui reste encore des dents cadu-

Îues. En ce cas on le qualifie déjeune bœuf. La istinclion entre celui-ci et le bouviilon semble fondée, en pratique, précisément sur la présence ou l'absence dos ineisÏTes permanentes. Tant qu'aucune de ces incisives permanentes n'a encore fait éruption, l'animal reste bouvïlton. Dès qu'une seule est devenue visible, c'est un jeune bœuf, et un bœuf adulte quand la dentition permanente est complite. C'est donc, pour l'ordinaire, entre l'âge de dix-huit et celui de vingt-quatre mois que, dans toutes les espèces du genre, les sujets m&les deviennent des bœufs, mais à la condition qu'ils aient été préalablement émasculés ou neutralisés ; autrement ce sont des taureaux.

Le terme de bœuf est de la sorte exclusivement looterhnique ou économique. En histoire naturelle il n'a pnint d'emploi, du moins exaci. Quand on s'en sert dans les ouvrages élémentaires pour désigner le genre, comme on dit aussi le cheval. le mouton ou la chèvre, on tomb'- dans un abus filcheux de langage, qui t l'inconvénient d'entretenir dans les espriu des confusions regrettables. La préciaion et la propriété des termes sont une des premières nécessités de la science. Il imjione avant tout que chaque chos<- soit désignée par son véritable nom. Le boeur n'est à ancua litm nno catégorie zoologique. En histoire naturelle tl y a le genre Bos ou des tiovvtéi (voy. ce mot), dont un groupe nombreux d'espèces domestiques fournit à l'économie rurale les bœufs qu'elle exploite pour ion utilité.

Les auteurs ont longtemps distingué deux sortes de bœufs, en attribuant à chacune sa conformation particulière, qui correspondait à l'aptitude. Il en est encore ainsi pour ceux qui ne sont point au courant de la science. L'une de ces sortes est celle duAœu/'de boucfterte; l'antn) celle du bceufde travail. Certaines races étaient réputées n'en fournir que de la {Hremière, et on les appelait pour ce motif races de boucherie ; le reste était qunliflé de race» de Iraviiil. I.a raison essentielle de la distinction était tirée uniquement de la grossièreté du squelette chez les dernières, et de sa flnesse relative, an contraire, ches les autres. Le courtescornes anglais, plus connu chez nous anus le nom âe Durbam, était présenté comme le modèle achevé du bœuf de boucherie ; les bœufs do nos races françaises et de toutes celles du continent, d'ailleurs, n'étaient et ne pouvaient que rester bœufs de travail.

En fait, tous les Bovidés domestiques sont animaux de boucherie, terminant tous normalement leur carrière à la tuerie du boucher. Mais ce n'est pas en ce sens qu'on l'entend On veut dire qu'il y a une conformation et une aptitude qui conviennent spécialement pour la production aela viande; une conformation et une aptitude qui conviennent pour celle de I<1 forcit motrice ou du travail moteur. Les premières se caractérisent par une ossature mince, par des masses musculaires très développées et par un tempérament calme et une grande propension i l'engraiMement ; lessecondes, au contraire, par un fort squelette, aux articulations tarties, avec un cou puissant et un tempérament vigoureux.

L'état actuel de la science ne comporte plus une

telle distinction, qui est en opposition formelle avec le sens pratique. Tout bœuf, de quelque rsee qu'il soit (et il en est de même aussi pour la vaches), a pour fonction économique prédomiBaola de produire de la viande Plus il se montre apte i cette fonction, plus es! grand le bénéfice de hd exploitation, parce qu'en réalité, dans toitte» les conditions, sa valeur commerciale est plus He\ée. Son aptitude en ce sens ne préjudicie en rieni l'autre fonction, i la fonction motrice, pour U raison que celle-«i n'est point nécessairement utile en raison de son intensité. Ce n'est pas, pour le bœuf, le nombre de kilogrammètres de tnnil pniduits par journée <\ai importe, c'est le prix de revient de chaque liilogram mètre. Celui qui a rend beaucoup en perdant de son poids et eoBséquemment du capital qu'il représente est onéren i exploiter, tandis que celui qui n'en prodnitqae peu en gagnant du poids et de la valeur donne, ea sus de son travail, un bénéfice.

Il n'y a donc pour le bovidé en général el peur le bœuf en particulier qu'un seul type pratique de conformation corporelle, type qui est réalisable et se réalise dans toutes les' races, p.irce qnll eil indépendant de leurs rarartf>re& spécifi'iues. Ce type est celui qui s'approprie le mieux aux renAtmcnts les plus élevés à la boucherie. Nous en décrivons ailleurs les formes (voy. BovCBESfEi. il surfit ici de l'indiquer, en faisant rcmarqner que par la force même des choses et malgré tontes les conceptions doctrinales, c'est celui que recherchent de plus en plus les vrais praticiens, nrime dans les régions ou les bœufs sont le plusempl^yêi aux travaux de culture. Depuis une trentsioe <l«h née*, les races bovines européennes ont fdil en ce sens des progrès énormes, mais particuli'-remeDt les races françaises. Nous avons pu jouir déji plusieurs fois de l'étonnement qu'en éprouveal lu étrangers compétents, nourris du préjugé relatif aux races anglaises.

L'explnitation du bœuf est d'autant plut profitable, qu'il produise on non du travail mtitear, que sa carrière se termine î un moment pliisrapprocfaé ou moins éloigni* de celui de son éùl adulte ou de l'achëvemC'it de son sqveleltr. Ce moment varie selon qu'il est ou non précoce. 0^ jectivement, c'est celui où il perd ses demiirci dents de lait, dites petites dents en langage valgaire. Alors il ne peut plus croître et il pentn détonnais chaque jour une fraction de sa valeor, d'abord faible, puis de plus en plus finie i meure que le temps marchera, à moins qu'il ne soit engraissé et vendu au boucher, gras à point. Cefli ce moment-là que son engraissement sera le pin facile et que pour ce motif l'engraisseor ea olWn le plus fort prix. C'est à ce moment-li aussi qw 88 chair acquerra, par l'engraissement, la meilkiuv qualité, qu'elle donnera de la viande encore tendre mais complètement mûre, la plus estimée par le bourher.

Le conserver plus longtemps dans l'exploitaiio' rurale est donc une faute qu'il convient d'éviter.

BOBÉHB (^géographie). ~ Voy. AirmiCBE.

BOIS ItylvtcultMre). — Le mot bots est usité dm le langage ordinaire comme svnonyme de fora, avec cette dilTérenee qu^il est généralement appliqué aux massif^ peu étendus. CeUe distindioD ns cependant rien d'absolu, car on qua iOe soavMt de boit des forêts d'une assez grande importanect et l'on désigne comme forêt» des massif» da moindre étendue Ainsi on dit le bois de Hpodon, le bois de Boulogne, et non la forêt de Meadm, n forfit de Boulogne . quoique ces propriétés aient une contenance bien supérieure à celle (('antres qni portent le nom de forêt. L'usage a consacré cet dénominations.

Dans la langue forestière, on évite d'employer M

mot hoi$ dans Tacception de forêt, et l'on donne cette dernière qualification i tous les terrains, quelle que soit leur étendue, qui sont plantés d'arfarcs et traités au point de vne de la production du bots.

■018 (botanique). — Substance organisée qui constitue la charpente des végétaux arborescents. L'analyse chimique du bois montre qu'il est essentiellement formé dos quatre corps élémentaires qui entrent dans la composition de toutes les matières Tégétales. savoir : le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote, combinés entre enx dans des proportions diverses. Il renferme en outre des subatances minérales telles que la potasse. la chaux, la magnésie, la silice, le phosphore et le manganèse.

Compantim ifu Aoii. — Parmi les nombreuses eombinaisons des éléments chimiques qui forment les principes immédiats du bois, on dislineue d'abord, à raison de son importance, la eelluToie, qui forme les parois des cellules, des fibres et des Taisseaux. Celte substance est représentée par la formule (C**H*oo*0), ce qui équivaut, en poids, à 72 parties de carbone pour 10 d'hydrogène et 80 d'oxygène. Après la cellulose, on doit citer la ligntne, qui incruste les parois des cellules et qui contient un peu plus de carbone et d'hydre-

J;èno pour la même quantité d'oxjgène; puis la 'éeule et la dextrine, gui ont la raAme eomposi* tion que la cellulose, et enfin les tuera de canne et de raisin, qui ne diffèrent de la cellulose et de ses isomères que parce qu'ils contiennent en moins deux et trois molécules d'eau. A ces composés ternaires, il faut ajouter les principes immédiats tsotés, fibrine, albumine, caséme, et les matières minérales qui se retrouvent dans les cendres.

Le tableau suivant, dressé d'après les expérîences de H. Cherandier de Valdréme, indique

a — BOIS

la eompo^tion chimique, déduction fitlte des cendres, du bois des principales essences forestières de la France :

H4tre ...

Chine . . .

Charme..

Bouleau..

Tremble .

Aune . . , .

Saule....

Supin....

Pin

49,8S 60, U 48.48 51,30 50 35 51,86 St.lO