BOUQUET
.difUcilcment, surtout de la première. Un peu inférieures pour la taille et pour les formes, ainsi que pour les aptitudes, aux vacbes flamandes, les boulonnaises sont supérieures aux picardes. Pour le pelage elles se rapiirocheot aussi davantage des premières, ayant moins de taches blanches que les demies. Le rouge est chez les boulonnaises de nuance moins foncûe et moins vive que chei les flamandes.
Mais le point véritablement pratique concerne l'aptitude laitière, prédominante dans la race à laquelle appartiennent ces variétés. Certes, on rencontre accidentellement dans le Boulonnais des racbes aussi fortes laitières que les meilleures flamandes; si l'on calcule toutefois les rendements moyens dans les deux populations, on constate une diffl-rence importante, puisqu'elle ne va pas loin de 1000 litres par an. Lefour a admis nu rendement moveo de 3800 litres pour les flamandes; celui des boulonnaises ne dépasse guère 3000 litres. Les auteurs considèrent, d'accord avec l'opinion générale du pays, que celles-ci forment une sousrace dans la prétendue race flamande, en se fondant principalement sur celte difTérence d'aptitude, qui correspond du reste i une différence analogue dans le poids vif des bêles. Tandis que les flamandes pèsent de 460 à 550 kilogrammes, les boulonnaises ne dépassent point 500 kilogrammes. En engraissant elles augmentent d'une centaine de kilogrammes.
De fréquentes introductions de taureaux flamands dans le pa^s boulonnais et des soins plus attentifs pour les jeunes animaux tendent de plus en plus à effacer les différences dans les deux populiilions. A. S.
BOUOUBT {horliculiure). — Les bouquets en assemblage de fleurs diverses, c}ue l'on place dans des vases remplis d'eau, et qui ont pour mission d'orner et d'égayer les appartements, sont de nos jours rentrés dans une ère d'engouement. 11 n'y a plus aujourd'hui de fêtes, de réceptions, de dîners, sans que des fleurs disposées en bouquets ne viennent oroer les babttations. Pendant fort longtemps, la confection de ces bouquets était absolument uniforme ; toutes les fleura devaient arriver à une même hauteur et former, soit un cAno régulier, soit une surface plane, ronde ou même carrée, comme la mode en existe encore en Allemagne.
On a compris, depuis quelques années, qu'il y a meilleur parti que cela i tirer des fleurs coupées. S'inspirant, A n'en pas douter, de l'art du peuple japonais, qui de tout temps a eu un goût marqué pour les fleurs en bouquets, on s'est mis. à les imiter. De là est issue cette mode si gracieuse des fleurs disposées en gerbes dans lesquelles cbaaue fleur, entremêlée de verdure, fait valoir,
Cir l'oppositioD de son coloris, la forme et la couur de sa voisine. Il y a tout' nn art dans la confection de ces gerbes, et les ménagères des campagnes ne sauraien t trop s'exercer à ces arrangements oui développent lo goOt du beau.
Toutef les fleura peuvent utilement concourir & la confection d'un de ces bouquets. La manière la
S lus commode de les disposer consiste à mettre 'abord dans un vase des branches de verdure, puis A disséminer çà et lA quelques fleurs dont les couleurs s'harmonisent bien- entre elles. Dans lo commerce, pour économiser les fleurs, et pouvoir employer même celles qui sont dépourvues d'un pédoncule, on est dans l'habitude de monter chaque fleur sur une baguette, contre laquelle on la flxo par un fll de colon ou de fer ; c'est ce qui constitue les bouquets montés, qui n'ont qu'une durée éphémère, leur extrémité ne trempant paa dans l'eau. Le moyen de prolonger leur existence consiste à pulvériser de l'eau sur lu fleon ellesmêmes, que l'on arrive de la sorte A conserver plusieurs jours en bon état.
