BOURDAINE

Toutes les fois que l'on dispose des fleurs dut l'eau, il est indispensable, non de casser les bnaches qui les portent, mais d'en faire la sectin d'une façon nette, i l'aide d'un instrument Ûen tranchant, afin de laisser les vaisseaux béant^ et faciliter ainsi l'entrée de l'eau A l'inlérieurdsb tige. L'eau, dans laquelle trempent les fleurs, doit toujoursêtre additionnée d'une certaine proportloD de cbarbon de bois ou de braise qui aura p«ui mission d'absorber les gaz provenant de U décosi-

Îoaitioa des parties vertes des plantes dans l'est, ar ce procédé, l'eau ne prend pas de mamaiis odeur et les fleurs se conservent beaucoup plus longtemps. J. D.

BODfiUET (tylviculture). — On donne ce nom i un assemblage d'arbres formant un groupe dlaiportance variable et isolé de tout peuplemeat forestier. Les bouquets d'arbres peuvent jouer m réle important comme agents protecteurs ; e'ot le cas de ceux situés dans le voisinage des soiuvei ou sur le flanc des montagnes.

BouQDET {arboriculture). — On donne le aoai de bouquet, ou de bouquet de mai, à un groofs de bourgeons A fleurs réunis sur une branche i bois d'une longueur très faible. On en renconfre sur les pêchers, les cerisiers, etc.

SOUODBT VINS. — Le bouquet des vinieit un parfum spécial qui s'exhale de certains viUi récemment débouchés. Tous les vins n'ont pss ds bouquet, et le bouquet n'est pas le même pour tous les vins. En outre, pour que le bouquet se développe, il faut que le vin soit placé dans des coudittons spéciales de température, qui ne sont psi les mêmes pour tous. Le bouquet se forme daos le vin après sa mise en bouteilles, au bout d'un temps variable, suivant les natures de vins. Lsi Ciiuses qui déterminent la formation du bani}itel paraissent extrêmement coniplexes ; quelques chi' mistes ont professé, a|>rès la découverte de l'itber œnanthique par Uebig et PekHiie, que cet étlw était le principe du bouquet; mais celle opiniM est détruite par ce fait que cet éther se reoeoDlre dans tous les vins, tandis que le bouquet est spécial A certains et qu'il est très variable suivant let crus. En fait, le bouquet parait être la résultante de plusieurs principes de nature et d'origine très diverses, et de réactions qui se iiroduisent entre les éthers et les autres principes îoimédiaLs existant dans le vin. Sa nature paraît dépendre des cépages qui entrent dans la composition du vin, de la nature du sol, do l'exposition, des conditions elimatériques, des méthodes de culture de la vigne et de celles de vinification. S'il est possible de dire que chacune de ces-causes exerce sur le boaquet une influence réelle et directe, il est impossible, dans l'élat actuel de nos connaissances, de déterminer la part de chacune.

On produit quelquefois de* booquela «rUDeieb, en ajoutant A des vins qui manquent de parfum, des essences volatiles d'une odeur agréable; on a recours pour cet objet surtout A divers étben, notamment aux étben acétique, eaproïque, butjriqse, pélargoniqne. etc. Hais ces bouquets artificiels De trompent que les odorats peu exercés.

BOUBAILLODX (Motecftme). — Nom donn^, dans le Poitou, au baudet dont les poils sont iopgi et frisés. Les éleveurs attachent une grande importance A ce caractère, qui dénoterai^ {.ourenx, une grande puissance héréditaire.

lOtiiDAiNB {$ylviaUture). — Arbuste de Uianiille des Rhaninées. La bourdaine (Rhamm frangulaja les feuilles (Ûg. 694)allemcs,entiÉr«, quelquetois acuminées, souvent arrondiesi mité; leurs nervures sont parallèles, leurs petioM aussi longs que la feuille. Les fleurs, bennspbr*dites, naissent à l'aissetle des feuilles, elles soBl verditres et réunies en faisceaux. Le fruit «ton* baie globuleuse d'abord rouge, puis noire. L ccorM

BOUROIGUE

BOURDON

presque noire est parsemée de points blancs. Cet arbuste qui s'élève rarement i plus de i mètres

de hauteur, est commun dans les roréls humides, sur les bords des ruisseaux et dans les haies. Il n'offrirait aucun întérfit au point de vue forestier, si la qualité de son charbon ne lui donnait une importance toute particulière. Le charbon de bourdaine est en effet celui qu'on préfère à tous pour la fabrication do la poudre, et comme cet arbuste ne se trouve qu'à l'état sporadique, au milieu des jeunes taillis, la recherche des pieds bons à exploiter est pénible et coûteuse. Les brins destinés i la fabrication de la poudre doivent avoir de 10 î 35 millimètres de diamètre, grosseur qu'ils atteignent vers la sixième année. Ils doivent être écorcés et mis en bottes de 1%25 i l',30 de longueur sur 1 mètre de tour, tes pondreries admettant aussi les demi-bottes de 60 i 65 centimètres de longueur.

La bourdaiue se multiplie aisément par graines et boutures, elle n'est pas difTicilesur la qualité du terrain, pourvu qu'il soit humide. Le service des poudres a beaucoup de peine à se procurer la quantité ae ce bois nécessaire à sa fabrication, et il paye largement celui qui lui est livré. Il semble que dans ces conditions il y aoraît intérêt, et pour le service de la guerre et pour les propriétaires de forêts, à créer, dans les parties humides, des taillis qui, exploités tous les six ou sept ans, fourniraient des brins de la grosseur exigée par les poudreries. 11 existe dans un grand nombre de forêts des clairières dont le sol marécageux, peu propre à la culture des essences forestières, pourrait être avantageusement consacré à celle de cette essence secondaire dont les produits ont un placement assuré. B. D8 LA. G.

■OIIRDIGUE ipitcieuUure). — Voy.

BOBDIGUE.

BOUUINB (pomolo0te). — Variété de pèche à peau duveteuse, de maturité tardive (fin de septembre).

Le fruit est gros et assez coloré ; la chair, de couleur blanche, est fine, fondante et sucrée. C'est un fruit estimé, porté par un arbre vigoureux et fertile. On le cultive en espalier.

KOUBDON (enlofnotooie). — Insecte hyménoptère de la tnbu des Apiens, famille des Apides. Les bourdons se distinguent par un énorme abdomen, un thorax bombé, presque globuleux, tous deux hérissés do poils longs et serrés, une tête grosse avec des yeux latéraux ovales et une rangée d'autres plus petits surle front. Le num qu'ils portent leur vient du bruit sourd qu'ils produisent dans leur vol. La couleur qui domino est généralement le noir, relevé de jaune, de roux, de blanc, etc. Ils diffèrent des abeilles par leurs jambes postérieures, ornées de deux épines terminales et présentant au premier article cfu tarse une dilatation de forme auriculaire. Les femelles et les ouvrières ont une corbeille à ces mêmes membres. Hais cequ'it importe surtout de constater, c'est que la lèvre inférieure, qui dans les UyménoptèreB s'allonge eu forme de langue, a ici des dimensions plus consï- (lérables encore que chez les autres représentants de la même famille. Au repos elle est de la longueur de la téte et atteint celle du corps lorsqu'elle est étendue. Une sorte de gaine lui est fournie par les deux palpes labiaux, tandis que les palpes m.ixiltfiires demeurent très petits et formés d'un seul article.

Les baurdmu proprement dits (genre Bombut) vivent en nombreuses compagnies et sont classé pour ce chef dans le groupe des Apides sociales. On y distingue des maies, des femelles et des ouvrières ou femelles infécondes. Ces dernières ont la taille la moins considérable ; lesm&les sont plus gros qu'elles, mais moïnsque les femelles fécondes, sur lesquelles ils l'emportent par la longueur des antennes.

Le miel des bourdons, quoique inférieur à celui des abeilles, a cependant une saveur agréable. Hais comme on ne les a pas domestiqués, ce n'est pas & ce point de vue qu'ils se rendent utiles A l'agriculture. Les services qu'Us nous apportent sont