BULBILLE

BDPHTHALHËR5

nne, ordinairemeBt inanaelonnée, do couleur vtriable luivant les espaces.

Le bulbille rappelle alors tout i Tait certains bnibea et U a en effet la même orgnnisatioa aue Icsealeax proprement dit5(voy. CiiEU); une fois tombé sur le sol, il s'y enracine et produit une plante nouvelle. Cette forme de bulbilles s'observe dans bon nombre de plantes do groupe dos Liliacées et de celui des Amaryllidacées qui sont d'ailleurs pourvues dovdrilables bulbes {Lilimn btUbiferum L. ; Lilivm tiarinvm Gawl. ; Amaryllig rutila Gawl.) ; mais on la rencontre «paiement dans quelques familles de Dicotylédones non bulbifÈres, notiimment ches certaines Cnicirbres {Dentarîa bulbifera L.), certaines Bégoniacées (Begoni* dùcmor R. Bb.).

On observe dans d'autres plantes une modiflca- Uon des boutions aérions tout A fait comparable i celle des bourgeons souterrains de la plupart de nos Orchidées (voy. Bulbk). La Benoncu le- Ficaire nous montre U formation de bulbilles de cette sorte. On voit k vn moment donné les bourgeons

ilf . m — BnuAg de la ReMOMls PledM partant se bnlbiUa.

nés A l'aisselle de la plupart de ses feuilles aériennes se gonfler inégalement A leur base» de manière A produire un corps charnu, globuleux, insimétrique. développé surtout du oAté de la feuille mère, et dont la surface est parfaitement lisse sauf en une région très limitée qui on représente le sommet organique et o£k sont rassemblées les jeunes feuilles extrêmement minces et réduites dans leurs dimensions. Ce corps n'est en somme qu'une sorte de grenier d'abondance dans lequel la plante amasse une certaine quantité do matériaux alimentaires. Quand cette réserve nutritive est devenue assez volumineuse pour que la vie de la future plante soit assurée, an moins pendant ie premier temps de son évolution, le bulmlle se détache et ne tarde pas A former des racines adventives au contact du sol humide où la plante en question vit d'ordinaire.

Quelques espèces de Patates {Dioteorea BtUêla$t D. bulbifera) nous montrent dos fkils du même ordre.

Il existe enfin une quatrième espèce de bulbilles qui représentent en quelque sorte un état régressif de la fleur. Celle-ci pouvant être considérée comme un véritable bourgeon adapté à la fonction de reproduction sexuelle, on conçoit qu'il soit possible de la voir revenir, dans certains cas, au type gemmaire proprement dit.

Quoi qu'il en soit, la plante ne perd pas alors eompictement les avantaiges de la transformation florale, car les bourgeons dont il s'agit conservent la pK^riété de mnltiplier l'espèce ; seulement ils eonstituent bien entendu un mode de reproduction

asexuée. C'est ainsi que l'on voit un bon nombre d'espèces du genre Allium produire des inflorescences dans lesquelles les fleurs sont remptacéei en partie ou en totalité par des bulbtilei, lesqnsb ne diffèrent que par la taille des véritables calem, et qui tombent spontanément, comme le fenienl des fruits mûrs, pour assurer la continuation de l'espèce. Plusieurs Aulx sauvages, notamment les AlliumoUraceum t., A.vineaUh.,A.earin^iml., nous montrent invariablement leurs fleurs entremêlées de nombreux bulbilles ; il en est de mène de quelques plantes cultivées du même genre, pir exemple l'Ail commun {AUium talivum L), la Rocambole {Allium Scoroiiopratuin L.)el une variété asses peu répandue de l'Oignon ordinaire (AUim CflM L.).

Quelles que soient d'ailleurs les modirieatîns extérieures que le bulbille puisse affecter, il nou parait important, tant au point de vue pntine qu'au point de vue de la physiologie géniale «s plantes, de Caire remarquer que la faculté de fermer des bulbilles et celle de produire des siahMi proprement dites affectent d'ordinaire ne intensité inrersément proportionnelle. Hr lae sorte de compensation oi^niqoe, las eqtèees où la transformation bnlbiUain est abondante donnent peu de graines et e'eit lA un fiitt que le cultivateur ne doit pu perdre de vue, puisque, malgré la itailitû florale relative de ces plantes, il s entre les mains nn moyen assnréds oolti' pitcstion. B.1I.

BDNIA8 Ibotanime). — Genre de plantes de la i^mille des Crucifères, donlplaiieen espèces sont indigènes en France, et dont uno espèce, le llunias d'Orient (Samst orientait»), originaire de l'Asie Mineare, a été proposée comme plante potagère à cultiver pour ses feniUes qu'on roangenit coites ou en salade. C'est une plante vivace dont la culture est facile, i raiionde sa rusticité ; elle n'a été d'ailleors tralée jasqu'Iel qn'A titre d'essai.

BOrnilALHB fèotanime). — Cenraée

Slantes de la famitla des Composées établi (BttjMhalmum L.) et qui adonné wn non A la sous-tribu des Buphthalmées. Les eapitol» sont radiés etentourés <nin invoincre liémtipbérique dont les bractées, peu nombreuses, se tensinent ordinairement en uno pointe pins od tnoiss dure et piquante. Le réceptacle porte sur sa snrfscs convexe des paillettes qui embrassent les denn et tombent avec les fruits. Toutes les fleantont fertiles, mais les fleurs ligulées sont feroellet, tandis que celles du disque sont hamaphrodites. lA anthères sont appendienlées A la base, et lei branches du style se terminent en uno Ungoette arrondie au sommet Los fruits (aAèaei) ont une forme différente suivant les fleurs qui leur ont donné naissance : ceux de la circonférence Ml triquètres avec lea angles plus ou moins proloagei en ailes ; cenx du disque, munis de cAtes nombreuses, sont presque cylindriques on nn pen comprimés latéralement ; tous sont surmoaus d'oM aigrette ct^ulifome, lacérée i son bord libre.

Los Buphthalmes sont des herbes earopéenDH à feuilles alternes, qui affectionnent nirtant let régions montagneuses. Leurs capitules, ordinairement de grande taille, se montrent soliiairM* l'extrémité de la tige ou doi rameaux. Let diile* rentes espèces du genre sont peu imporlantet n point de vue agricole, leur stracinre ■ic>''J| presque ligneuse en faisant dos aliflienb de trei faible valeur pour leaanimaux domestiques, qni« les recliercbent point. Quelques-unes sont cnliinM comme ornementides ; telles sont le f . f^'MAF* rum L., le B. ipeàotum Schreb., etc. ^ BUPUTKALMfiBS (botmivte). — Sou!-*™»"

RUPLÈVRE

RURMANNIACËES

4le la tribu des Inulées dans la famille des Coiiipoaées. Les plantes qui j sont renfermées se distinguent par quelques earactircs secondaires : elles ont le capitule radié ou quelquefois homagame par absence des fleurs ligulées. Leur réceptacle commun est garni de pailbttea ordinairement coriaces. Leurs deux branches du stjla, dans les fleurs hermaphrodites ou femelles, «ont arrondies ou tronquées au sommet. Presque toujours les flenrs sont toutes fertiles, à l'exception de quelques espèces dont les fleurs périphériques montrent un avortement constant du gynécée.

Les Buphthalmées sont des plantes herbacées, de consistance dure et sèche, pouTaat dans certains cas devenir sous-frutescentes à la base. On en connaît actuellement seize genres comprenant environ quarante-cinq espèces plus ou moins ré-

Fandues dans les régions méditerranéennes de Afrique, de l'Asie et de l'Europe, et aussi dans l'Afrique australe. EUes sont 1 peine représentées dans les antres parties du globe. Quelques espèces sont cnitiTées dans les jardins pour le vif coloris ^e leurs fleurs jaunes ou rougeitres. £. H.

BVrLAVU (arborieulUm). — Arbuste de la foraille des Ombellilères, indifrène dans la France méridionale (bassin de la Hédttenranée), cultivé pour son feuillage persistant. Le Buplèvre frutescent (fiupJeHnim fruticotum) atteint une hauteur de l',50; c'est un arbuste préeieox pour les jordius en terrains sacs.

BDnnTIBNS (eniomoloote). — Tribud'insectes Ooléoptères-Pentamèret. Les Buprestiens, très nombreux on espèces (on en compte aujourd'hui environ 2700 espèces) sont surtout répandus dans les pays tropicaux, ou ils pullulent. Chez nous on les trouve beancoup moins abondamment et principalement dans les r^ons méridionales de la France et de toute l'Europe.

En première ligne se rencontre un représentant du sous-genre Chateopliont, le C. Manana ou Buprette des pins. C'est le pins grand Bupreste d'Europe. Par sa forme il ressemble, comme ses congénères, aux Elatériens, qui composent la tribu voisine; mais il en diffère en ce qu'il est privé de l'appareil sauteur dont est muni le thorax de ces derniers. La téte est large, un peu excavée avec des yeux saillants sur les cAtés; elle s'enfonce en arriére sous la partie antérieure du corselet et porte en avant des antennes & articles dentés en scie. Le corselet convexe va en s'élaïf îssant de La tite aux élytres, près desquelles il se rétrécit un peu. Son bord antérieur sinueux présente trois proéminences, une médiane et deux latérales, et deux dépresnons intermédiaires aux iminenees. Les bords latéraux sont convexes ; le postérieur est presque rectiligne, arrondi vers les angles. Les élytres forment un ovale allongé, tronqué en avant, se terminant presque en pointe i la partie postérieure avec des bords latéraux on peu sinueux. Sur le corselet sont cinq saillies calleuses longitudinales, sur les élytres trois côtes lisses, celle du milieu interrompue par deux fossettes grossières et quadrangulaires. Les couleurs de cet insecla sont très brûlantes, comme son nom l'indique ; il est en elfet d'un bronzé tantôt doré, tantôt verdilre, couvert, lorsqu'il est encore tout jeune, d'une pruinosité fort peu stable et bientôt perdue. Cet insecte, dont la lon^eur atteint de 20 ft 25 millimètres, nous ofllre, ainsi que toute sa tribta, une exception très intéressante dans Tordra doa Coléoptères ; les ailes membraneuses sont de même longueur que les élytres qui les recouvrent et ne présentent pas la nervure a ressort brisé, qui, cbes les autres Coléoptères, fait replier l'aile en deux au repos.

La larve ressemble eomme aspeet général i certaines larves de Longtcomes; les unes et les autres sont d'aiUenrs pnvées de pattes. Celle du Bupresto eonuMrte treue anneaux dont las anté-

rieurs plus larges constituent la tôte et le thorax. Elle vil dans le pin sauvage mort, dont elle creusa le bois avec ses mandibules cornées. Hais le mal qu'elle peut faire n'est jamais bien considérable. Aussi serait-ii superflu de chercher les moyens de la détruire; d'autant plus qu'elle a parmi les insectes eux-mêmes des ennemis qui en font un carnage très sufRsant. Ce sont des icbneumons, tels que le Pimpla manU'atator, dont la tarière perce a travers le bois la larve du Bupreste du pin et qui dépose sous sa peau un œuf dont l'embryon se chargera bientôt de dévorer son hôte. Un autre Hyménoptère, le Cercerû Btipretticida, sait découvrir les Buprestes adultes sur les troncs d'arbres où ils vivent et dans des retraites ofl nous ne pourrions les trouver. Il les emporte dans son nid creusé en terre pour servir de nourriture k ses larves. Enfin les Pics détruisent aussi une quantité notable de larves de buprestes qu'ils savent atteindre sons l'écorce avec leur langue acérée. Il est en elFet des espèces dont les larves demeurent constamment sons l'écorce sans pénétrer dans le bois. Hais d'autre part il ne faudrait pas croire que ces insectes n attaquent jamais que le bois mort eomme le Ca^tophora Mtxriana; quelques-uns se nourrissent d'arbres en parfait état de sanlc^, mais toujours sans grand préjudice pour nous. D'ailleurs un petit nombre seulement de ces larves sont connues jusqu'A présent.

Parmi les espèces que nous pouvons citer à côté du Bupreste des pins, le Buprettù flavomaculala de Suéde, de France, d'Angleterre, d'Allemagne, de Sibérie, est long d environ 15 millimètres, d'un bi-un noir verd&tre, avec les côtés du corselet jaunes et plusieurs taches de pareille nuance sur les élytres. Le B. octoguttsta est de taille un peu moindre, d'un beau bleu d'acier, avec cinq taches sur les élytres et le corselet de même couleur que le précédent; il vit en Algérie, en Sibérie et dans la France méridionale. Le B. ruttka, qui habite les Alpes et les burdade la Méditerranée, est long de 12 à i6 millimètres, d'un vert bleu ou violet bronzé, toujours métallique. Cesespèces vivent dans différentes essences d'arbres. II importe encore do eitor le Oerabu» bifasctatus comme plus nuisible que les espèces précédentes. Rare il y a encore quelques années, cet insecte s'est multiplié en France, dans les Landes, les Hautes-Pyrénées et toute la vallée du Rhône. Sa larve travaille dans les Chênes verts, Chènes-liège, Chênes yeuses, Chênes blancs. Chênes rouvres. Chênes pédonculés. Sortie de l'oeuf déposé par la femelle h l'extrémité d'un rameau sons l'éeoree, elle creuse d'abord

Pendant deux ans un« galerie dansia longueur de aubier; puis, au moment de sa transformation en nymphe, une galerie circulaire pour arrêter la sève qui gênerait sa métamorphose. Elle accomplit ce dernier phénomène dans le voisinage de Téeorce. Les branebes attaquées ainsi cassent fréquemment sous l'effbrt du vent et tombent à terre, entralniint avec elles leurs habitants.

Les Buprestiens exotiques ont des couleurs si brillantes, si variées, si harmonieusement assemblées pour le plaisir des yeux que Geoffroy les avait nommés las Atehordi. Citons seulement le

féant de la tribu, VEu^roma gigantea, long de ou 6 centimètres environ; les Indiens de l'Amûrique du Sud prennent ses élytres pour on faire des pendants irorailles, des collien et autres obirts de parure ou d'omemenL P, A.

BDIMAIINUOÉBS (botaniqoe). — Famille de plantes Honocotylédonées établie par Lindiey et dont la place dans ta classification est encore indécise par suite de l'état incomplet de nos connaissances sur leur oKanisatlon. Ce sont de toutes petites herbes graminiformes qui vivent dans les marais de la lone tropicale du nouveau monde ; leur petite taille et leur habilat expliquent suEft-

BCRON

•annnent I«ur rareté dans les eolleetioDs. Ce que Dous savons positivemeat d'après l'étude d'échantillons presque tous insuffisants, c'est i|ue leur Reur,conslituée sur le type trois répété, a un réceptacle tr&s concave, saccifornie, supportant un perianthe régulier de six piices (les trois intérieures peuvent manquer), et an androcée de trois étamines întrorscs, alternes avec les sépales. Le gjnécùe infère présente uo ovaire à une seule loge avec trois placentas pariétaux qui peuvent s'allonger assez pour se rencontrer au centre et le diviser en trois compartiments. Les^iaeeiilas sont chargés d'ovules anatropes tris petits, et le style se partage en trois brandies pétaloïdes, i peu près comme dans nos Iris. Le fruit est une capsule i trois valves. Les graineSj fort peu connues, montrent, dans les espèces que l'on a pu étudier à cet égard, une organisation des plus simples ; sous leurs téguments on ne trouve en effet qu une masse celluleuse de structure uniforme que l'on a considérée comme un embryon rudimeutaire.

C'est, comme on le voit, plutôt d'après leur symétrie florale que d'après I organisation de la graine que ces plantes ont été rangées parmi les Honocotylédunes. Leurs affinités paraissent assez multiples : par la superposition de leurs étamines aux divisions internes du périanthe, elles rappellent les Hémodoracées, tandis que leur réceptacle creux* la eonCormation du style les rapprochent des Iridaeees ; tl est d'autre part impossible de ne pas remarquer combien leur placenlation les assimile aux Orchidacées dont elfes s'éloignent d'ailleurs par la régularité de la fleur. E. M.

BOBOH (iaiterie). — Nom donné aux eonstruetions en pierres ou en pisé, généralement couvertes de chaume ou de gaton, établies dans les hauts

E&luragei des montagnes d'Auvergne, pour la farication du fromage pendant l'esUvage des trou-

fieaux. Le buron renferme on logement pour le roraager, des salles pour le travail du lait et une cave pour la conservation des fk-omagea; il est muni diine étable pour les veaux et d'une loge i porcs. Les conditions de propreté nécessaires pour le traitement du lait y sont rarement réalisées.

MM(ormthologie).—Gean d'Oiseauxde l'ordre des Rapacei, tkmille des Falconidés, tribu des Butéoninés. Le genre Buse {Bnteo) est caractérisé par un bec peu allongé, arrondi en dessus, festonné sur les bords de chaque mandibule ; les narines sont larges et rondes; les tarses courts, robustes et sans plumes; la queue est un peu pins brève que les ailes.

Le type de ce genre est la Buae vulgaire (Buteo vulgaruj. C'est un oiseau long de 60 i 63 centiméires, mesurant de i l",60 d'envergure.

Quant i sa couleur, elle est très variable. Les nuances qui dominent sontle bmn foneé k la partie supérieure, et le brun clair avec le blanc jaunàtre dans la partie inférieure. Le bec bleufttre i la racine et noirAtre ù la pointe, est recourbé dès son origine, ce qui distingue les buses des aigles. D'ailleurs ces oiseaux se rapprochent des Rapaces nocturnes par les yeux i pupille très dilatée; l'iris est gris brun ehes les jeunes, bmn ronge cbes les adultes, gris chex les vieux individus.

On trouve la Buse vulgaire dans une grande partie de l'Europe, dans l'Asie centrale et quelquefois dans le nord de l'Afrique. En bÏTer on la rencontre partout dans le midi de l'Europe, tandis qu'en été elle se trouva peu dans les montagnes élevées. Elle arrive en mara oo avril dans les pays froids, pour les quitter au mois de septembre ou d'octobre. Ces voyages s'accomplissent par bandes de vin^ à cent individus, suivant ta même direction, mais ne voyageant pas en rangs serrés.

Quand elle est stationnaire, la Buse se fixe dans un canton délimité où elle chasse et dont elle se regarde eomme propriétaire. KUe le quitte ponr-

BDTTAGE

tant avec facilité si on l'inquiète. C'est ordinairement sur la lisière des forfits qu'elle s'établit ou bien dans un bois entrecoupé par des champs.

La Buse nous est-elle utile ou nuisible? A cette question les uns répondent affirmativement, les autres négativement. Notre avis est qu'il faut, comme bien souvent du reste, se tenir dana un juste milieu et envisager à la fois cbes la Buse les services qu'elle nous rend et les méfaits dont elle est coupable. Pour s'en convaincre, il suffit de considérer les animaux dont elle se nourrit.

Ge sont d'une part, les rats, les campagnoli, lea hamsters et tous les antres représentants de cette engeance des Rongeurs qni ne se signalent qne par des ravages dans tous les pays du monde. Chaque Buse en dévore par jour jusqu'à trente et même davantage, si bien oue l'on a porté à huit mille le nombre de ces peuts mammifères qu'elle détruit dans une année. Elle mange aussi oîes vipères, tout en redoutant leur morsure i laquelle elle succombe parfois.

Hais d'un autre cAté elle fait aussi sa nourriture des lapins, des levrauts, des perdrix, des alouettes, des cailles, des antres petits oiseaux de gibier qu'elle chasse un peu avant le coucher du soleil; elle attaque également tous les petits auxiliaires de l'agriculture, tous les mangeurs d'insectes, les passereaux, les couleuvres, ms lézards, les grenouilles et les erapauds. A défaut de petiu vertébrés, elle se nourrit de sauterelles, de grillons et autres insectes, tels que les ditiques qui habitent les mares et les étangs. En cas de besoin les Buses s'abattent même nir les peinons morts, les cadavres gisant à terre qu'elles disputent aux corbeaux, ainsi que des immondices.

A cété de la Biue ccmmutu, nous pouvons signaler la Bondrie ajnvore formant un genre à part, le genre Pemit, qui fait sa nourriture de guêpes, mais aussi malheureusement d'abeilles. Cette espèce est difficile à décrire comme la Buae commune, i cause de la variété de sa coloration.

Le genre voisin ArelUbuteo est représenté par VArchtbute ou Busaigle (Arekibuteo Lagoput) qui remplace dans le nord de l'Europe la ifinse de nos contrées. Son pelage est mélangé de blanc, de jaunâtre, de noir, de bmn et de gris ronesUre ; le fitant est blanehAtre, le bout des ailes d'un noir d'ardoise ; la queue blanche porte une bande noire à l'extrémité. Le m&le a la iMoitrine blanche ; cbei la femelle le ventre est de cette eonleor. Les cuisses sont d'onjanne roux ou bien d'un gris blanc tachetées de bnm. Du reste, eomme les précédentes espèces, celle-d varie beaucoup de teintes. L'Arcbibuse • le même régime que la Buse commune. P. A.

BUBSABft. — Ancienne mesure de capacité, qui avait la forme d'un tonneau, et qni contenait près d'un muid de Paria, ou 268 litres.

MsanoLB {hortiealtmv). — Vey. Aktosia-

PBTLOS. .

kDTOHB (botanique). — Plante aquatique dont les fleurs régulières sont réunies sur une hampe, en une inflorescence qni simule une ombelle. Les rbisomei portent des feuilles longues, linéaires. Us peuvent servir d'aliment, car ils contiennent de la fécule qui n'est mélangée i aucun principe Acre. Les feuilles de cette plante passent ponrtâe diurétiquea. J. D.

BDTTAaB. — Le bnttage est une opération qui a pour objet d'amonceler la terre au pied de certaines plantes en végétation. En l'exécutant au

{irintemps, l'agricoltaur a pour but de déterminer e développement de nouvelles racines partant des bourgeons ainsi mis en terre, et de procurer aox plantes soumises i cette opération, une certaine irateheur ; pratiqué au commencement de l'hiver, le buttage est destiné i préserver de la gelée les plantes qni pourraient sonITrir d'un excès de fïoid.

BDTTAGE

Le bnttaffl de printemps s'applique donc mx végétaux qui, étant peu earacinés, peuvent être faeilemeut renvenés par le vent. II eet recommaodé aus<i pour augmenter le produit des Pommes de terre et autres plantes cultivées pour leurs tubercules. Le buttage d'hiver est employé, dans le Midi, pour l'Olivier, TOrangcr, l'Artichaut, etc.; dans le Nord, pour le Figuier, la Vigne, etc. Il résulte d expériences faites, en Angh>terre

Ear Robertaon, et en France par Mathieu de Domasie, que le buttage, loin délre utile aux Pommes de terre, leur est nuisible.

D'après Mathieu de Donibasle, lorsque le buttage est exécuté, les racines ont déjà produit un certain nombre de tubercules à la profondeur qu'exige leur constitution; en anginentaot celte profondeur, le buttl^e gône leur développement et intelToropt leur végétation ; la plante pousse alors de nouvelles racines qui forment leurs tubercules phis près de la surface que les précédents; mais cette production brusquement interrompue d'abord, disséminée ensuito, ne donne qu'une récolte bien inférieure en qualité.

Pour le comte de Gasparin, le buttage eat utile lorsqu'il est fait de très bonne heure, quand le bas de ta tige eat herbacé et a de fortes dispositions à pousser des racines de ses bourgeons situés aundeasus du collet; quand le sous-sol est très près de la surhce, surtout dans les terrains humides ; il convient surtout aux espèces qui produisent leurs tubercules en monceau, tanoi» qu'il est nuisible à celles qui les ratnident et les dispersent beaucoup.

En 1883, M. Jensen, directeur du bureau Cérèi. i Copenhague, a émis l'avis que pour préserver tes Pommes de terre de la maladie qui les attaque {Peronotpora infetlant), il suffirait d'un huLtage amoncelant en pointe une épaisseur de O'.IO à 0",12 au-dessus des tubercules. Ce procédé a été expérimenté par la Société nationale d'agricullure de France. Il résulte des expériences faites en 1883 que ce buttnge de protection a sensiblement atténué les effets de la maladie en diminuant la

BUTTOIR

blanebfr les eAtei on les tiges; ces plantes lont le Céleri, la Chicorée sauvage, le Pissenlit. Hais, an lieu d'employer la terre a ces buttages, on ee sert de préférence de matières peu conductrices de la chaleur, telles que tes feuilles desséchées on la fiimier. Ponr empêcher ces matières d'être dérangées ou emportées par le vent, on les fixe autour des plantes au moyen de mannequins de forme eooiqne. G. M.

BDTT&flB IBS TIGNBS. — Le buttage des Vignes est une opération qui se pratique régulièrement dans certaines contrées i l'entrée de l'hiver, tant pour abriter le pied de la souche contre les fortes gelées qui pourraient survenir pendant cette saison, que pour assurer un écoulement facile des eaux pluviales, dont la stagnation pourrait nuire î ta plante. Cette façon porte dans l'Toone le nom de rue/tn^e; elle y est usitée dans l'Atxerrois et dans les pays i vins blancs. On en fait également usage au pays de Sauteme, dans la Gironde; elle s'exécute ordinairement au moyen d'une charrue chautttuse, c'est-à-dire dont le corps eat déjeté latéralement, de manière que l'aile du versoir puisse s'approcher facilement des pieds de Vigne.

Le buttage parait devoir s'imposer plus particulièrement dans les vignobles reconstitués par le greffage sur pied américain et situés dans des climats a hivers rigoureux, teh que le Beaujolais, ob les Vignes gèlent qneltuiefois jusque rez tem. En abritant la greffe avec de la terre meuble oui renferme de l'air, mauvais conducteur du calorique, on pourra assurer la conservation d'une portion do la partie européenne de la Viguc, qui par ses repousses permettra de rétablir la souche dans son état primitif.

Le bullage est aussi un moyen de favoriser la reprise des bouture8(voy. Bouturage des ticnes); c'est enfin un complément indispensable du greffage des Vignes (voy.ce mot). G. F.

BUTTOIl {mécanique). — Le buttqir est un inatrument destiné àpratiquer le buttage de certaines plantes cultivées en lignes, telles que les Pommes de terre* lea Choux, le Mais, etc. Un buUoir

Pie. TOI. — Bullolr.

Soportion des tuborcnles malades, mais qu'il a minué également le rendement en quantité. Ce procédé serait très employé en Danemark.

Le buttage s'exécute, soit i la pioche, soit an moyen d'un instrument spécial appelé battoir.

Pour que te buttage produise de bons effets, il faut qu'il ait lieu au moment où la terre vient d'être ameublie par un binage ; si elle était dure, le buttoïr fonctionnerait mal. On doit éviter le buttage dans les terres humides.

Dans les jardins, le buttage est employé pour recouvrir certaines espèces de légumes et ennire

affecte la forme générale d'une charme sans avanttrain, souvent munie d'une petite roue i la partie antérieure de t'age. Il est muni (Hg. 761 ) de deux versoirs placés dos i dos, de chaque cAté du soc. Entre les deux versoirs sont placées des charnières qui permettent d'en faire varier l'écartement. Les buttoirs peuvent ainsi tracer des sillons plus ou moins larges selon la distance qui sépare les lignes des plantes.

Li forme des battoirs est assex variable. En France, le buttoir le plus employé est celui do Hathiou de Dombulo; il se compose d'un âge et

BUTYRINE

d'une paire de ntanchcrona eo bois, d'un corps de charrue, do deux versoirs en fonte et d'un soc en acier. L'écartement des versoin est réglé au moyen de crochets qui viennent se flxer dans une piaquo en Ter percée de trous et attachée i l'iunçon de derrière.

En Flandre, on se sert d'un' buttoir spécial appelé bmot (voy. ce mot). Il est construit i peu pr&B de làmSnie mani&re que le buttoir ordinaire, avec cette différence qu'il est muni, en avant dei versoirs ou oreilles, d'un soc analogue à celui lies charrues fouilleuses, qui amouitlit la terre avant qu'elle soit versée à arotle ou à gauche.

Le battoir est organisé souvent de façon à pouvoir exécuter plusieurs opérations; on en possède qui se transforment à Tolonté en houe à cheval, eo charrue fouilleusa; c'ett ce qu'on appelle les charrues universelles.

Ën Allemagne, on emploie le buttur trisoe imaginé par M. Berkel et dont nous avons donné la description au mot BlLLOMS- G. H

BDTYHINB (chimie). — On désigne sous ce nom la matière grasse qui caractérise le beurre ; elle ne s'y trouve cependant qu'en faible proportion, mais elle s'altère Tacilement, donnant, par sa décomposition, de l'acide butyrique, dont l'odeur très forte apparaît aussitôt que le beurre rancit.

Toutes les matières grasses sont formées par la combinaison d'un alcool polyatomique, la glycérine, avec les acides gras; la glycérine peut s'unir avec une, deux ou trois parties d'acide en perdant une quantité d'eau correspondante. La butyrine naturelle parait être formée d'un mélange des diverses combinaisons possibles entre l'acide bu^ lyrique et la glycérine. P.-P. D,

BVTniQUB (AUDE) (chimie). — L'acide bttt;rrique est liquide, odorant; son odeur, forte et pénétrante, est celle du beurre rance; il est soluble dans l'eau et dans l'alcool, volatil vers ICO degrés; sa réaction acide est prononcée.

Il est représenté par la formule G<H>0*; c'est le quatrième de la série des acides gras, qui commence par l'acide formique GK'O*. se continue par l'acide acétique, GSH*<^, et l'acide propionique, C>B»0«.

Combiné à l'alcoul ordinaire, l'acide butyrique forme l'éthor élhylbut^rique, qui possède 1 odeur «le l'ananas et de la fraise.

On prépare habituellement l'acide butyrique en faisant fermenter, en présence de la craie, du fromage blanc, et en décomposant par l'acide sulfuriqne le biityrate de chaux qui se produit lentement; on réussit plus aisément en déterminant la fermentation do sucre en présence de la ehaux i l'aide du ferment contenu dans la terre arable ; cette réaction curieuse est décrite plus loin {voy. FERUEHTATIOH BUTYRIQUB). P.-P. D.

BUTVllOI[B(rERUllTATI0Il}(cAtlRje).— La fci^ menlation butyrique est due à Tactivité de microbes anaérobies. C'est iM. Pasteur qu'on doit la découverte de l'action de ces animalcules vivant à l'abri du contact de l'air, et qui, dans certaines espèces, sont tués par l'oxygène.

Il semble que les ferments butyriques soient nombreux et très inégalement anaérobies.

Le forment qui appandt dans la fermenUtion du laiL, et qui fait passer l'acide lactique produit d'abord par la transformation du sucre de lait i l'état d'aciile butyrique, parait être anaérobie au plus haut degré.

Le ferment déeouTert par M. Van Tiegbem, et désigné sons le nom de Becillut omylobacteri.tftà porte son action sur la cellulose, parait moins