BYSSUS

anaérobie que le ferment butyrique du lactate de cbaux.

Le ferment qui existe i l'état de spores dan s la terre

arable(Dehérain et Maquenne), dans les eaux d'égoat (Gayon et Dupctit), et qui provoque la réduction des nitrates avec formation d'azote libre, de protoxjde d'axote et d'acide azoteux, est encore nettement anaérobie. Son activité est très grande ; si l'on met de la terre de jardin dans un flacon rempli d'eau, qu'on y ajoute du sucre, du carbonate de ehanx et une petite quantité de phosphate d'ammoniaque, et qu'on expose le tout a une température de itO à 35 degrés, il se produit un vif mouvement de fermentation avec dégagement d'hydrogène et d'acide carbonique, et formation d'acides parmi lesquels dominent les acides buljjrrique et acétique.

Dans la fermentation du Aimier de ferme, il se produit habituellement du formène ou hydrogène protocarboné^ et les liquides restent alcalins; mais i souvent aussi il se dégage de l'hydrogène et il se forme de l'acide butyrique, maïs ce ferment est loin d'être aussi netleinent anaérobie que les pré- j cédents, car il fonctionne encore dans uu liquide parcouru par un courant d'air.

Enfln, dans les fourrages ensilés, on constate assez fréquemment la production de l'acide lactique ; si l'on mélange les liquides obtenus dans ces fermentations arec du carttonate de chaux et du i sucre, on constate encore la formation de l'acide butyrique.

Il y a donc un grand nombre de cas dans lesquels l'acide butyrique prend naissance, et il faut considérer ce produit comme formant le résidu d'un grand nombre de fermentations anaérobies.

Il est probable que les vibrions butyriques sont les agents les plus actib de la digeatïon de la c<dlulose dans le tube intestinal des herbivores, et l'ideutité des produits gazeux obser^-és dans la digestion des nerbivores et dans le fumier de ferme, fait supposer que les ferments du fumier proviennent du tube digestif des aniinatix.

On peut représenter la fermentation butyrique par l'équation Uiéorique suivante :

C*H'»0« = «CO* + iH + Ç'H'O»

IS^ooM A. butjHqae. j

Hais en réalité les phénomènes sont beaucoup plus compliqués, et il est rare qu'on n'observe pas j eo même temps la production de l'acide acétique, | de petites quantités d'acide propionique et celle d'alcool étbylique et butyliqne. P.-P. D.

BUTTBOIlfiTaB. — Appareil proposé pour ap- | précier la richesse du lait en uunbre grasse (voy. i Lait).

■V8SD8. — Crypfa^me se développant sur les «Bufs de poissons morts, sous forme de tllaraents de dilTérentes couleurs, avec la plus grande rapidité.

C'est par une sorte de feutrage, ordinairement blanc, que les Byssus entament les œufs sur les-

Jluels iu se sont développés. L'humidité surtout est avorsÂle i leur propagation, qui n'épargne pas les œufs sains près desquels ils sont apparus. La multiplication des byssus est une des plus grandes causes de destruction des frayères naturelles.

On appelle également Byssus les filaments avec lesquels fa mouFe se Axe sur le bouchot. Ia science allemande a, dans ces dernières années, fait une étude des plus sérieuses de cet organisme. Selon Eckert, il aurait la plus grande analogie avee la soie (voy. Bouchot). C-K.

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