AIL

Béceuité, qu'il s'agisse du travail do l'homme ou da celui des animaux de Irait. En ce qui concerne lea ouvriers, ils font plus rapidement, et surtout

Fig. 139. — Modo R^tll putir lu Kin ds famhauiei et do motMonuMci.

■veeplaa d'entrain, en mâuie temps que il'uno manière plus parfaite, un travail que facilite l'emploi de bons instruments. Pour les animaux de trait, notamment quand il s'agit du fauchage des prairies on de la moisson des céréales, si les scies, qui sont l'organe priucipal en action, ne sont pax bicB ai^isées, il en résulte un tirage plus grand, une fatigue pour l'attelage, sans compter que le travul est moins bien exécuté et que tous les organes de la machine soulTrenl du mauvais fonclionnemcnt. L'aiguisage pour toutes les surfaces coupantes, est, aussi t>ien que le graissage pour tooCea les surfaces en frottement, une des principales conditions d'un travail normal exécuté par les machines agricoles.

AIL (botanique).^ Genre de plantes de la Irihu des Hfacinthinécs, dans la famille do Liliacées. Ce ■ont des plantes herbacées, à bulbes recouverts d'une tunique, douées ordinairement d'une odeur et d'une saveur spéciales et fortes. Les feuiÛos sont, suivant tes espèces, creuses, canaliculées ou cjliadriques. La hampe se termine par une ombelle de fleurs, souvent munie d'une spalhc. Ces plantes habitent généralement les régions tempérées de rhémispbère boréal; quelques-unes sa rencontrent dans les climats chauds.

Le genre Ail compte un grand nombre d'espèces; tes nncB sont cultivées comme plantes potagères, les autrescomroe plantes d'omcment. — Les espèces

Ktagères sont : l'ail ordinaire {Allium <a/irum), ignon (^//tum cepa), la ciboule {Allium fisUiIolum), l'échalotte {Allium ascalontcum), le poireau {Aliittm pomtm). — Parmi les espèces cultivées comme plantes ornementales, on distingue l'ail axnré, dont les (leurs sont d'un beau bleu d azur, et qui est originaire de Sibérie; l'ail de Naples, à fleura blanches; l'ail des ours, i fleurs d'un blanc de lait et à bulbe allongé ; l'ail jaune, i fleurs jaunes, espèce de l'Europe méridionale ; l'ail doré, plante célèbre dans l'antiquité, et qui est remar-

Juable par des fleurs grandes et d'un beau jaune *or.

'«En distillant de l'eau sur des gousses d'ail écratéet et en rectifiant au bain-manc, on obtient l'esteiice d'ail, qui le présente sous la forme d'un

liquide sulfuré incoivit;, d'une odeur nauséabonde, peu soluble dans l'eau, mais plus soluble dans l'alcool et dans l'éther. Cctie essence a été produite arlilicicllement par MM. Catiours et HolTmann, en traiunt l'iodure d'acryle par le sulfure de polassium.

Ail oKDiKAtflE (culture potaf;ère, horticititure). — L'ail ortlinaire {Allium lativum) est cultivé depuis la plus haute antiquité pour ses bulbes. On lui attribue la Sicilo pour patrie. C'est une plante herbacée (flg. 140), à tige cylindriqne, atteignant une hauteur de 40 à 75 centimètres, à fouille»

linéaires aiguës, légèrement canaliculées. La spathe est formée par une seule vulve

Croiongee en pointe. L'omclleest petite. Les (leurs, d'un blanc rosé, s'épanouissent en juin et juillet. Le bulbe se compose de huit à dix bulbes secondaires allongés et ovoïdes, qu'on appelle ca'ifux ou gousses, et qui sont réunis ensemble par une pellicule blanchâtre. La culture a obtenu plusieurs variétés, plus ou moins recherchées, à cdté de l'ail ordinaire. Ces variétés sont: 1° l'ail rose hàtif, dont la pellicule est rose, et qui est remarquable à la fois par la grosseur de SCS ca'icux et par son développement précoce : S* l'ail d'Espagne ou rocambofc , dont les pédoncules des (leurs portent des bulbilles ; i) est surtout cultivé en Ligurie ; 3° l'ail d'Orient, i fleurs rosées et i bulbes très gros, dont la saveur est moins forte que celle del'aïl ordinaire. Toutes ces variétés sont reproduites par séparation des caieux dans la culture ordinaire; la reproduction par graine est, en cfTct, trop lente, car elle exige deux années.

L ail demande une terre do consistance moyenne, bien assainie et rumce. Le sol doit être ameubli avec soin avant d'y placer les caicux. Ceux-ci peuvent être plantés à l'aulomne ou au printemps. A l'automne, le moment le plus favoraltle est le mois d'octobre ou le commencement (le novembre ; après la plantation, la terre est nivelée, et l'on répand parniessus une couche légère de Aimïer,

3u'on y laisse jusqu'au mois e mars. Si l'on plante au printemps, on doit le faire on février ou au commencement de mars. La récolte est avancée à peu près d'un mois par la plantation en automne.

Les caïeux, choisis bien sains, sont plantés, la tète en haut, dans des trous pratiqués k la main ou avec le plantoir, et profonds do 4 A 8 centimètres. Les trous sont laits en lignes, et espacés do 13 à Î5 centimètres |0i uns des autres ; un intervalle de S5 à 30 cenU^

Fis. 1*0.

Ail ordiaaire.

AILANTE

AILAMTE

mètres sépare les lignes. Ed Provence) et dans q^uetques autres parties du midi de la France, on irngue les plantations d'ail; dans ce cas, les planches sont remplacées par des billons larges de 35 à 45 cenlimÈtrcs, et la plantation se Tait ca lignes de chaque cdté de la crête du billon. Pendant la végétation, on donne un ou deux binages, soivant l'état de propreté du sol. Quand la plantation a été faite i l'aulamne, on pratique toujours deux binages, l'un en mars, l'autre à la fin d'avril.

Dès que la tige est développée, ce qui arrive en mai ou en juin, suivant le climat et la saison, ïl faut réunir ensemble par un nœud les feuilles et la tige ; cette opération a pour but d'arrâter leur développement et de refouler la sève an profit du bulbe. Le produit d'un hectare d'ail est de 600009 buUwi. L'arra-^ chage se fait lorsque les fleuillea sont desséchées ; il a ordinairement lieu dans le courant de juin dans le midi, et en juillet dans les régions septentrionales. Les bulbes arrachés sont laissés sur le sol, afin de se ressuyer pendant quelques jours sous l'action du soleil. Puis on forme des bottes, i l'aide des fanes ou feuilles sèches qu'on a soin de ne pas couper.

Chaque botte comprend ordinairement24 bulbes. Ponr la vente, la botte est transformée en une chaîne préparée en tressant ensemble les fanes pour former ce qu'on appelle une trette ; dans quelques parties du sudonestde la Franco, on l'appelle four.

Les tresses sont suspendues dans un endroit sec, grenier ou hangar; U est important qu'elles soient à l'abri de la gelée.

La consommation de l'ail n'est pas très considérable dans la partie septentrionale de la France ; mais dans les provinces méridionales, aussi bien qu'en Espagne et eu Italie, il entre pour nne large part dans l'alimentation du peuple. Oole mange cru avec du pain, ou comme assaisonnement. Les paysans provençaux ont l'habitude d'en manger tcnsles matins pour chasser, disent-ils, le mauvais air. Le seul inconvénient qu'il présente est de donner une odeur forte i l'haleine ; toutefois, il peut Irriter les voies digesUves quand on en fait abus. C'est un assaisonnement sain, excitant, et parfois utile comme aromatique. Les Méridionaux lui attribuent des vertus puissantes contre les lièvres intermittentes. En médecine, l'ail a été employé comme diurétique et surtout comme vermifuge ; il entre dans la composition du spécifique désigné par le nom de vinaigre des quatre voleurs.

AlLANTE. — Arbre de grande taille, originaire de la Chine, introduit en Europe au milieu du dix-huitième siècle, et recherché comme arbre d'ornement. L'allante {Ailnntw glandulosa) est appelé souvent vernis du Japon, parce qu'on a cru , A tort, pendant longtemps, que cet arbre est celui qui produit le vernis du Japon. C'est un grand arbre à cime étalée {flg. 141), d'une croissance très rapide, surtout pendant son jeune fige, et dont la hauteur atteint et dépasse même 30 mètres. Ses feuilles sont pennées et portent un grand nombre de folioles pointues. Les fleurs verdàtrcs, sont disposées en panicule (Itg. Ui)\ eller exhalent une odeur peu agréable. L'allante vient très bien aous le climat de Paris où il se développe arec rapidité ; sa croissance est quel-

quefois de i mitre par on. Si l'on eirape les branches chaque année, en ne laissant que celles du sommet, il monte droit en forme de parasal. Cet

recommander spécialement dans les plantations d'alignement pour ornement ; il résiste d'ailleurs très bien & l'air vicié et aux fbmées des villes. Il vient bien dans tous les sols; quoiqu'il préfère les terres légères un peu humides et abritées, il prospère cependant dans les terrains pauvres, secs et pierreux on sablonneux. Son bois est jaunâtre, quelquefois veiné de vert, aussi boa que celui du noyer ; il pourrait être employé par l'éb jeisterie ou

rig. lit. — Port do l'Ailanui.

la menuiserie. La multiplication de l'ailante se fait soit par graines, soit par rejetons ou morceaux do racines.

Vers 1860, l'Allante prit tout A coup une grande importance aux yeux de beaucoup d'agriculteurs par suite de l'importation d'un ver a soie, le Bombyx Cynthia, qui se nourrit de ses feuilles. Haïs les essais d'éducation de ce ver à soie n'ont pas jusqu'ici donné les résultats sur lesquels on comptait.

Les plantations d'atlantes destinés i nourrir le bombvx sont faites en lignes, à raison de 5000 pieds environ par hectare. La première et la seconde année, les soins d'entretien consistent en des binages aussi fréquents qu'il est nécessaire, pour, d'une part, débarrasser le sol des herbes parasites qui tendent à y pousser, et d'autre part empêcher la reproduction et la multiplication dos insectes terrestres; A l'automne, après la chute des