MASSAGE

jaunâtres et une tache jaune sous la gorge. La Martre vit solitaire dans les bois où elle fait une chasse active au gibier de toute sorte. On la poursuit surtout pour sa fourrure ; elle est devenue rare en France, mais elle est encore assez commune dans l’Europe septentrionale.

Parmi les espèces exotiques, la plus connue est la Zibeline, de l’Asie septentrionale, dont la fourrure noire est des plus estimées.

MASCARPONI (FROMAGE) (lailerie). — Fromage doux de lait de vache, appelé aussi mascherponi, fabriqué en Italie exclusivement avec de la crème, comme le fromage à la crème. Il a la forme d’un petit cylindre de 5 centimètres de diamètre et haut de 6 centimètres. On chauffe à 75 degrés la crème fluide séparée du lait, on ÿ verse quelques gouttes de vinaigre pour provoquer la coagulation; on égoutte le caillé en le pressant dans un linge, et quand la pâte est assez consistante, on la met dans des moules.

MASDEVALLIA (horticullure). — Genre de plantes de la famille des Orchidacées. Ce sont des plantes le plus souvent épiphytes, quelquefois demi-terrestres, originaires de l'Amérique tropicale. On en connaît un certain nombre d'espèces, qu’on cultive dans les serres d'Europe, surtout pour leurs fleurs bizarres diversement colorées. Les principales sont les AJ. elephanticeps et M. Vetchiana.

MASSAGE (zootechnie). — Le massage, consistant en pressions méthodiquement et graduellement exercées avec la main sur les parties du corps endolories, est une opération usitée en thérapeutique et qui est d’une efficacité incontestable. Ce n’est pas à ce titre que nous avons à nous en occuper ici. Elle nous intéresse seulement comme faisant, dans une certaine mesure, partie du pansage des chevaux, dans lequel elle a été introduite depuis longtemps vraisemblablement par les palefreniers anglais, notamment par ceux appelés à soigner les chevaux de course. La pratique en étant excellente, il est désirable de la voir se généraliser. Le meilleur moyen de l’obtenir sera sans doute d’en faire connaître les effets, en expliquant son mode d'action.

Les effets du massage hygiénique dérivent du mode de production du phénomène connu sous le nom de fatigue (voy. ce mot). Ils se font sentir surtout dans les muscles et les articulations des membres. Et c’est pourquoi sans doute les palefreniers anglais, qui les ont observés empiriquement, ont de tout temps plus insisté sur le massage de ces parties, bien que, dans leur pratique, les autres n'y échappent point. Ils exercent, dans le pansage prolongé qu'ils donnent à leurs chevaux fatigués après une course longue ou rapide, des pressions sur tous les muscles du corps.

On sait que la fatigue musculaire résulte d’une sorte d’encombrement des faisceaux de fibres contractiles par les résidus des décompositions que subissent leurs matériaux constituants pour dégager l'énergie. Ces résidus.

exercent sur les éléments musculaires une action toxique qui paralyse en partie leur contractilité et rend douloureuse même leur simple tension. Cet état ne cesse qu'à partir du moment où les résidus, étant repris par le sang cireulant dans les vaisseaux capillaires, sont éliminés. Le massage du muscle, ou autrement dit la pres-