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loppt peUIculaire , d'un tamîf , a« traveci daqool oo prçsse les œtifst

Le capêor pre<sé se prépare de la manière qui «oit : on le laisse pendant trois jours dans l'eau de uter ; on le sècne , on Tarrose fré* quemnient d'huilé de poisson « et oo le presse dans des tonneaux.

La iaiU de» brochets doit élre ^bandée arant qu'on la sale.

SALI CAIRE, (/^ii/vm). Plante à racines yivaces^ fibreuses; à tige droite , quadcangulaire , noueuse, rameuse, rougcâtre, velue ; i feuilles opposée^ I scâsUes y lancéolés « etc.

Saucaiab cotfHuifs, lysimachie Fooge (^lythrum salicaria^ Lin.) Kllc croît d^s les marais , les Loisr, les prairies humides , sur le bord des étangs , sur celui des rivières y et fleurit à la fin de Tété.

KUe est élégante, pare souvent les jardins paysagers, et s'emploie en médecine comme vulnéraire , astringente et détersive. Elle plah aux bestiaux , aux moutons surtout

Îui la recherchent avec avidité, liie n'en doit pas moins être éloi- ' gnée des prairies soit à raison de l'espace qu'elle occupe , soit par le préjudice qu'elle cause par son ombre qui étouffe les plantes et puit à \^ qualité du foin.

SÀHCOR, SALICORNE,

ÇSaiicqmia). Gçnre de plantes qui croissent sur le bord de la mer, dans les marais salés. On ep exploite deux variétés dans les départements maritimes. Ce sont la saii* came heràacèe, dont les tiges sont épaisses, articulées, rameuses, et hautes de six à sept pouces, et la salicorne ligneuse , dont la lige est frutescente, droite rameuse, haute de plus' d'un pied. On les coupe, on les sèche , et on les brûle. Oq çp rcUre ainsi une certaine quan-

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tfté de (onde médiocre qu'on Iîvtq au commerce.

SALII^. Produit brut de l'évaporation à stccité de la lessive à^s cendres provenant de la combustion du bois et des autres végétaux. La potasse est le salin calciné , et débarrassé , par l'actioii de la chaleur, de son humidité et de sa matière colprante et exlractive.

Les plantes herbacées sont de tous les végétaux , ceux qui four* lussent le plus de cendres, et dont les cendres sont les plus riches en alcali. Ainsi , par exemple , le^ tiges de haricots, de fèves de marais , de choux, d'artichauts, ie^ feuilles de tabac , les côies ou ner- Tures, de ces feuilles, les liges de tournesol, de blé de Turquie, l'ortie , la fougère , contiennent beaur coup d'aleali.

La bruyève , le buis , le gêner ▼rier et antres arbustes; tous les^ produits de la vigne, depuis le sarment jusqu'à la grappe de raisin , le tartre, la lie desséchée et brûlée, fournissent abondamment do salin.

Après les arbustes viennent les arbres , parmi lesquels l'orme , lo charme, le tilleul, sont à préférer; les branches produisent plus que le tronc, et les feuilles phis que les branches. Quelques fruits d'arbres forestiers, tels que le gland, la fatne, et surtout lé marron d'Inde^ donnent une cendre très alcaline.

La combustion des plantes peut s'opérer , ou dans des (ours ordi* naires , ou dans, les foy^^rs de nos maisons, ou au milieu des champs.

Lorsqu'on doit bi*ûler une quantité considérable de plantes ou de bois, on peut pratiquer dans la terre une fose carrée de dix i^ douze décimètres de profondeur^ et de deux mètres de largeur f on eu-

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tasse aiitottr do cette fosse iociles Jes piâ^ités et bois à brftler , et on Icis poqsse dans le foyer jusqu^à ce que le tout soit consumé. Mais le moyen le plus simple et le plus facile k employer, pour la combustion des végétaux, est celui qui €;onsiste à les employer sur le sol ii^ême , après en avx>ir séparé les cailloux ^ et apr&s l'avoir battu fortement pour rendre la terre plus compacte , et éviter ainsi qu'en se délitant, elle ne se mêle avec les cendres. On trace autour de cette espèce d'aire un petit fossé poqr empêcher toute communication du feu.

Les ce.ndr«s provenant de là €U>mbustioa des végétaux dénommés ci -dessus, peuvent donner jusqu'à vingt-quatre pour cent de aalin ; celles des bois n'en con-r tiennent généralement que depuis cinq jusqu'à douze et quinze pour <:ent. Les bois résineux et légers sont pour la plupart peu riches en salin , et les bois flottés n'en donnent puisque pas.

On ei^traU le salin contenu dans les cendres en les lessivant , et en évaporant la4essive jusqu'à siccité.

Dans certains départements, tels que ceux du Doubs , du Jura , de la Haute-Saône , qui composaient l'ancienne Franche-Con\^é , la fa* brication du salin est une opération de ménage : les particuliers lessivent les cendres de leurs foyers dans un cuvier ordinaire , et évapoifent sa lessive daqs des maronites 4e fer.

Dans les ateliers en gnandt on fait le lessivage des cendres dans 4es tonneaux ou poinçons contenant environ cent vingt- cinq kilor Srammes de cendres. On dispose ta tonneaux sur quatre rangs ; on les élève d'environ dix à douze ç^qtinièt^e^ suf* àesi çb^i\t\ers ou

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pièces de bois. On fixe dan» le sol , et sous le bp^d percé des tonneaux, un chéneau de bois pour recevoir les lessives de chaque rangée de tonneau , et les conduire dans une recette commune enfoncée dans le sol jusqu'à son bord supérieur, placée à l'extrémité de chacune 4'elles.

On met par-^ dessus deux ou trois poignées de paille on de rames de fagots , que Ton recouvre , si l'on veut , d'une toile gros> sière: par ce moyen la liqueur passe claire.

Après avoir rempli les tonneaux de cendres , on en presse légèrement la surface , et on l'élève un peu suf les bords du tonneau, pour éviter que l'eau ne s'infiltre le long .des parois: ensuite on les?

sive « en mettant environ le même poids d'eau que de cendres, c'est à dire cent vingt-cinq kilogrammes par tonneau. On suit alors la même marche que celle indiquée pour le lessivage des matériaux salpêtres, afin d'obtenir, en faisant passer successivement la lessive sur les rangs chargés de cendres neuves , le degré de concentration nécessaire poiir qu'elle soit évaporée utilement. Cette lessive doit marquer au moins dix degrés à l'aréomètre pour le nitre pour être portée dans la chaudière d'évaporation. On observe seulement qu'il est important de ne pas donner issue à la liqueur, lors du premier Icssivaf^o , qu'an bout dç neuf à dix heures, afin que la masse de la cendre soit complètement imprégnée d'eau, et que la matière saline qu'elle contient ait le temps de se dissoudre. Pour les lessivages suivants, qui n'ont pour but que d'entraîner les dernières portions de b lessive chargée do.

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ce qu'elle -a dissout ^ il n^est pas

nécessaire que Teau soit rclenue au-delà de deux à trois heures.

On doit évaporer les lessives dans de grandes chaudières de fer de fonte f jusqu'à ce qu'elles soient réduites en matières sèches et pulvérulentes. Pendant que Pérapora* tîon a lieu , il faut ajouter peu à peu de la nouvelle lessive pour remplacer Peau qui s'évapore , et obtenir de cette même opération une plus grande quantité de salin.

11 faut remuer continuellement la liqueur, avec une grande spatule de fer, lorsqu'elle commence -à s'épaissir, pour favoriser l'humidité , et empêcher que la matière ne s'attache au fond et aux parois de la chaudière.

Lorsque le salin est ainsi obtenu, on le met dans des vases fermant le plus exactement possible, où dans de petits tonneaux bien enfoncés , afin qu'il ne se li* quéfie pas par l'humidité de l'air, jusqu'au moment où l'on devra l'employer.

SALISfiURY, {Salîsbuna).

Arbre du Japon , à fleurs dioïques et dont il paraît qu'on ne possède en Europe que des individus mâles 9 puisque depuis 1796 qu'on le voit fleurir, ce ne sont jamais que des fleurs mâles qui s'épanouissent. On le connaît dans les jardins sous le nom de Ginkgo et sous celui d'arbre aux quarante écus, prix qu'on le payait tandis qu'il était encore rare.

C'est un arbre pyramidal, pittoresque , qui parait devoir s'élever très haut dans son pays , puis^ qu'on en voit un à Paris qui a quarante pieds de hauteur et dont le tronc n'est'pas encore plus gros que la cuisse. Ses feuilles sont aitemes sur les jeunes branches

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réunies en faisceaux sur les anciennes , pétiolées , divisées en

deux lobes, lacérées et luisantes; les fleurs mâles, les seules qu'on voie en France , sont réunies en petits chatons , blanchâtres , peu apparents ^ placées an milieu des faisceaux des feuilles.

Au Japon , cet arbre est cultivé pour son fruit qui est de la gfx>sseur d'une prune et contient une amande bonne à manger. Ici on le cultive pour la décoration des grands jardins où il se fait remarquer par la forme extraordinaire de ses feuilles; il est de nature à être toujours pyramidal ; mais comme on le multiplie toujours de bouture , il arrive souvent qu'il a un port tout opposé ; il est d'ailleurs assez difficile sur la terre et sur l'exposition. Dans sa jeunesse, il lui faut une terre de brayère bien fraîche , une exposition om* bragée et une couverture de litière l'hiver; plus grand, il aime une terre substantielle, toujours fraîche , et une eiposîtion demiombragée.

SAIXe DE VERDURE, SALLE VERTE. Réduit parti« culier dans un jardin , entouré de charmilles *ou d'arbrisseaux serrés de manière à ce qu'on ne puisse voir ni être vu au travers, et dont le dessus est quelquefois ombragé par de grands arbres ; sa grandeur et sa forme sont ordinairement ceux d'un salon de compagnie ; le sol est un sable fin ou un gazon ; il y a des sièges à demeure ou que l'on rentre l'hiver.

SALSIFIS ; salsifis commun; salêifis blanc; diffère de la scorso^ nère ou salsifis d'Espagne , en ce que sa racine est blanche en dehors comme en dedans , plus grosse, et moins sujette à fourcher.

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Sa feuille très étroite , lisse , en gouttière, est longue de douze à quinze ponces, d'un vert d'eau blanchâtre : sa tige est branchue , assez grosse, haute de trois ou quatre pieds ; sa fleur d'un rouge violet formée en soleil , est placée à l'extrémité de ses tiges, et sort d'un bouton qui s'ouvre dès qu'elle est passée , la graine s'écarte alors de la même manière que celle du salsifis d'Espagne, et porte comme elle une aigrette. Elle est du reste double de celle du salsifis noir, un peu plus longue , et de couleur grise ou cendrée.

Cette racine moins relevée en goût que la scorsonère , sert aux mêmes usaçes, et s'apprête de la même manière.

Mais elle n'occupe la terre qu'une année ; semée en avril ou en mai , suivant les terrains. Elle est bonne k lever h la Toussaint ; elle se cultive comme la scorsonère et demande les mêmes qualités de terre. Elle résiste aux gelées et au mauvais temps , et n'a pas besoin d'être arrachée pour servir k la consommation du carême; mais si on veut en faire usage pendant l'hiver on la récolte aux environs de Moël : on la met en serre dans an sable frais , ou on l'enterre dans une tranchée qu'on fouille dans le jardin , et qu'on a soin de bien couvrir pendant les gelées.

On laisse en place celle qu'on veut garder pour graine ; et si on craint que les gelées l'endommagent, on la couvre avec des feuilles sèches. Elle perd entièrement sa fano pendant l'hiver; mais elle repousse dès que le printemps arrive, et demande un petit binage: elle fait sa lige et donne sa graine au mois de juillet.

On emploie pour la conserver

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les mêmes précautions que poui la scorsonère. Dévorée par les oir seaux, emportée par les vents, elle exige pour la lî^colter le moment où elle s'épanouit. Il y a pourtant un moyen de la mettre à l'abri du vent; c'est de couper audessus de la graine , les boutons à fleurs qui commencent k jaunir. Il* est aisé de juger la place qu'occupe la première et de ne pas Tendommager. Cette méthode k même un avantage, c'est de rendre la graine nette ; car le ciseau emporte les aigrettes qui donnent prise au vent, et dispense de la nettoyer.

Quand elle a été ramassée , on l'étalé sur un drap, et on la laisse un jour ou deux exposée au soleil ; après quoi on la vanne « et on l'enferme : elle n'est parfaitement bonne k semer que la première année ; k la seconde , il en lève encore une partie, mais on ne peut y compter.

SALSEPAREILLE, {SmUax).

Genre de planteis sarmenteuses et grimpantes, la plupart épineuses, k feuilles simples , alternes , k fleurs dioïques , petites et sans éclat. Leurs racines fasciculées , nombreuses , assez longues , grosses comme de moyennes ficelles , sont employées en médecine comme un puissant dépuratif.

Elles sont toutes exotiques, et la plupart de l'Amérique méridionale. La meilleure salsepareille du commerce vient du Mexique, mais elle croît aussi dans beaucoup d'autres endroits : je l'ai trouvée à Saint-Domingue et k Cayenne ; elle croît sur les coteaux découverts, parmi les broussailles, rarement sons les grands arbres.

La squine est aussi une espèce de salsepareille. C!omme aucune de

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