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ventre, en troupes quelquefbis ses nombreuses , et leur tirent beaucoup de sang. Néanmoins, il faut se garder de les enlever de force ; kur tête pourrait rester dans les blessuses et causer une inflammation dangereuse. U ne faut pas non plus les couper comme on le fait communément, de crainte qu'il ne se produise une hémorragie qu'-on aurait ensuite de la peine à arrêter. Il y a un moyen, plus simple et moins dangereux pour les détacher ; c'est de les saupoudrer d'un peu de sel ou de tabac , ou simplement de les laissée se rassasier si elles sont peu nombreuses.

SANGSUES ; petits fossét qu'on ouvre dans les prairies et les terres arables, afin de &ire écouler les eaux. Elles sont souvent recouvertes et toujours moindres que les rigoles.

SANICLE , (Saniculà). Plante de la famille des ombellifères, très employée autrefois en méde».

cine, comme astrin^^ente , vulnéraire et dépucalive. Elle est beau^ coup moins en vogue aujourd'hui.

On la trouve dans les bois aux endroits humides et ombragés. Sa racine est vivace , fusiforme et fibreuse ; sa tige , haute de dix-huit il vingt-quatre pouces^, est munie de feuilles lobées , et terminée

5ar quelques ombelles de petites eurs blanches.

SANl AL , iSanialum ). Grand arbre des Indes-Orientales , renommé par l'odeur agréable de son bols , duquel on fait de petits meubles pour renfermer «les choses précieuses. Ou dislingue dans le commerce le santal blanc , santal citria et santal rouge ; ce dernier , beaucoup moins estimé , n'est pas même un santal ; il appartient k un

genre lëgamineux appelé ptérocarpe sanialirij el n'est guère employé qu^en leinturc. Quant an santal blanc , il parait démontré qu'il n'est que Taubier du santal citrln ; ses qualités sont les mêmes , mais à un degré inférieur. Les pharmaco»

pées mettent ces bois au rang de* cordiaux , comme propres il rani-" mer la circulation du sang* Aujouf'* d'bui la parfumerie emploie beaacoup plus de santal que la médecine.

SAPIN, iAùùs). Genre de plantes qui a beaucoup d'analogie avec celui des pins ^ mais qui en diffère autant par son aspect que par les caractères de son fruit qui est un cône alongé et composé d'écaiiles imbriquées les unes sur les autres. Il renferme une douzaine d'espèces utiles pour la plupart f et dont les feuilles sont solilaires>, courtes , roides, persistan-* tes y les tiges terminées par une flèche droite et les troncs veineux.

Cullure. C'est en janvier, février et mars , que se cueillent leâ cônes des sapins ; à cette époque les écailles sont couvertes par une espèce de résine , qui empêche les eaux pluviales, ou la neige , de les pénétrer, et met l'amande qu'ils renferment à l'abri de toute avarie* A la longue, cette enveloppe se dessèche , le cône s'ouvre , la graine s'échappe, et sert de pâture aux écurueils, qui en sont très friands.

Quand on veut les avoir sans attendre, on a recours à la cha-leur. On introduit les cônes dans un four modérément chaud , et on les laisse quelque temps exposés il son action ; ils se dessèchent , se dilatent , et ne tardent pas k s'ouvrir; mais il faut connaître le degré précis qui leur convient « sans quoi on leur ôtc la (acuité repro-.

dactive. On a beau les semer avec soin, les graines ainsi attaquées ne lèvent plus. Il vaut beaucoup mieux ne pas courir cette chance, et se borner à étaler les cônes dans des caisses ouvertes, qu'on expose au soleil et à la rosée. On peut encore opérer d'une manière plus simple , et se contenter d'étendre les cônes sur de larges toiles, qui donnent plus de prise à l'action de la chaleur et de l'humidité.

Manière de semer* On laboure serré , on émiette bien le sol qu on veut planter de sapins; on ne craint pas de semer épais , sauf à éclaircir le plan «t à faire disparaître les pieds qu'on juge superflus. Si le fond est exposé au soleil , on sème en même temps de l'avoine, qui couvre de son ombre les jeunes tiges, les tient frdkhes, et les préserve da liâlc à mesure qu'ils végètent. L'avoine parvenue ik sa maturité, on la coupe andessous de l'épi , et on laisse le chaume pour servir encore d'abri l'année suivante, après quoi on l'abandonne èelle-mâmc.

Si l'on désire faire de semblables semis dans la plaine , il faut également semer de l'avoine avec la graine, et ajouter en outre autant de graine de genêts communs, afin de ménager au plan un abri pour l'époque qui suit la moisson.

Du soin des semis. Les forêts de sapins ne produisant que quelqut-s mousses et l'ophris à nid d'oiseau , n'ont pas à craindre pour lors le ravage des bestiaux. Si on coup de vent, de tonnerre . ou un accident quelconque renverse les arbres , il se développe dans la clarière des herbes f et les framboisiers viennent ensuite , et protègent la germination de la graine dans le piant de sapins i bientôt la clarière e:^t

couverte ^ le vide se comble , et la clarîère disparaît; mais il faut pour cela qae le bétail n'approche pas des jeunes tiges « autrement il broute , foule aux pieds , déracine et ne permet pas à la darière de se combler. La même chose a lîeu pour des sapinières de semis, il faut qu'elles soient closes avec des broussailles, autrement elles ne prospèrent pas.

On élague au commencement les sapins, c'est une pratique mal entendue , et funeste à l'arbre , qu'elle empêche de bien venir, et c'est facile à concevoir; chaque branche, chaque rameau correspond à sa racine , peut-être même À son chevelu > alors, si l'on coupe l'un, et tranche l'autre, avant l'époque marquée par la nature , il est certain qu'on nuit évidemment à sa croissance.

Dans une jeune sapinière, les branches sont entre-mêlées les unes dans les autres , cette disposition a son but ; elle entretient la firatcheur, empêche l'évaporation et l'humidité dans le soi ; elle a encore un autre avantage, elle étouffe les pieds les plus faibles , et iait qu'à la longue, chaque tige se trouve convenablement espacée, de manière que le plan s'élève, les branches inférieures se dessèchent et meurent , parceque celles du sominet , formant une voûte impénétrable , interceptent l'air et la lumière ; dès lors les premières languissent, elles ne peuvent plus épurer la sève, rejeter les matières hétérogènes et superflues qu'elles contiennent , et qui se portent aux dernières qui les dé> composent ii l'aide du concours de l'air et du soleil. 11 n'en est pas ainsi sur les bords des forêts et sur celui des clarières, les bran-

ches inférieures végètent avec force et ne dépensent pas plus qu« les supérieures , aussi les arbres s'élèvent - ils moins sur les extrémités que dans l'épaisseur des forêts.

Les sapins proprement dits , on sapins à feuilles d^if, sont les senls qui fournissent la térébenthine.

Voici quelques détails sur la manière de la recueillir, qu'on sera peut-être bien aise de connaître ; je les emprunte à Bosc « Toutes es années , vers le mois d'août , des paysans italiens, voisins des Alpes , font one tournée dans les cantons de la Suisse où les sapins abondent, pour y ramasser la térébenthine. Ces paysans ont des cornets de fer-blanc qui se terminent en pointe aiguë, et une bouteille de la même manière pendue ii leur ceinture. Ceux qui tirent la térébenthine des sapins qui croissent sur la montagne des environs de la grande Chartreuse se servent de cornes de bœuf qui se terminent en pointe ainsi que les cornets de fer-blanc. Cest une chose curieuse de voir ces paysans monter jusqu'à la cime des plus haut sapins au moyen de leurs patins , armés de crampons qui entrent dans l'écorce des arbres dont ils embrassent le tronc avec leurs jambes et un de leurs bras, tandis que de l'autre il se servent de leur cornet pour crever de petites tumeurs ou des vessies que l'on aperçoit sur l'écorce des sapins proprement dits. Lorsque leur cornet est remplie de cette térébenthine claire et coulante, ils la versent dans la bouteille qui tient à leur ceinture, et les bouteilles se vident ensuite dans des outres ou peaux de bouc qui servent à la transporter dans les lieux où ils savent en avoir le débit le plus avantageux.

» G>mme il arriye souyent qu'il tombe dans les cornets des feuilles de sapins , des fragments d'écorce et des lichens , qui salissent la térébenthine, ils la purifient par une filtration avant de la mettre dans les outres ; pour cet effet , ils lèvent un morceau d'écorce à un épicia , ils en font une espèce d'entonnoir dont ils garnissent le bout le plus étroit avec des pousses du même arbre ; ensuite ils remplissent cet entonnoir de la térébenthine qu'ils ont ramassée ; elle s'écoule peu à peu et les ordures restent engagées dans la garniture. Voilà la seule préparation que l'on donne à cette résine liquide avant de la mettre en vente. Il n'y a que les sapins proprement dits, qui fournissent la véritable térébenthine : ce n'est pas qu il ne se forme quelquefois aussi des vessies sur l'écorce des jeunes épicias , dans le5qu'elle!» on trouve un suc résineux , clair et transparent ; mais ce suc ne fournit poipt la vraie térébenthine ; c'est de la poix toute pure, qui en très peu de temps s'épaissit à l'air, on aperçoit rarement de ces sortes de vessies sur l'écorce des épicias, et ce n'est que lorsqu'ils sont très vigoureux et plantés dans un terrain gras. La résine de ces arbres découle des entailles que l'on fait à leur écorce; au contraire , il ne découle point de térébenthine par l'incision que l'on fait il l'écorce des sapins proprement dits. Si quelquefois on fait par hasard ou par expérience , des incisions à l'écorce des sapins , il en sort si peu de térébenthine qu'elle ne mérite aucune attention. Il est vrai que ces gouttes de résine qui sortent liquides des pores de l'arbre , s'épaississent à l'air presque

comme celle des épicias ; mais il y a cette différence que le suc des épicias devient eu s'épaississant opaque comme l'encens; au lieu »que celui des sapins est clair et transparent comme lé mastic.

» 11 est bon de remarquer que les vessies ou tumeurs qui paraissent sous l'écorce des sapins , sont quelquefois rondes et quelquefois ovales, mais dans ce dernier cas, le grand diamètre des tumeurs est toujours horizontal et jamais perpendiculaire. Dans les endroits où le fond est gras et la terre substantielle, on fait deux récoltes de térébenthine dans la saison des deux sèves; savoir, celle du printemps et celle d'août ; mais chaque arbre ne produit qu^une fois des vessies pendant le cours d'une sève, et n'en produit môme qu'à la sève du printemps y dans les terrains maigres. 11 n'en est pas ainsi des épicias, ces arbres fournissent une récolte tous les quinze jours , pourvu qu'on ait soin de rafraîchir les entailles déjà faites à leur écorce.

» Les sapins donnent de la térébenthine dès qu'ils ont trois pouces de diamètre et en fournissent de plus en plus jusqu'à ce qu'ils aient au-delà d'un pied. Le ligneux continue à se développer tant que l'écorce , qui est dure et incapable d'obéir, éclate et se brise à l'endroit même de fa vessie. La térébenthine qu'ils donnent , ni les piqûres qu'ils éprouvent, ne peuvent épuiser les sapins, les écailles qui déterminent ces ouvertures et les gerçures , ne leur sont pas plus préjudiciables que celles qui se forment naturellement sur l'écorce des gros ormes , des tilleuls ou des bouleaux.

N Celles des épicias , laissent

naturellement suinter des larmes de résine, qui- s'épaississent et forment une 9S]|ke d'encens; maïs quand on veut augmenter la portion de poix 4 on détache au mois d'août une lanière d'écorce , on découvre le bois , mais on se garde de Tentamer. Si quelques épicias présentent des plaies profondes, c'est parceque le bois a crû tout autourde Tentailie, ce qui lui donne des dimensions qu'il n'a réellement pas : ou qu'il n'avait point primitivement. IJne circonstance qui contribue aussi h le^ augmen* ter en hauteur et en largeur^ c'est qu'on est obligé de les rafraîchir toutes les fois qu'on ramasse la poix ^ afin de détruire une nouvelle écorce qui se développe chaque année et empôche la résine de couler. Bien loin que celte déperdition de résine soit funeste aux épicias , ceux qui sont plantés dans des terrains gras , périraient si elle n'avait pas lieu. Tous les ans les épicias ordinaires fournissent de la poix depuis le mois d'avril jusqu'en septembre , mais les récoites sont pluâ abondantes quand les arbres sont en pleine sève, et quand les terrains sont substancieux. Dans ceux qui sont gras, la récolte se fait tous les quinze jours; on détache la' poix avec un instrument qui est taillé d'un côté en forme de hache et de l'autre comme une gouge. Ce fer sert en même temps à rafraîchir la poix. *

Lée& épicias sur les rochers ont souvent une partie de leurs racines hors de terre, si on les entaille elles fournissent en abondance une poix épaisse comme celle que donne le tronc ; elle se ramollit par l'action d^ la chaleur , et quand la lenipcralure est un peu

haute , ceux qui la ramassent sont obligés de se frotter les mains avec du beurre et de la graisse pour l'empêcher de se coller à leurs doigts. Quand elle est assez sèche pour être transportée dans les maisons , elle reçoit la préparation suivante : on la met avec de l'eau dans de grandes chaudières , on la fond en la chauffant k petit feu; réduite k l'état liquide*, on la verse dans des sacs de toile forte et claire , qu'on soumet À la presse, dégagée de tonte espèce de malpropreté et d'ordure ; versée dans des barils , elle est blanche et prend le nom de poix grasse^ de poix de Bourgogne, sous lequel on la livre au commerce. On la met rarement en pain ^ surtout lorsqu'on veut l'expédiçr il quel* que distance, parceque la moindre chaleur la fait aplatir. On lui donne quelquefois une teinte noire au moyen d'un peu de noir de fu* mée auquel on l'aJIie : dans ce cas on la fait fondre et l'on ajoute, lorsqu'elle est liquide, une dose convenable de noir de fumée.

Quand l'année est chaude et sèche, la poix est meilleure,' plus abondante , que lorsque la saison éti fraîche et humide.

. Quand la foret est épaisse, îm~ péuétrable au soleil, on fait toules les entailles du côté du midi ; mais quand elle laisse passer quelque rayon de lumière et qu'elle n'en est pas exlrêmcnicnt privée on les fait de tous côtés, excepté celui que bat ordâiairement la pluie ; quand Tarbre est gros on lui en fait quelquefois trois ou quatre.* Quand on se borne à un seul pour l'épicia, il fournit de la poi^e pendant vingt cinq à trente ans. Il y a des arbres pourris en dedans et qui donnent encore ceperjda&'t

beaaconp de poix , cela tient h qu'à mesure qu'une couche în(érieure se décompose, il s'en forme une nouvelle à P extérieur. Lorsque les entailles sont nombreuses , elles donnent T humidité qui pénètre la substance ligneuse et détermine une maladie qui annonce que le bois ne doit pas tarder à tomber en pobrriture ; le cœur de l'arbre de blanc, devient rouge; plus alors il s^ élève en hauteur, plus il approche de la circonférence du tronc, et plus farbre est près de sa fin... Les épicias qui ont donné plus de résine sans cependant cesser d^âtre sains, sont propres à la charpente , à la menuiserie, à la construction des seaux , des tonneaux, etc. Ils sont peu propres à la' carbonisation , ib ne donnent qu'un charbon léger et bien inférieur à celui des autres sujets de même espèce ; plantés dans un bon fond , ils peuvent donner par année trente à quarante livres de poix.

SAPINDÉES, SAPO- NACÉES. Nom d'une famille de végétaux qui ne comprend guère que des arbres et arbrisseaux exotiques , parmi lesquels les uns se recommandent par leur bois propre aux constructuctions 9 les autres par la bonté de leurs fruits , et les autres enfin par des produits gommo-résineux utiles dans Téconomie domestique. De tous ces végétaux, il n'y a que le conndum, plante annuelle, et le kolreutercy grand arbrisseau, qu'on puisse cultiver en pleine terre sous le climat de la France : on en voit quelques autres dans les serres des amateurs.

SAPON.* IRE , ( Saponaria ).

Genre de plantes qui renferme une dizaine d'espèces dont deux sont aoaceptibles de quelque utilité agri-

cole : ce sont la saponaire officia naît et la sapondUr^ à cinq angles.

Saponairb OFFiOUîALE. Raciues noueuses , traçanfès ; tige droite , cylindrique, articulée, presque ligneuse , et haute d'un à deux pieds ; leuilles opposées , lancéolées; fleurs rougeâlres, légèrement odorantes et disposées en panicole nur des pédoncules trifîdes qui naissent du sommet de la tige et des aisselles des feuilles supérieures. Cette plante , qui vient dans tous les lieux argileux et frais , fleurit sur la fin de l'été. ]Çlie passe pour un puissant résolutif, et s'emploie, suivant M. Bosc , contre les dartres , la gaie ; elle sert même d'antidote aux maladies vénériennes. Elle entre dans la composition ies jardins paysagers, se place dans les plates- Landes, sur les bords Ats massifs, près des pièces d'eau et aux pieds des rochers. Elle se propage de graines ou de rejetons. Rebutée par les bestiaux ; elle ne peut servir qu'à augmenter la masse des engrais ou à fabriquer de la potasse..

Saponaire a cinq angles, blé

de vache , ( Saponaria çaccaria , Lin.). Racines annuelles , tiges articulées, rameuses, hautes d'un à deux pieds; feuilles opposées, pres-

3ue perfoliées , lisses, glauques; eurs rouges , disposées en paniculcs terminales. Avidement recherchée des bestiaux et surtout des vaches , elle vient dans les champs les plus arides du midi de l'Europe, et fleurit en juillet.

. SAPOTILLIER, (^//m^.) Arbre fruitier cultivé dans toutes les colonies del'Amérique-IVIéridionale, et dont le fruit est le plusgénéra- Icmcnt estimé comme très sain, et du goût du plus grand nombre de personnes. On le multiplie de grai-

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nés, et il erott assez lentement ; il y en a beaucoup de variétés , les unes ont la tête arrondie comme nos pommiers , les autres s'élèvent beaucoup et prennent une forme presque jpyramidale; ils sont très touffus et soutiennent mal leurs branches; leurs feuilles ^ d^m vert sombre ou grisâtre, sont disposées en rosette vers l'esfrémité àts rameaux : les fleurs se montrent deux fois par an , vers le bout des branches ; elles sont nombreuses y d'un blanc sale , presque en grelots, un peu plus grandes que celles du muguet ; il leur succède des fruits arrondis ou ovales , ou elliptiques , gris ou ferrugineux, à surface rude, d'environ deux pouces de diamètre, ferme, à chair d'abord verdâtre et pleine d'un lait visqueux extrêmement acre : à la maturité ce lait se change en une eau très limpide, sans couleur, sucrée, excellente . et la chair devient tendre , roussâtre et fondante.

Les graines sont grosses, aplaties, noires ou marron ^ luisantes et très dures. L'espèce ou la variété appelée sapote aux Antilles , a la forme et la grosseur d'un œuf d'oie.

Je ne sais pas où quelques auteurs ont vu des rapports entre les qua« lités de la sapotille et celle de l'orange ; ces deux fruits ne se ressemblent qu'en ce qu'ils sont ^ peu près de la même grosseur.

La culture du sapoiiilier est très lucrative auprès d'une ville où il aborde beaucoup de bâtiments, parcequ'en débarquant , on est avide de rafraîchissements. J'ai vu .

près de la ville du Cap à Saint- Do^ mingue , deux sapotilliers qui faisaient vivre honorablement toute une famille.

SARCLER. C'est arracher avec la main , ou couper entre deux ter-

SAR

res , avec un instrument Iranchant,ies mauvaises herbes qui croissent dans les cultures. On appelle im-

(proprement mauvaises herbes celés que la nature fait venir toute seule et qui , si on les laissait faire, étoufferaient ou affameraient celles que nous semons on plantons.

Quand les plantes qu'on cultive ne sont pas très prè& les unes des autres, ou qu'elles sont en rayons, il est avantageux de sarcler avec un sarcloir , avec une binette ou râtissoire , parcequ'on effectue en même temps un petit labour , et qu'on peut rechausser ou butter les plantes cultivées s'il est besoin. Si \e$ plantes arrachées ou coupées entre deux terres sont nombreuses, et

I)as encore en graine , on peut les aisser sur la terre pour y tenir lieu de paillis , voyez ce mot ; on peut aussi les emporter, ou pour les donner aux bestiaux , si elles sont de nature à être mangées , ou enfin pour être jetées sur le fumier, afin d'augmenter la masse des engrais.

On sent combien il est important d'effectuer le sarclage avant que les mauvaises herbes soient montées en graine.

Je reconnais, avec un savant respectable , qu'il y a des plantes délicates qui ont besoin d'ombre dans leur jeunesse , mais je ne puis me rendre ^ son avis quand il insinue qu'on ne doit pas les sarcler^ afin que les mauvaises herbes les garantissent des rayons du soleil, bi ces mauvaises herbes se bornaient il procurer de l'ombre , à la bonne heure ; mais elles dessèchent la terre et enlèvent la nooi^ riture aux plantes cïtiicates, de sorte que pour un petit bien ; elles font un grand mal. La nature a ses plantes favorites ; la culture a les

ffieunes; ces deux sortes de plantes ne peuvent vivre ensemble. Si celles de la culture ont besoin d'ombre , le cultivateur doit leur en procurer avec des plantes dont il s'est rendu maître , et ne jamais charger la nature de ce soin. Si , par exemple, il sent le besoin d'ombrager un semis de trèfle ou de luzerne y il l'ombrera avec une plante céréale ; avec des fèves , des soleils, etc.

An moyen de sarclages réitérés, avant que les mauvaises herbes aient répandu leurs graines, on finit par en purger là terre et les £aûre disparaître du lieu qu'elles infestaient auparavant.

SARCLOIR. Il y en a de plusieurs sortes; ou c'est une espèce de couteau à lame large , plus ou moins arquée , avec un manche de quatre k six pouces , pour sarcler dans les plantes semées ou plantées très dru^ on c'est une espèce de binette ou de râtissoire à lame ou à dents , au bout d'un manche long de quatre à cinq pieds ^ pour les plantes éloignées entre lesquelles on effectue en même temps un petit labour.

SARCOCÈLE. Tumeur charnue qui se développe dans les testicules des animaux , et quelquefois aussi dans les vaisseaux spermatiqnes. Dans les chevaux elle accompagne fréquemment la morve , et la précède même souvent. Elle est toujours le résultat de quelque coup, de quelque chute qu'a éprouvé le sujet qui en est atteint. Quelquefois aussi elle est le produit d'un vice de conformation on autre dont il est affecté. On la traite de la manière suivante : aussitôt qu'elle se manifeste , on prend quatre onces de savon blanc et deux onces d'huile de tartre par défaillance, qu'on

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mêle et dont on a fait tm amalgame qu'on applique sur la tumeur. On réussit souvent par ce moyen à résoudre la tumeur et k rendre à l'animal la facilité de ses mouvements.

Si le mal est tout- à-fait développé, les remèdes résolutifs?sont insuffisants , il faut recourir k la castration , au moyen de la ligature ou ficelle passée dans le cordon spermatique.

SARMENT. Bois que la vigne pousse chaque année , qu'on emploie à faire les provins ( Foyez Vigne), ou qu'on élague et qu'on fait servir au chauffage. Il donne une cendre qui est très riche en

Eotasse , et que les salpétriers , les lanchisseurs recherchent par cette raison.

SARMENTEUX. Végétaux dont la tige est semblable k celle de la vigne , ne peut se soutenir toute seule et a besoin d'un tuteur, d'un support quelconque sur lequel elle étend ses rameaux.