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tiens premières façons donnent coastammeot une quanlilé prodi- ^ease de mottes <}ai durcissent et deviennent de plus en pins compactes k mesure «faciles se dessèchent. Si le temps ae tient an sec an renouvellement de la belle sai~ son, les labours que Ton donne, tant qu'il ne survient pas de pluie, ne font que les tourner, retourner et ne les brisent pas. Ce qu'il y a de mieux à &ire dans ce cas, c'est de passer, aussitôt le premier labour donne, la herse à plusieurs reprises, de Caire un second labour qui croise le premier, et de herser encore, s'il soulève beaucoup de mottes. Si les pluies surviennent de nouveau, on herse chaque fois qnon laboure. Le point essentiel est que la terre soit bien ëmicttée, an moment des semailles, car il est presque impossible sans cela de bien semer, de semer également.

lie semeur doit toujours avoir les yeux sur la place où il projette le grain. Les mottes le font chanceler, brisent l'uniformité du coup de main et forment des monticules d'où le grain roule pour se rassembler il leur base. S'il reste dessus, ou que la herse le place dessons« il n'en est pas moins perdu.

Dévoré par les oiseaux dans un cas, il est étouffé dans le second sous ■ne masse qu'il ne peut pénétrer.

Aussi des femmes, des enfants, armés de maillets de bois à longs manches, marchent-ils ordinairement après le semeur pour les briser : mais c'est une augmentation de dépense considérable lorsqu'il faut cassollcr une grande éteodoe de terrain. Elle l'emporte de beaucoup sur celle qu'entraîne b herse^ et l' ouvrage n'est jamais si bien fait. Si l'on compare un diamp bien hersé avec un champ

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oà l'on a été obligé de briser les mottes avec le maillet, on aperçoit dans celui-ci beaucoup de places vides et un très grand nombre d'autres inégalement semées.

Si on était toujours assuré d'avoir une plaie favorable près di* l'époque des semailles, les mottes seraient moins nuisibles, surtout si malgré leur résistance, on avait donné des labours profonds, parcequ'elles offrent une plus grande surface capable de recevoir les impressions des météores. Mais comme rien n'est plus incertain que cette pluie bienfaisante, il faut herser autant de fois que le besoin l'exige, et donner ensuite un nou* ▼eau labour, afin de découvrir et de présenter au soleil le plus de surface possible.

MOUCHE. Insecte carnassier qui suce le jus des viandes, et au-^ très comestibles dont il accélère la putréfaction. On en compte jusqu'à deux cents espèces; mais celles qui intéressent spécialement l'économie domestique sont :

La mouche carnassière^ Elle a le corps noirâtre et hérissé de poils rudes. Sa longueur est d'environ six lignes. Elle abonde partout et principalement en France où elle dépose ses petits dans les charognes et quelquefois les viandes destinées k la table.

La mouche de la oiande. Un peu plus courte que la précédente, elle est comme elle hérissée de lon^^s poils de différentes grandeurs. Elle pénètre dans les -maisons et dépose dans la viande ses œufs d'où sor^ tent des larves qui en opèrent promptement la décomposition.

Quelque soin qu'on mette k la serrer, elle parvient toujours à la découvrir. 11 n'est pas d'abord facile de reconnaître les traces de sa

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fécondîlé parceqa'elle cache tes œafs dans des cavîlés où ses larves commencent leur ravage. Ce n'est qu'il Todear infecte qu'elles détevminent qu'on s'aperçoit de leur présence.

Ija mouche dorée* Elle a le corps doré ou cuivreux, et les pattes noires. Sa longueur est d'à peu près quatre lignes. Elle est très com-> mune, et s'attache moins aux viandes qu'aux charognes.

On a fait une foule de tentati«> ▼es pour corriger les habitudes de CCS insectes, mais la plupart n'ont eu aucun résultat positif. Le meilleur moyen d'en garantir la viande du moins, c'est de la suspendre au plafond d'une chambre obscure où l'air circule librement, condition essentielle k sa conservation* IjC sel, le vinaigre, un commencement de cuisson sont encore plus efficaces. Si on n'a pu réussir à les éloigner totalement, et qu'elles aient commis quelques dég«^ts, on fait jeter deux ou trois bouillons ii là viande altérée, dans une can qui contient de petits morceaux de charbon ; on la décante, on la lave, on achève de la faire cuire dans de nouvelle eau ou bien on la met à la broche. Cette opération suffit pour lui enlever toute son odeur.

La mouche des cadavres. La plus petite et la plus commune de celles que nous venons de nommer, elle olTre un degré d'ulilité que les autres ne présentent pas. Comme sa larve se développe avec rapidité, elle opère la prompte destruction des charognes, diminuent les dangers de leurs émanations et les rend plus tAt propres il engraisser les terres. Quinze jours leur suffisent pour parvenir ii leur dernier degré de croissance ; c'est pendant cette f ériode qu'on lâche les jeunes din*

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dons, les petits poulets et autres oiseaux qui sont très friands de ees larves, aliment d'autant mieux approprié à leur faiblesse qu'il est nourrissant et de facile digestion.

Un moyen de prévenir la décomposition trop rapide des charognes c'est de les couper en petits morceaux qu'on stratifié avec de la paille et de la terre. Mis ensuite dans une fosse faite exprès à quel* que distance de la maison, ils peu** vent procurer de temps à autre un copieux régal aux nombreuses couvées d'une basse-cour. 11 est utile d'en éloigner les poules couveuses, attendu que leurs œufs contractent par suite de cette nourriture une teinte noire et un goût désagréable.

La mouche commune (musca do" mesticà). C'est celle qui tapisse en été et en automne l'intérieur des maisons. Sa larve vit dans le fumier, les ordures de toute espèce, et parcoure en dix ou douze jours le cercle de ses transformations.

Elle n^ fait ii proprement parler aucun mal ; mais elle salit les meubles par ses excréments, étourdit par son bourdonnement perpétuel.

Souvent elle couvre les mets, tombe, se noie dans les liqueurs qu'on ne mange et boit alors qu'avec dégoût. Tous les moyens qu'oa emploie pour la détruire sont inefficaces ou insuffisants. Le seul qui ait un résultat assez certain consiste à suspendre au plancher une assiette pleine d'eau sucrée dans laquelle on mêle de la mine de cobalt. On en fait encore périr un grand nombre avec de Teau de savon, ou ce qui vaut mieux de l'eau-de-vie très faible et sucrée, mise dans une bouteille où elles vont se noyer.

La mouche du fromage (musca

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fiuiris). Sa longaear est cTane ligne et demie. £Ue fait ses œuCs dans le Tiens fromage dont elle opère promptcmcnt la décomposition.

Quelques personnes attribuent à ses larves la propriété d'améliorer le pain où elles se fixent. Pcul-étre serait-il plus salabre» si on parre-* aaît à les en éloigner toot-ii-fait.

La mouche de la truffe (niusca teWm). Eile est très petite et doit son nom à ce qu'elle dépose ses ceuis dans ce singulier végétal aux dépens duquel vivent ses larves.

On reconnah souvent le lieu où il croît aux unouches qui sortent de b terre.

1^ mautke des racines [naisca radiatm). Elle ne se trouve que dans quelques lieux où elle dépose ses œufs sur les racines du radis Boîr. L'exlravasion de sève que déterminent ses larves nuit au développement de ces légumes. Le seul moyen d'en débarras.4er un jardin, c'est d'iolerrompre la culture de cette plante pendant un ou deux ans.

La mouche du chou (musca bras^ ùcanày Sa longueur va de deux k six ligne». Elle fait ses œufs sur le collet des racines du cliou : sa larve mange la substance de la tige, empêche les feuilles de croître et de pommer. Un tronc qui en recèle on grand nombre devient cassant comme do verre. Du reste ce Câit est rare, et la mouche par censéqoent peu k craindre. Lo sqn'clte fait des dégâts trop sensî- Ûes, oa s'en débarrasse en arrachant tous VùS choux à la fin de Tété.

\jA mouche du vinaigre» Sa longueur n'excède pas une ligne et demie. Elle dépose ses œufs dans le vin et le vinaigre dont elle altère par conséquent li qualité* 11 faut

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tenir constamment bouchées les bouteilles qui renferment ces liquides, si on veut prévenir cet in- ' convénient.

La mouche des épis^ et la mouche des tiges de Vorge. La première, dn ia grosseur d'une puce, dépose ses œufs dans le grain de Torge cnco. e sur pied, grain que sa larve dévore. La seconde, un pen plus longue, fait les siens dans le chaume de cette plante, et les larves auxquelles ils donnent naissance^ margent la moolle qui le tapisse^ et empochent Tépi de se former.

La mouche de l*oliçe. Elle a environ deux lignes de long ; dép05.c ses œufs dans la chair de Tolive encore jeune, et la larve qui en provient la fait tomber avant sa maturité; ce qui ne laisse pas que de causer quelquefois des pertes considérables au cultivateur.

I-a jhouche du cerisier. Sa longueur est de trois lignes. Elle dc-^ pose ses œufs dans les bigarreaux.

Sa larve pénètre dans le noyau , consomme l'amande, et fait tomber le fruit avant sa maturité. Il est des années où ces larves sont s\ communes qu'on a de la peine à trouver des guignes et autres cç^ rises douces de bonne qualité.

Il est encore beaucoup de mouches qui nuisent aux cultivateurs , les unes qui s'attachent aux fleui<s; les autres à des fruits que nous n'avons pas nommés, mais comme elles sont moins importantes que celles décrites ci-dessus; nous nous dispenserons d'en donner l'histoire.

MOUSSES. Plantes analogues aux lichens avec lesquels elles se confondent quelqucfoi5.Le rôle que jouent les mousses dans la nature est des plus importants : nulle plante n'est aussi répandue et u'a

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plas de moyens de reproduction ; elles germent , croissent partout , pourvu qu^ elles aient un peu d'humidité ; elles abondent sur les montagnes comme dansles vallées; les pierres dures , les sables arideai, leur conviennent autant que les fonds riches et marécageux ; elles se fixent à la cime comme au pied des arbres. Elles rendent k la culturc des pays stériles en y introduisant tous les ans , par la décompo* silion de leurs tiges et de leurs feuilles , une certaine quantité de cet humus ou terreau, premier élément de la vie végétale. Elles favorisent la destruction des arbres morts, la réduction des rochers par rhumidité qu'elles entretiennent sur leur surface, humidité qui livre ces corps k Faction de tous les agents extérieurs. Les tourbières ne sont que le résultat de leur accumulation dans les mares, les étangs. Elles rendent en conséquence de très grands services aux cultivateurs qu'elles mettent il même de former d'excellentes prairies. Elles ne sont pas moins utiles sous le rapport de l'économie animale , car ce sont elles qui l'hiver, lorsque tous les moyens de purifier l'air sont à peu près anéantis, s'emparent de l'hydrogène et du carbone répandus dans Tatmosphère où elles dt^a^ent conlinuellement de Toxigène. Les gazons qu'elles forment, il cette époque , sont aussi agréables il la vue que doux au toucher. Dans les lieux où elles abondent, on les ramasse au moyen de râteaux à dents de fer, et on les transporte dans les fern*:s pour faire de la litière aux bestiaux. De toutes les substances consacrées à cet usage, c'est la plus douce , celle qui absorbe le mieux les urines des ani-

maux, qui s'imprègne le plus du suint des moutons, suint qui seul est un excellent engrais* A 1a vé«rité elles se décomposent lenl?ment ; mais cet inconvénient n'est que secondaire et disparaît môin« lorsqu'il s'agit d'amender des ter« res argileuses et humides.

Les jardiniers fleuristes font quelquefois ramasser de la mousse qu'ils stratifient avec de la terre dans un lieu frais où ils la laissent se consommer pendant deux ou trois ans , en ayant soin de l'arroser durant la sécheresse. An bout de ce terme, ils rompent le tas qu'ils divisent, après avoir biea mélangé toutes ses parties, en plusieurs tas plus petits qui restent encore deux ans exposés k l'action de l'air ; ils les changent niômc plusieurs fois de place dans cet intervalle , afin que le mélange soit plus intime et participe uniformément h l'influence atmosphérique.

Ils obtiennent de cette manière un terreau très favorable à la culture-

Sî, au lieu de terre franche, on emploie du sable fin , et qu'on arrose souvent le tas pendant Pété , on obtient pour résultat une terre tout-à-fait semblable il celle de bruyère , dont la culture fait un si grand usage.

Comme les mousses absorbent et retiennent très facilement l'humidité , on s'en sert dans les jardins pour couvrir les planches de semis des graines fines, graines qui tapissent la surface du sol et ne développent leur germe qu if la faveur d'une fraîcheur constante.

Quelques personnes les font germer dans la mousse elle-même et ne les mettent en terre que lorsque leur radicule et leur planlule sonrt assc:^ bien formées.

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On emploie aussi les mousses k plosîears oa^rrages domestiques» à lier les argiles dont sont enduites une foule de maisons rurales, à conserver fraîches les graines ou les plantes vivantes qu'on expédie an loin ; elles remplacent avantageusement la paille et le foin pour remballage des objets casuels , servent de tapisserie à l'intérieur des grottes dont les jardins sont omés^ Quelques unes fournissent en outre des remèdes à la médecine. '

Le reproclie qu'on leur a fait de manger l'herbe des prés, de dévorer les arbres , n 'a aucun fondemeot ; elles ne peuvent nuire aux mis ni aux autres, puisqu'on sait qu'elles ne vivent pas à leurs dépens, et qu'elles entretiennent même une fraîcheur salutaire aux derniers. Si quelquefois elles abondent dans les prairies, ^e n'est que quand le sol épuisé , par une longue culture, ne peut plus fournir aqx^

f>lantes \a nourriture nécessaire à eur végétation : elles n'en détruisent donc aacune , mais se substituent à celles qui ont disparu. Le seul moyen de prévenir leur apparulîon, est de multiplier les en-* grais, les amendements , d'abriter, tailler les arbres à propos ; à l'aide de ces soins on. peut être assuré d'im produit constant.

MOUT. Jus de raisin qui n'a pas subi la fermentation , mais qui

Et l'éprouver d'un instant ^ Jrc , et qui en renferme tous les éléments. Il s'agit donc de les neutraliser pour conserver le moût dans sa pureté. Il faut par consé- <paA le dépouiller de l'eau qu'il contient , le soustraire à l'influence de Tair , de la chaleur , et le débaivruser de sa lie.

SécréHon de Veau. On évapore le Hkoât, on le cuit, ou on lut fait T- 11. .

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dissoudre une certaine quantité dft sucre ^ et on le dépose au frais dans un vase bien bouché. De cette manière on le préserve quelque temps, de la fermentation. La moutarde , les clous de girofle, la cannelle, la chaux produisent le même effet.

On peut aussi paralyser la fermentation en employant la mé-* thode qui suit:^on prend un ton-* neau neuf, dans lequel on brûle ^e l'alcool aussi long -temps qu'il admet de la vapeur à laquelle du reste on ménage une issue. On le remplit ensuite de moûl^ et on le laisse reposer deux ou trois semaines sans lui imprimer le moindre mouvement. On le transvase alors dans un autre tçimeaû préparé de la même manière, et on répètl* cette» opération ^ Pépoqué ou la vigne commencé à boiîi^geonneré Le moût se conserve aln^I jusqu'en automne; pourvu, qu'on' Iç tienn^ dans un Heu bien frais.

Basse température. Le moût ^ itiis au frais avant qjyié la fermentation ait commencé , se conserve long-temps, surtout si Ton jpint à celte précaution quelqu^un . dés moyens dont nous avons parlé plus haut

Dans un puits profond tet au^ dessous de cinq â six pieds d'eau ^ il se conserverait encore plus longtemps.

'Raréfattion de Pair, Si on verse de rhuile sur le moût au moment où on le reçoit au pressoir^ et qu'on le mette au frais , il se conserve quelque temps ; mais ce moyen est insuffisant si la fermentation s'est déjà développée , où que l'action de l'air ait déjà précipitée la lie. Dans ce cas , il est nécessaire de raréfier par la chaleur l'air que renferme les bouteilles, et de soufrer les tonneaux , ce qui

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arrâle la fennentalion , et permet àe conserver le moût au-delii de six mois.

Si l'on ajoute au moAt un peu de fleur de soufre, et qu'on le mette dans des vaissea^ exactement bouchés, il .se conserve longtemps.

Sépartilîon Be la ïîa Le moût ne fermente plus dès qu'il est décanté.

Il précipite à la vérité encore un peu de lie lorsqu'on le porte à TébulKtion ; mais ce qu'il en retient ne sufBt pas pour le mettre en mouvement. On ajoute , en gêné- Tàl , du sel commun ^ on chauffe ^ on clarifie avec du blanc d'œuf ou du lait y ei on emplit immédiatement les bouteilles ou les tonneaux qu'on a soufrés. On pourrait se servir de tannin avec succès ; il n'y aorail qu'à prendre de Técorce de chêne , de pin , de bouleau , etc. ; on l'ajouterait au moût, on ferait ehauffer, et on clarifierait: une simple addition de ces matières Suffit d^aitleurs pour arrêter la fermentation ' vineuse , pourvu qu'on bouche exattement les vaisseaux qui renferment le moût.

MOUTARDE, Slkevé. Plante annuelle. On en compte cinq espèces principales : la moutarde des jardins à feuiRe de rave, la moutarde à feuille d'ache , la moutarde à feuille de roquette , la moutarde d'Espagne • et la moutarde dé Sibérie.

La moutarde à feuille de rare , fait sa racine ligneuse , fragile , blanche et garnie de fibres ; ses feuilles sont semblables à ceHes de la fave , mais plus petites et plus rudes 4 sa tige s'élève de quatre à cinq pieds , elle est ronde , velue , et divisée eu plusieurs ra* meaux qui sont remplacés , lorsqu'elles totnbeati par des sUiques

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assez courtes, anguleuses et po!»tues, remplies de petites semences presque rondes , de couleur rousse ou noirâtre , d'un goût acre et tuor* dant.

La moutarde à feuille d'ache ^ fait sa racine simple , courte , grosse comme le doigt, ligneuse^ blanche , garnie de beaucoup de fibres très alongées ; sts feuilles sont semblables à celle de l'ache, laciniées, et principalement celles d'en bas , garnies de .poils rudes et

Ïiquants { ses (leurs sont semblables à celles de l'espèce précédente, mais attachées à des pédicules plus longs, d'ime odeur agréable ; aux fleurs succèdent des siliques velues, pointues, remplies de semences presque rondes et blanches , fort acres.

La moularde ii feuille de roquette , diffère des deux précédentes , en ce que ia plante est plus faible, la feuille découpée comme celle de la roquette , et la graine rougeâtre ; elle croît dans les Ueux pierreux et humides.

La moutarde d'Espagne ressemble à la première espèce , à cela près que sa fleur est couleur de soufre, et ses siliques plus petitest sa graine est relativement si menue, qu'à peine peut-on distinguer sa forme.

La moularde de Sibérie a un avantage sur toutes les autres ; ses feuilles sont fort bonnes en salade , quoique grandes et épaisses.

Les deux premières que l'on cultive presque uniquement, ne sont d'usage que pour la graine qui s'emploie dans les aliments et dans la médecine. Elle réveille l'appétit , et favorise la digestion , elle se sert avec la plupart des viandes , avec le poisson et les lé— gumes« La moutarde se propage de

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viosîeors manières. TantAl on la broie , on la lie avec da vin doux épaissi , tantôt on la délaie avec du vinaigre auquel on ajoute un peu de farine. Klle est d'autant meilleare qu'elle esl plus fraîche : cependant on peut la conserver bonne assez long-temps en la tenant dans un vaisseau bien couvert. On peut aussi la préparer d'une autre manière : on prend deux onces de moatarde, et une demi-once de cannelle commune, toutes les deux en poudre ; on les amalgame avec de la flenr de farine et une suffisante quantité de vinaigre et de miel ; on les met en petites boules qu'on £iit sécher au soleil ou dans un foor dont le pain a été retiré , et lorsqu'on veut s'en servir, on les détrempe avec du vin blanc et da vinaigre : on a ainsi une moutarde constamment agréable au goût, bonne à l'estomac, facile à transporter , et commode surtout pour les personnes qui voyagent.

La cnltnre de cette plante n'a rien que de très ordinaire : on wème l» graine au mois de mars , et, comme elle est très fine , on la tèmc claire , soit sur couche , soit an pied d'an mur bien exposé, dans une terre meuble, ou dans on baquet rempli de terreau : on la repique quelque temps après ; lonqtt*t41e est assez forte pour être naise en place , on la transplante 9 et on lui donne les soins ordinaires. On recueille la graine à la fin de septembre , et on b laisse bien sécher avant que de renfermer : elle se conserve bonne à semer pendant deux ans.

MOUTON. Mouton commun ; laine assez grosse , non frisée , di- Ttsée par grosses mèches; taille variable, qneue longue et grêle, •ocnea tantôt grandes , tantôt peli-

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tes, et manquant quelquefois dan^ les deux sexes.

Le mouton exige pour bien ve* nir qu'on le mette à l'abri des in* tempéries de l'atmosphère. Les agneaux périssent par le froid ; les mères contractent la pourriture par r humidité : on prévient ces accidents en les recueillant le soir dans des bâtiments fermés. On peut, dans les contrées méridionales , se dispenser de ce soin ; mais dans las climats qui tirent au nord , il faut au moins les mettre^ à Tabrl sous des hangards , des f^p^ pentis ; ou mieux il faut les recevoir dans une bergerie assez spa« cieuse pour qu'ils ne soient jamai»

serrés , assez élevée pour que l'air ne puisse jamais être altéré, et assez bien percée pour qu'elle puisse étro traversée dans tous les sens par des courants d'air.

Çuand on achète des mouton «i, il faut autant que possible les pren-^ dre dans un pays plus mauvais que celui où on doit les conduire ; s' as* surer s'ils sont bien portants, s'ils ont toutes les parties du corps, bien garnies ; si les gencives sont vermeilles, les dents blanches et égales , la peau du poitrail rouge , la laine ferme , l'haleine douce et les pieds pas trop chauds. On peut , connaître leur âge à la bouche , comme celui des chevaux. Un nio u- .

ton, d'une tonte « comme on dit , a deux larges dents sur le devant , celui de deux en a quatre , celui de . 'trois en a six , et celui de quatre en a huit. Cette époque passée , il ne marque plus. Quant aux autres .

signes, si , quand on lui saisit une jambe de derrière, il la retire avec force, cela suffit ; mais s'il la retire faiblement , il faut l^examiner^ avec attention.

Ls trouj^eau choisi ^ on doit

ii:

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chercher k l'améliorer , i en perfertionner l'espèce , c'est h dire qu'on doit croiser les races, cuiti- Ycr avec soin , rechercher les brebis qui proviennent de Taccouplement des races pures avec les espèces communes. Le temps, du reste , où il convient de les mettre au bélier , varie suivant les lieux ; on doit le retarder d'autant plus que les hivers sont plus rigoureux.

11 a communément lien dans les dé-

i parlements septentrionaux, dans es mois de septembre et d'octobre^ On choisit cette époque , afin que les agneaux naissent en février et mars y et ne soient pas exposés aux froids et aux mauvaises nourritures

2ui nuiraient k leur accroissement ans le premier âge. Cet usage doit encore être suivi dans les pays tempérés, où les hivers sont tantôt doux , tantôt très sévères. Dans les pays , au rontraire , où les hivers sont doux et les étés fort chauds, il faut donner le héller atix brebis dès le mois de juin ou de juillet. Les agneaux n'ont rien k craindre de l'hiver, ils trouvent une bonne nourriture dans cette saison, sont plus forts pour résister aux chaleurs de l'été , et ont beaucoup plus de laine dans le temps de la tontCé

Dans les tï'ottpcaux bien tenus , on sépare les béliers des brebis^ parcequ'ils fatiguent celles-ci , qu'ils les font venir souvent en chaleur, leur causent des avortcments et les rendent infécondes.

l?n bon bélier peut servir cin-

Sante à soixante brebis ; mais il it, de crainte de l'affaiblir, ne lui en donner que trente h quarante. C'est k trois ans qu'il est le plus vigoureux; mais il peut les saillir depuis dix-huit mois jusqu'à boit ans^ époque où les brebis com-

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mencent et cessent de le recevbi?& Quand on veut faire des moutons, on châtre les agneaux deux ou trois jours après leur naissance, aussitôt que les testicules sont des- Ccndtis. Cette opération les dispose à prendre plus de graisse ^ rend leur chair plus tendre et de meilleur goût que celle des béliers : elle rend aussi la laine plus fine et plus abondante. Il y a plusieurs manières de faire cette opération : voici la plus simple et la plus prompte. Le berger ouvre le oas des bourses; il fait d'abord sortir un testicule par cette ouverture ; il le saisit avec les dents el l'arrache , pendant qu'il pousse avec les deux mains les bourses contre le ventre. 11 fait ensuite sortir le second testicule par la même ouverture . et l'arrache de la même manière. Il ferme l'ouverture en pressant doucement les bords de la plaie avec les doigts, sans y mettre aucune espèce de graisse ; la cicatrice se fait promptcment.

Il y a trois manières d'engraisser les moutons : Tune est de les faire pâturer dans de bons herbages ; c'est ce qu'on nomme l'en- 'graîs d'herbe; l'autre de leur donner une bonne nourriture au râtelier et dans les auges ; c'est ce qu'on nomme V engrais de pouhrref la troisième , de les metfre dans les herbages en automne, et enensuite de les pouturer. Si on adopte la première , il faut conduire les motitons iu pâturage de grand matin , avant que le soleil ait séché l'herbe ; les mener doucement, prendre garde qu'ils ne s'échauftent; les mettre à l'ombre pendant que la chaleur est forte ^ les faire boire le plus possible , et veiller k ce qu'ils ne contractent pas le dévoiement que leur donne