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assez dur ; il est compacte et pliant; il noircit en vieillissant, résiste dans Teau presqu^ autant que le chêne. Il peut s'employer au pilotage comme au ch&rronnage et à la menuiserie,, et donner descourbes pour les bateaux; il chasse aussi les punaises ^ et reçoit un beau poli , ce qui le faut rechercher par les tourneurs, lesébénistes et tes gi*aveurs qui s'en servent comme de Pacacia. Il est bon aussi au chauffage. Les tonne* liers et les charrons font usage du mûrier blanc dans lès pays où il y en a beaucoup. Son écorce rouie > et trempée long*temps dans Teau,.

sert comme celle du tilleul à fairedes cordes»

^AIN. Nom que Ton donne à r individu le plus petit de son espèce. Il y a deux sortes d*arbres nains : la première qui n'est qu'un jeu ou un accident de la nature , comprend l'amandier,, le pêcher nain , le pommier de paradis. I^a seconde est un edei de Tart qui consiste à arrêter le développement d^un sujet, soit en taillant ses branches , soit en leur impri* mant une direction forcée Elle renferme le pommier, l'abricotier, et généralement tous les arbres fruitiers qu'on destine à garnir la base des espaliers^ à faire des évenr lails, des buissons, etc.

On appelle encore arbre nain y i" celui dont la greffe, située près du tronc, ne monte pas, mais s'étend soit autour de la lige, soit sur les côtés; a** celui qui a été greffé à fleur de terre sur certains sauvageons qui ne permettent pas

aux grefrès dé s'élever plus fiauir que des sous-arbrisseaux.

Les nains de la première espèce sont très agréables dans les petits jardins, où ils figprent très biea dans des vases et des plates-bandes à raison de leurs- faibles dimen* sions, et de la prodigieuse quantité de Heurs et de fruits dont ils se couvrent ; c'est ainsi que se présente le pommier - paradis qui charge considérablement dans les sols gras, froids et humides, où celui de pommes à couteau ne vient que pour être emporté par les gelées, ou. dévoré par les cne* niiles.

Ceux de la seconde espèce ne se forment qu'aux dépens du produit. De tels arbres tendent constamment à scprendre leur extension naturelle, à s'élancer en tiges perpendiculaires. Aussi faut^il lier, tailler sans cesse. Cette dernière

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•pératloYi se fait avec la serpette, dont bien peu s'accommodent.

NAPÉES. Plantes vîvaces de la famille des makacëes. Biles sont originaires de TAménque septentrionale, et figurent agréablement dans les jardins, principalement la napée lisse qui s'élève de cinq k six pieds, et forme des toufles d^an joli coup d'œil. Ses (leurs sont blanches , et se rapprochent de celles de la guimauve. La napée rude ne fait pas autant d'effet. Ce qui recommande la culture en grand de ces sortes de plantes , c'est qn^elles s'emploient à la cuisine et dans les arts. Les feuilles se mandent comme les épinards, et les tiges donnent une filasse propre à faire et la toile. Les napées sont d'une constitution .qui s'accommode de tout terrain, pourvu qu'il ait du fond. Elles se multiplient de graines qu'on sème au printemps, ou par la séparation des vieux pieds.

NAVET. Racine d'une plante dDDuelie dont la forme, le volume et la couleur diffèrent sutvaat l'espèce. Elle est charnue , douce , exhale une légère odeur qui n'est pas désagréable. La feuille de la plante est un peu alqngée, décou* pée profondément , rude et velue , d'un gros vert. La tige, qui s'élève à deux ou trois pieds, est branchue, lisse et plus ou moins grosse.

Le navet se mange en gras et en maigre ; il s'emploie dans les •capes, avec le mouton et le czr oard sartout.

Il y a six espèces principales de navets : le petit na^t de Berlin^ de Vaugirard^ le commun blanc hngj le rwd, le gris et le naoet de Meaux.

Le naçet de Berlin est blanc, mena, plus long que rond \ c'est le plos hâtif et k meilleur.

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Le na^ei de Vauglrard est de médiocre gro&seur, un peu alongé, d'un blanc sale, tirant sur le gris du côté de la tête, tendre et de bon goût.

Les noQets communs sont ceux qu'on cultive le plus. Ils ont la ' peau fort blanche , la chair douce et tendre, le goût assez bon.

Le ruiifei grès est alongé , peit tendre , et sujet à devenir véreux.

Le nai^et de Meaux est ceHii dont la culture est la plus avantageuse , à raison de son volume, il est Uanc, jaunâlre à l'extérieur, blanc k l'intérieur, tendre et d'une saveur fort agréable.

Ces six espèces se cultivent de la même manière. On les sème en deux temps, au mois de mars et au mois d'août ; dans beaucoup de terrains cependant ils ne réussissent pas au printemps. Ils prospèrent dans les terres légères ; mais dans les terres fortes et humides , ils sont sans goût et toujours véreux. Le sol qui les reçoit doit être bien labouré , et sain quand on l'ensemence ; s'il est trop sec ou trop trempé , la graine ne se distribue pas également et lève mal.

On la mêle avec trois fois son volume de cendre ou de sciure de bois, et on la répand le plus éga<^ lement qu'on peut. On ne saurait la semer trop clair. Quand elle est levée , et qu'elle est à un certain point de force, on éclaircit le plant, de manière qu'il y ait six pouces environ de distance d'un pied à l'autre. En même temps qu'on fait cette opération, on sarcle les mauvaises herbes, double façon qui est très importante. Beaucoup de gens s'en dispensent, surtout dans les campagnes où on en sème des champs entiers ; mais la chose n'en est pas mieux. Cette plante, qui se sème ordinairement dans lester^

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res qui ont rapporté du blé , est vivement attaquée par la llselte qui dévore ses deux oreilles dès qu^elle lève, et la fait périr. On a proposé, pour Técarter, de répandre sur la plante de la cendre ou de la suie de cheminée, à la rosée du matin* Cet expédient est insuŒsant ; Davy en a donné un plus sûr dans sa chimie agricole :

M Les mélanges de chaux, de » suie ou d'urine, seraient proba* » blement plus efficaces. L'alcali » viflatil qui s'en dégage est insupjf portable au^^ insectes, en même 4» temps qu'il contribue k nourrir a* la plante. M. T. A. Kight m'ap- » prend qu'il a employé avec suc- » ces la vapeur ammoniacale. Voici » du reste la note qu'il ni'a corn- » muniquée à cet égard. *»

« Les expériences que j'ai faites ces deux dernières années , pour préserver mes*tumcps des ravages des mouches, n'ont pas été répétées assez souvent pour que je puisse les regarder comme décisives. La dernière récolte a parfaitetement réussi. J'ai vérifié la conjecture que vous me communiquâtes au sujet de ces insectes; j'ai mêlé ensemble de la chaux éteinte, de l'urine et trois parties de suie«

» Le baril qui contenait ce mélange était percé de trous faits au foret , et laissait échapper une cer-*taine quantité de cette composition (environ i4o litres par 4-o^6 mètres) qui se répandait avec la , graine. J'ignore si l'effet produit est dd à la nourriture éminemment stimulante fournie par l'in^ jjrédient dont il est question , ou à quelqne odeur qui déplaît aux insectes; mais, en i8 II, les turneps préparés, comme je viens de le dire , n'éprouvèrent aucun dommage, tandis que les autres furent

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la proie des mouches. Je me propose à l'avilir de semer une première dose de graine dans le sillon, d'en arroser l'arête avec la liqueur du baril , et de répandre à la volée au moins une livre de semence sur toute la surface du terrain. Cette expérience ne sera pas dispendieuse, et la houe à cheval fera disparaître les tiges surnuméraires entre ces lignes, s'il y en a qui échappent aux mouches. J'ai , en effet, remarqué qu'elles attaquent de préférence les turneps qui croissent dans les sols maigres.

Celte pratique paraît surtout avantageuse, parcequ'elle accélère l'accroissement des plantes auxquelles, elle procure une npurriture stimulante aussitôt que leurs germes se développent , et long - temps avant que les radicuUs aient atteini l'engrais qu'elles. doivent s'approprier. Ces observations ne sont applicables qu'aux turneps semés, sur l'arêt6 des sillons , et pourvus de fumier. Je suis persuadé que c'est l'unique méthode véritable de les cultiver, quel que soit le terrain^ La grande proximité des substances destinées à favoriser la végétation, et le peu de temps qui, par suite, est nécessaire pour charrier l'aliment dans la feuille, et ramener la matière organisable dans, les racines, sont, dans mon hypothèse, des objets de grande importance. Les résultats que donne l'expérience s'accordent avec cette théorie. »

Lorsqu'ils réussissent , les na«vets sont ordinairement bons au bout de deux mois , et ne doivent pas rester plus long- temps en terre ; car ils se cordent , sont attaqués par les vers , ou mangés par les mulots. On les arrache à la main, ou avec une serfouette s'ils

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tout trop gros, et on les ferme dans la serre jusqu'au besoin , après en avoir tordu iaiane. Ceux du printemps se conservent pour Tété^ et ceux du mois d'août passent tout rhîver dans le sable.

Dans les pays où il s^en fait de grandes plantations, on ouvre au inilîea de la pièce un trou dans lequel on les range. Recouverts avec du chaume, ils se conservent parfaitement, pourvu que les pluies et le; pleurs de terre ne les inondent pas.

Les amateurs de ce légume en sèment sur couche dès le mois de février, pour en jouir au commencement de mai ; dans ce cas , il Faut que la couche soit chargée de huit à neuf pouces de terreau , et que sa chaleur soit considérablement amortie ; car , pour peu qu'elle soit trop chaude. If s navets fourchent, et viennent couverts de petites racines. Une autre espèce de navet, dont on fait un grand usage dans4)eaucoup de provinces, est celui qui est connu sous le nom de raoe. Sa couleur est blanche en dedans et en dehors ; sa forme est plate, et sa circonférence quelquefois aussi grande que celle du chapeau. Elle a une saveur douce et agréable qui l'emporte sur celle des autres navets. Excellente dans b soupe, elle ne vaut pas le navet apprêté k la sauce ; cependant les gens de la campagne en font usage de toute façon. Cette espèce est d'un très grand rapport ; elle sert d'aliment à Thomme, nourrit etengraiise merveilleusement les bestiaux.

Pour recueillir la graine de tonte espèce de navets , on choisit la quantité qu'on juge h. propos des plus beaux fruits, et on les met en terre au mois de mars à un pied de distance ; ils poussent leur tige

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bientôt après, etla graine se trouvé bonne au mois d'août. On arrache les pieds, ou on les coupe le matin à la rosée pour qq'elle ne se détache pas; on la laisse encore sécher quelques jours , après quoi on la bat et on l'enferme. Elle ne se conserve bonne que pendant deux ans.

NAVETTE. Variété de chounavet dont la racine est fibreuse , menue et la tige haute de deux à trois pieds. Celle-ci se couronne dans la saison de fleurs en croix , que les abeilles recherchent et aiment à butiner.

La navette se sème en automne ou au printemps, à la volée ou en sillons; elle doit être employée comme engrais , et enfouie verte k la charrue > ou amenée à maturité et récoltée pour sa graine ; dans ce dernier cas, on lui donne du fu-'mier, on la sarcle, ou même on la replante comme le colza. On consomme ordinairement une livre de graines par vingt-deux toises carrées. Semée en automne, ellelève^ brave les gelées, étend ses racines, se développe avec force au printemps, produit beaucoup et donne des grains mieux nourris que si elle avait été mise en terre après les froids.

Quand la navette touche k sa maturité, ce qui arrive plus ou moins vite , suivant le climat et la saison , on choisit un temps sec , on coupe ses tiges et on les assemble sur de grandes toiles ou sur des draps , dans lesquels on les transporte à la ferme. Cette disposition est nécessaire quoiqu'on n'attende jamais que les gousses soient tout-à-fait à point, parceque ne mûrissant pas d'une ma-* nière égale, et les inférieures étant ordinairement bonnes à cueillir

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plusieurs jours avant les sapérieures , il y aurait égrenage et perte de graines.

Transportées à la ferme , elles sont amoncelées ou étendues sur Taire afin que les graines du sommet achèvent leur maturité. Quand toute la récolte esl à point, on la bat, on rassemble les graines et on les passe au crible afin de séparer les petites des grosses qui contiennent peu d'huile, ou n'en donnent que de mauvaise. Elles servent à nourrir les pigeons, les oiseaux de basse-cour qui en sont très friands.

NÉFLIER. Arbrisseau qui se trouve au bord des bois et dans les haies. Les fruits qu'il donne dans ces climats sont médiocres.

11 est tortueux , plein de nœuds, a les feuilles oblongues , pointues, un peu velues , et la fleur blanche.

On en compte trois espèces , i** le néflier sauvage ou des bois qui n'est pas cultivé; son fruit, quoique petit et un peu sec , est de bon goût; 2^ le néflier de Hollande dont le bois est plus fort , la feuille plus grande et le fruit plus gros et plus charnu ; 3* le néflier sans noyau; son fruit est de moindre qualité et le plus petit de tousl

Le néflier se plaît dans lesfonds gras et humides au nord et près des eaux, surtout quand il est

!;refTé sur le coignassier qui aime a même exposition. Il languit dans les terres sèches exposées au grand soleil , dont l'impression altère son écorce. Celui qui est greffé sur l'épine blanche supporte mieux la sécheresse du terrain ; cependant , il est bon de le planter derrière quelque mur au nord , où il ait le pied plus frais et la tête au soleil.

Le néflier se multiplie par la greffe en écusson , et encore mieux