CUV

luzerne attaquées , et pour ainsi dire h mesure qu'elles repoussent pendant les mois de juin, juillet et août. 11 ne perd ainsi qu'une seule année de ce produit partiel , et sa luzernière se trouve complètement débarrassée de son ennemie pour les années suivantes.

Dans les plaines fertiles des environs d'Avignon , et sans doute de tous les pays chauds , où on coupe la luzerne cinq à six fois et plus, la cuscute, par la même cause:, est presque inconnue.

La cuscute à un seul sf jle croit dans le midi de la France , sur les vignes qu'elle fait quelquefois périr. On la connaît sous les noms de oache, s^ascke et voyne.

CUVÉ. 11 est hors de notre sujet de nous occuper de la construction des cuves destinées à la fermentation du vin , et qui se fabriquent par des ouvriers qui en font leur état. Leur conservation et leur entretien exigent quelques soins particuliers que nous détaillerons à l'article TosNfiAU.

Mous nous bornerons à dire ici que les cuves que Ton emploie sont Élites en bois on en maçonnerie, c'est à dire en béton on en pouzzolane ; qu'elles sont habituellement rondes , quelquefois carrées ; que pour être d'un usage avantageux et laisser perdre une moins grande quantité des gaz qui se développent dans la fermentation , l'ouver** ture doit être moins grande que le fond de la cuve , ou que leur forme générale doit être celle d'un pain de sucre dont le sommet a été tronqué. Nous ajouterons aussi, relativement aux cuves en maçonnerie , que leur nsage a été essayé dans le midi et qu'il a été proraptement abandonné, en raison i^de la déperdition du vin; 2^* de l'affaî^

CTG

blissement dç force et de couleur de ce vin par la réactions de la chaux sur son acide ; 3* du goAt de moisi que contractaient ces cures lorsqu'elles étaient en vidange.

C'est à M. Bosc que sont dues ces observations. Voyez Vm.

CYCLAME. te genre de la famille des orobancboYdes renfer* me quatre ou cinq espèces qui peuvent servira l'ornement des jardins et dont une ou deux sont utiles pour la médecine. Cette plante indigène a une racine vivace, tubéreuse, plus ou moins arrondie et souvent fort grosse , connue sous le nom de Pain-de-rochon ^ parcequ'en effet ces animaux en i»ont très friands.

Cydame d'Europe. Vient dans les lieux ombragés ; fleurit au printemps et quelquefois en automne; se multiplie de lui-même une fois qu'il est venu dans un lieu; on le sème en juin , il lève en automne , on le couvre pendant l'hiver, et au printemps suivant on lève les petits tubercules et on les met en place. 11 demande une terre légère , fraîche et ombragée : on dît que sa racine est un violent purgatiL

La plupart des autres espèces, telles que le Cy clame à f étoiles de lierre ; le C. de Cos, etc. , sont plus délicates et se cultivent sous châs^ sis, ou en terre de bruyère , si l'oo a soin de les garantir des froids.

CYGNE. Cet oiseau du genre des canards est peu répandu cd France, et quoiqu'on ne le nour- , risse ordinairement et qu'on ne le considère que comme un objet de luxe , on pourrait en le multipUanl et en^ rendant son éducation moins dispendtevse , le rendre profitable à l'économie rurale. Sa fourrure est très recherchée , son duvet eit

CYP

iPezcellente qualité, et sa chaSr €Sl mangeable.

Les cygnes se {taisent dans les lîenx qai abondent en eaux limpides, sor les grands lacs, dons les bassins ; ils ne demandent pas d'antres soins que les oies , ils se nourrissent comme ces animaux d'herbes , de grains et de reptiles , et , comme eax, peuvent donner par an deux récoltes de duvet

l«a femelle pond de cinq à huit oeufs qu'elle dépose dans un nid sur le bord des eaux ; F incubation dure 5o jours. Les jeunes cygnes s'élèvent facilement, on leur donne pour nourriture des fairines de maïs, d'orge, d'avoine, des salades, des débris de cuisine , etc.

Dans les grands jardins , on peut entretenir quelques cygnes dans les bassins , mais il est rare qu'ils n'y causent pas des dommages.

CYPilÈS. Ce genre renferme plusieurs arbres de grande taille qui intéressent les cultivateurs*

Cyprès commun ou pyramidal, {Cuprtssus sempervinens, lânn.). Arbre de grande taille ; il vient dans presque tous le» terrains, mais comme il craint le froid des hivers dans le climat de Paris , il demande pendant les pren^ières années quelques soins particuliers. On le sème an printemps en terre légère , au midi et dans une position abritée ; on le rentre et on le couvre pendant les quatre ou cmq hivers et on le repique ensuite en pleine terre et à demeure. Pendant quelque temps encore il faut avoir l'attention de le garantir des grands froids , jusqu'à ce qu'il ait atteint une certaine hauteur.

Cet arbre est d'un effet agréable^ quoique d'un style un peu sévère , pour la décoration des jardins ; il est consacré à rornement destom-

CYT 3o9

beaux. Son bois est dur, brun et odorant; il convient au travail du tour.

Cette espèce a une variété qui s'y rattache ; le cyprès horizontal , Ci korizontalis* C sempavirens expansa.

Cyprès faux thuya (C tbuydides).

Arbre de très grande taille, et qui dans l'Amérique septentrionale s'élève à 60 et ^o pieds ; dans nos climats il reste loin de celte grandeur, mais il est encoiu: d'un effet agréable. 11 se sème en terrine ou en planches abritées et situées au midi , et en terre de bruyère où il croit plus rapidement. Il demande les mêmes soins que le précédent, et de plus , beaucoup d'eau :

il craint peu la gelée et peut se mettre en place dès la seconde année.

Il se multiplie facilement de boutures. 11 fleurit en avril et mai , et est toujours vert. Son bois rose et léger est aromatique et passe pour incorruptible.

Cyprès pendant ou glauque ( C^ pendula^ Cglauca ). 11 s'élève à 12 et 1 5 pieds ; branches et rameaux pendants; feuilles d'un vert glauque ; cônes petits et arrondis ; fleurit en fcviief , craint le froid et ne vicut pas en pleine terre dans le climat de Paris.

Cyprès à feuilles d'acacia (C. distic//a). Arbre de première grandeur dans TAmérique septentrionale , à feuilles non persistantes; on peut .

l'éleyer comme le cyprès commun ; maïs il veut ensuite une terre humide, profonde, ombragée. 11 y acquiert une grande élévation ; les lieux où se plaît le peuplier lui conviennent très bien. Il est d'un bel effet dans le voisinage des rivières, desétaogs, etc.

CYTISE. Ce genre nombreux en espèces ne présente pas un très-

3*o CYT

grai4 intérêt à Pdgiicttifeur; qu£lq ues unes d^ espèces qu'il renferme concourent seulement à l'ornement de nos jardins.

Ce sont i9 /a Cyttô dts Aèpes^ plus généralement désigné par les noms d'Ebénier des Alpes , dafaux Eàéniery Cytise ouhours»

Cet arbre de troisième grandeur «'élève à 1 5 et do pieds , et m(^ine davantage ; ses fleurs jaunes et en grappes pendantes paraissent en mai. On en distingue deuic variétés^ l'une à feuilles panachées, et l'autre k larges feuilles.

M, Bosc, dans le Courscomplet d'agriculture, a cm devoir séparer en deux espèces, le Cytise des Alpes et leCytiseaubourSy et il ajoute que le premier croît plus rapidement que Taulre , s'élève davantage , et ne craint pas les gelées. Nous avons suivi Tancien usage qui prévaut encore de les réunir , et les soins de culture que nous indiquerons se rapportent à l'un et à Tautre.

^ Toute espèce de terre lui convient ; mais il paraît se plaire davantage dans un sol un peu sec , s'il n'est pas Jcrayeux, 11 se multiplie de graines, de marcottes, de rejetons, et de boutures; la pre-* mière méthode est préférable, La graine doit être semée au prin-> temps en terre bien ameublie, et en expos\tion intermédiaire entre le levant et le midi. Sarcler et biner le plant , le lever et le repiquer il huit ou dix pouces*, pour le mettre en place deux ans après, ou le lever et le mettre en place dans l'année même du semis, ce qui est plus avantageux , compose tou<« le la culture de cet arbre que la taille ne doit pas atteindre. Sa croissance est rapide dans les premières années, mais sa tige acquiert peu de grosseur*

çrr

Gel arbre est d'an effet agréable dans les massifs ; comme il s'élève assez haut, sa place est au troisième ou quatrième rang.

Le cytise des Alpes n^est passofflsamment apprécié pour les usages nombreux auxquels son bois peal être employé. 11 est dur, et pliant; 6n s'en servait autrefois pour faire de» arcs, et on peut l'employer en cerceaux, en échalas, en treillage, elc« Les chèvres et les moutons mangent avec plaisir les feuilles cl les branches de cet arbre.

9^ Cytise noirâtre ou ù épis (C* ni-»

fr&raïu. Linn.). Arbrisseau de trois à quatre pieds , ilears jaunes odorantes, disposées en épis tcmiîpaux de cinq à six pouces de longueur I fleurit en juin et juillet II «e multi^rfie ordinairement de graine que l'on sème au printemps \ que Iquefois on le greffe sur Te»pèce précédente pour l'avoir à haute

tige.

3** Cytise des jardins ( C sessifolium), C'estle peUi cytise et le trifoUum des jardiniers. Cet arbrisseau s'élève à quatre à cinq pieds; fleurs jaunes, nombreuses, portées sur des grappes courtes, qui paraissent en juin et juillet. Il demande une terre sèche, chaude et légère; il craint les grands froids. On le multiplie très facilement de boutures et de marcottes , et il se greffe quelque* fois sur le cytise des Alpes.

Cet arbrisseau charmant se place au second rang des massiis » ou iso*^ lé' sur un gazon.

4.^ Cytise oelu ( C, hirsutus )• Arbuste de nn à deux pieds; fleors jaunes, grandes et disposées en tête terminale qui se montrent ea juin et juillet. Sa fiarme est une touffe arrondie; il demande une terre légère et se mutiplie le plus souvent de graines qpe Ton sème

DAH

h THùtowtae atissîtAt qa^ellies 0O<nl

recaeillîes. Il craint les grands

froids pendant les premières années.

Uya encore quelque» autres cy*

DAR Bit

tiset ffftt PoûpecA cah!f^ en pleine terre ; je citerai entre antres le C pourpré OMd* Autriche ^ leCcott" chéel le C. en tête.

DAHLIA. Ce genre de plante dans lequel on ne troure qu'une ou deux espèces compte un si grand nombre de variétés qu'il serait impossible d'en faire une nomencla^ ture exacte; on peut dire qu'en France elles se sont déjà rouhipliées à l'infini, quoique cette plante qui paraît originaire du Mexique , n'ait été importée d'Espagne parmi nous que depuis un petit nombre d'années.

Le dahlia forme dès fouDfes composées de tiges droites et hautes de quatre , cinq et six pieds ; ses racines sont vivaces et ne sont il proprement parler qu'une agglomération de tubercules along^s et dont le nombre est plus ou moins considérable. 11 fleurit à la fin de l'été , ses fleurs grandes et brillantes , qui durent jusqu'aux premières gelées, sont nuancées de tontes les couleurs ^ elles sont tanrt6t doubles^ semi-doubles, et tantôt simples. Cette plante se multiplie-de bouture^ de semence ou par l'éclat des vieus pieds : lors^ qn on emploie ce dernier moyen qui est le plus ordinaire ^ il faut avoir soin de laisser à chaque éclat une partie du collet, d!où partait l'ancienne tige. Dans la méthode des semis, la graine se sème au printemps soit dans de^ terrines , soit «or couche ; le plant se repî^ que ensule, et lorsqu'il est assez lort oikIc metei^place. Si le semis a été fait de bonne beurc, la plan-

te fleurit dès la première années Quoique tous les terrains puissent la recevoir , une terre franche et légère est celle qui lui convient le mieux , elle demande en outre une situation abritée. Dans les climatii .

où le froid de Thiver s'élève à plus de quatre ou cinq - degrés | on dé^ terre la racine des dahlia après 1^floraison, et on les met à l'abH.

4e l'hiver dans un lieu sec et oé la gelée ne soit pas è craindre pour les remettre en terre au mois d'avril et de mai du. printemps suî^ tant.

La multiplicité des couleurs de cette fleur agréable permet de dis* poser les variétés différentes de manière à produire un efTet pitto-^ resque par le mélange des nuances.

Dans le climat' de Paris, lès dahlia mûrissent rarement leurs grai*nes ; c'est sur les fleurs qui s'épa-*nouissent les premières qu'il faut la recueillir.

On a fait plusieurs expériences qui prouvent que les bulbes dé cette plante ne- fournissent aucune substance alimentaire; les animaux eux -marnes ne les recherchent pas.

DARTRE. Cette maladie qui se communique d'un animal k- un antre , et même -d'un animale un homme , se propage aussi de race en race et demande des soins qu'on tfe doit pas négliger; on en distinr gue deux espèces qui ont reçu dî^

3ia DAU

fcreq(f np^ns eu raison des parties qu'elJes affectcûl : la dartre /arinet^e et la dartre vhc. Daus la pre* mi ère le poil lombe et la peau est couverte d^ëcailles qui se réduisent en une poussière blanche ; la seconde est facile k distinguer par une tumeur brûlante occasionée par la réunion d'une niuUitude de petites pustules , d'où découle fré<quemnient une humeur acre qui cause de vives douleurs à Tanimal, et qui le porte à se gratter de manière qu'il s'oppose ainsi lui-même-à la guérison des plaies. Cette matière virulente se sèche à la fin et forme une croûte raboteuse qui se détache et tombe ensuite d'ellemême. La cause de cette maladie n'est pas biea connue , on Ta attrihuéc à r humidité et à la malpropreté des écuries, à l'excès du tra« vail et à la mauvaise qualité des aliments ; mais il est probable que c'est plutôt un vice naturel à l'ani- «mal- On possède plusieurs remède contre cette maladie : les bains abondants et les lavages des ulcères pendant une vingtaine de jours, sont de la plus grande nécessité pour les chevaux et pour les bœuf?, et pour nourriture de la paille et du son mouillé dans lequel on ajoute deux onces de soufre par jour , et moitié si c'est une chèvre ou une brebis ; pour boisson de l'eau blanche , du petit-lait ou une infusion de réglisse. Les animaux attaqués de da lires doivent ôtre |uis dans une écurie sèche.

DAUPHliNELLE. Ce genre de plantes renferme plusieurs es-

Î^èces généralemeut désignées sous e nom de pied d'alloueUe , les principales sont : Dauphînelle-^es blés ou pUdd allouette sauf?age{JXeIphinmm consolida) y sa racine c$l a|^ liaelle, pivotante , sa tige ronde à

DAl;

rameaux écartés, grêles, presqae nus , ses fleurs bleues. On la trou-' ve en abondance parmi les blés oà elle fleurit pendant les mois de mai et juin , et auxquels elle n'est nuisible que lorsqu'elle s'y trouve trop multipliée, elle varie en rouge et en blanc , et devient semi -double ; tous les bestiaux la mangent, les confiseurs et les distillateurs se servent de ses fleurs pour colorer le sucre et les liqueurs de table,

Dauphinelle des jardins. Sa racine est annuelle et pivotante, sa tige qui n'a que deux pieds de hauteur environ, est faible et peu garnie de branches, ses fleurs qui viennent en juillet , sont simples oa doubles et variées de bleu, de rouge et de blanc. Celte plante se plait dans un sol léger, on la sème en automne dans la place où elle est destinée à rester, mais il faut éclaircir les pieds au printemps, et avoir soin de laisser entre eus assez de distance pour que les tiges puissent acquérir tout leur développement; deux ou trois binages et quelque»

arrose ments sont nécessaires.

A celte espèce appartient la variété connue sous le nom de pied" dalotteite nain y ou julienne. Cette plante a souvent sur la même tige des fleurs roses et blanches; c'est surtout en bordure qu'on la cultive dans Xzs jardins où elle produit un effet charmant,

Dauphinelle à grandes fleurs. Sa tige est faible et rameuse , on la cultive en pleine terre, elle se multiplie de graine ou d'éclats et le$ fleurs dont elle est couverte pendant les mois de juillet et d'aoik sont bkà d'azur tachées de rouge foncé. «

Dauphinelle élex^e à quatre ou cinq pieds de hauteur. C'est une plante vivacc et dont les feuille»