EPI

rait k désirer qu'il y eût partout des dôUirès , et qae les animaux puissent y pattre en toute liberté.

ÉPAUTE ou ÉPAUTRE;, V. Froment.

ÉPILEPSIE. On appelle encore cette maladie , mal caduc, haut mal^ mal sacré, X<es hommes ne sont pas seuls sujets à cette maladie ; les animaux domestiques en sont souvent atteints ; il est impor^ tant pour le cultivateur de ne point faire servir un animal ëpileptiqne k la reproduction de l'espèce ; ce ce serait perpétuer le mal.

ÉPINÀRD {Soinacia oieraœa).

Plante de la famille des chénopodées. On en cultive quatre variétés principales dans les jardins des environs de Paris, x^ Lépînard à graines piquantes et à petites feuilles; 2i<^ l'épinard à graines rondes et à petites jfeuilles ; 3* répinard à graines piquantes et à très larges feuilles; 4? l'épinard à graines rondes et très larges Jeuilles. La première variété est la plus connue et la plus anciennement cultivée. C'est celle qu'on doit préférer pour les semis.

, Pour avoir de ce légume en tous temps , il faut en semer tous les mois y depuis le mois de mars jusqu'à la fin d'octobre, en rayons espacés de six popces , et dans une terre bien fumée et bien ameublie, on peu fraîche on arrosée. On choisit une situation ombragée pour les semis d'été , dont on ne peut jouir long-temps, l'épinard montant très vite pendant les chaleurs. On garde pour graine une planche du premier semis , on arrache les individus mâles dès qu'ils sont défleuris. La graine est bonne deux ou trois ans.

Cette plante est une de celles qui fournissent le plus de potasse en la brûlant ; on en obtient jusqu'à 5o