EPI

pour loo. II serait avantageux de la cultiver en grand, uniquement pour cet objet

ÉPINEVINETTE , VINET- TIER ( Berbetis) , arbrisseau de la famille des berbéridées. 11 est très rustique , et ne demande ni taille , ni culture, ni engrais ; cependant il vient plus vigoureux, plus beau, quand il est bien cultivé. On le multiplie de graines, rejetons, boutures et marcottes; celles-ci sont deux ans à s'enraciner, et doivent être séparées en automne , époque à laquelle il faut aussi éclater et replanter les rejetons.

Cet arbrisseau épineux convient très bien pour former des haies qui seront impénétrables , si on a soin de courber et de croiser ses tiges. Il aime de préférence les terrains secs et sablonneux.

Le bois de l'épine-vinette est

J'aune; son fruit acide peut suppléer e citron. Il y a des variétés à fruit blanc, violets, moins acides. Ses fleurs ont une odeur désagréable ; les fruits encore verts remplacent les câpres; mûrs, on en fait d'ex* cellentes confitures et àe% sirops ; on les confit aussi au vinaigre. La racine, le bois, l'écorce^ fournissent une couleur jaune pour teindre les étofles , le cuir et le bois.

Dans sa vieillesse, l'épine-vinette perd la faculté de se reproduire par graines , sans cesser pour cela de donner abondamment des fruits : elle devient alors très précieuse pour le confiseur , qui n'est pas obligé d'ôter à grands frais le pépin du fruit ; Bosc a vu , aux environs de Dijon, de ces arbrisseaux oui rapportaient jusqu'à ccfnt écus à leur propriétaire.

La plupart des agronomes regardaient comme un préjugé l'opinion généralement répandue en