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tioQ «H forfait. Dans ia plupart des situations, un réservoir de 60 pieds de diamètre et d'une profondeur de six pieds , peut âtre exécuté pour environ i5 iiv. ( 36o francs ); un réservoir de 4^ pieds sur 5 pieds de profondeur, pour 10 ou 12 Iiv.

(240 à 288 francs); mais il faut prendre en considération les différents prix de la chaux ^ ou la distance à laquelle on doit la conduire, ainsi que l'argile et les autres matériaux. Un réservoir de 60 pieds de diamètre sur 6 pieds de profondeur, contient près de 2,000 hectol.

d'eau. Celui de 4^ pieds sur 5 , en contient près de i ,000 hectol.

L'expérience d'un grand nombre d'années, et l'usage général qu'on fait de ces réservoirs, dans la partie septentrionale du comté d'Yorck , partout où le besoin s'en fait sentir, ont prouvé que, lorsqu'ils sont construits avec soin, ils retiennent l'eau très bien, et n'en altèrent pas H qualité. Ou ne peut trop en recommander l'usage dans les situations élevées, où on est exposé k manquer d'eau , ou dans les autres situations dans lesquelles on ne peut se procurer que de l'eau de mauvaise qualité.

Les étangs dont nous venons de parler, comme en général tous les étangs dont l'eau est abondante , peuvent servir à l'irrigation des terrains inférieurs et particulièrement des prairies. Un grand nombre de ceux qui existent, dans plusieurs départements ont môme été construits dans cette vue, et il serait â désirer que cette pratique, généralement répandue dans une grande partie de l'Italie et de l'Angleterre, fût introduite et adopté en France dans un grand nombre de localités où elle est encore inconnue.

En pareil cas l'irrigation est slm-

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pie ; elle se borne h extraire Teati des étangs, soit par une bonde, soit par un déversoir ou une prise d'eau, et à la conduire sur les terrains inférieurs, soit directement, soit k l'aide d'un détour, au moyen de rigoles qui la distribuent dans les fossés d'arrosement.

Sans eau point de végétation ; avec l'irrigation quelle végétation riche et abondante ! Combien de localités verraient s' ouvrir pour elles une nouvelle source de richesses, si des réservoirs établis avec discernement dans quelques positions choisies ménagaient les eaux pour la saison des chaleurs? Faut -il craindre même en présence de pareils avantages de consacrer à cet usage une partie de l'eau des étangs empoissonnés?- Ces irrigations faites, à temps et à volonté , favoriseraient puissamment la végétation; l'abondance des fourrages, la rauiliplication des bestiaux , la production des engrais, et l'amendement des terres seraient le prix de cette industrie; car toutes les améliorations s'enchaînent et se déduisent l'une de l'autre , et sont à la fois les causes et les effets.

Parmi les avantages que procurent les étangs, nous avons cité le pâturage du bétail. 11 croît en cflet sur les eaux et sur les bords des amas d'eau , plusieurs sortes de plantes, parmi lesquelles on connaît, surtout dans la Bresse , sous le nom de brouille^ Xdi/étuquefloUaniç^ festuca jiuiiansy Lin. Ce gramen qui croît assez abondamment , fournit aux animaux un fourrage qu'ils mangent avec plaisir, et qu'ils vont chercher dans l'eau. Les chevaux et les bêles à cornes le recherchent particulièrement; mais dès qu'il monte en graine les animaux cessent de s'en nourrir jusqu'à ce que

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la sève d^aalomne lai ait rendu ks qualités qui le rendent da goût da bêlait.

On estime qu^in dtang brooilleux de six heclares peut nourrir 4-0 télés de biglai l depuis le corninenceinent du printemps jusqu^au milieu de mai, et depuis le mois d'août jusqu'aux premiers froids.

Ce fait, qui paraît douteux d'abord, s'explique par la proprié lé qu'a la brouille , comme la plupart des plantes aquaU'qucs, de se renouveler très promptcmcnt.

Le fenouil d'eau ou ciguë aquatique (^pheîlandrlum aquadcum^ est également recherché par le bétail ; il croît au milieu des étangs les plus profonds , et c'est à la nage , dit M. BossI , qu'il va l'y chercher, malgré la profondeur des eaux, et à de très grandes distances. On assure que cette piaule , regardée comme un poison pour l'homme, sert encore de nourriture aux poissons , et Ton a remarqué que ces derniers étaient plus beaux dans les étangs où celte plante croît que dans les autres.

La brouille blanche [ramincuîus <iQjtatills ) ; celte plante est très prlntanière el ne dure qu'un mois ; le bétail s'en nourrit, mais à défaut d'autres.

11 croît encore une variété de scirpe (^scîrpus lacustrls)^ dont la racine charnue est dévorée par les cochons qui la recherchent avec voracité et qu'ils préfèrent à toute autre.

Au milieu des sables arides de la Sologne, ce pâturage est une res« source réelle pour les troupeaux de bôles h. cornes, qui, après quelques jours de chaleur, ne trouvent plus sur le sol que des bruyères brûlées, des feuilles et des broussailles entièrement desséchées. Les

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héritages des étangs tempèrent alor^ ios inconvénients de cette nourriture, et sont indispensables pour 1 1 sinté des animaux. On pourrait rendre cette ressource plus importanle encore et plus productive, en semant sur les bords des étangs des plantes qui se plaisent en pareille situation. Dans ce nombre il faut langer le paturln aquatique, la canche aquatique , la phalande roseau^ le roseau commun; ces deux derniers fournissent plusieurs coupes d'un fourrage vert qui peut servir à la nourriture des vaches; la fétu* que ; le paturln et la canche sont aussi mangés avec plaisir par ces animaux ; ils peuvent aussi être sèches pour former un fourrage d'hi« ver. Il est encore un grand nombre de graminées qui prospèrent dans les lieux himides et qu'on peut employer avec succès pour former autour des étangs des prairies permanentes.

Jusqu'à ce moment nous ne nous sommes occupés des étangs que sous le point de vue de leurs rap-

{>orts généraux avec l'agriculture et 'économie rurale , il nous reste à les considérer sous les rapports âh produit en poisson. Nous n'avons pas encore parlé non plus de leur construction; c'est par ce point que nous devons commencer.

Dans les pays, tels que la Bresse ou la Sologne , où la mise en eau des terres labourables est devenue un mode d'assolement, on a dû se borner à élever des digues et des chaussées pour former la division de ces étangs, la couche d*'argiie qui forme le sous-sol dans ces contrées étant sufGsante pour mettre obstacle à l'infiltration des eaux.

Mais un propriétaire qui veut mettre à profit une masse d'eaa qui arrive annuellement sur sa pro-

priété pour en former un ëtang permanent, ne peut pas éviter une construction solide et durable.

Ces eaux proviennent ou de sources ou des pluies et de la fonte de la neige ; dans Pun et Pautre cas, il est bon de calculer au moins approximativement la quantité annuelle sur laquelle on peut compter pour alimenter l'étang qu'on se propose d'établir ; cette donnée est nécessaire pour en régler les dimensions , et l'on ne doit pas s'exposer, en répandant les eaux sur une grande surface aux dépens de de la profondeur, à tous les inconvénients des sécheresses. Lorsqu'on s'est assuré de la possibilité de former un étang qui soit toujours en eau, il sera indispensable d'examiner le terrain pour reconnaître la nature du sol et du sonssol , et même celle des couches inférieures. La première condition d'un étang étant de conserver l'eau, on ne doit songer à en établir que là où l'on rencontre un lit d'ai^ile suffisamment épais pour offrir une base solide ; autrement , il ORidrait se résoudre à revêtir soi-même le fond de l'étang d'une couche argileuse , ce qui ne pourrait avoir lieu sans de grandes dépenses. Nous supposerons donc que la nature à fait les frais du terrain et nous ne nous occuperons même pas de l'établissement de ces étangs de luxe qu'on ne peut créer qu'en creusant le sol sur toute la surface ; travail trop considérable pour poovoir ja^ mais être couvert par le produit du poisson. 11 s'agit seulement de former une retenue d'eau sur un terrain naturellement propre à cette destination. Une chaussée ferme r enceinte, nne écluse , une vanne, une pale ou une bonde permettent k sarti« de l'eau.

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La construction de la chaussée est le point le plus important ; après s'être assuré du niveau le plus élevé des grandes eaux et avoir calculé riiiiportance de la masse qui doit agir contre elle, on en fixe les dimensions en donnant à la hauteur au moins deux pieds au-dessus des plus hautes eaux. La largeur de la base de la chaussée doit être égale à au moins deux fois et demie la hauteur, et la largeur du sommet peut être égale k la hauteur. Ainsi une chaussée de lo pieds de hauteur devra reposer sur une base d'au moins aS à io pieds de l^rge, et présenter à sa partie supérieure une largeur de dix pieds. Celte pro* portion de largeur de la base doit même être plus considérable , si la chaussée a plus de 8 à lo pieds d'élévation.

Toute chaussée doit être posée sur une couche solide; k cet effet on enlève la terre végétale sur toute la surface qu'elle doit occuper, et on creuse le terrain jusqu'à la couche de glaise. C'est là que la chaussée doit être établie. On y procède de diftérentes manières, suivant les moyens dont on peut disposer. Tantôt elle se construit en pierre de taille intérieurement; tantôt on élève dans toute la longeur de la chaussée deux murs parallèles, écar* tés l'un de l'autre d'une distance égale à la hauteur de la chaussée, et dont l'un des deux, celui qui est en dedans , doit être aussi élevé que le niveau des plus grandes eaux , et l'autre seulement de la moitié de la hauteur du premier. Dans l'intervalle on jette l'argile corroyée et battue fortement ; on en garnit aussi les murs extérieurement, et on en forme une pente douce de chaque côté. Enfin on construit encore ces chaussées en terre argi*

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Itase ou en terre ordinaire qae Ton reroayre de plaques de gazon.

Au surplus la manière d'établir les chaussées dépend enlièrement des moyens qu'on peut y consacrer et des ressources que four* nissent les localités ; là où la pierre est à un prix modique on aura de grandes facilités dont on ne devra pas négliger de tirer parti.

Nous avons parlé plus haut de Tappareil nécessaire pour donner sortie à Teau; sa construction exige les plus grands soins, et elle doit

{presque toujours précéder celle de a chaussée. Les bondes et les écluses exigent une^ maçonnerie assez dispendieuse et une grande précision de travail. Les paues et les vannes occasionent moins de frais et moins d'habilelé; elles sont plus k la portée des cultivateurs. Dans tous les cas une grille doit être placée à la sortie de l'eau de telle sorte que les poissons ne puissent être entcatnés hors de T étang.

Je dois encore parler d'une disposition qui se remarque dans la plupart des grands étangs et qui consiste dans une excavation pratiquée en avant de la bonde ou de la vanne , et dont les dimensions varient suivant la grandeuc de l'étang.

On lui donne le nom de poêle. Les poêles ont ordinairement de i a à i5 pieds de côté et une profondeur suffisante pour que la base soit exactement au niveau de la vanne ou delà bonde. Quelquefois on creuse deux poêles de dimensions différentes , la plus petite au fond de la plus grande. A cet enfoncement aboutit un fossé plus ou moins large suivant la grandeur de l'étang qu'il doit traverser dans toute sa longueur, et dans lequel se rendent de petits fossés transversaux. C'est au moyen de ce système de rigoles T.L

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que s'opère le dessèchement complet, lorsqu'on veut mettre à sec.

Toutes les fois que cette opération a lieu , il convient de faire curer la poêle et les fossés ; les vases qui en proviennent forment un excellent engrais, l^oyez CvhVKES.

La terre fournie par ces excavations sert à la construction des chaussées.

On entoure quelquefois les étangs d'un fossé d'une cert^iine profondeur et de plusieurs pieds de large; il sert il recevoir les eaux qui peuvent s'en échapper et à en garantir les terres voisines , comme aussi à retenir les poissons au moyen d'un grillage plus serré que celui de l'étang et avec lequel on en ferme la partie inférieure.

Lorsque l'étang qu'on se propose d'établir doit être alimenté par an ruisseau ou cours d'eau dont on peut disposer ; il convient qu'il soit construit parallèlement k ce cours d'eau et à une distance suffisante pour y élever la chaussée ; de cette façon les eaux n'arriveront pas directement dans l'étang y et elles y seront dirigées k volonté au moyen d'une prise d'eau qu'on fera dans la partie supérieure, et s'il est n<fcessaire , au moyen d'un barrage , qui élèvera momentanément le niveau de l'eau. Par cette précaution on évitera l'envasement de l'étang , et l'on se mettra à l'abri des accidents ou crues subites. On arrive au même but dans tous les étangs au moyen d'un large fossé de ceinture.

Lorsque l'étang est terminé , il faut y Êaiire entrer l'eau et l'y laisser pendant quelque temps avant d'y introduire le poisson , afin de pouvoir le mettre à sec immédiatement et y faire des réparations s'il arrivait qu'il ne tint pas l'eau.

Empoissonnement Dam les pays où les étangs sont cultivés , la mise co eau et rempoIssoDDemen) se font ^tt immédiatement après h récolle*, on seulement après l'hi- ▼er, lorsqu'on peut disposer à volonté des eaux supérieures et qu'on a -la certitude d'en avoir une quantité suffisante. La gelée dans ce dernier cas soulève le sol profondément etlepoissonytroove mieux sa vie.

La quantité â'empoissonnage né" cessaire pour un étang dépend en-* tièrement de la nature du fond ; en Bresse on compte généralement qu'un étang de o à lo bectares peut recevoir un millier de carpes, cinq myriagrammes de petites tanches et ICO brochets; dans la Sologne-on met trois il quatre cents deoenard par hectare.

Dans la Bresse t>n conuâtt différents modes d'empoissonnements qui méritent une mention particulière; M. Bossi, ancien préfet de TAin, «n donne la description suivante dans la statistique et Ce département.

On distingue sous le nom de pé^ che cinq manières d'empoissonner, savoir i^ la pêche de la pose ou feuille ; a® la pêche de l'empoissonnage de toute qualité ; â'* la pêche réglée à un an « 4* ^^ pêche réglée 4 a ans, et S" la pêche folle.

La pèche de la pose ou feuiHe^ Quand on n'a pour objet que la multiplication du poisson , on choisit mi étang de petite étendue , peu profond , non brouilieux , k l'abri des vents , et sans communication avec aucun autre qui puisse lui transmettre des brochets; on y met le sixième des eropoissonnages en carpes et tanches qui seraient nécessaires pour empoissonner cet étang en pêche réglée.

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iVest reconnu que poiflr que la pose soit abondante , il faut que k nombre des miles soit double do celui des femelles. A défaut des laites et des œufs-, ifui ne se développent chexla tanche qu'au moment du frai , on emploie pour reconnaître les Inâles un autre signe qui est la force des nageoires plus

fraudes que celles des femelles, les carpes dites camauders de 8 à 1 1 centimètres de longueur , valent autant pour cette opération que de belles carpes. Les tanches doivent être choisies, grasses et bien portantes : elles pèsent à peu près a5 décagrammes. Les deux poses de Tannée foumi^nt ordinaire^ ment une quantité si considérable Alt feuilles de car^s et d'aiguUions de tanches, que, laissées l'année suivante dans le même étang, elles ne trouveraient pas de nourfitare pour y prendre de l'accroissement et diminueraient de poids au lien d'augmenter.

Pêche de rempoissùnnage. On ks pêche en conséquence avant l'hiver, et on les distribue dans d'autres étangs , à raison d'un milli<'r par loo d'empoîssonnage, en pèche réglée ; c'est à dire que dans un étang de 8oo on nret huit milliers de feuiUes. Le jeune poisson étant très délicat, il en périrai!

souvent plus de moitié si on le comptait par tête. Le pêcheur se contente de compter le nombre de têtes que contient un vase quelconque , et ce nombre une fois bien déterminé , il continue à mesurer cette denrée dans le même vase* Dans un étang de huit milliers de feuilles , on met aucommenceiucni du printemps de 8p il loo petits brochets de la grosseur du doigt connus sous le nom àt filet ou fila* l^u, ponr empêcher queles^arruiii-

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ders ou grosses feuilles ne s'amuseul à poser et manger la pose qu'ils iferaient. Sans cette précaution, ou aurait une fourmilière de petits poissons qui se nuiraient récipro* quement , et le tout ne vaudrait rien.

L'avantage de cette poche est d'offrir de l'empoissonnage à un au de lo à i3 centimètres de longueur entre queue et tâle ( première pose .

du mois de mai) ; de l'empoissonnage à deux ans de lo à i3 centimètres ( pose du mois d'août ) ; et des camauciers de 8 à io centimètres. Les 80 ou 100 filatous, qui pesaient de 34à Sg hectogrammes, peuvent donner i^ niyriagrammes de brochets qui ayant pris un prompt accroissement, offrent de gros corps et de petites têtes , et sont très recherchés pour leur délicatesse. La bonté d'une poche en brochets ne dépend pas de la quantité qu'on en a mis dans l'étang, mais bien de la nourriture qu'ils trouvent. Le grand nombre ne fait que se nuire: il est un proverbe généralement reçu en Bresse :

beaucoup de brochets, peu de brochets; peu de brochets, beaucoup de brochets.

Féckâ réglée à un mu Pour une pêche réglée à un an , on doit s'empresser d'empoissonner dès que rétang est pourvu d'un peu d'eau , afin que le jeune poisson ait le temps de se remettre avant l'hiver des fatigues du transport , de rccuiinai^re le fond , et puisse commencer à travailler au premier printemps.

Les brochets se mettent dans le mois de mai , au niouient du frai ; ils mangent la plus grande partie de pose avant que l'osaf soit développé, et peu«iaut qu'il est eacure au chapelet^ et s'ùtcut par la toute

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ressource pour leur vie future. Uit brochet mange dans un jour uuo quantité d'œufs fécondés ; qui 4 s'ils venaient à édore, sullQraieiit pour le nourrir pendant plusieurs années: il se réduit souvent k la famine après avoir mangé toute la pose , s'^il arrive que la saison soit peu £ivorable à la prospérité de cette dernière ; ilj s'occupent et s'épuisent à poser eux-mâmcs , et , manquant d'autre aliment, mangent leur progéniture. L' avantage de cette pêche est d'offrir une carpe et une tanche qui trompent l'œil , offrant un gros corps mais creux et sans chair: elles gagnent k être vendues au cent et non au poids ; mais les acheteurs ne s'y trompent guère ; une paire de carpes d'une pêche à un an , pesant x4. hectogrammes , offre deux corps aussi gros qu'une paire de carpes d'uue pêche à deux ans , pesant jq hectogrammes. La carpe travaille, dans la première année , à prendre de la grosseur de corps , et dans la seconde à prendre chair. Rarement ces pêches fournissent du brochet • Cent têtes sur un millier d'empoîssonnage , à a 5 décagrammes la pièce, ne fournissent que 10 à i^.

miriagrammes au plus, et si le frai de la carpe et de la tanche ^e réuisit pas, et qu'il leur arrive do s'cpuiser k poser eux-mêmes au mois de juillet, ils diminuent plutôt qu'ils n'augmentent. C'est dans les piîches de cette nature que l'on devrait surtout avoir l'attention de choisir des brochets d'un seul sexe pour leur àtcr la faculté de s'épuiser. Ces observations ont eugu^^é M. Vaopré de Ciémenciat, méfiecin Instruit et agronome habile , d'essayer cette séparation ; il a placé au mois de mal i8qu ,100 brocha tons , tous laites , )>c&aal'eir*

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semble de 34 à 29 hectogrammes»

dans un élaog d'empoissonnage ; et 5o brochetons de même force, moitié laites et moitié œavés , dans un autre étang plus petit , maïs où la nourriture n'a pas manqué. 11 les a péchés dans le courant de février 1804-9 ^^ ^ trouvé que les brochets non séparés avaient acquis Faugmentation accoutumée, tan* dis que les brochets laites et séparés pesaient plus de 13 myriagrammts^ et offraient ainsi une augmentation de poids dans le rapport d'un à 5o. Cest par ce procédé qu' autresfois Ton faisait acquérir k une perche mâle le poids d'un kilogramme , dans un temps qui n'eut pas suffi sans la séparation , pour ^augmenter de trois hectogrammes. Ces belles perches accompagnaient les énormes carpeaux que les fermiers se piquaient à l' envi d'envoyer tous les ans acx propriétaires d'étangs , qui demeuraient à Paris.

Pèche réglée à deucu ans. Pour empoissonner en pêche réglée à deux ans, on met de l'empoissonnage à deux ans suivant la portée reconnue, do fond; on y met aussi des tanches , à raison de 4-8 kilogrammes par millier. Ces deux espèces de poissons doivent être livrées à elles-mêmes et ^ans brochets pendant la première année.

Ce n'est qu'au commencement de décembre que l'on metde 36 à 48 décagram. la pièce, des brochetons connus sous le nom de poignards , et à raison de 100 par millier.

Le brochet mange et se fortifie sans prendre un accroissement sensible jusqu'au commencement de marâK.Ç'est à dater de cette époque que^ silji nourriture ne lui manque pas, .il croît, de ^8 dé«agrammçs e( plu^ par mois. Des particulier^ qui ont la facilité de se pro-

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curer des broehetons dans le mots de )ttin , les mettent k cette époque dans l'étang, lorsque la pose de mai a déjà acquis de la force ; ils doivent être faibles et du poids seu* lement de la à a5 décagrammes* L'inconvénient de cette dernière pratique est que, dans le cas oà la pose de mai ait manqué , les brochets se jettent sur les tanches, dont ils sont très friands, et dont ils font un. dégât considérable. En mettant au contraire le brochet aa commencement de novembre , le tanchon qui a l'avance de toute une saison , est déjà assez gros pour se mettre k l'abri de sa gueule. Les brochets mis déjà forts k la fin de la première année, commencent par se nourrir de la plus grosse

Î>ose ( celle de mai ) , qui , dès es premières chaleurs , aurait nui k la carpe en prenant une portion de sa nourriture. La carpe u'étant pas géoée par cette pose prend do beaucoup plusgrand accroissement; mais on nedoitpas s' attendre à trouver de gros empoissonnages dans une pêche réglée.

L'accroissement du brochet qui, comme on vient de le dire, a d'abord été peu sensible , est bientôt très prompt , et redevient faible il mesure qu'il s'éloigne de ce terme.

Un brochet qui pèse 4-8 décagrammes , par exemple . au commencement de mars , pèsera 29 hectogrammes au commencement de juillet f et , péché pendant les premiers jours de décembre, il ne pèsera que 4-4 hectogrammes ; lais> se un an de plus , sans que la nourriture lui manque, il ne pèsera que 56 à 60 hectogrammes. 11 n'est donc pas de l'intérêt du propriétaire d'étangs de viser à faire de grosses pièces ; caroutrequ'elles prennent^ moins d'accroissement ,

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il leur faut uoe noarriiore , quatre et même lîx fois plus abondante que lorsqu'elles n'avaient que la moitié de leur poids ; et elles ne se vendent pas davantage au kilogramme.

Le même raisonnement s'applique k la carpe et k la tanche. La carpe prend un accroissement assez marqué jusqu'à i5 hectogrammes:

la tanche jusqu'à un demi-kilogramme ; mais au-delà de ce terme il n'y a pas d'intérêt à les conserver-:

elles coûtent plus qu'eUes ne se vendent. Un carpeau pesant 6 kilogrammes , qui après avoir »nployé 10 ans à prendre! ce poids, pouvait , dans un temps où ces pièces étaient plus recherchées qu'à présent, valoir 4 francs le demikilogramme , c'est à dire 48 francs la totalité , a porté préjudice à une pécbo, pendant ses quatre premières années , jusqu'à ce qu'il ait acquis le poids de 3 kilogrammes; mais àr dater de cette époque^ chaque ^emir-kilogramme de son accroisaeement portera, dans les étangs où on l'entreposera, le dommage de 6o paires de carpes par an, dont on évalqe le produit annuel à 3o francs; c'est à dire que pour empoissonner régulièrement un étang , dans lequel on a placé une carpe de 5 kilogrammes, on doit, attendu la présence de cette grosse pièce , y mettre 6o paires d'empoissonnage de moins, de manière que sans compter le dégât des quatre premières années, la grosse carpe que le consommateur croit payer bien dier à 4 francs le demî-kilogramrae ,' coûté i5 francs le demi-kilogramme au propriétaire de l'étang.

Pêche folle. La pèche foUe est ainsi appelée , parceque son produit plus éventuel que celui des précédentes, est quelquefois modique

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et souvent au contraire très avantageux. Dans la pèche folle « F intention du propriétaire est d'avoir des carpes , brochets et empoissonnages de toutes qualités.

On ne met que le tiers ou la moitié de l'empoissonnage ordinaire en carpes , et pour fevoriser la pose deux tiers de laitées sur un tiers d'œuvées ; on ajoute 4g kilogrammes detanchpns à deuxans et une vingtaine de mères tanches bien grasses , et disposées à poser. Les deux poses de cet empoîssoimage de la première année ,- en mai ei août ^ sont ordinairement abondantes, et ont pris beaucoup d'augmentation à raison du petit nombre de carpes.

Au commencement du printemps de la seconde année , on y met Mes brochets d'une grosseur proportionnée à la qualité des empôifisonnages que l'on a eu soin de recomiaftre avec Tépervier au mois d'octobre ; on se garde de les mettre assez gros pour manger les carnanciers de la pose de mai ; ce sont ces derniers qu*on destine à former l'empoissonnage de choix.

Le produit de cette pèche est iaible, premièrement, lorsque la carpe ne pose pas suffisamment la

{première année ; secondement , orsqu'ayant beaucoup posé les brochets ne sont pas en nombre suffisant pour manger une bonne partie de l'empoissonnage. Dans le premier cas la carpe est belle ; mais on ne trouve ni tanche ni empoissonnage ; et le brochet , après les avoir mangé, dépérit à son tour £aiute de nourriture. Dans le second cas , la carpe et la tanche affamées par l'excès d'empoissonnage , sont maigres et n'ont pris que peu d'accroissement ; les brochets en petit nombre ont pris beaucoup d'aug-

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mcntatlon , maïs n*indeinnkcnt pas ile la perte qu'on éprouve sur le surplus : Pempoîssonnage ne vaut nen et n'est pas de recède.

L'avantage de cette pêclie pour le propriétaire, quand elle réussit , est d'offrir i'^ une carpe bien refaite, ordinairement coriace à manger , mais supporfant facilement le transport ; a** des brochets moins gro6 que dans une .p^cbe réglée , mais plus gras, et en beaucoup plus grande quantité, et des empoîsfionnages qu'on nomme panneaux, qui sont quelquefois assez gros

f)our pouvoir être vendus 3o francs c cent. Outre ces gros empoissonnages , on en trouve encore k nn et à deux ans, et des carnauciers.

Quant à la tanche, il est rare d'en trouver beaucoup; le brochet a pour ce poisson un attrait si dominant qu'il le recherche de préfé* renceii l'empoîssonnage carpe , et qu'il ne donne sur ce dernier qu'à défaut de tanches du calibre de sa gueule. Il faut donc pour en troii^ ver les mettre déjà fortes. Le pro-* priétaire d'étangs fait volontiers le sacrifice de cette perte dont il est dédommagé par la bonté du brochet , il est instruit par l'expérience que ce poisson ne pro&père que lorsqu'il peut par intervalle se procurer ce meits délicat et très substantiel. Il y a rarement une belle pêche en brochets dans un étang qu'on a négligé d'empois* sonner en tanches.

Dans quelques localités de la Sologne, on est dans l'usage de réserver de petits étangs , appelés étangs carpiers dans lesquels on met des' càrpesforcières avec quelques mâles dont on a soin d'écarter les brochets. Ces étangs fournissent la seiîlée ou petites carpes de quelques pouces seulement de lon-

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gueur. n^ns des étangs moins petits on élève ce petit poisson et enfin dans les grands étangs on travaille pour l'approvisionnement des marchés ; dans ces derniers seulement on laisse grossir quelques brochets qui détruisent le fretin et favorisent ainsi la croissance dn poisson en diminuant le nombre des rirnsommaleurs.

C'est par un aménagement ainsi calculé que les étangs d'Allemagne fournissent de plus beaux produits que ceux de la France. Voici le détail de cette culture, d'après M.

Bosc,

On met dans un petit étang les plus grosses carpes dans la proportion de 4o environ par arpent , dont aS femelles et i5 mâles.^ Ces aS femelles produisent par an, à raison de 3oo,ooo chacune, terme moyen, 7,280,000 petites carpes qui réduites au sixième à la iin de l'année par diverses circonstances font, x,a5o,ooode ce qu'on appelle feuille. Chaque autenme , au mois de novembre , on transporte la totalité de cette feuille dans un second étang inférieur.

Dans cet étang, plus grand que le premier, et où il n'y a pas non plus de brochets, les petites carpes prennent de la force ; il en pé* rit cependant un certain nombre que Vosk a évalué à moins de la moitié. A la fin de l'année, on pêche cet étang , dont les carpes ont 6, 8 et même 10 pouces de longueur selon l'abondance de la nonrritore qu'elles y ont trouvée ; la plupart pèsent plus d'une demi-livre. Une partie en est vendue, et le reste en est introduit dans un troisième étang dans la proportion de 5oo à 1,000 par arpent.

Dans ce dernier étang on met des brochetons d'un et de deux

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anS| quî sont peu dangereux pour les carpes, eLqui, détruisant tous les petits poissons descendus des étangs supérieurs^ et marne le frai de celles de ces carpes qui fraient à leur troisième année y leur laisrsent d'autant plus de moyen, de subsistance. Dans cet étangs elles augmentent considérablement en grosseur dans le ceurant d'une année.

Quand on veut ayoir des carpes d'un plus grand échantillon , on met dans un quatrième étang nac partie de celles qui sont tirées du troisième dans la proportion . de moins da 5oo par arpent ;. on y met également des brochets qui.dd^ruisent leur frai et les empêchent de s'épuiser à poser. Le on les laisse aussi long-temps qu'on le juge k propos Y mais naremenl plus /de trois, ans , surtout si elles sont destinées à la vente ; car une carpe qui a. passé six. ans ne>crott plus qu!avec une lenteur extrême.

Outre l'augmpntatlon^ de nourrir ture que cette méthode procure aux carpes , outre la connaissance presqu' exacte qi^'elle donne de la quantilé de pièces qui. se trouvent dans le second et le troisième étangs ce qui permet une surveillance plus faicile et une vente en gros plus avantageuse^ elle fait encore gagner à la feuille deux, à trois mois la première année ,. les vieilles carpes jetant leur frai de bonne heure, c'est 4 dire dès les mois de mars ' et d'avril.

Les espèces de poissons qui peur

tient le plus ordinairement dans \5 étangs sont la carpe , la tanche, la perche , le barbeau , le gardon, la truite, le brochet et quelques antres.

Tous les fonds ne leur conviennent pas indifféremment i on a

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marqué que les sob sablonneux conviennent peu à la tanche; lors de la pèche on y retrouve à peine Tcmpoissonnage qu'on y a mis; tandis que dans les terrains compacts et bourbeux elle donne hait [>ourun. La carpe, le gardon et 'anguille sont dani^ le même cas.

Le brochet , la truite , le barbeau , etc. , préfèrent les eaux vives. En gépécal moins le sol est fertile , moins il faut y mettre û! alevin»

Dans l'empoissonnage la carpe doit toujours dominer ; la tanche ensuite, et enfin la perche; le brochet, quelque soit son prix k la vente^, rapporte toujours moins qu'il n*a causé de dommage-, on devrait donc sinon l'exclure des étangs , au moins ne l'y- mettre qu'en très petite quantité , et seulement dans ceux, où le poisson est déjà fort.

Dans les grands étangs , les poissons ne reçoivent d'autre nourriture-que celle que leur fournissent la vase, les insectes, et quelques plantes aquatiques ;- Sonnini range la naïade parmi ces plantes^ aussi quelques propriétaires ontils soin d'en semer les rives des étangs où elle ne croît p^s naturel^ lement.

Dans les étangs qui avoisioent les maisons d'habitation , on peut y j^ter toutes les matières propres a engraisser les poissons ; les fruits gâtés , les matières ammales et vé« gé taies, les corps des animaux morts, etc.

Sur le fond des étangs qui ont été mis en culture , on peut, avant de les couvrir d^eau , y semer des navets qu'on n'arrache pas et quj pourrissant dans la terre attirent une grande quantité d'insectes et fournissent aux poissons une abondante nourriture. On dit oue cette pratique artfussi plmieiirs toit, par-^

ticuiièremcnt dans des ëlaQga à carpes. Là où le brochet est abondant SI convient de multiplier le poisson blanc. %

Je ne parlerai pas ici de Pengraissement du poisson qui forme À Strasbourg ifne industrie particulière , pour oe pas alonger davantage cet article dans lequel il me reste encore à parler du frai et de la pèche; je me bornerai à dire qu'en Angleterre on emploie fréquemment la. castration pour faciliter l'engraissement des poissons, .et que cette 'pratique en rend la chair plua^rasse /et plus délicate.

DuJfhaL La reproduction des poissons a lieu au moyen d'œufs con<nus sous le nom de /rai que les femelles déposent sur le sol , sur des pierres où les mâles vont les féconder en les arrosant d'une liqueur appelée communément laite.

Le frai a lieu à deux époques de Tannée ; en février et juin pour les brochets ; en mai et août pour les carpes; et en juin et septembre pour les tanches.

Les carpes recherchent pour dé* poser leupifrai les bords des étangs échauffés par le soleil et où Peau est peu profonde ; elles choisissent de préférence le c6té du midi : suivant que les eaux sont plus ou moins froidies de leur nature , et que- la situation de TéUng est plus oumoins ombragée, le frai a lieu de de meilleure, heure ou plus tard.

Dans les étangs où il n'y a pas de biîochejls , il arrive souvent que Les carpes et les tanches s'épuisent à poser; elles y sont en général {dus maiffres et leur chair est toujours moms grasse et moins déli- .cate. Le brochet se fait entièrement à l'époque du frai et il est sujet k s'épuiser comme la carpe et a tanche. Dans les étangs où il

manque de nourriture « le brochet mange son propre frai; ta général ce poisson fait une grande destraction de celui des autres.

Pêche. On ne peut pas établir le terme après lequel les étangs doivent être péchés; mille cîrcon— stances font varier la durée des étangs depuis un , deux et trois ans,

i'u^qu'à un nombre indéterminé* aà durée des étangs que Ton met en culture est de deux à trois ans.

La pêche a lieu du premier novembre au 3i mars, lorsque l'étang doit être mis à sec pour être cultivé ; il est toujours bien que le fond ail le temps de s'égeutter avant de recevoir la sentence. Quelques propriétaires , voisins des grandes \ iiles , pèchent leurs étangs vers le mois de septembre, époque où la rareté du j>oisson leur fait obtenir du produit de leur pêche un prix plus avanie ^eux.

Si l'étang est péché après deux ans, ce qui est le terme moyen ^ dit M. Bossi, la carpe qui pesait 4> k 6 décagrammes pèsera 96 déca* grammes et sera ainsi augmentée de poids dans la proportion d'un à 16. A la même époque, 100 brochets de aS décagrammes, la pièce pesant ensemble a 5 kilogrammes, pèseront de ao à 2 5 niiriagrammes ; ce qui présentera une augmentation d'un ù 10 ; enfin les tanches seront augmentées d un à 5 et davantage si le fond est très vaseux.

Lors de la pêche par dessèchement , le poisson est entraîné par l'eau dans la poêle où il se prend avec des filets; mais il échappe presque toujours une certaine quantité de grosses pièces qui s'enfoncent dans la vase où elles restent jusqu'au moment où l'eau est remise dans l'étang.

Les étangs destinés à fournir aax

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LctoÎBS domeiAiqiies des proprîë- Iaire3 qui habitent leur domaine, peuyeBt être pécbës toute ranoëe ; mais cette habitude décrédite la Tente en gros. On devrait s'en abstenir à Tépoqne da frai; le poisson étant alors sans chair et toat*^fait mou.

Transport du poisson. Les soins qu'exigent l'arrangement et le transport des poissons sont de la plus grande importance, puisque du plus ou moins de facilité qu'on éprouve à cet égard dépend entièrement la valeur d'un étang un peu considérable.

Le transport du poisson dans le département de TAin , se fait au moyen de tanasttcs; ce sont des futaiiiea auxquelles on conserve la longueur ordinaire et dont on diminue la capacité en enlevant quelques douelies ou douves; quatre tonneaux ordinaires servent à faire cinq tonneltes; on a remarqué que le poisson est moins balotlé dans ces futailles rétrécies que dans les fûts pius larges; on en construit encore de plus rétrécis pour le brochet, on leur donne le nom de demi-tonnette. A la partie supérieure et au milieu de leur longueur est une ouverture de i3 à i6 centimètres par laquelle on introduit le poisson.

11 est curieux de lire dans l'ouvrage de M. Bossi, les détails de la mise en tonnettes et du transport. ^

Le jour indiqué pour la pèche, les voitures chargées, chacune de deux tonnettes, pleines d'eau fraîche se trouvent de grand matin sur la chaussée au moment oji par le moyen d'un grand filet on a réuni le poisson dans la pôcberie ( la poêle). Le pécheur chaussé de grandes bottes, y entre, prend le

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poisson an moyen d'une tmble ronde longuement enmanchée, appelée arvoux, et le Aiet dans la gruihr.

Cette gruière est une caisse de aa à aS décimètres de longueur , divisée par cases pour séparer los différentes espèces , et percée de troDs pour laisser écouler Tean. On la place sur le devant de la pêdierie; chaque voiturier se présente auprès de la gruière pour recevoir dans un petit filet le poisson qui lui est compté par 10 ou 1 5 paires sous le nom de bennes , et qu'il va de suite déposer dans les tonnettes. Le propriélaire de la pêche tient note du nombre de bennes délivrées à chaque voiturier.

On met dans chaque tonne tte une plus ou moins grande quantité de poisson selon sa grosseur , selon qu'il fait froid ou chaud, qu'on a lis vent du nord ou celui du midi , selon la longueur du voyage et la facilité de changer d'eau sur la route. On eu met trop en général et l'on éprouve souvent de grandes perles pour avoir voulu épargner sur le nombre des voilures.

Suivant que le poisson est calme ou agité dans la gruière , le propriétaire peut prévoir l'importance des pertes de la route. Cel{ii qui n'a pas d'expérience préférerait le second état au premier. Le pécheur Bressan , au contraire , se félicite de le voir calme et tranquille ; il y trouve la preuve que l'état de l'atmosphère se rapproche de celui de l'élément que le poisson vient de quitter ; il ne prend pas des sauts fréquents et élevés pour un signe de vigueur ; il y reconnaît une es-

Eèce de convulsion occasiooée par i malaise qu'il éprouve.

Pour faciliter le transport du poisson pendant les chaleurs , lorsque le vent du midi souille ou que

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le temps e$t k Forage ^ od .fett une grande atlention h Theare de la pécbe et au choix .de i'cau dont on remplit les IcDDeltes. L'heure la

f>lus favorable est celle du soleil evant, parcequ^alors le poisson est plus frais et craint moins d'ôtre touché. L'eau des étangs conserve toute la nuit la chaleur de h journée précédente , et ne la perd que depuis 1 aurore jusqu'au lever du soleil. Cestdans ce court intervalle que Ton remplit les tonnettes ; quelques particuliers, pour en augmenter la fraîcheur , y mélangent moitié d'eau de puits.. •

£n faisant dégorger l'ancienne eau , le voiturier remue doucement le poisson avee le manche de son bauiillon , afin que la nouvelle ea« enlève l'enduit visqueux qui le couvre. Oax appelle boutiUon un petit vaisseau de bois en forme de seau., emmanché d'un bÂton de ij décimètresde longueur, dont on se sert pour verser l'eau dans les toi>nettes.

L'expérience ayant prouvé que le mouvement des voitures fatigue beaucoup le poisson , le voiturier doit choisir les chemins le moins caillouteux. 11 serait même possible d'employer à ce transport des voi* tures mieux appropriées^ cet usage.

Le poisson fatigué par là route , est disposé à s'endormir dès qu'il trouve un moment de repos.; et ce sommeil est souvent mortel en ce qu'il donne à sei ouïes le temps de s'agglutiner contre sa tète ; pour peu que le repos soit long , le poisson ne peu plus les soulever pour respirer, et il meurt suffoqué. Le voiturier , pour éviter cet accident, a l'attention de ne pas dételer son cheval pour le faire manger en route, parcequ'en mangeant attelé , il enAretient la voituM dans un mou-

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vemntt continuel qui s'oppose n sommeil du poisson ; il a en outrs l'attention d'ôter le bouchon de paille qui ferme la tonnette , et à*j introrluire , à plosieurs reprises , le manche de son boutillon poar le tenir éveillé et l'empêcher de s'accumuler au fond de la tonnette.

Tout le poisson qui arrive k Lyon ne s'y consomme pas; une partie considérable en est transportée d&ns plusieurs départements envi> ronnants ; mais ,. à cause des montagnes on emploie un moyen particulier de transport; c'est sans eao à dos de mulets , dans de grands paniers d'osier qa'iLa lieu. Les voituriers rangent les carpes dans des paniers à cAté les unes, des autres , et sur le ventre. Un premier rang formé, ils le- couvrent de paille; ils en forment un second qu'ils recouvrent de même, et ainsi de suite , jusqu'à ce que le panier soit plein. Us cheminent ensuite , sans trop s'arrêter toute la ioumée , jusqu'au lieu de leur couchée , où ils trouvent un réservoir approprié dans lequel ils mettent ralra£chir leur poisson pendant la^nuit Le lendemain ils continuent leur voya^ ge, et les poissons arrivent presque toujours frais , même après trois on quaiie jours de marche, pourvu qu'on froid trop rigouseux ne les saisisse pas en route*. Cesmarchands instruits par Texpérience aiment mieux , pour peu qu'il y ait de danger, transporter des femelles que des mâles , qui périssent plosfacilement, quoiqu'ea générai ces derniers soient préférés et se vendent mieux.