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place pendant deux ans. On le transplante l'hiver on an commencement du printemps dans une autre partie de la pépinière où on Tespace de quinze ou vingt pouces, en ayant soin de lui conserver toutes ses racines et toutes ses branches. Au bout de deux ans il a cinq à six pieds de haut ; il est bon alors à mettre en place , isolé , en massif f en palissades ou en haies, etc. Plus tard sa reprise se*rait plus incertaine ; elle ne devrait môme se tenter qu'avec la motte.

Quelques personnes coupent les bruiches inférieures des hêtres qu'elles veulent laisser grandir* Cette opération doit se faire avec

Erudence« autrement elle nuirait eaucoup h l'arbre. D'autres reconjmandent de leur couper la tête, et de tailler toutes leurs branches en crochets. Ce conseil est évidemment mauvais , à moins que. l'arbre ne soit trop fort, et que ses racines n'aient été trop écourtées dans l'arrachage. L'expérience prouve que les feuilles sont encore plus nécessaires aux arbres de nature sèche, comme le hêtre, qu'aux autres. Une chose dont il faut surtout se garder, c'est de couper les branches à moinsd'une ou deux lignes du tronc, sans quoi on courrait risque de donner naissance k des chancres qui seraient funestes aux sujets. Il (aut s'abstenir de faire sentir la serpette au hêtre qu'on destiné à devenir un grand arbre. Il n'en est pas de même lorsqu'il est employé à former des palissades et des haies ; il souffre alors très bien le tranchant. Ce sont elles seules qui peuvent fournir leurs dépouilles annuelles on bisannuelles aux bestiaux. Les dernières, quoique sans épines, sont d'une bonne dé-

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fense , parceque leurs branches, arrêtées dans leur croissance directe, se contournent et fonncot des entrelacements infinis.

Le hêtre est celai de tolis les arbres qui résiste le mieux aux efforts des vents. Il l'emporte même sur le chêne ài cet égard. Isolé ao milieu d'un gazon dans les jardins paysagers, il charme par la beauté de sa tige , sa cime superbe et la verdure de son feuillage. Son bois dur et cassant a beaucoup de retrait , casse , se tourmente, et est souvent piqué de vermoulure. Un moyen de prévenir ces inconyénienis, c'est de le mettre tremper pendant plusieurs mois dans Teao qui di.>sout la matière extractire qu'il renferme : matière qui occasione les fentes par sa ténacité cl attire les insectes par sa saveur socrée. L'écorcement sur pied donne à peu près les mêmes résultats.

Xes usages du hêtre sont très nombreux. Comme combustible, c'est celui de tous les bois qui fait le feu le plus agréable. Les cendres qui résultent de sa combustion, abondent en potasse. Soa charbon est excellent pour la cni* sine, et les forges surtout Les grossertpièccs que fournit son tronc s'emploient dans les constructions navales, attendu qu'elles secotfservent bien sous l'eau. Les menuisiers, les tourneurs en font des meubles, Aes ustensiles de toota espèce. Réduit en planches minces, il sert 4 fabriquer des seaos, àes tambours, des tamis, des hottes, des cribles, des étuis, etc.; enfin des sabots qui ne le cèdent qu'Ji ceux de noyer, et se vendent partout.

Le fruit du hêtre, vulgairement anpelé fatne est d*un goût agréable, hes cerfs , les vaches, et sur-

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tout les cochons en sont fort avides. Mais c'est principalement sous le rapport de l'huile qu'on en retire qu'il convient de le considé-* rer. La faîne tombe avec sa coque lorsqu'elle est parvenue à son point de maturité. On ramasse les graines à la main ou au moyen d'un balai; on les jette dans un crible pour les débarrasser des corps étrangers mêlés avec elles , puis ensuite on vanne pour expulser celles qui n'ont pas d'amande. G:la fait, on les éparpille dans des greniers on des hangards bien aérés aûn qu'elles puissent sécher promptetement. L'huile se fait de décembre en mars. Plus tôt elle est moins abondante , cl plus chargée de mucilage ; plus tard , elle contracte un commencement de rancidité, et ne peut plus se garder long-temps.

On extrait l'huile en général sans enlever Fécorce des faînes , ce qui occasione une perte d'environ un septième. Le liquide aurait une saveur plus douce, et serait plus facile à épurer si on prenait soin de les en dépouiller avant de les soumettre k la pression. Gclle-ci ne s'administre qu'après que l'amande a été réduite en pâte, et introduite dans des sacs de grosse toile ou de crin. Ces derniers sont préférables parcequ'ils ne boivent pas l'huile. L'eau et la chaleur favorisent son dégagement , mais il est utile de les employer avec modération. Les tourteaux se donnent aux cochons, aux vaches, aux volailles qu'ils engraissent rapidement.

HOUBLON, {Humulus lupus, I^înn.). Plante à racines vivaces, traçantes, dont on distingue trois variétés : le houblon à tige wuge , qui est bon, vient dans les sols T. L

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maigres , mais dont on n'aime pas la couleur. Le blanc long, qui est plus recherché , mais exige une terre exirômement fertile ; le blanc court qui est aussi bon , mais pro^ duit moins.

Cette plante se cultive dans des terres dont la profondeur doit être de deux à trois pieds. Cette épaisseur de terre végétale, légère , plutôt sableuse qu'argileuse, permet à ses racines de s'étendre, et d'aller puiser au loin la nourriture nécessaire à la plante. Recueilli dans un sol peu profond, ses cônes renferment moins de la matière jaune qui fait sa valeur.

Cependant quand on n'a pas de fonds convenables , on a recours aux engrais, au mélange de fumier et de boues, à des dépôts de marc; mais alors il ne faut les employer qu'après les avoir gardés en tas assez long-temps pour qu'ils aient réagi, et jeté les premiers feux de la fermentation. On ajoute avec "succès des sables fins, de la cendre de charbon déterre, etc., dans les terres qui sont trop fortes : les sols humides sont peu convenables, et pourrissent la plante ; les sols trop secs T affaiblissent en la desséchant.

Il faut au reste qu'ils soient bien exposés , autant que possible au midi; qu'ils reçoivent les rayons du soleil pendant une grande partie de la journée ; qu'ils soient garantis des vents du nord , éloignés des rivières, des étangs et de tous les lieux qui peuvent dégager des vapeurs humides. Le voisinage des grandes routes est mauvais à rai* son de la poussière qui s'introduit dans les cônes, et les rend impropres à la fabrication de la bière.

Ckï pent, à toute rigueur, planter les houblons dans un terrain qui

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toarne à Test ou k l'ouest, mais on ne doit jamais les confier à un sol qui regarde le nord.

Si le terrain offre des cours d*eaa, on le coupe par des rigoles qui serrent à Tabreuver dans les temps secs. Cette irrigation est importante et détermine des récoltes abondantes , as moment même où elles sont nulles dans les houblonnières qu^on n'arrose pas« Aussi ne peut-on assez recommander d'ouvrir des puits artésiens qui se creusent ii peu de frais; et donnent de Teau presque partout. Enfin, à défaut de sources, on re-* court aux tonneaux , et on porte de Peau au pied de chaque monticule.

On entoure les houblonnières de haïes vives, afin d'éloigner les besllaux. Si elles sont exposées k des coups de vent , on les abrite par un rideau 'd'arbres qu'on espace suffisamment entre eux, pour qu^ils ne puissent nuire au développement du houbIon« Dans les lieux élevés, on plante des frênes, des ormes, des sapins , des châtaigniers ; et des peupliers , des saules dans les lieux bas et humides.

Le terrain choisi, il s'agit de lui donner les préparations conve* nables* S'il est profond, qu'il n'ait pas été travaillé depuis long temps, on le défonce, on le débarrasse de pierres , de racines, etc. ; s'il est couvert d'herbes, on le laboure au

{printemps, on lui donne un second abour en été, on arrache toutes les racines des plantes, on les met en tas et on les brûle. Dans quelr ques pays on sème des navets, on les relève de semence, et on les

{ilque k huit pouces de distance.

Is s'enfoncent dans la terre, la rendent plus légère, et donnent une récoke abondante. Ces raci-

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nés récoltées, on laboure de noo* ▼eau la terre, et on l'abandonne jusqu'au moment de la plantation.

Si elle est bonne, profonde, douce , on la laboure en octobre, on la herse en février ; puis on laboure, on her^e de nouveaneo mars, et on aplanit entièrement le soL On ne lui donne dans ce cas aucun engrais. S'il est peu fertile, au contraire, on fait usage àa terreau ou autres engrais , dans li proportion d^un boisseau par monticule. S'il est humide, inondé, oo le dessèche, on ouvre des saignées profondes qui facilitent l'écoulement. Ces façons données ^ on marque içur le terrain la place des pieds, oh^4e« plante , on les aligne, on en forme des carrés. La charrue peut alors passer dans les intervalles ; elle allège la terre, et détruit les plantes parasites. Dav une petite culture où les laLovs et les binages se font k la main , on plante en quinconce; cette disposition est plus favorable au passage de l'air et de la lumière. 1<2 distance qu'on met entre les pie^ varie suivant le sol ; elle est oniinairement de cinq k haltpieiis; au reste si l'on s'aperçoit, qtw»

la houblonnière est en plein rap* port, que les monticules sont tnf éloignés, on y remédie en aogmentant le nombre des plants. ^ au contraire, ceux-ci sont troprap proches, qu'on s'aperçoive qn»

se nuisent réciproquement, oo^ arrache une partie.

On peut planter le houblon W deux saisons différentes; au pn»^ temps, depuis la fin de février j«tf* qu'au i5 avril; en automne, dafll| le mois d'octobre ; mais la pb"^ tion ne se fait guère dans cM dernière saison que dans le ctf 0* on détruit une ancienne boaUo*

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nihtty on qtke Von plante du honbionsaurage qu'on veut améliorer par la culture.

C'est au reste la nature du sol et son exposition qui doivent déterminer Tépoque de la plantation dans les terres légères et sèches :

dans les années précoces, et dans les lieux garantis des diverses causes du froid, on la fait k la fin de février; dans les terres fortes et humides, dans les lieux froids et les années tardives, on ne s'en occupe qu'à la fin de mars* Celui qui est planté en automne ne donne qu'une faible récolte la première année ; celui qui est planté au printemps ne produit que la seconde.

Quelques houblonnières cependant, quand elles sont dans un terrain qui leur convient, donnent dès la première* Ce produit, qui forme ce qu'on appelle houblon <f£erge^ augmente la seconde, la troisième année, et ne croit plus dès lors qu'en qualité.

Le choix du plant exige beaucoup de soins* Si on ne le soumet 4 un examen sévère y on s'expose à avoir un mélange d'espèces , qui mûrissent à des époques différentes, rendent la récolte difficile à faire , quelque favorables que soient d'ailleurs le temps et les circonstances.

Le plant du houblon s'extrait ^es branches qui poussent de la souche. Pour se le procurer, on découvre au printemps les anciens pieds» et on choisit, parmi les plus vigoureux, les plus vivaces, ceux qui sont à peu près de la grosseur du doigt, ont sept à huit pouces de long, et trois ou quatre yeux.

La terre, préparée comme nous Tenons de le dire, le plant coupé et mis au frais, on remplit les trous avec de la bonne terre, du

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terremit ou tout autre engrais consommé, sans jamais employer le fumier. On fait ensuite avec un

Idantoir en bois cinq ou six trous; e premier au milieu du monticule , les autres autour du premier et disposés obliquement, de manière à se rapprocher un peu vers la partie supérieure* On place le plant dans ces trous qui doivent avoir une profondeur égale à sa hauteur^ sans le laisser dépasser la superficie du sol ^ on approche et l'on tasse la terre autour^ puis on le couvre d'une couche de deux à trois pouces de terre douce et légère* La plantation faite f on façonne en cuvette la terre qui recouvre le plant, c'est k dire qu'on fait le milieu de la butte plus profond que les bords, afin de retenir l'eau pluviale, ou celle que Ton emploie pour arroser le plant, lorsque les pluies ne sont pas assez abondantes, ou qu'il ne tombe pas d'eau du tout*

Si le plant a déjà donné quelques pousses, il ne faut pas le re^ couvrir de terre; car, enfoui de cette manière^ il courrait risque de périr.

Tous les soins du cultivateur doivent se borner maintenant à entretenir la houbionnière dans un bon état* On doit arracher les mauvaises herbes dans les allées et sur les monticules; enlever les cailloux qui se trouvent k la surface du soi ; relever la terre autour des plants; implanter dans chaque monticule un ou deux échalas sur lesquels on . attache ou entrelace légèrement les tiges; enfin on arrose le plant si la saison est sèche. Cette ox>ération , quelque pénible et dispendieuse qu'elle soit, présente de £;rands avantages. Le houblon denentplusTÎg^OBreuXi donne

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des produits plus abondants et de meilleure qualilé.

On plante quelquefois dans les allées des houblonnières deux rangs de fèves ou autres légumes; Tombragc de ces végétaux est favorable aux jeunes liges qu'elle soustrait à Faction trop vive du soleil.

Quand l'automne arrive, on donne à chaque monticule une certaine quantité d'engrais dont la proportion varie suivant la nature du sol. On l'enfouît en novembre ou au commencement de décembre. Quelquefois même on ouvre la première année les monticules , mais avec précaution. On coupe ensuite les tiges un peu au-dessus de la surface de la terre , et Ton couvre le plant k la hauteur de trois pouces avec de bon terreau , qu'on recouvre lui-même d'une, couche de terre prise dans les allées. Au reste cette méthode n'est praticable que la première année.

Au commencement de mars de -la suivante, on découvre le plant ; on coupe les pousses à l'aide d'une serpette à un pouce et demi de la souche ; on couvre ensuite celte souche de bonne terre. On relève les monticules sans trop les exhausser^ car ils pourraient nuire au développement des pousses.

La taille du houblon opérée^ il ne reste plus rien à faire, si ce n'est de soutenir la plante dans tout son développement au moyen de perches qu'on implante verticalement, et qu'on choisit de dix à douze pieds de haut. On prend les tiges les plus vivaces , on les enlace autour dcl^ perches, et on les arrête avec des attaches très lâches afin de ne pas nuire à leur développement. Il faut même les aider à prendre la direction de

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gauche h droite qui leur est na(urelie.

Lorsque trois ou quatre Xiacs sont enlacées autour d'une perche, qu'elles sont pleines de vigueur, on coupe toutes les autres qui noî»

raient k la végétation des lî^es principales , et diminueraient la quantité de leur produit.

On ne doit jamais les attacher le matin, parcequ'à cette époque de la journée elles sont plus rennplies de sève, et par conséquent plus cassantes.

On façonne la terre vers la fin des ïnois de juin et de juillet; on butte les monticules, en laissant toujours le milieu moins élevé qoe les bords. A mesure que les tiges s'élèvent , on les attache et on les dépouille d'une portion de feuilles qu'elles ont au pied, afin de rendre plus facile la circulation de l'air. Cette dernière opération ne se fait que lorsque les dernières ont pris la plus grande partie de leur développement, jusque- là elles ont alimenté la planXe en enlevant à l'air des parties nutritives qu'elles lui transmettent.

On met ordinairement trois perches dans chaque monticule , quelquefois quatre , mais aussi quelquefois deux. C'est au cultivateur à juger le nombre qu'il doit adopter pour que l'air circule li« brement autour de chaque groupe.

La troisième année on substitue aux perches employées <| des perches plus longues qui ont «le quinze à dix-huit pieds. Si elles étaient plus hautes , les plantes prendraient trop d'accroissement ^ elles perdraient une partie de leur vigueur, et donneraient une récolte de cônes moins^abondante.

On place les perches quand les tiges ont un pied à un pied et de-