A PARIS

Idem , de pois, etc. 78

Idem y de fèves , etc. • 5o

Idemf de marrons •• 100

aSxfr. 66 c.

Ce qni donne nn prix moyen d'environ 70 fr. 40 c qae

nous restreindrons â. , ^où» •

Kous aTODs vn qae le prix coûtant moyen est de. • « 4x 60 c

{" Reste en bénéfice par qnintal. . . • 28 fr. 40 c.

Ce qni , ponr la ronlatson d'nne saison , produisant z8oo quintanx, frit on total de. .•••.*••. 5z,xao fr. «

Hais pour la première année , â cause des dépenses extraordinaires , 00 peut calculer le bénéfice de cette manière. Les 1 800 quintanx frbriqnés à 70 fr. l'un, font une somme de. za6,ooofr. «

Ia Bise de fonds, y compris les intérêts étant de. .«•••... . 90,080 «

HVÉncB PBiJL J Reste en bénéfice, tonte avanc# remboursée et z** sjrxÉB. \ tonte dépense couverte. #«.• «.. 3 5,990 fr. «

(Comme dans nos calduls de dépense , nous avons partout compté l'intérêt qui ne fait pas partie de la mi»e de fonds, celle-ci se réduit â. • ; . 84,981 fr. z4 c. Dont l'intérêt â 6 pour f/^ , qni est de. 5,098' 86

Complète la dépense on mise debors qnê nous avûas trouvé devoir

être de .«..,'... z 1 4 fr. 4 •> c

ex PIECES JUSTIFICATIVES.

!Le capitaliste ayant moitié dana.lef hèùiûce» , n* ceyra la première année , i* 17,960 fr, « Pour moitié dn béaéfioe total et a? sea intëréls k 6 ponr ?J^ montant i 1,098 Se

En sorte qn*nne somme de 84981 ù. x4 c. Ini anra produit. • . • ^5fOS% £r. 86 c. Ceqai fait plos de 27 ponr ^/^ àa capital, pouvant 8*élever à 54 fr. 88. c ponr */^ dans les années stibséqnentes.

( N. B.) Ce dernier numéro aurait donné de Timponance aux productions de Cham- Itord , parceqn'il y serait devenu un objet d*industrie exercée au sein de toutes les familles.

Ces préparations de Madame Chauveau offrent une grande ressource pour les soupes économiques. Toici ce que m'en écrivait un préfet distingué , il 7 a environ quinxe ans :

« Je me suis assuré que deux livres de haricots , jointes à une livre de pommes de

>• terre , produisent au moins vingt livres de purée d*nne consistance i pouvoir être

» mâchée , et à pouvoir être mangée à la rigueur sans pain. Les procédés qu'on a em«

» ployés ponr faire ce potage sont des plus simples. On fait cuire dans un vase rem*

» pli d'eau les deux livres de haricots, qu*on passe ensuite an tamis. On pvend de

» cette même eau- qui a servi à cuire les haricots, et Ton y fait crever la livre de xiz

» de pommes de terre que l*on mêle ensuite à cette purée , en y ajoutant un pea

» d'oseille cuite ponr lui donner un goàt plus agréable. Chaque portion , pesant une

» livre , revient environ à cinq coifimes , en n*y faisant entrer ni beurre , ni graisse y

9 ni viande , etc. »

La pauvre Madame Chauveau , qui avait donné de la vogue k ces farines de lé* gumes» aurait eu k Chambord un asile et un sort qui l'auraient préservée des mal* heurs qu'elle a éprouvés. Victime de la perfidie de iCi associés , cette femme si estimable est morte dans un hôpital. La devise des gens utiles est toujours : sic dos non Tfobis,

On a étendu sa méthode k diverses racines, et on pourrait encore l'appliqnet k bien d'autres.

On ne sait pas assex ce que la dessiccation ajoute k la garde et au prix des diverses substances du règne végétal, fruits, légumes, racines, tubercules, grains même. Citons-en , ponr finir , quelques exemples peu connus , et dont on devrait profiter dans tous les ménages rustiques.

Les topinambours séchés» crus, ou bien échandés, asqnièrent un bien meilleur goût ; c'est alors seulement qu'ils remplacent les artichaux.

Les citrouilles séchées , et eoupées par petits carrés , se conservent très bien , et ae vendent ainsi k Gènes , dans lès mef f pendant toute l'année.

L'expérience a prouvé que z3s livres de ehoitx pressés , salés et séchés au four, se réduisent par la dessiccation au poids de douze livres, dont ime livre suffît pour rassasier trente personnes.^

Les feuilles de carottes sê sèchent pour servir l'hiver dans les cuisines. On sale les fiuilles de pommes de terre , qui deviennent ainsi un excellent four* rage pour le bétail ; une simple ration en vaut deux de foin. La fermentation que produit la salaison fait disparaitre leur mauvais goût , et le change en celui de concombres aalés. On rejette seulement les grosses tiges.

Je supprime à regret bien d'autres notes de ce genre , ponr venir à l'article le plus essentiel.

Enfin , l'expérience , qui serait devenue usuelle k Chambord , aurait appris à remplacer le riz, qui noua conte si cher , non par l'or^, suivant It proposition première de notre illnstfe Parmentier, mais par un bié de bonne espèee , eonvenablement desséché. On y aurait donc cultivé ce fameux blat de Coure, froment de Catalogne , qu'on écorce et qui sert de rit. Voyez à ce sujet le rapport décisif du même M. Parmentier ( Annales de V Jgrietttttare française ^ première série > tome 9, pag« t3o.

PIÈŒS JUSTIFICATIVES. czi

Bl. Cappot f de Perpignan , avait envoyé de ce blé à la Société d'Agrienltnre de 1a &eine , qni lui donna en récompense an exemplaire dn Théâtre eTjégricuiture d*011vier de Serres. On a laissé tomber cette culture intéressante ; mais elle aurait été nn objet spécial , et entièrement fmctneiix, des essais dans lesquels aurait persévéré l'école de Chamb«rd, et qui auraient accru ses exportations pour Nantes et pour Paris même , où ce blé, tenant lien d# riz , ne pouvait qu'obtenir nn accueil favorable^

Arrêtons-nous , en désirant :

Que rinstmction agricole soit généralement plus répandue en France ;

Que ce dictionnaire puisse y contribuer , autant qu'un livre peut le iaire , à déiaut dn grand institut d'économie rurale doq^ nous avions posé les bases ;

Et qn'enfin , surtout aujourd'hui , les peuples de l'Europe et ceux qui peuvent influer sur leurs destinées , cessent de s'aveugler sur leur position , et soient bien convaincus qu'une meilleure agriculture est le premier de leurs besoins !

Attdite, gentes! et eradimini^ *vos qui jttdicatis terram! Psalm.

FIN DES PIÈCES JUSTIFICATIVES

i^BAîTTKEusf ANIlttAL. Cest le renverser sur un Ul de paille

Sur loi faire sabir ane-opération.

mime cette circonstance exige la présence d'an vétérinaire» nous nous dispenserons de donner le détail àes soins et des précaoiîons à prendre .en pareil cas, en rappelant seulement «{a'une chute mal dirigée peut occasioner H mort de Fanimal.

On dit aussi abattre un.chevs^ pour le mettre à morL L'abattage est prescrit par les réglemente dans le cas de maladie contagieuse.

ABCES. (Maladie des arbres).

I.e remède le plus sûr est de couper la branche qui en est affectée ; on -peut aussi «ssayer l'application de Toquent de Saint-Fiacre.

ABEILLE. Le plan de cet ourrage m'imposantlaloide marcher lotf jours au but, directement et saqs T.L

digression , |e ne m'arrêterai pas k exposer les avantages de l'entretien de ce précieux insecte. L'agricuU tcur qui ne tire pas de sa, position tout le produit qu'il p^ut en obtenir f fait preuve d'impéritie ou de négligence , manque ii ses devoirs envers sa, famille, dont il pourrait accroître l'aisance , et n'a pas ce sentiment d'intérêt national qui doit diriger les efforts de l'homme ami de son pays vers toutes les améliorations qui peuvent Texempter de payer tribut k l'étranger* £a France tire annuellement du dehors près d'un demi-million de livres de être, lorsqu'elle pourrait^ par r heureuse fécondité de son sol, la nature de ses récolles et l'industrie de ses habitants , fournir elle-même aux besoins d^one partie de l'Europe et se créer ainsi une bran* che de revenus foit tmf^ortante.

3 ABE

Toutes les localités, sans doute, ne permet teDt pas de doDDer à cette industrie une extension considérable , cependant il n'en est aucune qui s'y refuse entî^eioent*'

Les cantons qui lui conviennent le mieux sont principalement ceux qui abondent en bois taillb , qui présentent des montagnes ou des plaines r^outeftes défriches; des bruyè^s, des plantes aromatiques, des pâturages étendus , des prairies artificielles, en un mot des cultures variées ; le sainfoin et le sarrasin fournissent aux abeilles une récolte abondante; l'on donne un miel renommé , l'autre produit une cire excellente : en général les céréales leur conviennent peu.

La qualité du miel et de la cire dépend surtout de la nature des

{liantes qui servent à les sécréter ; 'on a remarqué que celles des pays §ecs donnent de la qualité au miel, et que celles des localités humides produisent une cire jj^lus bknchev Aussi est-il bien reconnu que là ou le miel est phis blanc , et par con* ééquent presque toujours meilleur^ la cire est plus brune et plus diffir cilo il blanchir. Cependant on ne peut croire que cette même cire n'ait pas, à la couleur près« plus de qualité que celles des pays aquatiques « e« nous conseillerons toujours d'éloigner, autant que possiole 4 les établissements d'abeilles des »arais, des étangs de quelque étendue » et en général des fonds habituellement inondés.

Pl4CEmei«t des rucues. On doit •aussi éviter le voisinage des usines qui répandent des vapeurs dans l'atmosphère, font beaucoup de bruit, ou exhalent de mauvaises odeurs 4 la poussière de plâtre « de charbon , enfin tout qui peut altérer la firaicbeur de ta végétation , et

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troubler le repos et la solitude de% abeilles.

Si la situation topographiqne d'une propriété laisse régner tonte Pinfluence des vents du nord , il est bon d'y mettre obstacle et d'ea garantir les abeilles par des plantations et des abris ou brise-vents.

Voyez Plantations , Abbis , Bu-

SE-VEKTS. -

Quoique cette précautioii soit plus utile lorsque les ruches sont en plein air, elle est cependant encore nécessaire quand elles sont plaoées sous un hangar; car il est toujours avantageux que l'atmosphère qui les entoure à quelque distance , soit calme et d'une température aussi chaude que possible^

Un hangar au surplus ne devrait jamais être qu'un espace de cinq à six pieds de profondeur, avec plus ou moins de longueur^ compris sous un toit en chaume , en planches , en tuiles ou en ardoises, appuyé d'un cftté contre un mur , et reposant en avant sur deux piliers en chêne hauts de six k huit pieds.

Une espèce de banc élevé , régnant dans toute la longueur et au milieu de cet espace , reçoit toute les ruches et laisse un passage entre elles et le mur. Il existe aussi des ruches il plusieurs étages ; mais elles exigent une véritable construction , et elles ont des inconvénients. Lepropriétaire qui voudra ne pas compliquer la manutention de ses ruches , se bornera aux simples hangars, sileterrainltti permet de leur donner la longueur nécessaire au nombre des ruches qu'il peut avoir.

On a beaucoup exagéré les inconvénients des ruehes en plein air ; le plus grand et le plus réel c'est qu'elles durent moins ; et , à tout prendre, cet inconvénient est peut-être un avantage si Ton con-

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tkdère qa/t les vieilles ruches plaisent HEK>iiis aux abeilles à cause de rôdeur qu'elles toatfactent quelqnefois; qu'il est plus difieile de les présenrer des ravages des rats et des teignes, et qu'en outre le ■aiel et la cire que les abeilles y déposent n'y sont pas aussi bons.

QneUe que soit au surplus la mé&ode que l'on suive à cet égard, en plein air comme sous un hangar, Pesposition des ruches doit être la même. Lesunslesplacent au levant, d^autres au midi. M. Bosc, agronome aussi instruit que modeste, que quarante ans d'expérience dans l'éducation des abeilles ont initié dans la connaissance de leurs véritables intérêts, consoUeVexpontioi» intermédiaire on le sud-est. Son motif pour repousser le midi, c'est que les fleurs s'épmiomssant dès le matin, offrent leiirs ridhesies au plus matinal, et que le soleil de mioi, appelant trop iarà les abeilles an partage, il ne leor resterait plus qp'à glaner : à cette considération contre le sud ^ l'en afonlerai une autre contre le levant, c'est quf une heure ou deux de soleil sont nécessaires pour vaporiser la rosée qm couvre les plantes et qui empêche les abeilles de

Des BBCBES. La construction particuliére des ruches que l'on adopte est aussi un des motifs qui doivent déterminer à les placer ou à ne pas les placer dans un rucher, selon que leur forme et les matériaux qu'on emploie à leur construction les mettent plus ou moins en état de résister anx intempéries des sai-

L'abeille à l'état sauvage se loee dans le creux d'un arbre, dans la cavité d'un rocher; pour donner â 9^ ca^vité unfanx air 4'indépen-

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dance etaccommoderla domesticité à ses habitudes naturelles, on a conservé k son habitation les deux caractères les plus propres à lui iaire Ulusion; l'obscorité dans Tintérieur,et une entrée étroite qui lui permet de se défendre contre toute attaque du dehors. Aussi un tronc d'arbre creusé, im trou dans un mur, un vase quelconque renversé et percé d'un trou à la partie inférieure, ont dû lui servir de demeure au sortir de l'état de nature ; chefs-d'œuvre alors d'une imagination encore dans l'enfance, comme ils sont aujourd'hui la honte d'une routine aveugle dans un trop grand nombre de pays, .qui persistent , aux dépens des abeilles dont ils font périr annuellement dés milliers, k repousser les perfectionnements que l'expérience a indiqués^

Du reste, une grande partie de ces perfectionnements ont eu pour objet de faciliter à l'observation l'étude des mœurs de ce peuple iodnstrieox : étude qui a éclairé la pratique et lui a appris que la meilfeor ruche est Celle qui, en rendan:

facâes toutes les opérations de Vaménagemeni des abeilles, épargne r existence de ce précieux insecte.

Aussi , au milieu ou grand nombre de formes qui ont été proposées , notre choix deviendra facile, si nous nous laissons guider par les vérités qui précèdent, et par cette considération que la perfection, pour l'habitant des campagnes doit s'arrêter et s'arrête là oit cessent l'économie et la simplicité.

Malheureusement cette dernière considération a souvent trop prévalu aux dépens de la premièi^, et la conservation , malgré ses inconvénients, de la ruche en cane d'une seule pièce, en est une preuve a!^ fligeante. Tout le monde consatt

4 ABE

cette espèce de ruche, c'est celle du paysan.

Elle est formée d'une simple torsade de paille , contournée en spirale, et assujétie à chaque tour et dans toute la hauteur par des britis d'osier aminci. Son élévation totale est d'environ trente pouces, et son diamètre à la base de dix-huh à vingt Ce diamètre reste le même jusquesà quelques pouces du somjnet , alors il diminue très rapidement cl se termine en un morceau de bois implanté à la partie supé-rieure , et qui sert à la fois de clef, de voûte et de manche.

; La ruche carrée en paille est d'une construction encore plus ex-

Îéditive; c'est un assemblage en ois composé de quatre montants, .et de deux cadres, Tun inférieur et l'autre supérieur, dont les parais sont tapissées de petites bottes de

Îiaille de la grosseur du bras. La lautcur de cette ruche est de dix- Jiuit à vingt pouces, sur douze à quinze dans les autres dimensions; ces mesures prises en dedans.

Après ces deux espèces de ruches, on peut citer celle en osier ; c'est un véritable ouvrage de vannerie, de forme conique et dont la construction ne présente aucune difiicullé. Mais malgré la précaution qu'on prend de la revêtir extérieurement d'un enduit glaiseux, et de la recouvrir d'une chemise de paille, cette ruche, à cause du peu d'épaisseur de ses parois, ne fournit jamais aux abeilles qu'une demeure trop chaude en été et trop froide en hiver.

Telles sont les ruches dont l'ur sage est le plus général ; usage aussi aveugle que funeste aux abeilles dont il fait périr annuellement un grand nombre. Et cependant de là à la ruche çUlageoise u n'y a qu'un

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pas, et quand ce pas, à' peine sible , doit faire arriver comme de plein saut à la perfection, on se refuse encore à le ùire !

La ruche villageoise n'est autre chose que la ruche conique en pailie divisée en deux ou en trois parties qui se superposent l'une sur l' autre, et cette simple modification, introduite par M. Lombard, en faisant disparaître tous les inconvénients attachés à sa première forme, la place , pour la facilité des opéra-tions, au rang des ruches les plus perfectionnées et bien au-dessus de ces dernières pour l'économie et la simplicité.

La ruche villageoise à deux di-^ visions a quatorze pouces de hauteur et un piedde diamètre ; sa construction est la même que <:elle de la ruche conique, seulement après avoir tourné treize fois la torsade en paille autour du rouleau en bois en forme de n^che qui sert de mou* le, on l'arréfaf et on en fixe l'extrémité. On j^sae alors d'un rang ài'autre des brins d'osier amincis, et l'on consolide ainsi cette première partie qui a neuf à dix pouces de hauteur, et un diamètre égal à sa base comme à son sommet.

L'on place ensuite sur la partie supérieure une planche légère qui la recouvre entièrement, et qui ^ résente seulement vers ses bords àes ouvertures destinées à laisser monter les abeilles dans la seconde partie de la ruche. Cette seconde partie est le couvercle ; il a quatre ou cinq pouces de profondeur, et ne différerait en rien du sommet de la ruche conique en paille s'il était mobile. Un manche en. bois en forme la pomte.

La ruche villageoise à trois divisions ne diffère de la précédente qu'en ce que la partie iuicrieureoa

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le corps se subdivise ici en deux parties égaies dont chacime estéga* lement recouverte d'une petite planche percée de trous vers les bords.

La seule précaution que demande la construction de cette espèce de roche, c'est que tontes les parties ou divisions en soient d'un diamètre bien égal, afin qu'elles puissent s'appliquer indistinctement, tantôt à l'une et tantôt à l'autre. Un peu de soin et remploi du même moule donnent toujours ce résultat.

IL existe une foule d'autres ruches plus ou moins compliquées , plus ou moins dispendieuses, telles que les ruches à hausses, à dioisions perpeadladaires, à feuillets , etc. ^ous renvoyons pour leur description elle détail de leurs avantages particuliers à l'excellent article de AL Bosc dans le diction- ^ naîre d'agriculture de Déterville.

Nous nous arrêterons seulement un instant ici pour faire connaître une espèce de ruche dont il n'a pas lait mention et dont on se sert avec succès en Amérique : c'est la mche de Blake. EJle consiste en une caisse carrée dont la partie supérieure est un couvercle à charnières. Aux deux tiers environ de la hauteur de la caisse se trouve une cloison horizontale formée par de petites barres écartéesseulement de trois lignes les unes des autres. Sur cette cloison on pose perpendiculairement des boîtes carrées, sans fond, en forme de tirmr^ et dont le nombre est calculé de manière à remplir tout l'espace asHdesfius de la cloison dont nous avons pailé. Ces bottes mises en place, on rabat le couvercle de la caisse, et lorsqu'on veut récolter k miel, on Milève une partie de ces tiroirs au moyen de petits an^