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On sème aussi les anëmones en pleine terre dans les plate-bandes, en ayant soin de les touvrir avec des paillassons pendant les premiers temps. Ces semis se font au printemps avec de la graine que Ton conserve pendant T hiver dans un lien sec , «t que Ton a eu soin de recueillir à Tépoque où elle commence k tomber naturellement

Des sarclages, des binages fréquents, et quelques arrosages jusqu'à l'époque de la floraison sont les seuls soins à prendre.

Après la floraison, et lorsque le feuillage est sec , on lève les griffes, on détache les feuilles et les tige», et on les nettoie de la terre qui les environne au moyen d'une immersion rapide dans l'eau. On les sèche alors, et on les met dans des sacs de papier où ils peuvent se conserver pendant une année hors de terre. L'emploi de ces griffes est le second moyen de multiplication, et le plus généralement en usage parmi les propriétaires qui ne veulent pas prendre la peine qu'exigent les semis.

AJiGELlOfjE. A. archangeiùca* L, C'est la seule espèce que l'on cultive dans les jardins comme plante d'ornement, et pour le commerce. £lle est dans quelques villes de France, notamment dans les environs de !Niort, un objet de grand revenu.

L'angélique demande une terre franche, profonde, de Teau et du soleil. Eue se reproduit d'ellemême, ou la graine se recueille et se met en terre aussitôt après sa maturité dans un sol léger et doux; elle pousse au printemps et à l'automne, le plant se met en place à environ six pieds d'intervalle.

Pour l'employer on choisit l'aiv-

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géliqne d'âne belle végétation, on en met à part les pousses les plus tendres, et on les plonge dans de l'eau bouillante pour séparer les filaments que l'on enlève avec précaution. Les tiges ainsi préparées se mettent dans des vases que l'on recouvre de sirop bien cuit, ce qui en garantit la complète conservation.

ANGUILLE. Ce poisson qui se plaît dans les eaux vaseuses et stagnantes j est du nombre de ceux qu on entretient dans les étangs.

Comme ce poisson se cache dans les vases , et y subsiste même long - temps après que les étangs ont été dessécnés, il s'en conserve presque toujours assez pouf leur multiplication dans ceux qui ont été mis à sec pour les pêcher.

L'anguille est vorace de sa nature ; elle attaque les petits poissons, et détruit le frai des gros , il faut donc éviter de les multiplier outre mesure dans les étangs.

11 y a différentes manières de pêcher l'anguille ; elles sont assez connues pour que je me dispense de les rappeler.

Les anguilles se conservent long-temps dans de petits réservoirs pourvu qu'on ait le soin de renouveler l'eau, et de leur fournir de la nourriture.

ANIMAUX DOMESTI- QUES. On comprend sous cette dénomination les différentes espèces d'animaux que l'homme a asservis aux lois d'une domesticité héréditaire pour les faire servir à , ses besoins ou à ses plaisirs. Avec les latitudes varient le nombre et les espèces des animaux de .cette classe. En France elle comprend le cheval, l'âne, le mulet, lebœuf« le menton , la chèvre | le cochon ^

le chien, le chat, le lapîh, les oiseaux de basse-cour en y comprenant le pigeon, le ver à soie et Tabeille.

L'éducation des animaux domestiques exige àes soins partîcaliers pour chaque espèce ; ce que nous dirions ici en général ne serait donc que la répétition de ce que nous aurons h dire à l'article spécialement consacré aux difTérentes espèces que nous venons de désigner, et auxquelles nous renvoyons.

Mais ce que nous devons dire ici, ce que nous répéterons encore souvent, c'est que Félève des animaux domestiques est peut-^tre le moyen le plus puissant d'an'iver, par la consommation des produits, à la multiplication des prairies artificielles, et à la suppression progressive des jachères au profit des terres à céréales qui , étant mieux fimiées, rapportent davantage, et, par suite, rendront à la culture Aes forêts la plupart des terrains qui leur ont été enlevés depuis cinquante ans.

L'éducation des animaux domestiques doit être modifiée dans le choix des espèces, le régime et les soins journaliers, suivant la destination qui leur est réservée.

Ainsi l'engraissement exige moins que la reproduction du sang et des formes « mais demande une conformation particulière qui admette le plus d'embonpoint avec le moins d'os possible. K au surplus au mot ËNGAAissEaiEiïT , qui nous a paru mériter un art. spécial.

ANIIWAUX MORTS. Les animaux morts dans les campagnes scmt . généralement abandonnés sur les chemins , ou dans les fossés éloignés des habitations |

après qu'on enaenlevé la peau comme le seul parti que l'on croit pouvoir en tirer. Hors les cas de ma-adie contagieuse bien constatée, il est rare que la police rurale les fasse recouvrir de terre, et ils deviennent bientôt la proie des chiens , des loups et des oiseaux carnassiers. VoUà donc un des matériaux les plus précieux de l'engrais perdu pour le propriétaire des animaux. Soit préjugé, soit ignorance, il senible dédaigner des débris qui lui donneraient , sous un petit volume , la plus grande quantité possible de ce mucilage du terreau qui forme la nourriture solide des végétaux ; les os, les nerfs, les cornes en sont abondamment pourvus, et se décomposent si lentement que la portion de terrain qui les reçoit est fumée pour plusieurs années.

Toute la décomposition de Tanimal produit des émanations , des gaz qui seraient utilement contenus par une couche de terre étendue sur ce cadavre, et cette terre les rendrait aux plantes par son mélange avec les engrais, par son introduction dans les composts V, ce mot Une portion de chaux vive répandue sur les animaux morts avant de les recouvrir de terre , en accélère la décomposition d^ manière que ses produits peuvent entrer l'aimée même dans la préparation des engrais.

AMIMAUX NUISIBLES, Voyez aux difTérents articles où chaque espèce trouve sa place, les divers moyens proposés pour leur destruction. Ils sont d'ailleurs assez connus pour que nous nous croyions dispensés d'en faire l'é* numération.

En général ils sont les mêmes partout ^ au moins en Europe ; cei-

pendant il est des cantons où le voi5ina£;e des forêts en augmente le nombre, en rangeant dans cette classe le sanglier et le lapin. Ces deux dernières espèces ne sont pas moins funestes que toutes les autres, et tel pays ne peut faire impunément une plantation de pommes de terre ou un semis d'arbres. Quel genre de guerre fautil employer contre ces ennemis ?

c'est au cultivateur intelligent k y aviser, et à ne rien négliger pour se préserver de leurs ravages.

ANIS. Boucage, pimpinella ani" sum. Cette plante annuelle, d'un pied de haut environ, se cultive dans quelques parties du midi et du centre de la France.

Elle demande mie terre légère , 3ubstancielle et chaude , avec une exposition méridionale. Dans le climat de Paris, la graine doit être semée sur couche et repiquée ; mais, en général , elle n'y donne qu'un produit de très faible qualité.

Dans les environs de Bordeaux, la graine conservée pendant riiiver en lieu humide, ou niéme stratifiée dans du sable, se sème au printemps parceque le jeune plant craint la gelée. La terre bien préparée par plusieurs labours,l'ensemencement se fait 4 la volée, et l'on recouvre légèrement la graine. La graine doit être semée très claire, chaque tige occupant un espace de huit à dix pottces de diamètre, et plus ; deux ou trois sarclages et l'éclaircissement du plan sont les seuls soins qu'exige cette culture. La maturité est indiquée par la chute des graines, mais il arrive presque toujours qu'une partie ne mûrit pas.

L'anis se cultive aussi en bordure, et avec succès^