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prononcés dans les formes ; con-^ trastes qui , loin de remédier au mal, créent souvent des défauts le où il n'y avait que des imperfections. On ne peut arrivera la perfection que graduellement, et vouloir d'une jument de quatre pieds quatre pouces obtenir une produc^^ tion de quatre pieds dix, c'est ne

f^as concevoir la marche de l'améioration qui, pour être sûre, doii plutôt être lente que précipitée.

F. au surplus pour l'application de ces principes l'article de chacune des espèces d'animaux domestiques.

ARACHIDE ou pistache de terre. Cette plante annuelle de la famille des légumineuses est cultivée depuis un temps immémorial dans les pays chauds, et depuis plusieurs années dans les parties méridionales de la France* ISon fruit, ou plutôt sa graine, de la grosseur du petit doigt, a la s^ veur de l'aimande avec un arrièregoût de haricot sec assez peu agréable ; mais il donne une huile abondante, de bonne qualité pour les usages de la table, et qui, sous quelques rapports, paraît supérieure à celle de l'olive. On dit qu'elle se fige difficilement, et ne rancit jamais. Elle brûle bien , et fait de bon savon : malheureusement ces assertions ne reposent pas sur une expérience bien constatée , et l'on attend encore le langage des faits*

Ce que des témoignages irrécu-*> sables établissent, c'est que la graî-* ne de cette plante s'altère proinptement , et ne se conserve pas d'une année à l'autre sans contrac-.

ter un goût ran.'^c fortement prononcé. Aussi la laisse -t- on en terre le plus long-temps possible , et la sèmc't-on à difTcrcnlcs épo-

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qaés pour en avoir constamment de fraîche.

L^ arachide demande un sol léger, chaud, humide et une exposition méridionale. Pour le semer on prépare la terre en sijions parallèles , et sur le sommet on plante les graines à quelques pouces d'intervalle les unes des autres. Mais ce mode, usité dans les pays chauds, paraît peu convenir au climat de la France où Ton regarde généralement cette plante comme de serre tempérée. Cependant quelques essais en grand dans le terrain des Landes paraissent avoir assez bien réussi pour établir .des présomptions favorables en faveur de cette culture qui, en Espagne, rapporte, dit-on, de loo à 200 p. "/o.

La maturité de la graine est indiquée par la dessication des tiges; elle se récolte comme les pommes de terre.

CTest sous le seul rapport du produit en huile que T introduction de cette plante peut être utile; mais cette considération suffit bien pour déterminer les cultivateurs à faire quelques essais en grand, si, comme on le rapporte, elle donne en huile excellente la moitié du poids de la graine. Reste à mettre en présence les frais de culture et le produit net, et la question sera jugée.

ARAIGNEE. On a dit que les araignées se nourrissant exclusivement de mouches et d'insectes de tout genre,' il ne fallait pas les bannir entièrement des écuries et des étables, et qu'elles rendaient au bétail un véritable service. Sans discuter cette assertion, fondée en théorie, nous dirons seulement que la propreté est le point le plus essentielao maintien en <bonne ssnti

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des animaux domestiques , et que c'est la paresse plutôt que l'instinct des habitants des campagnes qui laisse les demeures des bestiaux se tapisser de toiles innombrables.

Nous ne pouvons donc que recommander au propriétaire d'en surveiller l'enlèvement, leur présence étant toujours une preuve irrécusable de négligence de la part des domestiques. C'est le premier objet qui doit frapper l'œil du maître.

Mais c^est h tort qu'on leur attribue de nuire aux semis sous châssis, et de porter atteinte aux fruits ; toutes les espèces d'araignées sont carnivores exclusivement.

ARAIRE. Cest la charrue simpie, sans roue; elle était connue des anciens, et est aujourd'hui en grand usage dans les pays méridionaux. M. Matthieu de Dombasle a constaté les avantages de son emploi qui demande moins de ' force, et produit plus d' ouvrage.