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sauces et des appareils qui ne se trouvent d'ordinaire que dans les . blai)chissements.

La toile et le fil blanchissent naturellement par les lavages et l'exposition à Tair; pour hâter celte opération on les expose sur des prairies pendant le printemps et rautomne; mais ce moyen seul est longet presque toujours insuffisant:

il en résulte même souvent que la toile s'altère et se pourrit.

Le moyen leplus simple, non seulement de hâter cette opération , mais encore de la rendre plus complète, consiste à laveries toileset les fils dans Teau courante ou ii grande eau , à les exposer sur le pré pendant un certain temps , à leur faire subir une lessive plus ou moins fôite , et longue suivant leur degré de blancheur , à la laver de nouveau à grande eau et à les étendre de nouveau sur le pré. On renouvelle ensuite cette opération plusieurs fois; après un certain temps la toile est suffisamment blanche , sans autre préparation , pour être employée aux usages domestiques de la ferme , comme draps de domestiques , tabliers , torchons , etc.

Si Ton veut obtenir un degré de blancheur supérieur et en moins de temps , outre les lessivages ii>diqués on fera plusieurs fois treui-

Î>er la toile dans un bain de petitait , pendant 24 heures de suite ; on peut aussi employer au môme usage de l'eau de rivière , dans laquelle où aura versé une petite quantité d'acide sulphuri que, mais le linge doit y séjourner moint long-temps.

BLANQUETTE. Espèce de poire. ,

• BLE. Sous cette dénomination Ir'on comprend îiidî«tiiicke«ieiit tot^

tes les céréales , mais comme elle s'applique plus particulièrement au froment , nous renvoyons nos lecteurs k cet article et à l'article Grain.

BLEUET ou BLUET. Cette plante qui infecte souvent les champs de blé , où elle se sème d'elle-même , n'est pas sans agrément dans les jardins où la culture et les soins en augmentent la beauté naturelle.

liC seul moyen de la détruire dans les champs est de faire succéder à la culture àt^ céréales une récolte de légumes qui permet de l'arracher à mesure qu'elle paraft, ou d'y semer du trèfle qui Tétouffe.

ilLUlTlAU. Cette machine a pour but de séparer le âon de la farine , et aussi les divcrr^s qualités de farines entre elles.

Ces machines sont trop généralement connues pour avoir besoin d'être décrites ; d'ailleurs comme elles ne peuvent pas être faites par le cultivateur , et qu il les achète toutes confectionnées , nous ne pouvons que lui recommander de veiller à leur bonne conservation , et à leur placement dans un lieu aéré, et qui ne soit ni trop sec , ni trop humide* V* aux articles Cbible et Farine.

BŒUF. Nous comprendrons sous cette dénomination générique le taureau , la vache , le veau , la génisse , et le bœuf proprement dit. Nous croyons hors de notre sujet de nous occuper du buffle , et des diverses autres espèces qui ne peuvent être considérées en France , au moins quant ji présent , que comme des animaux de curiosité. Noos ne nous arrêterons pas non plus à ënumérer et décrire lot àUférenles variétés de

BGEU

bœufs que présente la France , et qu^il est d'usage de partager suivant leur taille en boeufs de haut cru et en bœufs de natire. Ce que nous dirons s' appliquera à toutes les variétés; et la nature procédant pres^ que toujours par des voies uniformes dans Tennoblissement des animaux , il ne restera que peu à faire à P intelligence du propriétaire j pour se rendre compte des moflifications que réclame la localité qu'il habite.

TAUREAU. Les différentes contrées de la France où Ton se livre particulièrement à l'élève des bêtes bovines, ont chacune une industrie particulière qui tient aux localités. Le midi élève des bœufs pour l'engraissement , tandis que la Flandre , la Bretagne , la Normandie , entretiennent des vaches laitières, et demandent à une autre branche de produits le paiement de leurs dépenses. Ces destinations en quelques sortes opposées, exigent des animaux qu'on y emploie , des qualités différentes, et cette destination serait encore plus tranchée , si une fin commune , la vente pour la boucherie , n'obligeait à ne pas trop s'écarter des formes qui rendent l'engraissement possible.

Malgré cette observation , les auteurs qui ont traité des espèces bovines , semblent né reconnaître que pour la femelle , la nécessité de telles ou telles formes , et ils s'accordent sur les formes à domander à l'étalon.

Un tattreau doit avoir le corps gros , mais plutôt par le développement des organes , que par la grosseur des os , qui en général doivent être petits et peu saillants; la chair ferme et d^un tissu serré , la tête courte et garnie de cornes

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grosses et noirâtres , et régulièrement disposées ; le front et la face large , Tœil noir , le regard assuré et fier , les oreilles longues et velues , le mutle grand et carré , le nez court et droit , le cou gros, nerveux , rassemblé , les épaules fortement attachées et libres , la poitrine ouverte et profonde , les jambes courtes, les reins foKs, le dos droit, la cuisse large et pleine , le jarret détaché et musculeux , la queue longue et touffue , le poil fin , serré, luisant et surtout doux au toucher.

La couleur de la robe , quelle que soit la faveur ou la défaveur dont elle soit l'objet , et l'on peut dire que toutes les nuances ont leurs partisans et leurs détracteurs, n'ôte point aux animaux les qualités qu'ils possèdent, et n'en donnent point k ceux qui n'en ont pa«. Mais la raison ne se refuse pas à admettre cette croyance trop généralement accréditée, pour n'avoir pas quelque chose de vrai , que les couleurs brunes et foncées sont le signe d'une plus grande ardeur : qualité qui est appréciaijle dans un étalon.

11 ne faut cependant pas prendre le change et s'attacher à un taureau parcequ'il sera emporté « violent et d*un caractère difficile et méchant ; ce sont là des vices d'éducation , et non la marque d'une nature généreuse.

Tout étalon , et nous ne trou^ vons d'exception à cette règle dans aucune espèce d'animaux domestiques , doit être plein» de fierté , d'ardeur et même de feu ^ mais traitable , facile et doux à l'homme , reconnaissant â la main qui le soigne , jamais méchant et sournois. De toutes les qualités, celles qui se transmettent le plm

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facilement ^ ce sont ces qualités morales et parmi celles-ci les mauvaises d'abord ; cette observation est fondée , elle s'applique même aux babitudes que ne peuvent souvent détruire une longue suite de générations*

Il faut donc s'étudier à traiter avec douceur , et je dirais presque avec égards , le jeune taureau qui s'élève pour la reproduction du troupeau. Qu'il soit nourri avec abondance , tantôt à l'étable pour l'babituer à l'bomme , et tantôt à la prairie pour favoriser, par l'exercice , la croissance et l'affermissement de ses membres et )e développement de ses organes; que son étable spacieuse soit tenue avec soin et propreté ; que l'air et le jour y pénètrent facilement: l'air pour dilater ses poumons et le jour pour empêcher qu'il ne devienne craintif et ombrageux.

Le sol de l'étable sera pavé, avec la pente nécessaire pour conduire les urines au dehors; on peut employer à cet usage toute espèce de pierres , la brique posée sur champ est préférable. Les «murs seront recrépis à chaux et sable , et blanchis â l'eau de chaux au moins une fois par an , les trous de toute espèce seront soigneusement bouchés. C'est le moyen de prévenir la multiplication des animaux et des insectes nuisibles.

La porte d'entrée sera large ^ le seuil au niveau du sol , les fenêtres au moins au nombre de deux , et placées autant que possible à l'est et à Pouest , seront grandes et garnies d'un canevas mobile qui servira en été seulement à garantir les animaux des tracasseries des mouches et des insectes. Le râtelier sera élevé, «t la crèche basse. Cette dernière

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doit être en pierre. Dans quelques pays le bois est plus cher que la pierre , là notre recommandation est conforme à l'économie ; dans d'autres la pierre est plus dispen-* dieuse que le bois ; là encore c'est l'économie que nous recommandons. Car s'il y a excédant de dé- Eense , d'abord la balance penche îentôt en sens inverse , en y jetant en contrepoids une durée plus longue , et la santé des animaux , qui du moins ne sont pas exposés k boire une eau ^t des aliments plus ou moins altérés par la mauvaise odeur et le goût détes* table des mangeoires, dont le bois s'est imprégné à six lignes de profondeur de la partie humide des noui;ritures grasses ou huileuses , chaudes ou froides qu'elles ont contenues souvent 24 heures de suite.

Enfin , le plafond ne sera point à jour , mais fermé de manière à ce qu'aucune ordure ne tombe du grenier dans le fourrage ou sur le dos de l'animal; et, quel qu'il soit^ ce plafond sera toujours débarrassé de toiles d'araignées, comme tout le reste de l'écurie.

Outre ces dispositions locales , des soins journaliers sont nécessaires au jeune taureau , et le plus nécessaire de ces soins est la propreté. Nous Pavons dit souvent, la propreté n'est pas une recherche de luxe , c'est une nécessité du corps -et une nécessité telle que toute négligence à cet égard , est une chance donnée à la maladie. Le premier effet de la malpro-

!)reté est de boucher les pores de a peau , ^ et de supprimer par là la transpiration. Cette fonction qui convient à l'épuration journalière du sang , et dont la cessation peut ^tre we cause directe de ma-

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ladie , tn même-temps qu'elle détermine extérieurement des dé-> mangeaisons et des affections de la peau.Ilne faatpas chercher une autre raison que celle-4à â la formation de ces pelottes graisseuses, qu'on rencontre souvent dans Testomac des ruminants , et qui proviennent de ce que Tanimal, tourmenté par des démangeaisons , se frotte avec la langue , et avale ainsi une grande quantité de poils, qui tantôt sont entrahiés avec les aliments , et tantôt s'agglutinent «I forment ces éga^ropfu/es*

Des cultivateurs n'ont pas rougi de dire que, pour prévenir cet accident , il fallait laisser les animaux s'encrotterde fiente et d'or* dures, et l'on se vit disposé à croire que c'est en effet le remède qu'ils emploient en envoyant leur troupeau croupir dans des étahles qui ressemblent à des fosses à fumier* Malheureuse ignorance qui ne sait prendre conseil que de la paresse!

Le remède c'est la propreté ; •que les animaux soient conduits à l'eau le plus souvent possible ; et qu'ils soient pansés à la main chaque jour. Ce soin paraîtra long si l'on considère l'état dégoûtant àts troupeaux des onze douzièmes de la France ; mais il va devenir facile, si, au lieu de laisserpourrir la litière sous les animaux , on la renouvelle fréquemment et on l'éparene moins, *

Il est vrai qu'il faïudra renoncer k cette fabrication ; pestilentielle d'engrais , mais nous essaierons d'indiqueràrarticle Fumier com^ ment on pourra la remplacer avec avantage , pour la santé des ani^ maux et sans préjudice des intérêts de la ferme.

Le jeune taureau doit être loin

de l'^tabk wx y^dl««x iSiVL\ h

voisinage l'exciterait et le tourmenterait inutilement , en nuisant au mouvement de sa croissance ; ce n'est qu'après deux ans accom-> plis qu'il peut accompagner le troupeau dans les pâturages.

La saillie en liberté est sang contredit la meilleure et la plus fructueuse; le mâle choisit luimême les femelles en chaleur , et les féconde sans être inquiété par les soins de l'homme , soins plua souvent funestes qu'utiles : la génisse ne tarde pas à se calmer ; et si elle revient en chaleur , lé taureau ne la couvre de nouveau qu'autant qu'elle n'aurait pas été fécondée par la première saillie.

Mais quoique ce mode soit préférable , il ne peut être pratiqué que par les propriétaires d'un troupeau un peu considérable. La plupart du temps la saillie des vaches se fait chez un fermier qui nour* rit un taureau pour ce service»

Dans ce cas la saiUie se fait à lamain*

Un taureau peut saillir de ao à 4.0 vaches, et ne doit faire qu'une saillie par jour. Si on en exige davantage il ne tarde pas à s'énerver.

Pendant la saison de la saillie , le bœuf-étalon doit recevoir une nourriture plus abondante et une ration de grain par jour.

Le temps du meilleur service d^ l'étalon, est de trois à six ans ; après cet âge , il faut le remplacer par un jeune animal,etle livrera l'engraissement. Un propriétaire anglais a obtenu , dans son troupeau , une grande amélioration , en n'employant que des taureaux de deux à quatre ans.

L'âge dans l'espèce bovine se connaît à la dent et à la corne ; le bœuf a vingt-quatre dents mâchelières , huit incisives , toutes disposées i|ur le devant de la ma:

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choire inférieure, et qui marquent l'âge. Les premières dents tombent à dix mois , et sont remplacées par d'autres qui sont plus larges et moins blanches ; à seize mois les dents voisines tombent ., et à trois ans toutes les dents de lait sont renouvelées. Les dents de l'âge adulte sont égales , longues et assez blanches ; mais à mesure que ranimai vieillit elles s'usent et noircissent.

La corne fournit les indications suivantes : la pointe jusqu'au premier nœud , compte pour trois ans , on ajoute ensuite une année pour chaque noeud ou bourrelet , jusqu'à l'endroit où elle s'implante dans le front.

On se procure des taureaux, ou en les élevant ou en les achetant.

Dans le premier cas , un propriétaire ne doit employer ce moyen que lorsque l'amélioration de son troupeau est parvenue à un degré déjà satisfaisant ; il convient de choisir un veau qui provienne de la seconde portée d'une vache jeune et bien constituée f qui ait été Haillie par un taureau également jeune et aussi distingué que possible. Le jeune animal qui doit faire un jour un taureau de race s'annonce dès sa naissance ; il est plus fort , plus gros , plus hardi ; il faligue sa mère de sa violence . et souvent elle ne peut suffire à l'allaiter. En un mot , il porte déjà le germe des qualités, et l'empreinte des proportions et des formes qu'une bonne éducation doit développer.

La première condition est de ne lui enlever aucune portion de lait de sa mère » et de suppléer m^me au besoin à l'insuffisance de cette nourriture , par une addition de lait ou de substances

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farineuses délayées. Il ne doit être sevré qu'après trois mois , mais on peut dès* le deuxième l'habituer à manger des légumes coupés en tranches , des fourrages verts et même du foin. Dès qu'il sera en état de pâturer on le mettra chaque jour en liberté , mais dins un pâturage substantiel , et plutôt sec qu'humide , en ajoutant quelques poignées de grain , soit avoine, soit orge, ou de féverolles, ou seulement de fourrage sec, à cette nourriture qui ne serait pas assez fortifiante.

Du reste , sans presque d'autres soins, le veau qui a été bien choisi, s'élève, se forme, se développe , et devient à deux ans , un taureau plein de vigueur , qui récompense sans peine des dépenses de son éducation , soit par le produit de sa vente , soit par le service dans la ferme.

Mais, nous le répétons, le propriétaire ne doit pas faire chez lui d'élèves mâles , tant que l'amélioration laisse encore dans son troupeau quelque imperfection à corriger , car le vice dont le taureau est atteint se transmet à ses productions et s'accroît encore- Jusque là le bœuf étalon doit être renouvelé assez fréquemment pour ne pas féconder les générations dont il est le père , et ce renouvellement doit avoit lieu par des acquisitions judicieuses.

C'est ici surtout que s'appliquent les principes d'amélioration que nous avons tracés à l'article Bétail , et auquel nous renvoyons nos lecteurs, pour le choix d'un taureau. Les qualités générales consistent dans les forâmes que nous avons détaillées plus haut ; les considérations particulières seront tirées de l'état du

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troupeau qu'on possède , ëut dont la connaissance indiquera que les qualités manquent , que ces imperfections sont il corriger. La taille ne doit être qu'un peu plus élevée que celle des vaches , mais il doit surtout être jeune , et provenir d'un pays, et autant que possible, de pâturages analogues à ceux qu'on possède , et plutôt inférieurs que supérieurs en qualité.

Dans r ignorance de ce fait, il convient de fournir aunouveau venu pendant les premiers temps , une nourriture plus abondante que la ration ordinaire du pays, et de l'accoutumer par degrés au changement d'eau, en jettantdans la boisson quelques poignées de son ou de farine d'orge.

A ce soin il faut joindre une précaution: c'est que le taureau, s'il est tiré de loin , ait le temps de s'acclimater, si je puis m'exprimer ainsi , avant l'époque de la saillie ; car il arrive souvent qu'il éprouve les effets d'un changement de climat et de pâturages.

Outre le service d'étalon , le taureau est encore employé dans quelques pays à labourer les terres , en l'accouplant soit avec un autre taureau , soit avec un bœuf ; .

mais dans ce cas il convient de se rappeler , que si l'exercice et le travail entretiennent la santé et la vigueur , la fatigue et l'épuisement altèrent l'une et détruisent l'autre.

La vache laitière est moins belle dans des formes que la vache de reproduction ; elle a le corps grand , l'apparence maigre et décousue , la tête petite , les cornes E'andes , lisses et unies , le front rge , les yeux noirs et vifs , le regard doux, le fanon petit, l'encolure un peu longue et gr^e, les reins forts , la croupe un peu re*

levée, la queue attachée haut, longue et garnie k son extrémité d'une touffe de poils, la cuisse maigre , la hanche saillante , les jambes déliées, la mamelle ample, mais peu charnue , les veines lactées , bien prononcées ; enfin , la peau douce et fine , et le poil soyeux* Quant à la couleur de la robe , nous ne dirons pas qu'elle influe sur la quantité et qualité du lait , mais nous ferons remarquer que les mélangées .sont plus recherchées généralement , et que les blanches sont tout-à-fait rebutées.

La vache de reproduction ressemble davantage au bœuf; se* formes ont de l'ensemble , la tète est large et grande , les cornes sont grosses, Fencolure est courte et épaisse , le fanon est volumineux , le dos est droit, l'épaule se perd dans son attache , le ventre est arrondi, et peu étendu, la jambe est plus charnue , la cuisse plus grasse , la mamelle plus soutenue , plus épaisse et plus recou-^ verte de chair , les os sont plus petits et moins saillants ; enfin la physionomie générale est plus gracieuse. La croiss2^ce de la génisse est ordinairement terminée h deux ans, et l'on peut dès ce moment la livrer au taureau ; cependant si l'on attendait jusqu'à trois, on aurait une mère plus fortement constituée, et dont les productions seraient plus vigoureuses. C'est le soin qu'on doit avoir pour celles qui sont destinées à donner race.

Lorsque le taureau va aux champs avec le troupeau , c'est ordinairement au printemps qu'il saillit les vaches ; cependant quelques pro-

{>nétaires ont soin , pour avoir du ait en tout temps , de partager la monte entre le printemps et Tautonme. L'époque qui parait la plus

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favorable , est le mois de juin , parcequc la gestation étant de neuf mois, la mère met bas au printemps suivant , et trouve des herbes nouvelles qui augmentent la quantité de son lait , et favorisent la croissance du veau. Celte monte en liberté est toujours productive.

Lorsque Ton mène la vache au taureau, il faut s'assurer qu'elle est réellement en chaleur , et on le reconnaît sans peine aux signes extérieurs qu'en donne l'animal , tels que l'agitation et l'inquiétude , le port élevé de la tête, le mouvement des flancs, les mugissements répétés , r irritation et la proéminence de la vulve qui laisse découler une liqueur blanchâtre , et le trouble général qui se manifeste surtout par des mouvements désordonnés. La vache dans cet état , saute indistinctement sur les autres vaches , sur les bœufs , sur les taureaux.

Comme la chaleur de la vache, qui revient fréquemment ne dure que peu de jours ; il ne faut pas perdre de temps pour la faire conduire au taureau ; mais si la distance à parcourir pour y arriver est assez longue pour fatiguer l'animal, on devra le laisser reposer, y ne seule saillie est crdinairement suffisante pour féconder la femelle ; mais on devra la faire conduire au moins trois fois au taureau, qui la refusera si elle a retenu, ou qu'elle refusera elle-môme si elle a cessé d'être en chaleur.

Quelquefois la chaleur des Vaches est peu apparente , et se manifeste à peine extérieurement ; mais elle est toujours indiquée par l'écoulement de la liqueur qui suinte de la vulve ; il est vrai que souvent la présence d'un bouton <^u d'une verrue au col de la ma-

trice, détermine une démangeaison et une sécrétion de sérosité , mais il est peu /lifBcile d'en reconnaître la véritable cause.

Les cultivateurs qui tiennent k faire saillir leurs vaches dans le courant du mois de juin , peuvent par une nourriture légèrement échauffante , telle qu'une addition d'avoine , les disposer à demander le taureau ; mais on ne doit pas employer pour parvenir à ce but des moyens plus actifs, qui n'agissent jamais qu'aux dépens de la sanié de g animaux , et presque toujours sans fruit pour leur fécondité. La vache, comme nous l'avons dit porte neuf mois ; après le sixième , on doit cesser de la traire, ou son lait, pendant le septième , sera donné aux animaux.

On regarde comme un heureux augure pour la force du veau, que le lait se tarisse de bonne heure dans la gestation.

La vache, comme toutes les femelles d'animaux domestiques, réclame pendant la gestation des soins et des ménagements particuliers; sa nourriture doit être abon* dante , mais sans excès ; suli^stantielle sans pousser à la graisse , et autant que possible, verte et fraîche pendant les derniers mois.

L'exercice est nécessaire pour préparer un port facile ; il sera donc toujours bien que l'animal prenne dans un pâturage une partie de sa nourriture ; autrement il doit être promené , c'est à dire misien liberté chaque jour, dans une cour ou dans un champ , etc.

Si les pâturages où les vaches sont en liberté , n'offrent pas d'abris naturels , il sera bon de faire rentrer les animaux , surtout les vaches pleines pendant la grande chaleur du jour, principalenieut

pour les garantir des Smporhinîlës des mouches et des insectes qui les harcèlent, les échauficnt, et nuisent à la bonne venue du petit.

Le moment du part se prévoit d^ ordinaire facilement et s'annonce d'ailleurs par des signes extérieurs , auxquels on ne peut se méprendre. L'abaissement du flanc et de la croupe , le gonflement du

Ï^is, les gémissements de la mère , a tension et la proéminence de rentrée du vagin , l'ouverture et la dilatation de la vulve , sont les plus ordinaires. Dès qu'ils se manifestent, le vacher ne doit plus quitter l'animal. Le plus souvent la mise bas est facile et naturelle , et les soins du vacher se bornent à la précaution d'enlever Tarrièrefaix pour empêcher la mère de le manger , ou à repousser et à retourner dans la matrice le jeune veau qui ne se présente pas par la tète et les jambes. Quelquefois cependant il est utile ou même nécessaire d'aider la nature par quelque boisson excitante ou raffraichissante , selon que la mère manque de force ou fait des efforts trop violents ; pour les autres cas extraordinaires , la présence d'un vétérinaire est indispensable , et on ne doit pas négliger de l'appeler.

Quand la vache a mis bas , on est assez dans l'usage de lui faire avaler un breuvage fortifiant , tel que du vin , ou de la bière , ou tonte autre substance fermentée ; cet usage ne peut pas être nuisi- • ble ; il a eu sans doute pour but dans l'origine d'aider la mère à se débarrasser du délivre qui quelquefois ne sort pas naturefiement , et finit par se putréfier dans la matrice, pour n'en être expulsé que par fambeaux.Il vaut mieux dans cç cas j^extraire avec la niAiOi