CÉLERI

19 Céleris à côtes.

Le C. Plein blanc, ses sous-var. : C. à grosse côte, C. plein blanc sans drageons, etc., tous méritants, rustiques et productifs. C’est à ces sortes que l’on a recours pour les cult. tardives.

Le G. Turc et le G. Pascal sont égalt. des sous-var. perfectionnées du C. plein blanc. Le C. Turc est très vigoureux, à côtes longues, épaisses ; le C. Pascal présente des pétioles plus courts, mais très larges et très épais.

Le CG. plein blanc doré, de taille moyenne, offre une teinte blonde très accentuée toute naturelle, sans qu'il soit besoin de l’étioler. Hâtif, vigoureux, il craint cependant l’humidité de l’arrière-saison, äe même que les froids. Convient plutôt aux cult. des 1'°° saisons.

Le CG. Violet de Tours, de très bonne qualité. le CG. plein blanc frisé, le C. plein blanc d'Amérique et le G. plein blanc doré à côte rose, sont aussi cultivés dans quelques potagers d'amateurs.

Une curieuse race rentrant dans la catégorie des Céleris à côtes. mais en différant beaucoup, tend à se fixer ; il s’agit des Céleris très nains connus sous les noms de C. nain pommé forme de scarole, et C. Corne de cerf. Chez ces 2 var. nouvelles, la pl. ne dépasse pas 15 cm. de hauteur totale et les pétioles, très courts, se divisent à l'infini. L’étiolage se trouve alors singulièrt. facilité.

Il convient d'ajouter à cette énumération le C. à couper ou C. à pot au feu, qui est une var. à peine améliorée,très drageonnante, rappelant l’esp.type. On l’emploie comme assaisonnement.

Les C. à côte se consomment erûs, en horsd'œuvre ou en salade et cuits, au jus. La graine entre dans un certain nombre de liqueurs.

Culture: Le C. réussit surtout en terre riche, meuble; il réclame de copieux arrosages. On le sème sur couche, de janvier à mars, et à partir de cette date, en pleine terre, jusqu’à fin mai pour les dernières saisons.

Garantir les semis contre l’ardeur des rayons solaires et bassiner souvent. Eclaircir les semis ou repiquer en pépinière d'attente; mettre en place quand le plant est assez fort, à 25 cm. sur des lignes écartées de même distance. Binages et arrosages copieux surtout pendant les chaleurs.

Pour faire blanchir le C.. avant la consommation, on le prive de lumière, soit en le couvrant de paillassons ou en le buttant de terre.

Enfin, pour conserver le C. pendant longtemps, il est d'usage de le relever en motte et de le planter, à raison de 8 pieds par rangs, dans le fond d’une tranchée large de 1 m.80 cm. creusée à un bon fer de bêche. La terre extraite jetée à droite et à gauche, sert à des buttages successifs. Pendant les grands froids, le tout est couvert de fumier sec ou de feuilles ; lorsque la température le permet, on découvre.

20 Céleris-raves.

Le Céleri-rave (Fig. 193. Voir p.270.) fournit à la consommation une racine qui se mange cuite ou en salade.

Le C-Rave pommé à petite feuille est une

février;