CHAMPIGNON DE COUCHE

qui porte le nom de gobtage, les premiers C apparaissent et la production dure environ 3 mois. La récolte se fait en tournant le C. sur lui-même, pour ne pas détacher ceux qui l’environnent, et en bouchant ensuite la place qu'il occupait avec un peu de la terre qui sert au gobtage.

En échelonnant les saisons, il est facile de ne jamais manquer de Champignon.

Les couches qui servent aux cultures forcées ou à l'éducation des plants de fleurs ou de léœumes peuvent aussi produire des C. pendant l'été; il suffit d’introd. de distance en distance quelques galettes de blanc. EC.

CHAMPIGNONS VENENEUX. Les espèces toxiques sont assez peu nombreuses, mais quelques-unes sont très répandues, ce qui explique la fréquence relative des empoisonnements.

D'ailleurs en dehors des caractères botaniques, il faut bien se pénétrer de ce fait qu'il n'existe aucun moyen de reconnaitre les bonnes esp. des mauvaises. Le procédé de la cuiller d'argent qui noircit au contact des espèces vénéneuses est illusoire. L'argent noireit en présence de substances susceptibles de dégager de l’hydrogène sulfuré, ee qui est le cas de tous les C. dès qu'ils commencent à subir un commencement de décomposition. Tout au plus pourrait-on, par ce moyen, reconnaitre des C. frais d'avec des C. altérés. On a recommandé aussi, pour détruire le principe toxique des C., de les faire macérer dans le vinaigre et cuire avec ce liquide. Quoi qu'il en soit, il sera toujours préférable de ne consommer que des esp. parfaitement reconnues comestibles.

Les plus connus des C. vénéneux sont les Amanita pantherina, verna, citrina, phalloides. muscaria, qui renferment une substance dont l'effet ne se fait parfois sentir que 12 ou 15 heures après l’ingestion du C , alors que la plupart du temps il est trop tard pour intervenir et que la mort est généralement certaine.

Ce sont les plus dangereux des C., les seuls vraiment toxiques.

D’autres, tels que certaines Russules et de Lactaires, contiennent un suc corrosif qui produit sur le tube digestif des accidents irritatifs qui peuvent dans certaines conditions être très intenses. En tous cas, on se trouve averti aux premières bouchées, car le C. corrode fortement la muqueuse buccale. Certains mêmes de ce groupe, comme le Lactaire poivré, deviennent comestibles après une cuisson prolongée qui détruit le principe caustique. De:

Champignon de la tannée. Voir Æthalium.

CHAMPIGNONS (Maladies causées par les).

Les C. produisent sur les végétaux cultivés une grande partie des maladies qu’on y observe.

Mais les désordres dont ils sont ia cause sont d'intensité fort variable. Les uns peuvent n’amener que des dégâts insignifiants, tels certains C. parasites sur les feuilles, lorsqu'une faible portion seulement du système foliaire est envahie: les Æcidiums (voir ee mot) de l’Epinevinette ou des Nerpruns, par exemple.

On peut dire, en thèse générale, et surtout pour les pl.vivaces, que Les parasites des files.

ne tuent pas la pl.; le fait ne serait guère sus-