t. 45. — Filles. étroitmt. oblongues. FL. roses

tachées de pourpre et de jaune à la base de l’é-

tendard, en grappes lâches.

G. varium Bnth. (Fig. 218. Voir p 312.) Files. coriaces, oblongues, sinuées dentées, épineuses. FI. jaunes, tachées de rouge.

Ces arbriss. fleurissent tout l'hiver et sont précieux pour la décoration des orangeries et serres froides. Terre de bruyère ou terreau siliceux. Pincements répétés ; pl terre l'été. J. D.

CGHOU. (Brassica oleracea Li.) Crucifères ; anol.: Cabbage; all.: Koh. Indigène ; vivace, mais considéré en culture comme pl. bisannuelle ou annuelle. A l’état spontané, la tige atteint de 60 à 80 em. elle porte des files. glaucescentes, pruineuses, entières et se termine par des fl. jaunes ou blanc jaunâtre. Aux fl. succèdent des siliques contenant des graines de volume variable suivant la série de choux à laquelle elles appartiennent, de couleur noirâtre, ardoisée et de forme sphérique.

Les races de C., bien que provenant vraisemblablement de la même esp. sont essentiellement différentes et les modifications ont porté sur toutes les parties de la pl. Suivant la nature même des modifications, l'emploi a aussi varié. Il faut reconnaitre que dans la plupart des cas, c’est la partie foliaire qui à été développée à l'excès.

Ainsi dans les C. pommés, les flles. avoisinant le bourgeon central, réunies, imbriquées et agglomérées, formant «pomme», constituent la partie utile du végétal ; dans les C. verts non pommés, les flles. plus ou moins larges, souvent crispées, frisées ou cloquées, sont seules récoltées ; chez les C. de Bruxelles, ce sont les bourœeons axillaires dont la consommation s’empare. et chez les Choux-fleurs etles Brocolis, il s'agit des pédoncules floraux, considérablement épaissis et même de toute la masse florale.

Dans d’autres. les Choux-raves. la base de la tige, renflée en boule, est un excellent légume;

| les Uhoux-navets, à la racine proprement dite